De frysta strimlade rödbetorna av märket Magnihill och inget annat (skrev Magnhill förut) gjorde kanske soppan aningens ljusare (trots både rödkål och rödlök) men precis lika god. 500 g kostar 14.95 på Citygross här i stan och då slipper jag skala och strimla.

Älskar ju kokta rödbetor med fetaost, flingsalt och lite balsamico och nu kan jag ha en sån påse i frysen och snabbt fräsa upp lite och äta så. Slippa koka i 45 min och skala och skiva först.

Åt soppan idag med Smetana och smulad fetaost också. Använder ni rödlök så ta bort den gulvita kärnan i mitten, den blir lätt besk annars.

Jag har fått en ny favorit bland frysgrönsakerna iaf.

Har fått så många positiva kommentarer på att jag lägger ut veckomatsedeln så försöker fortsätta med det då.

Börjar vardagarna med att göra en laddning Vänskapssallad så har man det klart i kylen ca 1 vecka, den blir bara godare för var dag. Här finns både den och tisdagens texmexfalu

http://netaave.bloggplatsen.se/2012/01/10/7068012-januarimat/

Lunchen idag blev Ägg i fralla

Man skär ut en rektangel ur ett vitt bröd, vi har fullkornsrasker, vändsteker med ett knäckt ägg i hålet.

Rödbetssoppa till middag se förra inlägget.

Tisd lunch rester av soppan

Middag Texmexfalu, ris

Onsd lunch blir nog rester det också

Middag Kokt fisk med äggsås, kokt potatis

Gör en vanlig vitsås på hälften mjölk och hälften fiskbuljong eller fond, rör i 1 hackat ägg/pers.

Torsd lunch Tomatsoppa

http://netaave.bloggplatsen.se/2012/12/10/9126355-v-50/

Midddag Stekt fläsk med löksås, potatis och rårivna morötter

Fred lunch omelett

Middag/mys Bakad potatis med skaldjursfyllning

Rör ihop nerskurna räkor och kräftstjärtar med stenbitsrom, dill och gräddfil samt nån msk citronmajonnäs.

Lörd lunch Korv m bröd

Middag Kasslergryta, ris

http://netaave.bloggplatsen.se/2012/11/06/8948306-grytor-ar-bra-hostmat/

Sönd lunch Sillmacka

Middag Köttfärslimpa, potatis, gräddsås.

Idag får ni 2 recept dels detta från Icakuriren, låter väldigt gott och måste väl funka med squash också.

Spagetti med auberginesås

4 portioner pasta, t ex spagetti

2 små auberginer, eller en stor

salt

olivolja till stekning

4 klyftor vitlök, hackade

2 burkar (à 400 g) finkrossade tomater

1–2 krm chili flakes

salt, svartpeppar, ev socker

1 kruka basilika, bladen, rivna

färskriven parmesan eller pecorino till servering

Koka upp vatten till pastan. Skiva auberginen och skär skivorna i stavar. Lägg i ett durkslag, salta lätt och skaka om. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek auberginen mjuk och gyllenbrun i omgångar. Ta upp och lägg på tallrik.

Torka ur pannan och häll i ny olja, stek vitlöken några minuter och tillsätt sedan tomatkross och chili flakes. Låt puttra ihop cirka tio minuter.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Vänd ner aubergine och basilika i såsen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt en nypa socker. Vänd ihop pasta och sås och servera med nyriven ost.

När jag handlade till jul upptäckte jag bland Magnihills frysta grönsakssortiment på Citygross, strimlade rödbetor.

www.magnihill.se/konsument/grönsaker

Så har jag rödkål kvar så tänkte göra Rödbetssoppa på den ist för vitkål och med rödlök och dessa frysta strimlade rödbetor, återkommer med resultat. Här är grundreceptet.

Rysk rödbetssoppa
6 portioner

6-7 st. råa rödbetor (ca 500 g)
2-3 st. gula lökar
1-2 st. morötter
1 st. klyfta vitkål (ca 250 g)
2-3 msk smör eller olja
1 ½ liter vatten + 3 st. buljongtärningar
1 krm svartpeppar
1 st. lagerblad
1-2 msk vinäger
(salt)

Skala rödbetor, lök och morot. Skär alla grönsakerna, utom en av rödbetorna, i fina strimlor. Smält fettet i en gryta och fräs de strimlade grönsakerna ett par minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningar, peppar och lagerblad. Koka alltsammans under lock på svag värme, 20-30 minuter.

Finriv den sista rödbetan och tillsätt den strax innan soppan är färdig. Soppan blir då vackert röd.

Smaka av med lite vinäger och eventuellt salt. Servera soppan med en klick turkisk eller grekisk youghurt och dessutom gärna piroger eller grovt bröd.