Veckans ört:

Gurkört

Med sina himmelsblå kronblad är Gurkört ett vackert inslag i örtagården. Blommor kan användas för dekoration. De färska bladen är också ätbara och mycket goda i sallader eller varför inte i en fräsch sommarbål med lite is. Smaken liknar gurka och de bjuder på en frisk och härlig doft. Mycket bra dragväxt för bin.

Veckans frukost:

Ägg i fralla

Per/person

smör

1 skiva bröd

1 ägg

salt & peppar

ketchup

Ta ut ett hål i brödskivan med glas eller kniv

Lägg smöret i varm stekpanna

Lägg i brödskivan och "hålet"

Knäck ett ägg i hålet på brödskivan

Krydda

Stek på en eller två sidor.

Servera med ketchup.

Veckans bröd:

Tomatbröd

2 bröd

400 g krossade tomater på brk

Vatten

1 rågad tsk salt

1 påse, 14 g torrjäst

½ msk gurkmeja

10 dl vetemjöl

1 dl olivolja i varje form

Flingsalt

Mixa tomaterna med stav i litermått

Häll på vatten till 5 dl

Häll tomatvattnet i en bunke

Tillsätt salt

Blanda torrjäst och gurkmeja med mjölet och rör ner

Arbeta till en kladdig deg

Häll rikligt med olivolja i 2 avlånga formar, ca 1½ lit

Fördela degen i formarna, tryck så det sipprar upp olja på kanten

Pensla bröden med olja också

Strö på flingsalt

Jäs 1 timme

Sätt ugnen på 200 gr under tiden

Ställ en långpanna längst ner i ugnen och häll i vatten

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 35 min, innetemp 94 gr

Stjälp upp på galler och låt svalna

Veckans sallad:

Tomatsallad med melon och feta

4 tomater

600 g vattenmelon

1 rödlök

1 röd chili

1 brk stora vita bönor

2 msk olivolja

1 msk pr citron

1 kruka oregano

Flingsalt

 Peppar

200 g fetaost

1 dl svarta oliver

Citron

Skär tomater och melon i bitar

Skala och klyfta löken

Kärna ur och hacka chilin

Skölj bönorna och låt dem rinna av

Blanda detta med oregano, olja, citronsaft, salt och peppar

Lägg upp på fat och strö över fetaosten

Toppa med oliver och garnera med citronklyftor

Veckans vego:

Vegetarisk Carlzone m spenat

1 förp färdig pizzadeg

500 g fryst och tinad spenat, urkramad

1 dl vällagrad riven ost

1 kula mozzarella, ca 125 g

salt och peppar

1 ägg till pensling

flingsalt

Enkel pizzasallad:

¼ litet spetskålshuvud

10 små tomater

 ½ dl rapsolja

¼ dl vinäger

1 tsk torkad timjan

Strimla kålen fint och blanda med halverade tomater, olja, vinäger, salt och timjan.

Låt den stå framme medans du gör pizzan

Se till att spenaten är väl avrunnen.

Riv mozzarellan och blanda med spenat, den vällagrade osten, salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°.

Lägg ut pizzadegen på bakplåtspapper, lägg fyllningen på ena halvan och vik över andra deghalvan.

Knip ihop kanterna, pensla med ägg och strössla över flingsalt.

Tillaga i övre delen av ugnen ca 15 minuter.

Månd:

Baconlindad Köttfärslimpa

400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1,5 dl vatten

1 st ägg

1,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

½ finhackad gul lök

Smaka av med ev favoritkryddor

1 paket bacon

1 st skivad tomat

Gräddsås:

3 dl vatten

1,5 msk kalvfond

1 dl vispgrädde

1 tsk svart vinbärsgelé

1,5 msk smör

1 msk vetemjöl

1 krm salt

ev. vitpeppar

soja

Sätt ignen på 175 gr

Blanda ströbröd med vatten. Låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt ägg, salt, peppar och lök.

Rör ner färsen och arbeta ihop till en smidig deg.

Forma färsen till en limpa på en smort, ugnsäker form.

Lägg skivad tomat på köttfärslimpan och täck eller linda baconskivor innan den sätts in i ugnen.

Stek mitt i ugnen i 45-80 minuter.

Pensla med smöret ett pargånger under stekningen.

Sås:

ta 3 dl vatten i en bunke.

Tillsätt fond, grädde och vinbärsgelé.

Smält smöret i en kastrull vispa ner mjölet.

Tillsätt buljongblandningen och några droppar soja.

Låt sjuda minst 15 minuter på svag värme

Tisd:

Fiskfärs i micron

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk lättfraiche

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

rikligt med dill

ev skaldjur

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Vänd  i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

Servera med kokt potatis och sallad

Onsd:

Ugnsfalu

4 pers

600 g falukorv

4 plommontomater

2–3 gula lökar

150 g lagrad ost, t ex grevé el västerbottens

3–4 msk tomatpuré

2 msk dijonsenap

2 dl grädde

2 msk konc kalvfond

2 msk chilisås, t ex Heinz

grovmalen svartpeppar

salt

Sätt ugnen på 225°.

Skiva falukorv, tomater och lök.

Riv osten.

Varva det i en eldfast form.

Ställ gärna skivorna på högkant så får topparna en god, knaprig yta.

Klicka tomatpuré och senap mellan skivorna.

Blanda grädde och kalvfond med chilisås

Krydda med salt och peppar.

Häll ner blandningen i formen och baka sedan i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en sallad och potatismos eller kokt ris.

Torsd:

Lika god kall

Tomatsoppa

1-2 gula lökar

1 msk smör

1 msk mjöl

1 brk passerade eller krossade tomater

6 dl vatten

1 höns – eller grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk torkad basilika

salt & svartpeppar

ca 1 msk tomatpuré

1 dl grädde, fraiche eller turk.youghurt

Ev tärnade färska tomater i tallriken vid servering

Skala och hacka löken

Fräs den mjuk i smöret, strö över mjöl, rör om

Tillsätt tomterna, vattnet, buljongtärning och basilika.

Koka under lock ca 5 min

Smaka av med kryddor och tomatpuré

Blanda i grädden eller fraiche/youghurt (kan också serveras i tallriken)

Mixa ev soppan slät.

Kex m laxost

FRÖKEX

2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor, rostade

vatten
Salt

Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst sex timmar. Förslagvis över natten, eller över dagen. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir “kletigt”.

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en ugnsform, försök få det så jämnt som möjligt. Strö över salt efter behag.

Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka.

Sänk därefter värmen till 100°c och grädda ytterligare en timme och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.

Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.

Ta ut och bryt i valfria stora bitar.

OBS! Det ska bli krispigt och torrt! Om smeten fortfarande är mjuk efter den andra timmen, låt grädda en liten stund till och känn av med jämna mellanrum.
Det är bra om det mesta av smeten är torr och krispig då man stänger av ugnen.

Laxost

80 g riven västerbotten

120 g hackad kallrökt lax

2 dl creme fraiche

Salt o citronpeppar

4 msk hackad dill

24 Kex eller krustader

Blanda ost, lax och fraiche

Smaka av med kryddorna

Vänd ner dill

Servera på kex eller i krustader

Fred:

Krämig färskpotatistårta m räkor

8 port

Botten:

200 g kavring

75 g smält smör

Fyllning:

5 gelatinblad

½ msk pr citron

4 dl crème fraiche

300 g färskost

1 dl hackad gräslök

1 dl hackad dill

salt och peppar

500 g kokt färskpotatis

Garnering:

3 dl skalade räkor

10 rädisor, tunt skurna

dillvippor

gräslöksstrån

citronskärvor (kvartade tunna skivor)

Botten:

Skär av kanterna på brödet.

Mixa resten i matberedare och tillsätt det smälta smöret.

Fäst ett bakplåtspapper ibotten av en springform och packa brödsmulorna i botten.

Ställ kallt 30 min.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5–10 min.

Blanda crème fraiche, färskost, gräslök och dill.

Smaka av med salt och peppar.

Ta upp gelatinbladen och låt dem sakta smälta på svag värme i en kastrull med citronjuicen.

Vänd ner i fyllningen.

Skär potatisen i bitar och blanda ner i fyllningen.

Bred ut fyllningen i formen och ställ kallt över natten.

Garnering:

Toppa med räkor, rädisor, dill, gräslök och citron.

Lörd:

Laxburgare med skagenröra

600 g färsk laxfilé

2 salladslökar, finhackade

1 ägg

1 dl finhackad dill

1 tsk salt

1 krm citronpeppar

Ta bort skinn och ben på laxen

Mixa den med salladslök, ägg, dill och kryddor

Fukta händerna och forma 4 burgare

Lägg på vattensköljd bräda om dom inte ska stekas direkt

4 laxburgare

2 tsk neutral olja

4hamburgerbröd surdeg

4 dl strimlad sallad

4skivor bifftomat

4 skivor rödlök

Skagenröra:

4 dl skalade grovhackade räkor

4 msk crème fraiche, 

4 msk citronmajonnäs, 

4 msk finhackad rödlök

4 msk valfri fiskrom

4 msk finhackad färsk dill

1 msk färskpressad citronjuice

½  tsk salt

½ tsk citronpeppar

Pommes

Blanda samman samtliga ingredienser till skagendressingen, ställ kallt fram till servering. Värm grillen till direkt värme.

Pensla laxburgarna med olja och grilla dem 2-3 minuter på varje sida.

Värm/grilla hamburgerbröden några sekunder.

Montera burgaren och njut!

Servera tillsammans med pommes frites om så önskas

Sönd:

Tacogratäng m kyckling och tortillachips

4 port

4 kycklingfiléer

2 tsk tacokrydda

2 msk smör

1 gul lök

1 burk, 300 g, chunky salsa medium

300 g färskost, t ex philadelphia

2 paprikor

1 burk, 285 g, majskorn

200 g tortillachips

2 dl riven ost

Ugn 225°

Tärna kycklingen med vass kniv.

Stek kycklingen i smör tillsammans med tacokryddan.

Skala och tärna löken.

Vänd ner lökhacket i stekpannan med kycklingen och låt det fräsa tillsammans någon minut. Blanda samman salsan och färskosten.

Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.

Varva kycklingköttet med paprika och avrunnen majs i en ugnssäker smord form.

Häll över färskostblandningen.

Tryck ner lite chips längs kanten av formen.

Alla chips får inte plats i formen, servera dem som blir över i en skål bredvid.

Strö över riven ost.

Tillaga mitt i ugnen ca 15 min (lägg aluminiumfolie över chipsen efter 5 min).

Melonsorbet

Ca en halv liter glass eller 6-10 pinnar
300 g melonkött av galia, honungsmelon eller cantaloupe
Saft av en halv citron
3 äggvitor
3 msk akaciahonung
1 krm vaniljpulver

Mosa melonköttet tillsammans med citronsaften (ev i en liten mixer). Äggvitorna vispas till hårt skum med akaciahonung och vaniljkorn och blandas sedan med det mosade melonköttet. Frys den färdiga sorbeten i en glassmaskin tills den är halvt fryst. Lägg därefter glassen i pinnglassformarna och frys tills den är helt fast. Alternativt kan sorbeten sättas in direkt i frysen i formarna och frysas från flytande form.

Limemarinerade jordgubbar

500 g jordgubbar i skivor

1 dl socker

1 lime, finrivet skal av

Lägg jordgubbarna i en skål

blanda socker och rivet limeskal, vänd ner

låt stå minst 30 min, rör då och då

Servera till glass, grädde eller sorbet.

Och då menar jag inte fruktsallad ;-)

Jag gillar den här tiden på åter när det finns så mycket fräscha goda frukter och bär att ha i sallad. Som idag, jag var lat och tog fram färdiga kycklingklubbor ur frysen som jag värmde i ugnen samtidigt med bröd. Gjorde en avocado & vitlöksröra att doppa brödet i och en sallad på det vi hade hemma.

I kylen hittade jag några svarta oliver och en burk minimozzarella, lök finns ju alltid hemma, och jag hade både minivattenmelon och nektariner.

Tog halva vattenmelonen som vägde ca 2 kg, alltså ca 1 kg minus skal vad det nu kan bli, 6-700 g kanske. Tärnade det.
Klyftade 2 nektariner runt kärnan i 4 klyftor, tog bort dom från kärnan och delade dom på längden. Och skar sen i 4 delar rakt över.
Halverade 12 svarta oliver och 125 g minimozarella.
Kvartade en liten rödlök och skivade tunt.
Blandade detta och saltade och pepprade med svartpeppar direkt ner i skålen.
Hällde på 1 msk vit balsamvinäger och 2 msk olivolja och vände runt allt.
Fick stå framme nån timme innan vi åt. Passade rätt bra till färdiggrillade kycklingen.

Till röran tog jag 3 dl gräddfil och nån msk majonnäs, finrev i en ganska stor vitlöksklyfta, pressade i 1/2 lime och mosade 2 avocado i det. Salt och sv.peppar Gott att doppa både skivorna av baugetten vi värmt iugnen och kycklingbitar i. Hade lite gröna Halkidikioliver vid sidan om med.
Rätt enkel men urgod mat som inte var så stabbig.

Veckans ört:

Hej! Nu är det jag, Elle som skriver igen. Jag är Netas äldsta dotter och ikväll gjorde jag en smörgåsstubbe.

Det är ju iaf Pingstafton  

Elles smörgåsstubbe på en spik (3-4 port)

9 skivor formbröd (jag hade Surdegsbröd med dinkel)

Legymsallad:

1 brk ärtor och morötter á 305 g. (glasburk)

2 salladslökar, strimlade

1/2 äpple

ca 1/2-1 dl gräddfil eller crémefraiche

ca 2 msk majonnäs

1 tsk senap

salt och peppar

ev lite hackad rökt skinka

Hälg av grönsakerna i en trådsil.

Tärna äpplet. 

Rör ihop äpple, lök, senap, majonnäs, lite av gräddfilen och kryddor.

Vänd ner grönsakerna och ha i mer gräddfil tills du har en bra konsistens. 

Kyl en stund.

Rödlöksost

1/2 ask färskost (200 g.)

1/2 rödlök, finhackad

salt och peppar

Blanda ihop.

Spackel

2 msk majonnäs

1/2 dl gräddfil eller fraiche

ev lite salt och peppar

Rör ihop

Kantskär brödet och lägg ihop 3 skivor på ett fat. Bred på rödlöksosten.

Lägg på 3 skivor till och bred på legymsallad på dem.

Avsluta med de sista 3 brödskivorna, tryck till lite och bred stubben med spacklet.

Låt stå 1-2 timmar eller längre.

Dekorera med:

250 g räkor med skal, skalade

Burkmandariner

Oliver

3 skivor bresaola

1 tomat

3 st babybell-ostar

Ikväll kom Elle med hem en sväng och åt med oss, vi stekte portionsbitar av lax, åt med potatis och gröna bönor och så testade vi en ny kall sås. Hade sett den nånstans och velat prova den ett tag.

Gurk & citronsås

3 dl kladd, vi tog hälften gr.fil och hälften turkyoghurt, blir säkert bra med fraiche också

½ gurka, skalad, urkärnas och grovt riven

1 citron, finrivet skal av

salt och sv.peppar efter behag

Bara blanda och äta och var kanongod till laxen. Så fräsch och kan säkert ätas till annat med.

Veckans ört:

Veckans ört:

Veckans frukost:

Avokadoyoghurt med nektarin

1 stor mogen avokado

½ fryst banan

1 dl yoghurt eller rismjölk

1 msk pr citron

1 tsk honung

1 tsk vaniljpulver

1 nektarin

Hampfrö

Mixa allt till en mjuk kräm

Servera med tunnklyftad nektarin och skalade hampafrö

Veckans bröd:

Rödlöksfocaccia med örtsmör

½ pkt jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl olivolja

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

1 stor rödlök

50 g mjukt smör

1 msk finhack. Rosmarin

1 msk finhack. Timjan

salt

Lös upp jästen i lite av vattnet

Tillsätt resten och rör ner olivolja, salt, grahams o vetemjöl

Arbeta hop till en deg (den ska va lös)

Jäs övertäckt 1 timme

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda smör örter o salt till ett bredbart smör

Skiva löken tunt

Häll ut smeten i en smord långpanna 25 x 35 cm

Lägg på klickar av smöret och toppa med lökringar

Jäs ytterligare 20-30 min

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min

Låt svalna på galler.

Veckans sallad:

Nektarinsallad

6-8 nektariner

½ gurka

2 dl ärtskott

3 dl mâchesallad

200 g fetaost

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Dela, kärna ur och kvarta nektarinerna

Skala, dela och kärna ur gurkan, skiva grovt

Ansa och dela ärtskott och salladsblad

Dela fetaosten i generösa bitar

Blanda allt

Rör ihop olja med salt o peppar, häll över salladen och servera direkt.

Veckans vego:

Makaronigratäng med mycket grönt

ca 3 ½ dl makaroner

1 örtbuljongtärning

ca 2 msk smörolja

1 pkt fryst bladspenat

1 gul lök 

10 cm purjolök

ca 50 g finstrimlad rotselleri

50 gpalsternacka

1 strimlad morot

1 strimlad gul paprika

salt och peppar

några kokta broccolibuketter

10 gröna bönor, förvällda och delade

Ostsås med vitlök:

2 msk smör

2 ½ msk vetemjöl

5 dl mjölk

ca 2 dl riven lagrad ost

½ örtbuljongtärning

1–2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°.

Koka makaronerna, enligt instruktioner på förpackningen, med en buljongtärning i vattnet. Låt rinna av och droppa lite smörolja över.

Tina spenaten. Strimla lök och purjolök.

Hetta upp en stekpanna med smörolja i, och tillsätt spenaten, löken och de strimlade grönsakerna.

Låt det fräsa i 4–5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Ostsås:

Fräs smör och vetemjöl i en kastrull och spä med mjölk till en slät sås.

Låt den koka några minuter och rör sedan ner drygt hälften av den rivna osten.

Smaka av med buljongtärning och pressad vitlök.

Varva makaronerna och grönsakerna i smord form.

Tryck ner lite broccoli och bönor här och där och häll sedan över ostsåsen.

Toppa med resten av den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Månd:

Baconbiffar med senapssås

500 gram köttfärs

¾ dl ströbröd

1 ½ dl mjölk

4 ansjovis filéer

1 ägg

1 dl hackad persilja

salt peppar

140 g bacon

1 msk smör

Sås:

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 msk senap söt

2 msk maizenaredning

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i 5 minuter.

Blanda i färs, hackad ansjovis, ägg, persilja, salt och peppar.

Arbeta ihop till en jämn färs.

Forma 8 biffar och linda en baconskiva runt om varje.

Stek biffarna i smör i stekpanna tills de fått fin färg.

Lägg över i en vid kastrull.

Koka ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, fond och all senap.

Koka upp, red av och koka ett par minuter.

Smaka av med salt och peppar och häll såsen över biffarna.

Småkoka i ca 15 minuter tills biffarna är klara.

Garnera med persila.

Servera med rostad potatis och sockerärter.

Tisd:

Blomkålsgratäng

1 blomkålshuvud, stort

2 ägg

2 ½ dl grädde

2 dl riven ost

1 dl strimlad purjolök

1 tsk paprikapulver

salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och skiva stammen

Förväll dem några minuter i lättsaltat vatten. Blomkålen får inte bli för mjuk.

Fördela blomkålen i en smord form och strö över den strimlade purjon.

Vispa samman ägg, grädde, 1 dl av rivosten och kryddorna.

Häll äggsmeten över blomkålen och strö över resterande rivost.

Gratinera i ca 15-20 min.

Serveras till exempelvis ugnsstekta kycklingklubbor, korv eller kött.

Onsd:

Fiskpaket på grillen

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda
4 portionsbitar torskrygg á 150 g
100 g fänkål, försök hitta en med mkt dill
100 g morötter
100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till
1 kn grön sparris
2 tomater
salt och sv.peppar
kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen
4 skivor citron
1 burk fraiche "Franska örter"

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan
Fördela det på foliearken
Krydda och lägg på dragon och "dill"
Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna
Lägg på citronskivorna
Fördela fraichen på detta
Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min
Servera med bröd.

Torsd:

Förrätt:

Gurk & Avokadosoppa

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

Varmrätt:

Grillade kycklingfiléer med tzatsiki, färskpotatis och sallad

Tzatziki

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

Dessert:

Triffel med kaksmulor, rabarberkompott och jordgubbar i grädde som varvas i glas.

200 g rabarber

1–1 1/2 dl socker

1 tsk kanel

1 msk vatten

250 g jordgubbar

3 dl vispgrädde

1 krm vaniljpulver

havreflarn

Skiva rabarbern tunt.

Koka ihop den med socker, kanel och vatten på medelvärme utan lock i cirka 10 minuter tills den är mjuk.

Smaka av, tillsätt eventuellt lite mer socker. Låt kallna.

Dela jordgubbarna i mindre bitar

Vispa grädden med vaniljpulvret

vänd i jordgubbarna

krossa havreflarnen grovt

varva i glas, börja och sluta med havreflarn

Fred:

Caesarsallad med kyckling och bacon

4 pers

4 kycklingfiléer

1 ½ dl mathavre

140 g bacon

 2 skivor ljust surdegsbröd

4 tomater

1 huvud romansallad

1 rödlök

100 g hyvlad parmesan

svartpeppar

Caesardressing:

½ dl majonnäs

½ dl yoghurt

2 sardeller

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

½ dl riven parmesanost

salt och vitpeppar

pressad citronsaft

Sätt ugnen på 200°.

Lägg kycklingen i en ugnsform. Salta och peppra.

Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt, 15–20 minuter.

Låt svalna.

Koka mathavren. Lägg upp på ett fat.

Mixa majonnäs, yoghurt, sardeller, dijonsenap, vitlöksklyftan och riven parmesanost.

Smaka av med salt, vitpeppar och pressad citronsaft.

Stek baconet och skär i det bitar.

Skär brödet i kuber och stek dem knapriga i en stekpanna.

Lägg på skivad kyckling, bacon, brödkrutonger, tomater i bitar, strimlad sallad, strimlad lök och parmesanost på mathavret

Peppra.

Servera med dressing.

Lörd:

Lax med spenat och avokadosås

600 g laxsida

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

500 g färsk spenat

Olivolja

Avokadosås:

1 avokado

2 dl crème fraiche (34 %)

1 citron, rivet skal

2 msk olivolja

1/2 kruka färsk mejram eller basilika

salt och peppar

Sätt ugnen på 150°.

Salta och peppra laxen och låt stå ca 15 minuter.

Lägg laxen på plåt med oljat bakplåtspapper och sätt i en termometer.

Baka i ugnen till en temperatur på 55 grader, det tar ca 15-20 minuter.

Mixa avokado med crème fraiche, citronskal och olivolja.

Rör ner hackad mejram eller basilika och smaka av med salt och peppar.

Fräs spenaten i omgångar i olivolja tills vätskan ångat bort.

Smaka av med salt och peppar.

Servera laxen på en bädd av spenat med såsen vid sidan av, med färskpotatis.

Sönd:

Mors dag hoppas jag få äta ute men om inte...

Blommig fläskytterfilé

800 g fläskytterfilé

salt o peppar

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

2 kvistar rosmarin

2 msk hackad timjan

1 tsk chiliflingor

Sätt ugnen på 125 gr

Krydda köttet och stek det runtom i stekpanna

Lägg över i smord ugnsform, stick i en termometer och stek till 68 gr

Rör ihop marinaden, häll den i en stekpåse och lägg i det varma köttet

Lägg i kylen över natten

Skiva tunt och dekorera med gräslöks- och timjansblommor.

POTATISSALLAD

15 (4-5) PERS

ca 2 kg (600 gr) potatis el. 3 (1) påse fryst tärnad á 600 gr (ej förstekt)

5 (2) syrliga äpplen

1 (1/2) purjo, 2 (1) hackad rödlök går också bra

2 (1) dl bostongurka

1 (1/2) dl finhack. Persilja gärna fryst färd.hackad

1 (1/2) dl finhack. Dill              ----”-----

1 (1/2) dl kapris

3 dl (175 gr) lättmajonnäs

2 (1) dl kaffegrädde

2 (1) msk svensk senap

salt och sv.peppar

Rör ihop majonnäs, grädde och senap med salt, sv.peppar och det kryddgröna. (Använder du rödlök så tillsätter du den här)

Koka potatisen knappt mjuk, skär den och vänd ner den så varm som möjligt. Blanda och låt det stå tills potatisen är kall.

Tärna äpplena och finstrimla purjon. Blanda det med bostongurkan och kapris Rör ner i potatisblandningen och låt stå ca 1 timme före servering.

Frukt i gele'

4 st gelatinblad

2 dl koncentrerad flädersaft

2 dl vatten

ca 100 g vindruvor (gärna både röda och gröna)

ca 15 färska jordgubbar (15 st jordgubbar motsvarar ca 300 g)

125 g färska hallon

Till servering:

vispad grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter

Koka upp saft och vatten.

Lägg i gelatinbladen och låt dem smälta under omrörning. Låt saften kallna.

Halvera vindruvorna.

Snoppa jordgubbarna och dela dem i 4 delar (beroende på storlek).

Lägg vindruvor, jordgubbar och hälften av hallonen i en form.

Skeda försiktigt över saften och täck formen med plastfolie.

Ställ i kyl minst 8 timmar för att gelén ska stelna.

Stjälp upp gelén på ett fat.

Om den inte lossnar, värm försiktigt botten på formen.

Garnera med resten av hallonen.

Servera gärna fruktgelén med vispad grädde.

Vi har ju en dotter som är mjölkproteinintolerant. Det innebär att hon inte heller ska äta mejeriprodukter som är laktosfria som många tror eftersom dom produkterna innehåller mjölkprotein. Till och med restauranger kan säga att man har mjölkfria produkter och sen komma med laktosmjölk t,ex.
Det är en oerhörd okunskap runt det här. Nu blir hon inte dödssjuk som man faktiskt kan bli, men hon får jätteont i magen, frossa och diareer och det är ju illa nog.
Här hemma har hon sitt eget smör, mjölk, grädde och fraiche. Allt växtbaserat och svindyrt. Hon gillar t,ex, mandelmjölk och vi har nu bestämt oss för att göra den själva.

Mandelmjölk

3 dl mandel
1 liter vatten
ev. vaniljstång

Blötlägg mandeln i vattnet i minst 8 timmar, helst över natten.
Sila bort blötläggningsvattnet.
Mandeln och 10 dl nytt rent vatten mixas.
Smaka eventuellt av med en liten vaniljstång.
Sila sedan ut drycken genom en silduk.
Krama ur vätskan ordentligt.

Släng inte mandelmixet, lägg det i en glasburk i kylen och använd sen som peeling i duschen. Jättebra om du besväras av torr hud.

Tips: Mandeldrycken håller ca 5 dagar i kylskåp.

Idag gjorde i ett fiskpaket på grillen

Per person behöver du
Smöra en dubbel folie ca 30 X 30 cm
Tvätta och skiva ca 100 g potatis, skalet kan vara kvar. Använd gärna mandolin.
Lägg det på folien, salta och peppra
50 g morot, skalas och skivas lika tunt
2 msk finhackad salladslök
1/2 tomat tärnas
Lägg detta på potatisen. Krydda m salt, peppar och dragon
150 g fiskfile' läggs på det, salta, peppra och lägg på en citronskiva.
Lägg till slut på en smörklick, eller 1 msk av en örtfraiche, finns färdig.
Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min.

Variera fisksort, löksort och andra örtkryddor.

Så gott, här är det riktig sommarmat.