Matsedeln

Senaste inläggen

Av Neta - Lördag 23 sept 22:38

Det är jag, Elle som skriver igen. Det här hade vi som fredagsmys igår.


 


Ca 1\2 pkt glasnudlar 

1 brk räkor i lake (170 g.)

1\2 huvud romansallad

2 salladslökar

200 g tärnad mango

Ev 2 tärnade avokado

2 tomater 

1 dm gurka

1\2 paprika

3 st vit sparris, kokt


3 ägg, klyftade


Dressing

2 tsk hackad (fryst) chili eller lite sambal (kan uteslutas)

Några cm ingefära 

2 vitlöksklyftor

2 msk sesamolja

2 msk ostronsås eller fisksås

4 msk japansk soja

2 msk pressad lime eller citron


Börja med dressingen. Riv vitlöken och ingefäran. 

Blanda ihop allt i en liten glasburk med lock. Skaka ihop dressingen.


Lägg nudlarna i en skål med lite salt. Häll över kokande vatten, låt stå i 3-5 min.

(Gör gärna iordning hela paketet och ha i resten i tex en soppa)

Häll i durkslag och spola i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt, klipp/skär i korta bitar.


Häll av spadet från räkorna. Strimla alla grönsaker fint. 

Blanda räkor, nudlar och grönsaker i en skål. Vänd ner avokado och mango sist.


Garnera med äggklyftor och servera med dressingen bredvid.


ANNONS
Av Neta - Fredag 22 sept 15:48

Jag, Elle (Netas äldsta dotter) ger  tips om hur man piffar upp en färdig soppa. 🍄


 

1 Kelda skogssvampsoppa

5 dl vätska (4 dl vatten+1 dl grädde eller 2,5 vatten+2,5 mjölk)

1 buljongtärning eller motsvarande mängd kantarellfond

5-10 champinjoner, beroende på storlek

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

2 potatisar eller 1\2 brk strimlade bambuskott

Ev. en skvätt vin eller pressad citron

Salt, peppar och timjan


Dela och skiva svamp och lök. Riv moroten och ev. potatis

Fräs svamp och lök, ha i morot och potatis.

Ha i soppan, vätskan och buljongen.

Pressa i vitlöken, krydda lite.

Koka i 5-10 min.

Smaka av och ha ev. i lite vin/citron, fond och kryddor.


Servera gärna med en klick turkisk yoghurt och surdegsbröd.

ANNONS
Av Neta - Onsdag 20 sept 14:34

Mug cake har tjejerna gjort några ggr, finns nog lika många recept som bagare tror jag. C har gjort nån variant med kakao, jag tyckte den här lät god. Kanske för att ta reda på den där sista bananen som ligger och svartnar.

Lånad bild


Bananbröd i mugg
Tid att förbereda: 5 minuter
Total tid att göra: 8 minuter


1 mogen banan, mosad
1 ägg
1 msk mjölk
¼ tsk vaniljextrakt
1 msk smält kokosnötolja eller matolja
3 msk mjöl
3 msk farinsocker
? tsk bakpulver
Lite salt och kanel


Topping (valfritt)

Vispad grädde
1 msk krossade pekannötter
Skivor av banan
Florsocker

Ta en relativt stor mugg som fungerar att ha i mikron och mosa din banan i den. Tillsätt ägg, mjölk, vaniljextrakt, olja, mjöl, farinsocker, bakpulver, salt och kanel. Blanda ordentligt.
?Baka? ditt bröd i mikron i 2 till 3 minuter. (Du kan stoppa och kontrollera efter 90 sekunder eller efter 2 minuter)
Ditt bananbröd kommer att vara mycket varmt, så låt det svalna några minuter innan du äter.
Toppa med vispgrädde, pekannötter och skivad banan, om så önskas.

Bild från Land


Det här är väl betydligt enklare men så smart. Såg på Lands facebooksida.
För 4
Rosta 4 skiv formbröd
Bred med 2-4 msk smör

Blanda och strö på 1 tsk mald kanel, 2 msk socker och ½ tsk stött kardemumma.
Skär i remsor och ät!

Man ska nog breda de varma och ha kryddorna klara så dom hinner fastna i varmt smör.

Av Neta - Söndag 17 sept 19:01

Veckans ört:

 

 

Persilja Krus

Finns både slätbladig och krusbladig persilja och är en av våra vanligaste kryddor. Persiljan är rik på karoten, c-vitamin och järn. En riktig hälsokur med andra ord.

Roten kan användas i soppor och grytor, avkok på den är bra mot urinvägsinfektion.

Slät eller krusig är väl en smaksak, men gott i stort sett i allt utom i desserter kanske   en höjdare hop med vitlök.

  


Veckans bröd:

 

Brytbröd m topping

 

 

50 g smör, smält

25 g jäst

2,5 dl mjölk

1/4 dl strösocker

3/4 tsk salt

5-6 dl vetemjöl special

1 ägg, uppvispat att pensla bröden med


Topping: välj en eller flera
vallmofrö

sesamfrö

paprikapulver

torkad oregano

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken tills temperaturen når 37 grader. (Fingervarmt)

Smula jästen ner i en bunke och tillsätt socker & salt.

Rör i den ljumna vätskan och rör tills jästen löst sig helt.

Tillsätt mjölet successivt och kör degen med degkrok i ca 5 min.

Strö lite mjöl över och forma lätt en kladdfri deg i bunken med handen.

Lägg en handduk över och låt jästa i 40 min.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en 20 mm springform.

Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord, dela degen först på hälften, sedan till totalt 11 lika stora delar/bitar.

Kupa handen över bit för bit och lägg bara ett lätt tryck på handen med en cirkulerande rörelse tills en fin jämn bulle formats.

Lägg ner en efter en i den klädda formen.

Låt jäsa övertäckt 30 min
Pensla med ägg och strö på ovanstående frö eller örter, 1 sort/bulle
Sätt in formen i mitten av ugnen i 15-16 min (Beroende på ugn såklart)
Ta ut brödet när det fått en gyllene härlig yta och färg.
Låt svalna under en kökshanduk, innan formens kanter tas bort.
På så vis håller brödet sig saftigt och härligt.

   

 

Veckans sallad:

 

Broccoli & Blomkålssallad


250 g Broccoli
250 g Blomkål
2 inlagda paprikor+ 1 msk av lagen
1 dl rostade Solroskärnor
½ dl neutral olja
salt & sv.peppar


Strimla broccoli och blomkål tändsticksfint på en mandolin, ta bara med det mjälla av stocken
Tärna paprikan fint
Blanda allt i en skål och slå på lag, olja och smaka av med kryddor
Låt den stå ett par timmar innan servering

   


Veckans vego:

 

Gnocchigratäng

 

500 g gnocchi

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

150 g skogschampinjoner

½ dl vitt vin

1½ dl vispgrädde

2 msk grönsaksfond

3 msk finhack persilja

3 msk tomatpuré

1 brk blandade bönor, 380 g

250 g halverade cocktailtomater i olika färger

100 g mozzarella

½ kr basilika

1 dl grovriven parmesan

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka gnocchin enl anvisning, låt rinna av

Lägg den i smord form

Skala och finhacka lök och vitlök

Fräs i het panna i olja, utan att den tar färg

Ansa o skiva svampen, vänd i o stek till svampen fått färg

Tillsätt vin, grädde, fond, persilja och tomatpuré

Koka i 5 min, rör om

Skölj bönorna i kallt vatten och låt dom rinna av

Häll ner o rör om igen

Lägg över gnocchin i formen

Lägg halverade tomater och grovriven mozzarella över blandningen

Grovhacka basilikan och blanda med parmesanen, strö det över

Gratinera mitt i ugnen ca 15 min

Garnera med basilika och parmesan, servera m sallad.

       

 

Månd:

 

Kinesiska köttbullar

 

500 g fläsk (helst) eller blandfärs

2 salladslökar, hackade

1 msk kinesisk soja

1 msk ostronsås

2 tsk strösocker

½ tsk salt

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk hackad färsk ingefära

1 krm sv.peppar

1 tsk sesamolja

2 msk majsstärkelse

1 ägg

Raps eller jordnötsolja till stekning

350 g pak choi

7 dl kycklingbuljong

250 g äggnudlar

Strimlad salladslök till servering

 

Blanda färs, salladslök, soja, ostronsås, socker, salt, vitlök, ingefära, peppar och olja

Tillsätt majsstärkelse och ägg, rör till en smidig färs

Tillsätt vatten om den blir för fast

Rulla stora köttbullar med blöta händer, lägg på vattensköljd bräda

Stek dem gyllene i omgångar i olja (behöver inte bli genomstekta)

Skär pak choi i breda strimlor

Tillsätt lite mer olja i stekpannan, lägg i pak choi

Lägg köttbullarna ovanpå

Tillsätt buljongen

Lägg på ett lock och låt det puttra i 10 min

Koka nudlar enl anvisning

Häll av och fördela i djupa skålar

Toppa med grönsaker, köttbullar och buljong.

   

 

Tisd:

 

Korv Stroganoff



500 g falukorv
1-2 hackade gula lökar
Smörolja
2 msk tomatpuré
4 dl mjölk
ev 3 msk vit redning
salt och svartpeppar


Strimla korven och hacka löken
Fräs det på medelvärme tills löken är genomskinig
Rör i tomatpurén
Späd med mjölken och låt det puttra i ca 5 min
Red av om det behövs och servera med ris o sallad.

   

 

 Onsd:

 

 

FISKGRYTA MED GRÖNT

 

 

500 gr potatis

1 gul lök

2 morötter

3 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning

300 gr fryst broccoli

1 msk olja

1 dl lätt creme fraiche

1 tsk salt

1 tsk citronpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

400 gr torskfilé ev. fryst

 

Skala och skiva potatis, lök och morötter.

Tina broccoli och fisk.

Fräs löken i oljan i en gryta.
Häll på buljong och lägg i morötter och potatis.

Koka 10 min under lock.

Rör i creme fraiche och krydda med salt, citronpeppar och vitlök.

Lägg i broccolin och koka ytterligare ca 5 min.

Skär torskfilén i bitar och lägg ner i grytan.

Dra kastrullen åt sidan och låt stå 10 min under lock.

Servera med gott bröd.

   

 

Torsd:

 

Squashsoppa med rotfrukter och bacon

äppelkaka m glass

Se recept neråt.

  

 

Fred:

 

Mozzarellaknyten

 

2 tomater

1 mozzarella

1 dl hackad, färsk mangold eller spenat

2 krm hackad, färsk rosmarin

Salt o peppar

4-6 msk smör

4 ark filodeg

 

Sätt ugnen på 175 gr

Kärna ur och hacka tomaterna fint

Pressa dom med en sked i ett durkslag så vätskan försvinner

Tärna mozzarelan fint

Bland med tomater och mangold

Krydda m ört os & sv.p

Smält smöret

Pensla ett filoark vik på hälften och pensla igen

Vik på hälften igen men pensla inte

Gör samma med alla ark

Fördela röran på arken, vik hop till ett knyte och pensla det

Lägg på pappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen 10-14 min

Servera med sallad och italiensk chark, lomo, serrano, bresola m.m

  

 

Lörd:

 

Kräftstjärtspasta

 

 

1 brk kräftsstjärtar i lag  + 1 dl av lagen

200 g champinjoner, färska

100 g paprika, röd

1 st vitlöksklyfta

2 msk smör

1 dl crème fraiche

2 dl vatten

Ca 1 msk Hummerfond

salt och peppar

ljus maizenaredning

 

4 port bandpasta

250 g körsbärstomater, delade

 

Ansa och skiva svampen, strimla paprikan, riv vitlöken

Fräs svamp, paprika och riven vitlök i en kastrull några minuter.

Häll ner vatten, lag, crème fraiche och fond, smaka av och tillsätt ev mer fond droppvis

Red av med maizenaredning.se förp.

Vänd ner kräftstjärtarna.

Krydda med lite salt och peppar.

Servera med pasta och körsbärstomater.

  

 

Sönd:

 

Kalops

 

  • 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
  • 200 g morötter
  • 2 gula lökar
  • 2 buljongtärningar eller motsv fond
  • 2 lagerblad
  • 12 kryddpepparkorn
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • smör och olja till stekning
  • salt
  • vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Smulpaj i glas med hallon

6 pers

 

 

Pajsmulor:

125 g smör

1 dl strösocker eller rörsocker

2 ½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

 

Fyllning:

250 g kesella vanilj

1 dl lemon curd

250 g hallon

 

Garnering:

hallon

ev citronmeliss eller myntablad

 

Sätt ugnen på 175°.

Pajsmulor:

Dela smöret itärningar.

Blanda det med övriga ingredienser i en bunke.

Låt vila övertäckt i frysen, ca 30 minuter.

Fördela smulorna i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen, 12–15 minuter.

Vänd smulorna efter halva tiden. Ta utoch låt dem svalna.

Blanda kesella och lemon curd.

Placera lite pajsmulor i botten på serveringsglasen.

Varva hallon, kesellablandning och smulor iglasen.

Avsluta med hallon ochströ över lite smulor.

Garnera med kryddgrönt ochservera.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av Neta - Fredag 15 sept 16:03

Fredag idag, blir det tacos hos er då? Vi har tack och lov aldrig infört det :-D

Hemköp där jag bor har den här veckan stora skalade fr räkor i 300 g påse för 49 kr.
Det motsvarar ca 1 kg oskalat och det får du inte under 90kr, ordinarie pris idag.
Då förstår ni hur billigt det är och till en sån här rätt duger det bra. Jag bunkrade upp iaf.

Pasta med räkor.

1 ägg/ dl durum eller dinkelvete + lite salt

Knåda hop en deg, blir den för stabbig så tillsätt lite olivolja.
Låt den vila nån timme.
Kavla ut den tunt för hand eller i maskin. Skär remsor i önskad bredd.

Sås:
4-5 salladslökar
1 röd paprika
1 påse färsk spenat
1 pr vitlöksklyfta
10 champinjoner
Smör
1-2 krm sambal
1 msk chilisås
1 msk hummerfond
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde, ev 1-2 msk mjöl
Salt o peppar
Ev en doft cayenne
Ev 1 tsk cognac
3-400 g skalade räkor
Lite parmesan

Ansa och strimla/hacka grönsaker o skiva svamp
Fräs salladslök, paprika, spenat och vitlök ca 2 min i smör
Lägg i champinjonerna och fräs till dom är klara
Tillsätt sambal, chilisås, fond och vatten. Koka några min
Red av m grädde o mjöl, koka 3 min till. Smaka av.
Ta bort kastrullen från värmen, vänd i räkor, ev cognac och dofta över cayenne.
Smaka av igen.
Koka pastan 1-2 min, kolla om den är klar, häll av men spar lite på botten och rör om. Smaka av m lite smör, salt o sv.peppar
Servera m såsen, bröd o sallad.
Glöm inte ett glas immande kallt vitt eller en dito öl, det är ju ändå fredag!

Av Neta - Fredag 15 sept 00:55

Squashsoppa, gjord på en höft idag. Har uppskattat vikterna.

300 g squash
1 stor gul lök
200 g morot
200 g palsternacka
1 pkt tärnat bacon
Smör
Ev curry
8 dl vatten + 2 hönsbuljontärningar fria från palmfett
2 dl mjölk + 2 msk mjöl
Salt och 4 peppar

Grovriv squash, morot, palsternacka och lök i den ordningen i matberedare. (Så löken hamnar närmast fettet)
Fräs ev smöret m lite curry i en gryta och häll i grönsakerna.
Fräs runt nån minut under omrörning
Smula i buljongen och späd med vattnet, rör om
Koka upp och koka i 5 min
Fräs baconet under tiden, låt det ligga kvar i pannan
Vispa hop mjölk och mjöl, tillsätt det i soppan under omrörning, koka upp och koka 3-4 min
Smaka av m salt och peppar
Tillsätt baconet och fettet som bildats i pannan, rör om och servera med en ostfralla.



Äppelpaj

10 äpplen med hög syra
Smör till formen
Kanel och socker

2.5 dl vetemjöl
2.5 dl havregryn
1 dl socker
200 g smör

Sätt ugnen på 200 gr
Lägg mjöl, havregryn och socker i matberedaren, blanda
Tillsätt smöret i mindre bitar och kör till en smulig massa

Smörj en form
Skala om så önskas, ansa och klyfta äpplena ( jag använder äppelsvarv)
Lägg i formen och strö på rikligt m kanel och lite socker
Fördela smulet ovanpå
Grädda mitt i ugnen ca 25 min
Servera med vispgrädde med 1 krm vaniljpulver i (till 3 dl)
Eller vaniljglass.

Av Neta - Torsdag 14 sept 23:30




Lingondricka, kokt

Koka 2 liter lingon och 1 liter vatten cirka 5 min. Det går självklart bra att halvera eller dubbla mängderna. (Jag dubblade)
Skumma väl. Mosa bären lätt med en slev. (Jag tog mixerstaven o körde lite)
Sila ordentligt! Jag låter min rinna i natt.
Mät 3 dl socker per liter lingonvätska. Koka vätskan och socker i cirka 5 minuter. Skumma igen.
Häll upp saften i väl rengjorda flaskor.
Förvara i kylen eller i frysen. Tänk då på att inte fylla flaskorna ända upp och att använda plastflaskor.


Lingongele'

1 l lingondricka avrunnen, osötad
9 dl strösocker (765 g )
Gör så här
1Koka bara 1 liter saft åt gången till gelé. Mät och häll den i en stor gryta, helst en som rymmer 10 liter. Då får du det bästa resultatet. Koka saften 3-5 minuter. Rör ner sockret lite i taget, så att det hinner lösa sig. Låt geléet koka sakta utan omrörning.
2Gör geléprovet: Häll lite hett gelé på en riktigt kall tallrik. Dra ett streck med en sked genom massan. Om massan inte rinner ihop är geléet färdigt.
3Ta grytan från värmen och låt den färdigkokta massan stå några minuter. Ta försiktigt bort skummet med en hålslev. Ös upp gelémassan i väl rengjorda och varma glas. Låt geléet kallna innan lock sätts på.



Lingonsylt

Väg lingonen, ta lika mycket syltsocker och häll det i en kastrull
Koka upp långsamt och koka i 10 min
Skumma! Låt svalna under lock och häll upp på burkar.
Förvara i kyl.



Lingontarte

Degen
250 g rumstempererat smör
450 g vetemjöl
100 g strösocker
2 st äggulor
2 vispade äggvitor

Fyllning
5 dl lingon
2 st ägg
0,5 dl rom
1 dl råsocker till lingonen
1 dl vitt socker till fyllningen
1 dl flagad mandel
Gör så här
Blanda socker, smör och äggula. Blanda i mjölet. Vispa upp äggvitan och häll i. Kör tills det har blivit en deg.
Klä en pajform med höga kanter och ställ in i kylen i 1 timma. Grädda i 10-15 minuter i 175 grader.
Blanda ner råsocker och rom i lingonen. Låt dra några timmar.
Vispa upp äggen med det vita sockret till ett skum. Häll i mandelflarnen.
Fyll tårtbotten med de avrunna lingonen. Häll över mandelskummet. Jämna ut och grädda i 20-25 minuter i 175 grader. Servera med en klick vispad grädde...

Höstdrink

Mixa 9 dl vitt kylt vin med 3 dl lingonsylt
Sila gm finmaskig trådsil 2 ggr
Smaka av med florsocker, börja med 1 msk
Servera gärna med isbitar med lingon i eller ca 1 msk frysta lingon per glas.

Alkoholfritt alternativ
Spä lingondricka med lemonlimeläsk

Lingontarte

Av Neta - Söndag 10 sept 23:27

  

Veckans ört:

 

 

Oregano

Är släkt med mejram och är den enda ört som smakar mindre färsk än torkad. Funkar till mycket mer än bara pizza t.ex passar den bra till alla ost och tomaträtter.

  


Veckans bröd:

 

Hittade en del kul recept på bröd på Kronjäst sida, fler kommer så småningom

 

Vetesurdegsbröd


1 påse (150 g) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk

¼ pkt (12,5 g) KronJäst för Matbröd, färsk

2,5 dl (250 g) vatten kallt

6,5 dl (390 g) vetemjöl special

2 tsk (12 g) salt


Lös jästen i vattnet.

Blanda alla ingredienser utom saltet 3 minuter långsamt med maskin. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt kör ca 4 minuter.

Tillsätt salt och blanda 3 minuter.

Lägg degen i en inoljad bunke och låt jäsa under plast i 2 timmar.

Vik degen efter en timmes jästid.

Lägg försiktigt upp degen på mjölat bord och forma varsamt till två limpor.

Låt jäsa ca 2 timmar, eller dubbel storlek.

Sätt ugnen på 250 grader. Vänd upp brödet på plåt.

Sätt in brödet i ugnen och sänkt till 230 grader.

Grädda ca 25-30 minuter.

Ta ut brödet ur ugnen och låt svalna på galler.

  

 

Veckans Sallad:

 

Medelhavssallad med melon

 

70-80 g ruccola eller machésallad

2 stora tomater, skivade

½ gurka, skalad och skivad

¼ vattenmelon, i 3-kants tunna skivor

200 g keso med feta och oliv

½ rödlök, tunt skivad

2 dl svarta oliver

Pesto

Olivolja

Färsk oregano

Flingsalt och sv.peppar

 

Skölj och torka salladen, klä ett fat med den

Varva tomat,  gurka och melon ovanpå

Lägg keso på mitten

Strö över rödlök och oliver

Ringla över pesto och olja

Garnera med örter och strö över salt & sv.peppar

   

 

Veckans vego:

 

Broccoli och fetaostbiffar

 

2 schalottenlök

olivolja

1 dl avorioris

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

2 potatisar

150 g broccoli

150 g fetaost

1 ägg

2 tsk potatismjöl

salt, peppar

2 tsk oregano

olivolja till stekning

 

 

Skala och hacka löken och fräs den i en gryta med olja.

Rör i riset och fräs i 1 minut.

Tillsätt buljongtärning och vatten. Koka under lock i 20 minuter.

Skala och tärna potatisen.

Dela broccolin i mindre bitar.

Koka potatisen och broccolin mjuka.

Låt rinna av och mosa potatis broccoli och fetaost.

Blanda i riset, ägg och potatismjöl.

Krydda med salt, peppar och oregano,

Klicka ut ca 12 biffar i stekpanna med i olja och stek tills biffarna fått fin färg.

Servera med sallad och rivna morötter.

       


Månd:

 

Köttfärslimpa texmex med bönsalsa

 

 

500 g blandfärs

1 ägg

1 burk fraiche

1 påse Tacokrydda

1 gul lök

2 msk riven ost

1 nypa salt

 

Salsa:

3 dl kidneybönor, sköljda och avrunna

3 tomater

½ gurka

1 dl majs

1.5 dl chunky salsa, medium

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda ihop färsen med ägg, crème fraiche, hackad lök, taco kryddmix och salt.

Lägg i en avlång ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Strö på ost i slutet.

 

Skär tomater och gurka i bitar.

Blanda i en skål med bönor, majs och salsan

Servera med ris och tortillachips

  

Tisd:

 

Falukorv i ugnen med pepparrotsgrädde

 

500 g falukorv

150 g purjo

200 g cocktailtomater

1 dl hackad dill

3 dl grädde

½ dl färskriven pepparrot

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skiva korven och lägg skivorna omlott i en smord ugnsfast form

Skölj och strimla purjon

Dela tomaterna

Fördela purjo, tomater och dill över korven

Blanda grädde och pepparrot och häll över

Tillaga mitt i ugnen ca 20 min

Servera med kokt potatis eller potatismos och gröna ärtor.

  

Onsd:

 

Fänkålsrostad lax

 

800 g benfri laxsida

2 msk fänkålsfrö

½ dl olivolja

1 citron, skalet

½ citron. Skal + saft

Salt

Nymald sv.peppar

 

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg laxen på en pappersklädd plåt m skinnsidan nedåt

Stöt fänkålsfröt i en mortel och blanda med olivolja, citronskal och saft

Smaka av detta med salt o peppar

Gnid in laxen med röran och stek fisken mitt i ugnen ca 20 min.

  

Servera med

 

Ängamatsallad

 

300 g, ca 4 potatisar

300 g ca 2 morötter

125 g, ca ¼ blomkålshuvud

2 salladslökar

10 sockerärtor

1 dl majonnäs

2 msk turk yoghurt

1 dl hackad dill

2 tsk repad färsk timjan

Salt och nymald sv.peppar

 

Koka potatis och grönsaker mjuka och låt svalna

Skär dem i mindre bitar och blanda med majonnäs, yoghurt och örter

Smaka av m salt o peppar

   

Torsd:

 

Grön ärtsoppa, matig soppa som går snabbt att göra

 

7 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 gul lök, hackad

500 g fr gröna ärtor

2½ dl matlagningsgrädde

salt, peppar,

1 tsk tork körvel

pepparrotsvisp

 

Koka upp vatten och buljong

När buljongen är löst, tillsätt lök och ärtor

Koka upp och koka 10 min

Mixa

Tillsätt grädde, körvel, salt o peppar

Hetta upp och servera med en klick pepparrotsvisp i tallriken.

  

Äppelpannkakor, se föregående inlägg.

  

Fred:

 

ca 1 kg räkor 70/90

kräftor?

vitlöksbröd m broccolipesto

goda ostar

kex

vindruvor

 

Vitlöksbröd m riven ost

1 plåt

 

 

50 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

4 msk rapsolja

2 tsk salt

Ca 13 dl vetemjöl

 

Garnering:

4 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor, pressade

ca 200 g ost, riven

hackad persilja, färsk

 

Smula ner jästen i en bunke.

Tillsätt vatten, olja, salt och vetemjöl, lite i taget.

Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

Dela degen i lika stora bitar

Kavla ut degen, ca ½ cm tjock, på 2 plåtar med bakplåtspapper.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Tryck hål i degen med pekfingret så att inga luftbubblor bildas under gräddningen.

Garnering:

Blanda olja och vitlök i en skål.

Pensla blandningen på degplattan och strö över ost och persilja.

Grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min eller tills det fått fin färg.

Låt det svalna på plåten.

Skär brödet i bitar med en vass kniv.

  

Broccolipesto

 

Ca 500 g broccoli

10 ramslöksblad lr 2-3 vitlöksklyftor

1 kruka finhackad basilika

1-2 dl rostade pumpakärnor

Ca 1 dl olivolja

Salt o nymald sv.peppar

Ev riven parmesan

 

Dela broccolin i buketter, skala ev och skiva och dela stocken i bitar

Lägg stockdelarna i kokande saltat vatten, låt koka i 3-4 min innan du lägger i buketterna

Slå av vattnet när broccolin är nästan mjuk

Spola den genast med kallt vatten i durkslag

Mixa broccoli, ramslök, pumpakärnor och basilika

Tillsätt olivolja lite i taget

Smaka av

Rör om före servering och strö ev parmesan över.

   

Lörd:

 

Mangochutney kyckling

 

 

4  kycklingfiléer

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk smör

1  purjolök

1  röd paprika

1  hönsbuljongtärning

3 dl vatten

1,5 msk kinesisk soja

2 tsk sambal oelek

3 dl fraiche

3 msk mango chutney

1 st mango

 

Skär ansad purjolök och paprika i strimlor.

Dela eventuellt filéerna i mindre bitar.

Salta och peppra dem

Bryn dem i stekpanna i 1 msk smör, 2-3 minuter på varje sida. Smula ned buljongtärningen och tillsätt vatten, soja, sambal, fraiche och mango chutney.

Låt såsen sjuda ca 10 minuter eller tills kycklingen är färdig

Lägg i purjolöken och paprikan och låt dem bli varma och lite mjuka

Halvera mangon, skär bort skalet och kärnan, skär fruktköttet i bitar

Lägg i mangon i grytan strax före serveringen.

 Servera m ris eller nudlar.

  

Sönd:

 

Kalaskassler
4 port.

 

2 dl ris

1 kn persilja
1 kn gräslök
400 gr kassler
150 gr riv ost

Paprikasås:
2 msk smör
1 tsk paprikapulver
1 röd paprika, finstrimlad

1 hackad gul lök
2 msk vetemjöl
4 dl buljong
½ dl grädde
Salt, peppar

Sätt ugnen på 225 gr

Koka riset enl. förpackningen.

Hacka persilja och gräslök blanda med riset

Lägg det i en smord ugnssäker form.

Skär kasslern i ½ cm tjocka skivor.

Varva kassler och ost.
Smält smöret rör ner paprikapulvret.

Fräs paprika o lök en kort stund i fettet.

Rör ner mjölet och späd med buljongen och grädde.

Låt koka 3-5 min.

Smaka av med salt o peppar.  
Häll såsen över kasslern i formen.

Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 min.
  

Marängsviss för vuxna

 

4 persikor (kan bytas mot 6 plomon)

3 msk strösocker

2 apelsiner, saften

1 dl grovt hackade nötter

4 stora chokladmaränger

2 dl vispgrädde

1 dl mascarpone

½ lit vaniljglass

2 dl färska bär

 

Sätt ugnen på 200 gr

Kärna ur och klyfta persikorna

Lägg dom i en ugnsform och strö över socker, pressa över apelsin och strö över nötterna

Stek i ugnen till frukten precis börjar koka, ca 15 min

Bryt marängerna i bitar och lägg hälften på ett uppläggningsfat

Vispa grädden mjuk och vispa sen i mascarponen

Varva frukt, nästan all grädde och glass i tunna skivor på marängerna och strö resterande maränger på

Toppa med lite grädde och bär.

  

Chokladmaränger

9 st

 

100 g mörk choklad
3 äggvitor
1.5 dl strösocker

Sätt ugnen på 125 gr
Smält chokladen i ett vattenbad.
Ta chokladen från värmen och låt den svalna.
Vispa äggvitor och 1/3 av sockret till ett fast, vitt skum.
Tillsätt resterande socker och fortsätt vispa till ett ännu fastare skum.
Ringla ner chokladen i äggviteskummet.
Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper.
Varken blanda eller rör om, se bara till att få med choklad och äggviteskum på varje maräng, rör du om blir marängerna bruna i stället för melerade.
Grädda 1 timme och 30 minuter.
Låt dem sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14 15
16
17
18
19
20
21
22 23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Matsedeln med Blogkeen
Följ Matsedeln med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se