Matsedeln

Senaste inläggen

Av Neta - Söndag 19 nov 17:41

  

Veckans asiatiska:

 

Grapao eller Holy Basil heter den Thailändska basilikan som är något hetare i smaken än vår vanliga basilika. Den är även vanligt förekommande i Indien där den kallas för Tulsi.

Örten växer upprätt och med mycket grenar, ca 30-60 cm hög med gröna starkt
doftande blad. Bladen är ovala, något tandade och upp till 5 cm långa. Plantan ger
lila blommor som sitter på avlånga klasar.

  

Veckans bröd:

 

Örtbrytbröd

 

2 påsar torrjäst

13 dl vetemjöl special

2 tsk salt

2 tsk socker

4 msk olja

6 dl vatten

 

 

Fyllning:

4 dl färska örter eller 4 msk torkade

500 gr, 2 burkar kesella

salt o peppar

 

Pensling:

1 ägg

flingsalt

 

Blanda jästen i mjölet, tillsätt salt, olja.

Värm vattnet till ca 45 gr och tillsätt det, arbeta degen slät

Jäs 30 min

Blanda örterna med kesella, smaka av med salt o peppar.

Kavla ut degen till en stor fyrkant ca 1 cm tjock

Bred på fyllningen och rulla ihop degen från långsidan

Skär rullen i 3 cm tjocka skivor

Lägg dem med 1 cm mellanrum på en plåt med bakpl.papper ( dom ska jäsa ihop)

Sätt ugnen på 225 gr

Jäs 30 min

Pensla brödet med ägg och strö på flingsalt

Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

  

Veckans sallad:

 

Grönsakspasta på betor med fetaost och blåbär

 

300 g blandade betor (t ex. röd-, gul och polkabeta)
1 zucchini (à ca 400 g)
1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
150 g fetaost
125 g blåbär

 

Skala betorna.

Skär dem i tunna strimlor med hjälp av en grönsakssvarv, mandolin eller potatisskalare. Strimla zucchinin på samma sätt.

Dela, kärna ur och strimla chilin.

Blanda betor, zucchini och chili med vitlök, olja och flingsalt.

Lägg upp grönsakerna på ett fat.

Smula över fetaost och toppa med blåbär.
  

Veckans vego:

 

Potatisbullar med rödlök och fetaost

 

500 g kokt, skalad potatis
2 ägg
2 msk mjölk
1/2 tsk salt
200 g fetaost
1 dl ströbröd
2 msk smör till stekning

Till servering:
rödlök
rårörda lingon

Mosa eller pressa potatisen.
Blanda med ägg, mjölk och salt.
Smula ner fetaosten.
Forma till små, platta bullar och vänd dem i ströbröd.
Stek i smör på medelvärme.
Hacka rödlöken och servera till potatisbullarna tillsammans med rårörda lingon.
      

 

Månd:

 

Fuskad kålpudding

 

400 g köttfärs
1 - 2 gula lökar
1 l strimlad vitkål
Smör till stekning
½-1 msk soja, godast med japansk
5 dl köttbuljong, tärning + vatten
Salt
Peppar

Ev sirap

 

Fräs köttfärsen med lök och vitkål i smöret i en panna som det finns lock till.
Tillsätt soja efter en stund.
När löken börjar bli genomskinlig tillsätts buljong.
Låt alltsammans puttra ihop under lock i 15 min, det ska vara lite blött och kålen mjuk när det är klart.
Smaka av med salt och peppar och ev sirap.
Servera med kokt potatis eller ris, lingonsylt och rivna morötter.

   

Tisd:

 

Kokt korv

 

4 frukostkorvar, pickade eller 400 g falukorv utan skinn
vatten så det täcker
1 tsk salt, 2 lagerblad och  6-8 kryddpepparkorn
(1 lök, klyftad och 2 morötter, slantade, koka isf det i 15 min innan korv går i)


Koka upp vattnet med kryddorna
Lägg i korven, koka upp och koka ca 4-5 min, lite längre med falukorv

   

Potatismos

 

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

   

Onsd:

 

 

Bacongratäng

 

250 gram spiralpasta

3 paket bacon, strimlat (420 g)

2 schalottenlökar, hackade

1 röd paprika, strimlad

1 gul paprika, strimlad

100 g svamp, skivad

2,5 dl grädde

1 burk 125 g färskost, taco eller paprika & lök

1-2 krm cayenne

salt, peppar och paprikakrydda

2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Stek baconen tillsammans med lök, paprika och svamp

Rör i färskosten och ta bort från värmen

Koka pasta på angiven tid. Häll av.

Blanda ner baconröran.

Häll över i en ugnssäker form som du smörat.

Blanda grädde, hälften av den rivna osten och kryddor

Häll över gräddblandningen.

Strö sedan över resterande ost.

Placera mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills osten

smält och fått lite färg.

   

Torsd:

 

Broccoli & ostsoppa

 

500 gr färsk eller fryst broccoli

2 gula lökar

1 msk smörolja

9 dl hönsbuljong

3 dl mjölk

2 dl grädde

3 msk mjöl

150 g riven smakrik ost

50 g parmesan

salt & sv.peppar

 

Ansa och skölj broccolin

Dela den i mindre bitar, stocken skivas

Koka den i lättsaltat vatten, nästan mjuk. (går bra i micron)

 

Hacka löken fint o fräs den i fettet

Tillsätt buljong, mjölk och grädde

Koka 3-4 min

Red av och koka ytterligare 3 min

Ta kastrullen från värmen och rör ner osten, rör tills den smält

Häll av broccolin och tillsätt den i soppan

Smaka av

Riv parmesan över soppan i tallriken vid servering

    

Köp gärna en ostkaka, gott efter soppa, jag föredrar Vrigstad, rund som finns på Ica

Tycker den känns mer riktig än de andra som är mer som kesokaka, gott det med.

Har du tid och ork kan du göra denna, tar några dar men är säkert värt det.   

 

Hälsingeostkaka
tilllagn: 3 dagar

 

5 l gammaldags mjölk
2,5 msk vetemjöl
1 msk ostlöpe (finns på apoteket)
2 dl vispgrädde
smör

Värm mjölken till 40-41 grader. Ta mjölken från värmen.
Vispa direkt ut mjölet i ca 2 deciliter av mjölken, häll tillbaka och vispa noga.
Rör snabbt ut ostlöpen i ca 2 deciliter av mjölkblandningen.
Häll tillbaka igen och vispa ca 3 sekunder.
Rör nu mjölken mycket sakta med en slev tills den blir lite trögflytande.
Låt stå 20 minuter.
Skär massan i ett rutmönster med en lång kniv så att vasslen separerar.
Låt stå ytterligare 15 minuter.
Lägg en tunn kökshandduk/silduk i ett durkslag.
Ställ i en skål/kastrull.
Häll upp ostmassan i durkslaget.
Pressa och vrid ut så mycket vätska som det går med hjälp av duken.
Låt rinna av över natten i kylskåp.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pressa ut ytterligare vätska.
Packa massan i en engångs aluminiumform, ca 5 deciliter.
Vik ner ett litet hörn på formen så att överflödig vassle kan rinna av under gräddningen.
Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen, ca 1½ timme.
Håll koll så att ostmassan inte bubblar över kanten, knuffa tillbaka den om den ”smiter”. Tippa formen då och då under gräddningen, så att vätskan kan rinna av.
Ta ut och häll av den sista vätskan.
Ställ kallt över natten.
Nästa dag kan den frysas eller användas.

Vid servering:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär eventuellt bort den hårda, bruna skorpan.
Skär kakan i centimetertjocka skivor.
Lägg omlott i en smord, ugnssäker form.
Häll på grädden och värm 10-15 minuter.

  

Fred:

 

Tacos med morotsaioli och räkor

 

Aioli:
200 g morötter
100 g mjölig potatis
1/2 dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm peppar


Tacos:

1/2 gurka
1 äpple
400 g skalade, frysta, tinade räkor
1 msk färskpressad limejuice
1 msk olja
1 krm svartpeppar
8 st medium tortillabröd eller mjukt tunnbröd


Till servering
:
1/2 kruka hackad koriander
limeklyftor
srirachasås

 

Aioli:
Skala morot och potatis och skär i mindre bitar.

Koka dem helt mjuka i saltat vatten, ca 25 minuter.

Häll av och låt ånga av.

Vispa grönsakerna till ett fluffigt mos med elvisp.

Vispa i olivolja, lite i taget.

Rör ner vitlök, salt och peppar.

 

Tacos:

Skala och skär gurkan i små tärningar.

Dela, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. 

Blanda räkorna med gurka-och äppeltärningarna, limejuicen, olja och svartpeppar.

Servera med aiolin som tacos i tortillas eller tunnbröd.

Till servering:

Toppa med koriandern och servera med limeklyftor och srirachasås.


Lörd:

 


Lax i krämig vitvinssås


600 g lax i hel bit
6–8 skivor kallrökt lax, ca 100 g
10 cm purjolök
1 knippe dill
salt och peppar
rapsolja till stekning
2 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1 dl vitt vin

Servering:
kokt grön sparris
kokt jasminris el potatis

 

Skär laxen i tunna skivor på snedden.

Lägg laxskivorna på skärbrädan och lägg en skiva kallrökt lax på varje laxskiva.

Strimla purjolöken och fördela över.

Lägg en dillvippa på varje skiva.

Rulla ihop och krydda med salt och peppar.
Börja steka ruladerna med skarven neråt, sedan runt om tills de har fått en fin färg, 2–4 minuter.

Häll därefter på buljong, grädde och vin, låt koka i ca 7 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med kokt sparris, jasminris eller pr. potatis.
  

Sönd:

 

Kycklingfilé

 

Ca 400 g kycklingfilé

½ dl smält smör

1 msk jap.soja

Peppar o ev salt

 

Blanda smör, soja o kryddor

Pensla en ungsform alt häll 1/3 i stekpannan

Pensla filéerna runt om

Stek i ugn 225 gr ca 15-20 min eller i stekpanna till den är 68 gr

Låt den vila några min så den går efter till 70 gr

Servera med potatis, sås, gelé och sallad.

   

Hasselbackspotatis

 

12  potatisar av fast sort
25g  smör

1tsk  salt
1msk  finsiktat ströbröd


Värm ugnen till 225°

Skala potatisen.
Skiva den i 3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten. Ett knep är att lägga potatisen i en träsked och skiva på samma sätt.
Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt.
Smält smör och pensla potatisen väl.
Baka dem i ugnen i 20 minuter.
Strö på salt och ströbröd.
Låt potatisen baka ytterligare 15 minuter.
Pensla med smör då och då.

   

Gräddsås

 

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl grädde,  gräddmjölk eller lika delar grädde/buljong

Soja

Salt & vitpeppar

Ev 1 msk gelé

 

Fräs ihop smör o mjöl, spä med grädden och koka 3 min

Lite soja kan ge en fin ljusbrun färg

Smaksätt.

  

Choklad- och kaffemousse
4–6 personer


1/2 dl starkt kaffe
100 g mörk choklad, 70 %
1 äggula
3 dl vispgrädde

Garnering:
vispgrädde
chokladöverdragna kaffebönor eller riven mörk choklad

Häll kaffet i en kastrull och koka upp.
Lägg i chokladen i bitar och smält över svag värme.
Ta kastrullen från plattan när chokladen smält och rör ner äggulan.
Låt svalna.
Vispa grädden, men inte för hårt.
Rör ner chokladen i grädden.
Blanda försiktigt med en slickepott.
Fördela moussen i glas eller portionsskålar och låt stelna i kylen i minst 3 timmar.
Garnera med vispad grädde och en chokladkaffeböna eller riven mörk choklad.

   

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 


 

ANNONS
Av Neta - Söndag 19 nov 14:21

Igår hade vi en matlaningsdag igen =)

Provade ett nytt recept:

Fläskgryta med ingefära

Marinad:

0.5 dl matolja
0.5 dl japansk soja
2 tsk riven ingefära
2 krm grovmalen svartpeppar
2 tsk salt

Köttgryta:

1 kg benfritt fläskkött
2-3 st (ca 250 g) gula lökar
ca 300 g champinjoner

ca 500 g wokgrönsaker eller 2 brk bambuskott

2 msk knorr japanese fond
3 dl vatten

2 dl matlagnngsgrädde
2 dl mjölk
Maizenaredning


1 msk ostronsås
ev. soja
salt och peppar
riven ingefära


Blanda matolja, soja, ingefära, svartpeppar och salt i en bunke.
Skär köttet i tunna skivor, dela i mindre bitar eller strimlor.
Lägg köttet i marinaden och rör om så att marinaden sugs upp av köttet. Låt stå i kylskåp 2-4 timmar.



Stek köttet i omgångar i smör. Stek ca 2 min och vänd sedan runt det med en stekspade och stek ca 2 minuter till så att köttbitarna får ytterligare en stekyta.

Lägg över köttbitarna i en stor gryta, gärna 5 liter.

Om det blev någon marinad kvar i botten av bunken med köttet, häll i den i grytan.

Kvarta och skiva löken och skär champinjonerna i skivor.

 

Stek löken och champinjonerna i smör eller olja i stekpannan på medelvärme så att löken blir mjuk och champinjonerna får lite färg. Fräs sen wokgrönsakerna lite snabbt.


 

Lägg över grönsakerna i grytan.

Häll på vatten, mjölk, grädde och fond.

Rör om. Låt koka upp på och koka ca 10 minuter.

Red av med maizena.

Smaka av och ha ev i ostronsås, mer soja, ingefära, salt och peppar.

Servera med ris.


 


Sen hade jag hittat skivspill av kycklingpålägg. Kan verkligen rekommendera de där paketen med "pyttmat", "skivspill" eller "ojämna skivor". Man kan hitta allt möjligt kul till bra pris. Den här gången hade jag pärssons "Grillad kyckling". Den är även jättegod att göra röror med.


 

Nu hade jag matgrädde och vatten, men går jättebra att använda mjölk.


Ost- och kycklingsås (ost och skinksås)

ca 8 port.


ca 400 g kycklingpålägg (eller skinka)

2 gula lökar

2 spetspaprikor

5 msk smör

6 msk mjöl

5 dl matlagningsgrädde

5 dl vatten

Salt och svartpeppar

200 g. riven ost (gouda går bra)


Tärna kycklingen, hacka löken och strimla paprikan.

 

Fräs lök och paprikai smör, ha i kycklingen på slutet.

 

Ha i mer smör om det känns torrt, rör ner mjölet.

Vispa ner grädde och vaten.

Koka 5 min.

Smaka av med salt och peppar.

Ta av från värmen och rör ner osten.

Servera tll pasta.


Båda de här rätterna är bra matlådemat =)

 

ANNONS
Av Neta - Torsdag 16 nov 00:43

 

I måndags fyllde pappa år. En av hans favoriträtter är ugnsfalu. Så jag gjorde en lite festligare variant med rotfrukter runt om =)

½ falukorvsring

Ca 1 dl tomatsås, tex från pizzakit
Ost
Oregano

6 potatisar
3-4 morötter

3 rödbetor
1 lök
Smörolja, salt, peppar

 

Skiva korven men inte helt igenom. Lägg på en långpanna.

Bred tomatsås och lägg delade (och vikta) ostskivor mellan korvskivorna. Strö över oregano.

Skiva potatis, morötter, lök och rödbetor i ca 1/2 cm tjocka skivor. Strö ut på plåten runt korven.
Ringla över smörolja och krydda med salt och peppar. Ha ev. på lite oregano.

Baka i ugnen på 225 grader i 20-30 min.

 


Av Neta - Söndag 12 nov 23:52

  

Veckans asiatiska:

 

 

Galangal

Är roten till en växt som blir ca 1 m hög. Galangalen innehåller två ämnen som ger den dess smak, galganol och alpinol. Roten används som färsk krydda på samma sett som ingefära. Passar till grytor, soppor med fisk och skaldjur samt grönsaksrätter.

  

Veckans bröd:

 

Valnötsbröd med rosmarin

 

100 g valnötter

25 g jäst

3 dl vatten

1,5 tsk flingsalt

2 tsk flytande honung

3 msk olivolja

3 msk färsk rosmarin hackad

6-7 dl vetemjöl

 

Grovhacka nötterna.

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.

Rör ut jästen i vattnet.

Tillsätt salt, honung, olivolja, nötter och rosmarin.

Arbeta in mjölet till en ganska lös deg.

Pudra över lite mjöl och låt jäsa under duk cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 250 gr

Stjälp upp degen på mjölat bord, den ska inte knådas.

Dela degen i fyra delar. Forma dem till avlånga smala bröd och vrid dem.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och pudra över lite mjöl.

Bröden behöver nu inte jäsas utan ska gräddas direkt.

Sätt in plåten mitt i ugnen. Grädda 5 minuter.

Stäng av ugnsvärmen och fortsätt grädda i eftervärmen ca 12 minuter.

Låt svalna på galler utan duk.

Servera bröden nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.

  

Veckans sallad:

 

Mjölksyrade morötter

 

 

½ kg morötter

2 tsk salt utan tillsatt jod

½ liter vatten

 

Diska ur en glasburk, cirka 1 liter stor med skruvlock.

Skala och riv morötterna.

Vispa ut och lös saltet i vattnet.

Lägg morötterna i burken, lämnan 2 cm upp till kanten.

Täck med vatten.

Låt burken stå framme i rumstemperatur med locket på glänt i 3 dygn.

Stäng locket och låt stå mörkt och lite svalare i till exempel en källare i 1 vecka.

Öppna locket och dofta, det ska dofta friskt och syrligt.

Stäng locket och förvara i kylen, gärna högst upp där det inte är som kallast, i 4-8 veckor.

  

Veckans vego:

 

Nacholasagne

2-4 port

 

 

1 påse sojastrimlor

5 dl sojamjölk

1 msk rapsolja

0,5 dl vetemjöl

2 msk sambal oelek

1 burk majs

1 gul lök

1 dl svarta oliver

1 påse nachochips

1 burk tacosalsa

3 dl riven vegansk ost

2 jalapeños

Salt Peppar

 

Värm oljan i en kastrull och tillsätt mjölet, vispa.

Tillsätt mjölken lite i taget och låt koka några minuter under omrörning tills såsen får en lagom tjock konsistens.

Häll i sambal oelek, salta och peppra.

Skala och hacka löken, skiva jalapeños och oliver tunt.

Lägg nachochips i en ugnssäker form, häll över 1/3 av béchamelsåsen, lök, oliver, jalapeños och majs.

Klicka ut lite salsa och strö över riven ost.

Lägg på ytterligare ett lager nachochips, sås, majs, salsa, lök, oliver och jalapeños och sojastrimlor.

Avsluta med chips, sås, ost och jalapeños.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter

       

 

Månd:

 



Järpar med gräddsås
4 port

 

700 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl grädde
½ riven gul lök
1 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk fransk senap, ljus
2 msk japansk soja
Salt, peppar

 

Blanda färsen med ströbröd, grädde och lök. Salta och peppra.
Forma färsen till järpar och stek gyllenbruna i en klick smör på medelvärme, ca 2 minuter på var sida.
Ta upp järparna och koka ur pannan med grädde och kalvfond.
Smaka av såsen med senap, soja, salt och peppar.
Servera med potatismos blandat med finhackad persilja och sallad.

  

Tisd:

 

Stångkorv special

 

4 stångkorvar

8 kokta potatisar

Smörolja

4 ägg

Inlagda rödbetor

 

Dela stångkorvarna på längden och dra bort skinnet

Dela i mindre bitar

Skala och tärna potatisen

Stek potatisen i smöroljan nästan klar

Lägg i stångkorven och blanda runt

Stek tills stångkorven har en frasig yta och potatisen har fin färg

Stek äggen

Servera med inlagda rödbetor och rivna morötter

   

Onsd:

 

Fiskgratäng

 

600g vit fiskfilé
15 cm strimlad purjo
1/2 ask färska champinjoner
salt, limepeppar
5 dl vispgrädde
2 dl riven god smakrik ost

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg fisken i en smord form
Strö över kryddorna
Mjukstek purjo och svamp, salta och lägg detta över fisken
Rör ihop grädde och ost
Häll detta över
Grädda ca 20 min

Servera med potatis och sallad.

  

Torsd:

 

Potatis- och purjolökssoppa med grönkål

4 port

 

400 g purjolök

Olivolja

400 g potatis

1 ½ liter grönsaks- eller kycklingbuljong

320 g grönkål

 

 

Ansa, skölj och skiva purjolöken, lägg den i en stor gryta på medelvärme tillsammans med en matsked olivolja.

Låt den svettas i tio minuter, rör om regelbundet.

Skölj och skiva under tiden potatisen tunt (låt skalet sitta kvar för extra näringsvärde) och rör ner den i grytan.

Häll i buljongen och koka häftigt i 15 minuter.

Ansa grönkålen och avlägsna grova stjälkar.

Lägg den i grytan när fem minuter återstår, tryck ner den ordentligt och lägg på ett lock.

Häll i omgångar över innehållet i kastrullen i en mixer.

Sätt på locket ordentligt, täck med en kökshandduk, håll den på plats och mixa till en superslät soppa.

Smaka av med salt och peppar.

Fördela i skålar och servera med de härliga rostade bröden vid sidan av.

 

Parmesan och mandeltoast

 

½ knippa färsk mynta

½ knippa bladpersilja (15 g)

40 g parmesanost

25 g hela mandlar

1 msk vitvinsvinäger

extra virgin olivolja

4 tunna skivor fullkornsbröd (á 35 g)

 

Plocka myntabladen och finhacka dem på en stor skärbräda tillsammans med den övre, bladiga delen av persiljan.

Finriv över parmesanen, tillsätt mandlar, vinäger och en matsked extra virgin olivolja, finhacka och blanda allt.

Rosta bröden och fördela örtblandningen ovanpå.

  

Hemmagjord nyponsoppa

6 dl kallt vatten
0,5 dl nyponskalmjöl
1 msk potatismjöl
2-3 msk rårörsocker

 

Häll vattnet i en kastrull.

Blanda de olika mjölsorterna med rårörsocker.

Vispa ner blandningen i det kalla vattnet.

Koka upp under omrörning.

Serveras varm eller kall med grädde och mandelbiskvier.

Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar.

Tips:

Jag brukar göra iordning en färdig torr-blandning där jag 4-dubblar ingredienserna, minus vattnet.

Förvarar i en tättslutande burk och använder 3 msk färdig blandning till 2,5 dl vatten.

   

Fred:

 

Pizzadeg

 

½ paket, 25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 msk Olivolja
2 krm salt
6 dl vetemjöl

Tomatsås

Riven ost

 

Smula jästen i en bunke.
Lös upp den i vattnet och tillsätt olivolja och salt.
Blanda in vetemjöl till en smidig deg.
Låt jäsa 1 timme under bakduk.

Kavla ut och fyll.

 

Grädda ca 10 min i 200 gr.

  

Tomatsås (4 port)

 

4-6 tomater

1 röd paprika

1 lök, röd eller gul

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Salt, peppar, basilika eller timjan

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär alla grönsaker i grova bitar/tärningar.

Krossa eller hacka vitlöken och fördela över det röda.

Ringla en skvätt olja över alltsammans.

Baka grönsakerna i ugnen i 20-30 min eller tills de ser vackert mosiga och en aning rostade ut.

Låt dem svalna, mixa med stavmixer precis så mycket att det blir såsigt, inte mer.

Krydda med salt, peppar och gärna riven färsk basilika.

Servera såsen varm till pasta med grovriven parmesan, nymald svartpeppar och svarta oliver.

Till pizza

Tomatsåsen är också toppen som bas för alla typer av soppor, såser och grytor.

  

Pizzzafyllningar

 

Börja alltid med att bre ett lager med tomatsås

Strö därefter på rikligt med riven ost och smula över pizza krydda

Därefter det ni gillar eller

 

Skivade rödbetor

Skivad rättika

Fetaost

Ost

 

Kycklingfilé stekt med kebabkrydda

Mozzarella

Tomatskivor

Paprika eller chili i strimlor

 

Kebabkött

Tomater

Rödlöksskivor

sallad

Allt läggs på efter att pizzan gräddats med tomatsås och ost

 

Topping till ”starka” pizzor

2 dl gräddfil

3 msk mild chilisås

Sallad

  

Lörd:

 

God och enkel kyckling i ugn

 

140 g stekt bacon

4 dl creme fraich

2 tsk Fransk senap typ dijon

4 msk persilja

4 dl riven ost

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

4 st kycklingfileer

 

Sätt ugnen på 225 gr

Stek bacon i bitar.

Blanda resten av Ingredienserna i en bunke.

Lägg till sist i bacon.

Blanda

Häll blandningen över fileerna i en ugnsform.

Gratinera ca 25 min

Servera med ris och sallad.

  

Sönd:

 

Lövbiffsrullader

 

8 skivor lövbiff
salt & grovm. sv.peppar
½ brk pesto rosso
8 st cm-tjocka mozzarellastavar
4 stora halverade champinjonhattar
timjan, 1 liten kvist/rullad
smörolja
1 dl rödvin
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 rejäla timjanskvist
salt o peppar
3 msk mörk maizenaredning

 

Lägg ut köttskivorna på en skärbräda
Salta, peppra och bred på peston
Lägg på timjan, en mozzarellastav och en champinjonhalva på köttet och rulla ihop, fäst med tandpetare.
Fräs dom hastigt runtom i smöroljan
Häll på vin, vatten, fond och grädde
Lägg i timjanskvisten och låt det puttra minst 20 min tills köttet känns mört
Ta upp rulladerna, ta bort tandpetarna och håll dem varma
Sila såsen och red av den, smaka av
Lägg tillbaka köttet i såsen och servera t.ex med potatisgratäng eller pressad potatis, gelé och sallad.

   

Rotfrukter i ugn

 

600 g potatis
2 gula lökar
2 palsternackor
4 morötter
200 g rotselleri
1 msk olivolja
Salt & sv.peppar

1 citron
3 kvistar färsk rosmarin

Sätt ugnen på 225°C.

Skala rotfrukterna.
Skär potatis och lök i klyftor och de andra i jämnstora bitar.
Lägg i en bunke
Ringla över olivolja, salta och peppra.

Blanda runt ordentligt
Bre ut rotfrukterna på bakplåtspapper i en långpanna.

Stek rotfrukterna i ugnen tills de är mjuka, ca 40 minuter.


Skölj citronen i ljummet vatten.
Finriv det gula på citronen.
Plocka av bladen från rosmarinkvistarna och hacka dem fint.
Blanda citronskal och rosmarin och strö det på rotfrukterna.

   

After Eight chokladmousse

6 port

 

3 dl vispgrädde (1 ½ + 1 ½ dl)

150 g mörk choklad

12 plattor After Eight, skurna i bitar

 

Värm upp hälften av vispgrädden i en kastrull.

Bryt ner chokladen i bitar och smält den i grädden.

Stäng av värmen direkt när det börjar bubbla.

Låt blandningen kallna helt.

Vispa andra hälften av grädden fluffig.

Häll ner den kalla chokladgrädden i den vispade grädden.

Vispa till en mousse, men inte för länge för då blir moussen gryning.

Skär hälften av After Eight-plattorna i bitar.

Fördela moussen i 6 glas. Strö över After Eight bitarna.

Garnera med en After Eight platta i varje glas.

  


 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av Neta - Söndag 12 nov 20:15

                  


  

Drygt 1 kg benfri märgpipa (eller nötbog)

2 L vatten

1 lök, klyftad

1 morot, delad

1,5 msk salt

10 vitpepparkorn

1 lagerblad 


Koka upp vattnet med kryddorna, löken och moroten i en gryta.

Skölj köttet och lägg det i grytan.

Koka i ca 2- 2½ timmar, känn så köttet är mört.

Ta av grytan från värmen, ta upp köttet och låt vila ca 20 min.

Sila buljongen.


Gryta

Köttet

300 g. wokgrönsaker 

1 L kokspad (Frys det andra)

2 dl grädde 

6 msk majsstärkelse 

portvinsgelé

japansk soya


Skär köttet i tärningar, ta bort allt fett.

Ha i grönsakerna i buljongen, koka ca 5 min.

Rör ut majsstärkelsen i grädden, rör ner det i buljongen.

Koka i 2-3 min.

Ha i gelé och lite soya.

Smaka av.

Servera med potatis, gelé och sallad.





Av Neta - Fredag 10 nov 22:32

 
Tortillaskålar


1 mediumstor tortilla


Tryck ner tortillan i en ugnssäker skål. Grädda på 200 grader i 7-8 min.


Räktacos, 1 port

75 g. räkor, skalade

125 g. tärnad avokado (1\2 pkt fryst)

125 g. Tärnad ananas (1\2 pkt fryst)

1\2 rödlök, hackad

1\2 plommontomat, urkärnad och tärnad

1\2 liten spetspaprika, tärnad

Ca 5 cm gurka, skalad, urkärnad och tärnad


1 tsk olivolja

1 krm riven ingefära

1\2 vitlöksklyfta

Salt och peppar


Blanda allt.

Servera med sallad, nachos, tacosås och gräddfil

 



Av Neta - Torsdag 9 nov 23:06

Av Neta - Tisdag 7 nov 13:57

Falsk fläskfilé

8 pers

 

1 kg fläskfärs

1-2 msk 4 kryddor

1 tsk salt

smör

400 g champinjoner eller 2 nävar torkade trattkantareller(blötlagda)

vaxbönor eller gröna bönor


 

Gräddsås:

3 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

4 dl mjölk, 3 %

1  msk soja

2 msk kalvfond eller 2 buljongtärningar

4 msk finhackad persilja

 

Servering:

Kokt potatis

Portvinsgelé

Vänskapssallad

 


Blanda färs och kryddor

Forma färsen till 2 avlånga rullar, ungefär som en fläskfilé.Rulla in i gladpack.

Lägg färsen på en skärbräda och låt stå i frysen i 2–3 timmar.

   

Skär sedan den frysta färsen i ca 1 ½ cm tjocka skivor.

 

Stek de frysta färsskivorna i en stekpanna med  smör.

Lägg över i en smord ugnsform.

 

Ansa och skiva svampen och fräs i en stekpanna med  smör.

Salta och peppra.

Lägg svampen i formen.

Lägg även i bönorna

   

Gräddsås:

Koka ihop grädde, crème fraiche, mjölk, soja och fond i en kastrull i ca 10 min.

Tillsätt persilja.

 

Häll såsen i formen.

 

Gratinera mitt i ugnen, ca 20 minuter.

 

Servera med potatis, gelé och sallad.

 

 

 

Vänskapssallad

 

1,5 l strimlad vitkål
3-4 grovt rivna morötter
1 finstrimlad purjo eller 2 rödlökar
2 strimlade paprikor i olika färger eller 1 brk paprikasallad
2 halverade och tunt skivade saltgurkor, gärna färsksaltade

Blandas i en 3 l plastburk med lock

Blanda i en kastrull och ge ett snabbt uppkok:
1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
1 tsk salt
4 tsk salladskrydda

Häll dressingen het över grönsakerna och sätt på locket, skaka burken lätt så dressingen fördelar sig.

Hållbart en vecka i kylen men tar alltid slut fortare.

 

Elles pannbullar
ca 24 st.

 

1 kg köttfärs
2 ägg
1,5 dl fibrex
2 msk torkad lök (el 2 färska)
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
2 msk kalvfond (ICAs)
2 tsk salt
2 krm svartpeppar



Lägg fibrexen och löken i en bunke, ha i vattnet. Låt svälla 10 min.

Ha i potatismjölet och låt vila medans du smörjer 2 muffinsplåtar

Ha i fond, kryddor, ägg och färsen. Blanda ordentligt.

Smaka av (gör ev en liten provbiff i mikron)

Låt stå 5 min.

 

 Fördela färsen i hålen och tryck till lite.

Jag tycker 60-gram/biff är lagom.


Kör i ugnen på 200 grader i 15-20 min.

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
    1
2
3
4
5
6
7
8
9 10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Matsedeln med Blogkeen
Följ Matsedeln med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se