Veckans vego:

 

Quinoasallad med bakade tomater

 

 

600 g tomater
2 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
2 tsk flingsalt
1/2 tsk strösocker
1 tsk svartpeppar
4 portioner quinoa
1 kruka basilika
2 dl hasselnötter
2 avokado
2 (à 125 g) mozzarellaostar

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Halvera tomaterna och lägg dem i papprad ugnsform med snittytan upp.
Ringla över olivolja och balsamvinäger, strö över salt, socker och svartpeppar.
Baka i ugnen i 20–25 minuter.
Ös tomaterna med oljeblandningen i formen efter halva tiden.
Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet medan tomaterna står i ugnen.
Rosta under tiden hasselnötterna i en torr panna tills skalet börjar lossna och de får lite färg.
Gnugga bort skalen i en ren kökshandduk.
Hacka nötterna och basilikan och blanda med den färdigkokta quinoan.
Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur dem.
Riv mozzarellan i bitar.
Fördela allt på tallrikar tillsammans med de rostade tomaterna och lite extra olivolja och balsamvinäger.

  

Veckans sallad:

 

Spetskålsallad

 

500 g strimlad spetskål
ca 1 dm grovt riven rättika
100 g grovt rivna morötter
1 grovt rivet äpple

Blanda detta i en skål

2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & sv.peppar

Vispas ihop och slås över salladen. Rör om och låt stå nån timme.

  

Veckans bröd:

 

Fröbullar

 

 

50 g jäst

6 dl mjölk, 37 gr

2 msk rapsolja

2 tsk salt

2 msk råsocker

6 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl

1 dl pumpakärnor

½ dl linfrö

1 dl solroskärnor

 

Lös jästen i mjölken

Tillsätt övriga ingredienser

Arbeta degen smidig

Jäs 30 min

Forma till två lika rullar och dela varje rulle i 12 bitar

Lägg på plåt med bakpl.papper och jäs 30 min

Sätt ugnen på 225 gr

Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

   

Månd:

Köttbullar, potatis, brunsås, rivna morötter, lingonsylt

 

Köttbullar

 

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med lök, ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma små köttbullar

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.

  

Brunsås

 

1-2 msk smör

2 msk mjöl

4 dl vatten eller steksky, eller blanda

Salt & peppar

 

Bryn smör o mjöl i en stekpanna tills det blir riktigt brunt

Spä med vatten eller sky och koka hop 3 min

Smaksätt.

  

Tisd:

 

Pasta med ost & skinksås, sallad

 

Ost & Skinksås

 

 

400 g rökt skinka i tärningar

1 hackad gul lök

200 g strimlad purjo

1 hackad rödpaprika

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk

2 dl riven ost

 

Fräs löken mjuk i smöret

Tillsätt skinka, purjo och paprika

Strö över mjölet, rör om

Späd med mjölken

Koka under omrörning ca 3-5 min.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt osten,  rör tills den smält ner

Servera med nykokt pasta och rivna morötter.

  

Onsd:

 

Korv Stroganoff med ris, rivna morötter

 

400 g falukorv med hög kötthalt

1-2 gula lökar hackade

smör

2 msk tomatpuré

4-5 dl mjölk

salt & sv.peppar

ev redning

 

Strimla korven

Fräs den i smöret på medelvärme med löken tills den blir genomskinlig

Rör i tomatpuré

Rör om och häll på mjölken

Låt det puttra till det tjocknar

Smaksätt

  

Torsd:

 

Fiskarens enkla fisksoppa

 

300 g blandad fiskfilé (t ex lax, spätta, torsk)
10 gula pärllökar
2 msk smör
1 burk hela skalade tomater (400 g)
5 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
1 dl vitt vin
1 tsk söndersmulad timjan
1 brk fraiche, saffran & tomat
½ dl finhackad dill

Tina fisken om den är fryst, skär den i bitar
Skala lökarna och fräs dem hela i matfett.
Tillsätt tomater, buljong, vin och timjan.
Låt sjuda i ca 15 minuter.
Rör försiktigt ner fraichen
Sjud ytterligare i ca 5 minuter.
Lägg ner fisken i soppan.
Hetta upp soppan, dra den från värmen och strö finhackad dill över
Låt stå 5 min under lock
Servera med ett gott brytbröd.
  

Päronpaj med knäcktopp och kardemummakräm

 

 

4½ dl vetemjöl

En nypa salt

175 g iskallt smör

4-6 msk iskallt vatten

 

Knäcktopp:

2 dl mjöl

3 dl farin

150 g smält smör

 

 

8-10 skalade och klyftade päron

1 msk nymalen kardemumma

4 tsk malen ingefära

4-5 msk strösocker

 

Kardemummakräm:

2 dl vispgrädde

2 dl fraiche

2 tsk malen kardemumma

Strösocker

 

Sätt ugnen på 200 gr

Nyp ihop pajdegen, kavla ut till en tjock rundel

Plasta och lägg i kylen minst 30 min

Klä en pajform, ca 24 cm

Förgrädda 10 min

 

Blanda mjöl och farinsocker

Häll det smälta smöret över och rör runt

Det ska bli en klimpig massa

 

Blanda päronklyftor med kardemumma, ingefära och socker

Lägg i pajskalet

Toppa med mjöl och farinmassan

Grädda 30-40 min

Vakta så den inte bränns

 

Vispa grädden halvmjuk

Rör ner fraiche och fortsätt vispa till en fast kräm

Smaka av med kardemumma och socker

Ställ kallt till servering

    

Fred:

 

Räkor med sötsursås, ris, japansk sallad

 

Pineapple fried rice med räkor

4 vitlöksklyfta
2 gul lök
8 salladslökar
4 tomat
8 ananasringar
2 msk smör
4 ägg
8 dl kokt jasminris
4 msk japansk soja
4 tsk socker
Flingsalt, svartpeppar från kvarn
4 dl skalade räkor
2 lime

Finhacka vitlök och lök.
Strimla salladslök.
Tärna tomat och ananas i små bitar.
Hetta upp en wok och svetta löken i smör.
Tillsätt ägget och stek tills det börjar stelna lite, cirka 30 sekunder.
Tillsätt kokt ris, tomat och ananas.
Smaksätt med soja, socker och kryddor.
Blanda i räkor och servera med en ½ lime/pers i tunna klyftor

  

Japansk sallad

 

 

1 gurka
2 äpplen
1 stor rättika

½ pak choi
Olivolja
Citronsaft
Salt
Peppar

 

Skala rättikan. Hyvla gurkan, äpplena och rättikan med potatisskalare eller osthyvel.

Blanda allt i en skål, vänd ner salladen riven i bitar.

Smaksätt med salt, peppar, olivolja och citronsaft.

  

Lörd:

 

Kycklinggratäng 

 

4 kycklingfiléer

2 lökar

3dl kokbar creme fraiche

3 dl matlagningsgrädde

1 påse fajitamix (finns på tacohyllan i affären)

1 gul och 1 röd paprika

tortillas

riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Tärna och bryn kycklingfilén, hacka och bryn löken.

Strimla paprikorna.

Koka upp grädde och fraiche, vispa i fajitamixen och koka upp igen.

Tillsätt kyckling, lök och paprikan, koka upp.

Varva kycklingsås med tortillas i en ugnsform, dela bröden om de inte täcker formen.

Strö över osten och gratinera tills den fått färg.

Servera med en enkel grönsallad, ev med avocado i.

  

Sönd:

 

Pasta och Fläskfilégratäng

 

 

400 g kokt pasta

olja

700 g fläskfilé, putsad i skivor

Salt & sv.peppar

2 msk smör

 

1 gul lök, hackad

1 röd paprika, tärnad

1 gul paprika, tärnad

2 msk smör

150 g tärnad mango

2 dl fraiche

¾ dl mango chutney

2 msk tomatpuré

1 dl riven lagrad ost

 

12 körsbärstomater i olika färger, halverade

Olja, salt

 

Sätt ugnen på 225 gr

Rör i lite olja i pastan

Lägg den i en smord ugnsform

Bryn köttet på båda sidor, salta och peppra

Lägg köttet ovanpå pastan i formen

Fräs lök och paprika mjukt i smör utan att det tar färg

Rör ner mango, fraiche, chutney och tomatpuré

Låt allt koka samman några minuter

Lägg undertiden körsbärshalvorna i en egen lätt oljad form, strö över salt och ringla över lite olja

Fördela röran över kött och pasta

Strö över riven ost och gratinera ca 15 min

Fatet med tomaterna sätts in samtidigt men tas ut när tomaterna säckat hop

Fördela tomaterna på gratängen.

  

Björnbärsmousse

 

150 g björnbär + 12 st till dekoration

1 dl strösocker

2 äggvitor

1 dl vispgrädde

några myntablad

1 lime

 

Mixa björnbären med socker

Vispa äggvitorna styva

Lägg en msk björnbärsmos i varje glas

Vispa grädden och vänd ner i resten av moset tillsammans med vispade äggvitorna

Fördela i glasen och ställ kallt några timmar

Dekorera med 3 björnbär, en tunn skiva lime och ett myntablad/glas

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det här är inte min bild men den är mest lik den jag gjorde.
Min mormor hade en kusin som hette Märta. Märta drev Svista värdshus länge! Lokalerna ligger ju kvar men är nu tomma men när M började hade hon det först på andra sidan gamla E4 där det är bilaffär nu.
Jag gjorde min prao i 7an hos Märta. Ja man gjorde den då på "min" tid. Hon hade en paradrätt som serverades framförallt på nätterna, många åkte till Svista efter dansen och taxikillarna tog sina raster där.
Det var just parisare och så här fick jag lära mig

Till 4 st

4 skivor formbröd
Smält smör, jag tar smörolja idag
300 g köttfärs
1hackad lök, stekt
2 ägg
1msk potatismjöl
1/2-3/4 dl vatten
Salt och peppar

Serveras med stekt ägg, ketchup och skivad smörgåsgurka

Pensla brödskivorna med smält smör (annars fastnar inte färsen)
Blanda allt till en lös färs som fördelas på brödskivorna, täck hela brödet och tryck fast färsen
Stek i smör på medelvärme med färsen neråt till den får färg och börjar kännas fast
Vänd och stek en kort stund så brödet får färg
Vänd igen och stek klar
Låt dom vila en stund, stek äggen under tiden
Ringla på lite ketchup
Lägg på skivor av smörgåsgurka
Täck med det stekta ägget.

Jag såg många varianter nu när jag bildgooglade. Många gör på hamburgare och en del serverar i hamburgerbröd. För ytterligare en del är det med korv.
Men tror ovanstående recept är mer korrekt. Så fick man den på Svista, valde själv om man ville ha vändstekt ägg eller inte och jag minns inte att vi hade ens ett salladsblad till då på stenåldern. ;-)