Omelettrulle


Kan med fördel göras dagen innan

1½ dl vatten
1 dl vispgrädde
50 g smör
1½ dl vetemjöl
4 ägg

Sätt ugnen på 200 gr
Koka upp vatten och grädde
Låt smöret smälta i det
Vispa ner mjölet till en slät smet och låt det svalna
Rör ner äggen ett i taget
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna
Grädda i nedre delen av ugnen tills smeten har blivit fast och ytan fått lite färg, ca 20 min
Stjälp upp på ett smort bakpapper

(Bred på fyllning
Rulla samman från långsidan med hjälp av bakpappret
Låt den vila en stund eller över natten om du har kall fyllning, insvept i pappret.)

Delade den på mitten, la champinjonstuvning på en halva

5 stora champinjoner, skivas och steks i
Smör med 1/2 hackad lök och 1/2 pr vitlöksklyfta
2dl mjölk + 2msk mjöl rörs ihop, häll på svampen o koka 3 min
Smaksätt med lite japansk soja, salt och peppar.

Räkstuvning på den andra

Skala 12 räkor, skär räkorna i 3 delar
Fräs skalen med lite olivolja, 1/2 skivad vitlök och lite cayenne
Slå på 2 dl vatten och koka 10 min
Under tiden rör ni hop 1dl mjölk och 2 msk mjöl med 2 msk hackad dill, salt o peppar, koka upp
Spä med 1 dl av räkspadet. Koka 3 min. Ta av från värmen och rör i räkorna.

Serverade med 2 sallader, 1 vitkålsallad med vinegrett och en med gröna linser, rödlök och tomat och en vinegrett på senap, citron och olja.

Man tar ett par buljongtärningar i 1 liter vatten, häller även i 1 brk krossade tomater
Kokar upp detta och häller i 1/2 påse Sommargrönsaker från fryst. Lite överbliven pasta från dagen innan åker också i och en rensad färdiggrillad kyckling i bitar och 1/2 tärnad färsk squash. Koka grönsakernas koktid.
Lade lite vitlöksmarinerade champinjoner i tallriken vid servering. Åt med knäckemacka med ost.

Ostkaka med färska jordgubbar efteråt till kaffet.