Veckans vego:

Vegowok med sesamägg

8 champinjoner

1 broccoli

2 morötter, skalade

6 salladslökar

4 klyftor vitlök, riven

6 cm ingefära, skalad, riven

1 tsk sambal oelek

2 tsk sesamolja

3 msk japansk soja

(jordnöts)olja till stekning

4 ägg

sesamfrön, gärna vita och svarta

1 kruka färsk koriander

 

Klyfta champinjonerna, skär broccolin i små buketter och morötterna i stavar.

Dela salladslökarna och skiva det vita för sig och det gröna för sig.

Rör ihop en sås av vitlök, ingefära, sambal oelek, sesamolja och soja i en skål.

Hetta upp en panna eller wok med lite olja, woka först champinjoner, tillsätt sedan broccoli, sedan morot och sist det vita på salladslöken, häll över såsen och rör om när allt är färdigstekt, men fortfarande spänstigt. Ta av från plattan.

Hetta upp olja i en annan panna och stek äggen på en sida tills vitan stannat, men gulan är rinnig, strö över sesamfrön.

Servera med äggen på woken och strö över det gröna på salladslöken och färsk koriander.

  

Veckans sallad:

 

Sjögrässallad

300 g sjögräsnudlar

10 cm purjo, snittad och sköljd

100 g sockerärtor, ansade och sköljda

200 g färsk spenat, sköljd

1 msk olivolja

1 citron, saften av

Salt och sv.peppar

50 g mandlar

Färsk körvel

 

Skölj sjögräsnudlarna

Strimla purjon på längden

Skär sockerärtorna på längden

Bryn spenat, purjo och sockerärtor i olja några minuter

Pressa över citronsaft och smaksätt

Blanda ner nudlarna och låt det bli varmt

Lägg upp på serveringsfat och strö på mandlar

Dekorera med körveln.

  

Veckans bröd:

 

Sesambullar

 

1 pkt jäst

6 dl mjölk

4 msk socker

2 tsk salt

12 dl mjöl

2 tsk bakpulver

100 g osaltat smör

1-2 uppvispade ägg

Sesamfrö

 

Smula jästen i assistenten

Blanda i mjölk, socker och salt

Tillsätt 8 dl av mjölet och låt assistenten gå i 10 min

Täck över och jäs 1 timme

Sätt ugnen på 225 gr

Blanda i 3 dl av mjölet med bakpulvret och arbeta in det i degen

Lägg i smöret i små klickar och arbeta in det till en smidig deg

Ta i lite mer mjöl om det behövs

Ta upp degen på mjölat bakbord

Dela i 20 bitar

Rulla bullar och lägg på pappersklädd plåt

Platta till bullarna med mjölad hand

Låt jäsa övertäckta ca 15 min

Pensla bullarna med uppvispat ägg

Strö på sesamfrö

Grädda mitt i ugnen 12-15 min

Låt svalna övertäckta på galler

Funkar även som hamburgerbröd

  

Månd:

 

Tacos, funkar även en månd, här hade vi rester

  

Tisd:

 

Kycklingpasta med paprikasås

4 (ca 500 g) kycklingfiléer
0,5 dl olivolja
1 msk finhackad färsk rosmarin
salt och svartpeppar
1 gul lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 röd paprika, strimlad
3 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater
4 portioner pappardelle eller tagliatelle
1 kruka basilika, de plockade bladen
parmesanost

 

Stek kyckling i stekpanna i några matskedar olja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Stek i cirka 15 minuter eller tills den är genomstekt.
Ta upp och låt vila på en skärbräda.
Lägg lök, vitlök och paprika i samma panna.
Tillsätt lite mer olja och fräs i några minuter under omrörning.
Tillsätt tomatpuré och körsbärstomater.
Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.
Koka pastan under tiden såsen puttrar klart.
Skiva kycklingen.
Blanda pastan med såsen och toppa med kyckling, basilika och hyvlad parmesanost.

  

Onsd:

 

Fläsklägg

1 kg  rimmat fläsklägg
1  morot
1  gul lök
1  lagerblad
6  kryddpepparkorn

 

Skölj köttet i kallt vatten.
Lägg det i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
Låt koka upp och skumma väl.

Skala moroten och löken, skär dem i mindre bitar och lägg ner dem i grytan.
Tillsätt pepparkornen och lagerbladet.
Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1 ½ - 2 timmar.
Köttet är klart när det lossnar lätt från benet.
Ta då av grytan från värmen och ställ den åt sidan.

Rensa och värm fläskläggen innan du serverar den med rotmos och senap

   

Rotmos

500 g kålrot

2 morötter

6 medelstora potatisar

5 dl kokspad från fläskläggen eller buljong (tärning + vatten)

Ev salt

5 vitpepparkorn och kryddpepparkorn

1 1/2 msk smör

salt

svartpeppar

 

Skala kålrot, morot och potatis och skär alltsammans i bitar.
Koka upp spad eller buljong, + ev salt och pepparkorn.
Lägg i kål- och morotsbitarna.
Låt koka ca 20 minuter.
Lägg i potatisbitarna och låt alltsammans koka mjukt.
Häll av spadet men spara lite och mosa rotsakerna. Det går utmärkt att använda elvisp.
Späd med lite av kokspadet och lägg i en smörklick.
Smaka av.

  

Torsd:

 

Asiatisk fisksoppa

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta

2-4 krm sambal oelek, prova er fram

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

½ röd paprika

100 g sockerärtor

asiatisk fisksås

 

Skär fisken i stora tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Skala och grovtärna potatisen.
Skala och skiva moroten.
Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.
Tillsätt fond och kokosmjölk.
Koka upp och sjud soppan i 10 minuter.
Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.
Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter.
Smaka av med fisksås.
Garnera med koriander.

  

Chokladpannkakor

 

2.5 dl mjöl, vete eller dinkel (kan va 1 graham o 1.5 vete också )

½ tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

2-3 msk smält smör

150 g smält mörk choklad

2 dl vispgrädde

1 banan

 

Blanda mjöl o salt

Tillsätt hälften av mjölken och vispa slätt

Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa

Vispa i smöret

Rör ner chokladen och grädda tunna pannkakor

Blanda grädde med mosad banan och fyll med, rulla hop.

  

Fred:

 

Hamburgare med bacon, ananas och ost.

 

400 g färs

1-2 msk grillolja

1 ägg

grillkrydda

eller 4 hamburgare

4 hamburgerbröd (Bakas av veckans brödrecept)

4 skivor runt bacon

4 ananasskivor

4 skivor hamburgerost

4 fina salladsblad,

4 skivor tomat av bifftomat

Rödlök, grovt hackad

4 grillpinnar

Sallad eller strips

 

Hamburgerdressing:

 

2 dl gräddfil

2 msk majonnäs
½ dl chilisås
3 msk bostongurka
2 msk finhackad charlottenlök
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk socker
2 krm salt

1 krm sv.peppar

 

Blanda samman allt och låt stå kallt ett par timmar, men helst över natten

 

Gör dressingen, gärna dan före

Rör ihop färsen med olja, krydda och ägg, låt den vila 15 min

Forma 4 biffar och stek på medelvärme

Stek baconet och låt det rinna av

Rosta bröden

Bred brödhalvorna med dressing

Lägg på ett salladsblad på underdelen

lägg på en klick dressing och en tomatskiva

Strö rödlök på överdelen, tryck till så det fastnar

Lägg på hamburgare, bacon, ananas och sist ost

Sätt på överdelen och förankra med grillpinne

Servera med ev mer sallad och dressing alt strips

  

Lörd:

 

Kinamat   

 

 

450 gr finstrimlat färskt bogfläsk alt fläskfilé

3 msk vetemjöl

1 påse wokgrönsaker

4 msk olja

1 purjo

6 ananasringar

2 ¼ dl ananasspad + vatten

6 msk socker

6msk soya

6 msk vinäger

6 msk tomatpuré

4 dl ris + 8 dl vatten

 

Sätt på ris och strimla purjon
Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med mjölet, och skaka till det är mjöl på allt kött
Skär ananasringarna i 4:edelar
Mät upp ananasspad och vatten i en skål, häll i socker, soja, vinäger och tomatpuré.
Rör tills allt är blandat
Fräs wokgrönsakerna i hälften av oljan, tillsätt purjon efter en stund, ta upp och håll varmt.
Fräs köttet i resterande olja, och när det är klart häll i grönsakerna och sojablandningen
Låt allt få ett uppkok, tillsätt ananas och låt det bli varmt.
Servera med torrt osaltat ris och extra soja.

  

Sönd:

 

Skinkstek med tillbehör i påse

 

Skinkstek på 1-2 kg
Timjan, salt och peppar
Stekpåse
Rotfrukter, t.ex
potatis
morötter
palsternackor
selleri
kålrot
lök

2 dl vatten
½ buljongtärning
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk soja
salt & peppar
1 msk vinbärsgelé

Sätt en stekpåse i något ugnssäkert med några cm kant och ganska vid öppning
Ansa och skär rotfrukter och lök och lägg i stekpåsen
Gnid in köttet med salt och peppar
Hetta upp en stekpanna med smör.
Bryn skinksteken runtom så den får fin färg
Ta upp och lägg steken i påsen på rotfrukterna
Lägg timjanskvistar runt

Vispa ur pannan som du brynt skinksteken i med vatten
Tillsätt ½ buljongtärning och grädde, tomatpuré, soja och peppar
Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills den blir lite simmig, red av om ni tycker det behövs 
Smaka av och rör i 1 msk vinbärsgelé.
Häll såsen i påsen över skinkstek och rotfrukter
Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 68 grader
Ta ut påsen och låt allt ”vila” ca 10 min
Ta ur köttet med stekgaffel, skiva det tunt och lägg upp det i en karott med sås o rotfrukter runt om
Servera med kokt potatis, brysselkål och vinbärsgelé.

  

Äppeltosca

 

ca 400 g äpplen
50 g smör
ca 35-50 g mandelspån
0.5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk eller grädde

 

4 portioner kanelglass eller
2 dl vispgrädde

 

Smält smöret. Ta bort kastrullen från plattan.
Tillsätt mandelspån, strösocker, vetemjöl och mjölk eller grädde.
Låt detta stå (ej på spisen) under tiden du fixar äpplena.
Skala äpplena och skär i mindre bitar eller äppelhalvor och lägg i en form.
Rör om i toscasmeten och låt koka upp under omrörning på medelvärme och låt sedan sjuda ett par minuter tills smeten tjocknar.
Klicka ut smeten över äpplena.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 20 minuter.
Ta ut äppeltoscan från ugnen och låt svalna en liten stund före servering.
Servera med t.ex kanelglass eller vispad grädde.

  

Kanelglass

2 ägg
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
3 dl vispgrädde

Vispa ägg, florsocker, vaniljsocker och kanel fluffigt, gärna med elvisp.
Vispa grädden medelhårt (så hårt som när man serverar till dessert).
(Du behöver inte göra rent visparna mellan.)
Rör ner den vispade grädden i äggsmeten till en jämn smet. Det går bra att använda elvisp på lägsta hastighet.

Med glassmaskin: Häll smeten i glassmaskinen och kör tills den är klar.
Därefter kan du antingen äta glassen direkt eller frysa in den och äta vid ett senare tillfälle.

Utan glassmaskin: Häll smeten i burk med lock och ställ in i frysen.
Rör gärna om en gång i halvtimmen de första 2 timmarna.
Låt stå i frysen ca 4 timmar eller längre tid.
Om du fryst in glassen, låt den stå framme ca 30 min i rumstemperatur innan servering så att den blir lite mjukare.
Servera gärna kanelglassen med någon äppeldessert