Är ju tid för dom här nu, intressant med enbären tycker jag, hade jag aldrig kommit på själv. Recept från recept.se

Kantarellsoppa

                 200-300 g kantareller (eller trattkantareller)

                  1 st liten purjolök

                  5 dlvatten

                  eller 3 dl vatten och 2 dl vitt vin

                  2 tsk salt

                  1 tsk soja

                  ev. 5 st enbär

                  ev. 0.5-1 dl finhackad persilja

                  2.5-3 dl grädde

                  5 dlmjölk

Ev: Redning:

                  1.5 msk vetemjöl

                  1.5 msk vatten

Rensa bort skräp och skölj svampen om du använder färsk svamp. Skär i mindre bitar. Tina ev. fryst förvälld svamp.

Skär purjolök i tunna ringar.

Koka upp vatten, salt, soja, purjolök, ev. enbär (krossa om du vill), ev. persilja och ev. vitt vin. Om du använder färsk svamp lägg i den också. Om du använder förvällda kantareller så tillsätt svampspadet.

Låt koka ca 15 min. Om du använder förvällda kantareller tillsätt nu kantarellerna.

Häll på grädde och mjölk.

Om du vill att soppan ska bli lite tjockare så gör redningen: Blanda vetemjöl och vatten till en slät smet. Vispa ner redningen. Tänk på att röra i botten av redningen precis innan du vispar ner den för mjölet sjunker till botten snabbt!

Låt koka några minuter. Smaka av med salt.