Bananblomma

Bananblomman Innehåller små späda stänger av Bananer och är vacker och en ganska så tung och sammansatt “råvara”. En mild smak. Man tar bort de yttre bladen och använder den antingen i curry eller som en spännande ingrediens i sallader i Thailand och Vietnam.

  

Veckans bröd:

 

Sportbröd

Recept från kronjäst sida

 

1 pkt jäst

6,5 dl (400 g) grovt rågmjöl

3,5 dl (200 g) vetemjöl spec

5 dl vatten

2 tsk salt

1,5 msk anis, mald

1,5 msk fänkål, mald

 

 

Lös jästen med vattnet, ca 30°C.
Väg upp resterande ingredienser och blanda allt i ca 2 min långsamt och 3 min snabbt.
Låt degen vila i ca 40 min i bunken med duk eller plast över.
Vänd ut degen på mjölat bakbord och hantera den varsamt och forma och kavla den till en rektangel ca 1 cm tjock.
Skär ut önskad storlek 7*13 ungefär som storleken av en mobiltelefon.
Lägg bröden på plåt med papper och låt den jäsa under bakduk eller plast i ca 60 minuter.
Sätt ugnen på 250°C och ställ samtidigt in en långpanna längst ner i ugnen.
Sätt in brödet och släng på lite vatten (ca 0,5 dl) på den varma långpannan.
Sänk temperaturen till 230°C och grädda i 15 min längst ner i ugnen.
Då får brödet en härlig yta.
Ett par matskedar vatten räcker.

  

Veckans sallad:

 

Rödbets o äppelsallad

 

1-2 finrivna rödbetor, gärna gula eller polka

2 grovt rivna äpplen

1 dl gräddfil

2 tsk örtsalt eller salt o peppar

2 tsk solrosolja

½ purjo, ca 75-100 g

 

Blanda allt detta utom purjon och lägg allt på ett glasfat.

Strimla purjo och lägg ovanpå.

  

Veckans vego:

 

Linslasagne

4–5 personer

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja att steka i

100 g rotselleri

800 g krossade tomater,

2 dl vatten

1/2 dl rött vin eller rött matlagningsvin

1/2 dl tomatpuré

11/2 dl röda linser

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

salt

1 msk pressad citron

200 g färska lasagneplattor

500 g keso

 

Ostsås:

50 g smör

4 msk vetemjöl

7 dl mjölk

2 dl riven ost

salt och peppar

Garnering:

finhackad bladpersilja

 

Sätt ugnen på 225°.

Hacka löken och pressa vitlöken.

Fräs löken i olja i en gryta. Löken ska bli mjuk och glansig.

Skala rotsellerin och riv grovt på ett rivjärn.

Lägg det rivna i grytan och låt fräsa med i någon minut.

Tillsätt krossade tomater, vatten, rött vin, tomatpuré och linser.

Låt koka tills linserna är mjuka, ca 25 minuter.

Rör i oregano, basilika, salt och pressad citron.

Ostsås:

Smält smör i en kastrull.

Rör ner mjöl och späd med mjölk.

Låt koka under omrörning, 5 minuter.

Rör ner hälften av osten.

Smaka av med salt och peppar.

 

Varva linssås, ostsås, lasagneplattor och keso i en smord stor ugnsform.

Börja och avsluta med ostsås.

Strö över den resterande osten.

Grädda i mitten av ugnen, ca 25 minuter.

Strö över lite bladpersilja.

Servera gärna med en sallad.

      

 

Månd:

 

Pannbiff

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1 msk potatismjöl

1.5 dl mjölk (1.75 dl om torkad lök används)

1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

2 gula lökar

 

Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma färsen till biffar

Stek i smör ca 3-4 min per sida och sänk värmen då de börjar få färg.

Håll dom varma.

 

Halvera och skiva löken, stek på medelvärme tills den är mjuk och börjar bli genomskinlig

  

Brunsås

 

1-2 msk smör

2 msk mjöl

4 dl vatten eller steksky, eller blanda

Salt & peppar

 

Bryn smör o mjöl i en stekpanna tills det blir riktigt brunt

Spä med vatten eller sky och koka hop 3 min

Smaksätt.

Lägg i löken om så önskas och smaka ev av med lite grädde.

Servera annars löken till.

Servera med kokt potatis och sallad eller rivna morötter.

  

Tisd:

 

Isterbandslåda

 

750 g kokt och skalad potatis

smörolja

4 isterband

1 purjo, ca 150 g

3 dl grädde

salt och svartpeppar

1 gräslökost 125 g (typ Philadephiaost)

Riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Dela potatisen i bitar och lägg i en smord form

Strö över smulad isterband (ta bort skinnet) över potatisen

Strimla purjon och lägg den på

Vispa hop grädde, gräslöksost och kryddor

Häll det över

Riven ost på det

Gratinera i ca 20 min!

  

Onsd:

Min födelsedag   

 

Netas Sushitårta

Färdigt sushiris

6 avocado, mosade med limesaft och smaksatt med salt och peppar

Wasabi

2 röd spetspaprika, delad och strimlad

200 g finstrimlad purjo

1 stor grovt riven gurka

Gravad, rå eller rökt lax i breda strimlor

1 brk avrunna Kräftstjärtar, delade i mindre bitar

 

Garnering:

Pepparrotsvisp

Wasabi

1 brk avrunna Räkor el motsv färska

1 Röd i paprikastrimlor

½ gurka i halva skivor

inl ingefära

 

Servera med japansk soja.

  

Sushiris

Ca 8 dl sushiris
Vatten (12dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
2 dl risvinäger
2 msk socker
2 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.
  

Olja en form med löstagbar botten väldigt tunt

Packa 1/3 av riset i den

Klicka på hälften av avocadoröran, bred ut

Lägg på breda strimlor av lax och strö på hälften av paprika, purjo och gurka

Lägg på 1/3 del till av riset, se till att det täcker och inte ligger för löst

Bred ut resten av avocadoröran nu med ett uns wasabi i, smaka hur mkt du vill ha

Strö på resten av paprika, purjo, gurka och kräftstjärtarna

Lägg på det sista riset, tänk på att packa så det håller ihop sen

Spritsa toppar av pepparrotsvisp som toppas med 1 droppstrl wasabi

Lägg räkor, ingefära, paprika och gurka emellan i ett snyggt mönster

Låt den sätta sig ett par timmar innan den läggs på fat.

Servera med sojan.

  

Torsd:

 

Snabb kycklinggulasch

4 pers

 

400 g kycklingfärs

2 msk olja

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 dl tomatpuré

1 msk paprikapulver

200 g potatis, gärna småpotatis

ca 150 g morötter

ca 150 g palsternackor

1 röd paprika

1 l vatten

2 tärn kalvbuljong

2 tsk kumminfrön

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tomat

Garnering:

persilja

 

Servering:

crème fraiche

bröd, gärna rostat med hackade örter och pressad vitlök

 

Fräs färsen smulig i en gryta med olja.

Skala och strimla löken.

Skala och finhacka vitlöken.

Kärna ur och finhacka chilin.

Tillsätt lök, vitlök, chili, tomatpuré och paprikapulver till grytan och rör om.

Fräs under omrörning, ca 2 minuter.

Skala och skiva potatis, morot och palsternacka.

Kärna ur och tärna paprikan.

Tillsätt rotfrukter och paprika till grytan och stek, ca 2 minuter.

Tillsätt vatten, buljong, kumminfrön, salt och peppar.

Klyfta tomaten och vänd ner i grytan.

Låt sjuda under lock, ca 5 minuter. 

Vid servering:

Garnera med persilja.

Servera med en klick crème fraiche i soppan samt bröd till

  

300 g blandade frysta bär

½ dl råsocker

vaniljglass

ev vispgrädde

 

Tina bären med sockret i en skål, rör då och då

Servera med glass och/eller grädde

  

Fred:

 

Krustader

 

4 stora skivor bröd, tex formfranska eller kavring
Smält smör

 

Gräddfil, rom, hackad rödlök

 

Sätt ugnen på 200 gr
Ta fram små formar eller en muffinsplåt.
Ta ut 2 rundlar från brödet med hjälp av utstickare/pepparkaksform eller ett glas. Den ska vara ungefär 5 cm. i diameter.
Kavla på rundeln ganska tunt, pensla med smör på båda sidor, tryck ut i formen. Grädda mitt i ugnen tills de börjar få färg. Det tar 10-15 minuter.
Låt svalna.

  

Örtsnibbar

 

Mjukt tunnbröd

Olivolja

Örter

Ev flingsalt

Riven ost

 

Sätt ugnen på 250 gr

Pensla bröden med oljan

Strö över örter, ev salt och ost

Grädda i 5 min

Dela i snibbar

  

Trattkantarellröra

 

1 schalottenlök

1 msk smör

250 g trattkantareller

Salt o peppar

250 g färskost

1 msk färsk timjan

 

Servera på knäcke eller tunnbröd

 

Skala och hacka löken fint

Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg

Rensa och hacka svampen

Fräs den med löken till vätskan kokat in

Krydda och låt svalna

Blanda med färskost och timjan

Smaka av ytterligare

   

Oströra till krustader

 

8 krustader eller brödkrustader

 

2 soltorkade tomater i olja

1 msk rostade solroskärnor

50 g nat färskost

40 g fetaost

2 msk finhack färsk örter

2 msk fraiche

 

Finhacka tomater och solroskärnor

Tillsätt färskost, feta, örter och fraiche

Blanda väl

Fördela i krustaderna

  

Lomo

Bresola

Brieost

Druvor

Valfri dryck

  

Lörd:

 

Färsk krabba m örtsås o bröd

 

2 st små eller 1 stor delad kokt krabba/pers
1 st citron

Sås:

3 msk majonnäs
2 dl gräddfil
2 msk ljus dijonsenap
2 msk dill, hackad
2 msk persilja, hackad
2 msk gräslök, hackad
1 tsk dragon, smulad
lite cayennepeppar

Blanda såsen och smaka av.
Lossa skölden på undersidan och servera krabban i sitt skal med citron till.
Ät med bröd och såsen.

   

Sönd:

Kinagryta, se föregående inlägg

  

Limekräm m hallon

4 pers

 

8 digestivekex, gärna fullkorn

 

Limekräm:

3 dl matlagningsyoghurt, 10 %

1 lime, rivet skal

1–2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

3 dl hallon

 

Bryt kexen i bitar.

Limekräm:

Blanda yoghurt, limeskal, socker och vaniljsocker.

Varva kex, limekräm och hallon i 4 glas.

  

Glöm inte att ställa om klockan