Veckans ört:

 

 

 

  

Veckans bröd:

 

Vitlöksbröd m riven ost

1 plåt

 

50 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

4 msk rapsolja

2 tsk salt

Ca 13 dl vetemjöl

 

Garnering:

4 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor, pressade

ca 200 g ost, riven

hackad persilja, färsk

 

Smula ner jästen i en bunke.

Tillsätt vatten, olja, salt och vetemjöl, lite i taget.

Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

Dela degen i lika stora bitar

Kavla ut degen, ca ½ cm tjock, på 2 plåtar med bakplåtspapper.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Tryck hål i degen med pekfingret så att inga luftbubblor bildas under gräddningen.

Garnering:

Blanda olja och vitlök i en skål.

Pensla blandningen på degplattan och strö över ost och persilja.

Grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min eller tills det fått fin färg.

Låt det svalna på plåten.

Skär brödet i bitar med en vass kniv.

  

Veckans sallad:

 

Morots och apelsinsallad

 

4 grovrivna morötter
2 apelsiner, eller satsumas, ta då 3
2 msk olivolja
salt och apelsinpeppar

 

Lägg de rivna morötterna i en skål
Skala och klyfta apelsinerna
Klipp itu varje klyfta och försök få bort kärnorna, håll dig över skålen med morötterna så all saft tas tillvara
Om klyftorna är stora, klipp i dom i skålen, bitarna kan vara ca 2 cm
Häll över oljan och krydda
Vänd runt och låt den stå framme minst 30 min
Vänd runt igen precis före servering

   

Veckans vego:

 

Kikärtsbiffar med curry

 

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

1 brk sköljda och avrunna kikärter, 250 g avrunnen vikt

1 ägg

1 tsk curry

1 krm chiliflakes utan kärnor

1 tsk finrivet citronskal

½ tsk salt

4 msk maizena

olja till stekning

 

4 pitabröd

 

Kör lök och vitlök i matberedaren

Tillsätt kikärtor, ägg, curry, chiliflakes, citronskal, salt och maizena

Kör till en slät massa

Forma till 12 små biffar

Stek på båda sidor i rikligt m olja

Servera i varma pitabröd med vitkålsallad

 

Vitkålsallad

 

300 g finstrimlad vitkål

1 liten morot, grovriven

½ dl gräddfil

1 dl majonnäs

Örtsalt

 

Blanda i en skål och smaka av.

      

 

Månd:

 

Köttfärslimpa med bacon och mozzarella

4 pers

 

1 gul lök

1 ägg

½ dl ströbröd

1 msk dijonsenap

1 msk hela fänkålsfrön

2 dl tomatjuice

500 g blandfärs

salt och peppar

125 g mozzarella

1 pkt bacon

4–5 små kvistar färsk rosmarin

 

Gräddsås:

Steksky

2 dl grädde

1–2 tsk majsstärkelse utrört i vatten

 

Grönsaker:

3–4 morötter

olivolja till stekning

4 salladslökar

1 dl hackad persilja

2–3 msk kapris

 

Servera med kokt potatis och en sallad

 

Sätt ugnen på 175°.

Finhacka löken.

Blanda ägg, ströbröd, senap, lök, fänkålsfrön och tomatjuice till en slät smet i en bunke.

Tillsätt färsen och blanda väl.

Smaksätt med salt och peppar.

Lägg hälften av färsen i en smord avlång brödform.

Riv mozzarellan och fördela den ovanpå färsen.

Lägg på resten av färsen.

Lägg baconskivorna över och tryck ner dem vid kanterna.

Stick ner rosmarinkvistarna mellan baconet.

Tillaga köttfärslimpan i ugnen i ca 45 minuter.

Innertemperaturen ska vara ca 72° i mitten när den är färdig.

Gräddsås:

Ta ut den färdiga köttfärslimpan ur ugnen och sila ner skyn i en kastrull.

Tillsätt grädde i kastrullen och låt koka upp.

Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker:

Skala morötterna och skär i skivor.

Stek dem mjuka i lite olivolja i en stekpanna.

Skiva salladslöken, låt steka med i någon minut.

Blanda ner persilja och kapris.

Servera köttfärslimpan i skivor med såsen och grönsakerna.

Ha gärna kokt potatis och en sallad till.

  

Tisd:

 

Stekt fläsk m löksås

Stek ca 400 g skivat rimmat fläsk eller bogfläsk i panna eller i form på bakplåtspapper i 200 gr ugn ca 10 min.

 

Löksås

 

2 gula lökar

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl gräddmjölk

Ev soja för finare färg

Salt o peppar

 

Fräs löken mjuk utan att den tar färg på medelvärme

Pudra över mjölet och spä med vätskan, koka 3 min

Smaksätt.

Servera m kokt potatis och rivna morötter.

  

Onsd:

 

Mandefisk i ugn

 

400 g färsk eller fryst fiskfilé
50 g smält smör
1 dl ströbröd
c a 50 g hackad mandel eller mandelspån ( ca 1 dl )
½ tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja

 

Värm ugnen till 200 grader.
Låt fisken tina, så att den går att skiva i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form och salta lite på dem
Blanda smöret med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja.
Bred blandningen över fisken.
Sätt in formen i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och/eller finrivna morötter.
Servera gärna med kall yoghurtsås med bostongurka  o chilisås

Vi får inte glömma kanelbullens dag :)

 

Kanelbullar

 

300 gr smör

1 l mjölk

2 pkt jäst

2 dl socker

1 tsk salt

4 tsk stött kardemumma

2.8 l mjöl

 

Fyllning:

smör, socker o kanel

 

Pensling:

1-2 ägg

pärlsocker, ev flagad mandel

 

Smula jästen i degbunken

Smält fettet, tillsätt mjölk o värm till 37 gr

Lös upp jästen med vätskan

Tillsätt, socker, salt, kardemumma o nästan allt mjöl

Arbeta degen smidig

Jäs 40 min

Dela degen i 4 delar, knåda till och kavla ut varje del till en cm-tjock kaka

Bred på smör o önskad fyllning, rulla hop från långsidan och skär 1-2 cm tjocka bitar, lägg på plåt på bakpapper eller i formar.

Sätt ugnen på 250 gr

Jäs på plåt 30 min

Pensla bullarna med uppvispat ägg o strö på pärlsocker

Grädda i mitten av ugnen 10 min

  

Torsd:

 

Paprikasoppa med stekt macka

 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 matsked smörolja

4 röda paprikor

1 röd chilipeppar

4 dl vatten

1 brk krossade tomater

1 matsked tomatpuré

1 brk vita bönor (4 dl)

salt och peppar

 

Stekt macka:

8 skivor formbröd, grovt

Smör och senap

4 skivor skinka

8 skivor ost

2 ägg

2 dl mjölk

smörolja

 

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en gryta i med smörolja.

Dela, kärna ur och tärna paprikorna och låt fräsa med löken i 5 minuter.

Dela, kärna ur och hacka chilin.

Tillsätt till grytan tillsammans med vatten, krossade tomater och tomatpuré.

Koka upp.

Skölj av bönorna och lägg ner i soppan.

Koka i 5 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

 

Stekt macka:

Bred bröden med smör och senap

Lägg 1 ostskiva på varje macka och lägg ihop brödskivorna med skinka mellan.

Vispa ihop ägg och mjölk och vänd mackorna i smeten.

Stek på båda sidor i en stekpanna.

Dela mackorna på diagonalen och servera till soppan.

  

Mjuk sandkaka m citron

ca 12 bitar

 

 

200 g smör, rumsvarmt + till formen

Ströbröd

2 ½ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

3 ägg

2 ½ dl strösocker

½ citron, saften

Florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en rund bakform, ca 2 liter.

Rör smöret smidigt.

Häll i potatismjöl och bakpulver och rör rejält till en vit smet.

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Vänd ner i smeten, lite i taget under omrörning, tills det blir riktigt slätt.

Tillsätt citronsaften.

Häll smeten i formen och grädda 45–50 minuter.

Sikta eventuellt över lite florsocker.

  

Fred:

 

Ostgratinerad purjo med skinka

 

2 purjolökar á 150-200 g

200 g rökt skinka

2 msk smör

2 msk vetemjöl

3-4 dl mjölk

1 msk svensk senap

Salt & sv.peppar

1½ dl riven smakrik ost

 

Sätt ugnen på 250 gr

Dela purjon på längden och skölj den noga

Dela sedan varje halva i 3-4 bitar

Förväll den i saltat vatten ca 2 min

Låt dem rinna av

Vira en skinkskiva runt varje purjobit

Lägg i smord ugnsform

Smält smöret och rör i mjölet i en kastrull

Späd med mjölken, koka upp och koka under omrörning i 5 min

Ta bort från värmen och tillsätt senap, salt, peppar och ost, rör om till osten smält

Bred såsen över purjon och gratinera mitt i ugnen ca 10 min

Servera med sallad, bröd och gärna några extra skinkskivor.

  

Lörd:

 

Makaronilåda med räkor

4 pers

 

2 skivor vitt bröd

1 msk + 50 g smör

1 1/2 dl vispgrädde + 2 dl mjölk

1 msk vetemjöl

salt och peppar

1 knivsudd chiliflakes

3 dl riven cheddarost

1 1/2 dl riven parmesanost

250 g idealmakaroner

150 g gröna sojabönor

350 g skalade räkor (ca 1 kg oskalad vikt)

1 dl hackad persilja

 

Sätt ugnen på 200°.

Kantskär brödet.

Stek det på båda sidor i en stekpanna med 1 msk smör.

Tärna brödet och ställ åt sidan.

Koka upp grädde och mjölk.

Smält 50 g smör i en kastrull.

Pudra över mjöl.

Tillsätt gräddmjölken sakta och koka under omrörning tills såsen tjocknar.

Krydda med salt, peppar och chiliflakes.

Ta bort kastrullen från värmen och rör i2 dl av den rivna osten.

Rör till osten smält

Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda sås, makaroner, sojabönor och räkor, och lägg i en smord ugnsform.

Strö över resten av osten, persilja och brödkrutonger.

Tillaga i ugnen, ca 10 minuter.

  

Sönd:

 

Indisk kycklinggryta med curry och sojabönor

 

2–3 kycklingfiléer

ca 400 g rapsolja

salt och ev peppar

1 morot

½ fänkål

2 vitlöksklyftor

75 g rotselleri

1 msk curry

1 tsk gurkmeja

7 dl hönsbuljong

2 dl grädde

10 cm purjolök

65 g färsk bladspenat

150 g sojabönor

 

Skär kycklingen i bitar, ca 2×2 cm, och fräs dem gyllenbruna med hälften av curryn i lite smörolja i en gryta.

Krydda med salt och ev peppar.

Skiva morot, fänkål och vitlök och tärna selleri och låt fräsa med i någon minut.

Pudra på gurkmeja och rör om.

Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 20 minuter.

Smaka av med mer salt och ev peppar om det behövs.

Hetta upp lite smörolja på svag värme med resten av curryn i en panna

Lägg i purjolök, spenat och sojabönor.

Låt spenaten mjukna och krydda med salt och ev peppar.

Rör försiktigt ner spenatblandningen i grytan

Smaka ev av med mer curry och servera rykande varm.

  

Kaiserchmarrn

2 pers (4 till dessert)

 

Kallas också Kejsarpannkakor

 

3 ägg

2 dl mjöl

2 dl grädde

½ dl vatten

3 msk socker

½ tsk vaniljpulver

1 krm salt

3 msk smör

 

Separera äggens gula och vita i två olika skålar.

Blanda gulan, mjöl, grädde, vatten, socker, vaniljpulver och salt i en bunke.

Låt vila i ca 30 minuter.

Vispa äggvitan till ett hårt skum.

Vänd försiktigt ner äggvitan i resten av smeten.

Värm en stekpanna på medelvärme och smält smöret i den.

Häll i smeten i pannan och stek ena sidan tills den är gyllenbrun.

Vänd pannkakan och stek i några sekunder till.

Dela pannkakan i pannan i stora bitar och stek i några minuter till.

Servera tillsammans med florsocker, vispgrädde och sylt.