Veckans frukt:

 

 

Äpple, så klart så här på Äpplets dag idag. Detta är ett Katja.

Mitt favoritäpple är Gravensteiner, tätt följt av Aroma och Alice.

Äpple är ju himla användbart. Går att ha i allt egentligen. Riva i matbrödsdegen så kan du minska lite på sockret. I såser, grytor, sallader, drycker ja så mkt förutom det gamla vanliga mos, dricka och chutney.

Förra veckan fick ni recept på äppelmousse med maräng. Nu får ni detta, där degvätskan är äppeljuice. Kör i råsaftcentrifug eller använd must, köp INTE färdigt, få äppeljuicer är värda namnet. Jag dricker bara den från Lidl i flaska.

Kan hända det smygs in lite äpplen i veckans matsedel med.

 

Långpannebullar med äppelsmak

 

1/2 paket jäst

2 1/2 dl äppeljuice drickfärdig

1/2 dl sirap eller socker

1 tsk stött kardemumma

2 krm salt

8 1/2 dl vetemjöl

75 g rumsvarmt smör

ev. florsocker

 

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör

2 msk farin eller rörsocker

1/2 msk kanel

1/2 msk majsstärkelse

1/2 dl äppelmos

 

Pensling:

1 uppvispat ägg, pärlsocker

 

Smula jästen i en köksassistent eller bunke.

Tillsätt äppeljuice och rör om så att det blandas.

Tillsätt sirapen, kardemumma, salt och det mesta av mjölet (spara 1/2 dl till utbakningen). Klicka ner smöret och arbeta degen kraftigt i minst 5 minuter till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Rör samman smör, socker, kanel, och majsstärkelse till fyllningen.

Blanda ner äppelmoset.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Ev behövs lite mera mjöl.

Kavla ut degen till en stor rektangel.

Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulle från långsidan.

Skär rullen i 20 bitar.

Lägg dem glest på bakpappersklädd långpanna (ca 30x40 cm).

Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten. Eller låt jäsa på vanligt vis i rumstemperatur under bakduk i ca 30 minuter.

Ta fram plåten ur kylen och låt bullarna jäsa upp ordentligt i rumstemperatur minst en timme. Sätt ugen på 225 grader.

Pensla försiktigt med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

  

Veckans frukosttips:

 

Hallon Holiday

 

¾ dl mandel

2 dl vatten

1 dl hallon + några till topping

1 avokado

1-2 tsk flyt honung

½ lime, saften

 

Mixa mandel o vatten

Tillsätt hallon, avokado, lime o honung

Mixa till en len smoothie

Toppa med hallon

   

Veckans vego:

 

Blomkålstabbouleh

 

500 g blomkål

1½ dl finhackad salladslök

1 dl finhackad mynta

½ dl finhackad persilja

1 skalad, urkärnad och tärnad gurka

2 dl fint tärnade tomater

Saft av 1½ citron

½ dl olivolja

Salt & sv.peppar

 

 

Ansa blomkålen och riv den grovt

Koka det rivna 5 min i lättsaltat vatten

Häll av och låt den ånga av

Blanda med de övriga grönsakerna och citron och olja

Smaka av.

  

Servera till:

 

Mandelbollar:

 

100 g mald mandel

1½ dl riven ost

1½ dl ströbröd

2 msk riven gul lök

1 hack vitlöksklyfta

1 tsk salt

3-4 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

 

Kokas i 1 liter grönsaksbuljong och steks därefter i smör eller olja.

 

Rör ihop allt väl

Rulla 40 bollar

Koka upp buljongen, småkoka bollarna däri ca 6-7 min, använd hålslev då du lägger i dom

Låt dem rinna av väl på hush.papper och stek dem därefter.

   

Veckans Sallad:

Äpple- och rättikasallad

1 stort syrligt äpple
1 rättika à cirka 400 g
1 tsk grovkornig dijonsenap
2 msk matlagningsgrädde
2 msk äppelcidervinäger
1 msk olja
Salt
1 knippa gräslök
1 msk solroskärnor

Skala, kärna ur och dela äpplet i fjärdedelar.
Skala rättikan.
Riv äpple och rättika grovt och blanda det rivna fruktköttet i en skål.
Blanda senapen med grädden.
Vispa ner vinäger och olja med en gaffel.
Smaka av med salt.
Skölj och hacka gräslöken fint.
Blanda ner gräslöken i dressingen.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta.
Blanda ner dressingen med äpple- och rättiksblandningen.
Strö över solroskärnorna och servera
  

Veckans bröd:

 

Snabba Frukostbullar

 

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 rivet äpple

1/4 msk salt

1 msk sirap

2 1/2 dl vatten.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda vetemjöl, bakpulver, äpple och salt i en bunke.

Tillsätt sirap och vatten och gör till en deg.

Rulla 10 bollar med möjliga händer.

In i mitten av ugnen 10-12 min.

      

 

Månd:

 

Shepards pie
För 6-8.

 

4 port av din egen köttfärsröra

Eller

500 gr nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
100 gr hackad rotselleri
½ paket strimlat bacon
1 msk kalvfond
2 tsk torkad timjan
2 msk worcestersås
1 brk krossade tomater
salt & svartpeppar

1 kg potatis
1.5 dl mjölk
1 msk smör
2 äggulor
1 dl riven lagrad ost
salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen till moset mjuk och mosa det.
Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen.
Tillsättt äggulorna snabbt och krydda.
Rör i osten.
Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan.
Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås.
Smaka av.
Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna.
Fördela i en smord ugnsform.
Bred över moset och gratinera i 25 min.
Servera med sallad.

  

Tisd:

 

Mandefisk i ugn

 

400 g färsk eller fryst fiskfilé
50 g smält smör
1 dl ströbröd
c a 50 g hackad mandel eller mandelspån ( ca 1 dl )
½ tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja

 

Värm ugnen till 200 grader.
Låt fisken tina, så att den går att skiva i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form och salta lite på dem
Blanda smöret med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja.
Bred blandningen över fisken.
Sätt in formen i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och/eller finrivna morötter.
Servera gärna med kall yoghurtsås med bostongurka  o chilisås

Onsd:

Palt

1 kg potatis
1½ tsk salt
ca 3 dl kornmjöl
ca 3 dl vetemjöl
ca 300 g rimmat fläsk

1 lök, hackad

kryddpeppar

 

Skala potatisen och skär den i mindre bitar, kör sedan potatisen i en matbredare till en finfördelad massa.
Blanda potatisen i en bunke med salt och mjölsorterna

Ibland behövs lite mer mjöl, smeten ska fast men ändå lite klibbig till en början, om den får stå en stund så sväller den något.
Koka upp vattnet och salt .
Skär fläsket i små tärningar, stek med lök o pepar. Låt svalna.
Skeda sedan upp smeten med hjälp av en större vattendoppad sked i ena handflatan som ska vara sköljd under lite rinnande vatten (jag använder mig av plasthandskar).
Gör en grop i smeten och lägg ner lite av fyllningen. Forma smeten till en boll.
Doppa en slev i kokvattnet och lägg över palten från handen och ner i det kokande vattnet.
Låt koka på medeltemperatur 20-30 minuter beronde på storlek eller ta dom när de flutit upp.
Servera med lingonsylt och smör.

 

Man kan också göra dem hela och servera fyllningen bredvid eller bara med stekt fläsk, smör och lingon.

Blir det några kvar så skiva och stek dan efter.

   

 Torsd:

 

 

Linssoppa med tomat och fårost

 

3 dl röda linser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 msk olja

1,5 l buljong

1 brk krossade tomater

1 lagerblad

salt & peppar

spiskummin

timjan

 

ca 100 gr fårost eller feta (kan skippas)

 

Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.

Tillsätt morötterna skurna i slantar.

Späd med buljongen.

Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.

Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.

Smaka av och krydda ev. på lite.

Före servering smulas osten över soppan.

 

Äppelkompott

 

6 syrliga äpplen, t.ex Aroma

4 dl vatten

½ dl socker

1 tsk honung

1 msk press citron

Kardemumma

 Koka upp vattnet

Tillsätt socker, honung, pr citron och mald kardemumma

Skala, kärna ur o dela äpplena i klyftor

Lägg ner i lagen o låt det sjuda ett par min tills klyftorna är mjuka

Lyft upp ,ed hålslev, sila lagen och lägg tillbaka klyftorna

Servera med vaniljglass

 

Fred:

 

 Kyckling-och baconpaj 

6 port

100 gr smör

100 gr valnötter, kan så klart uteslutas, öka då smöret m 25 g

3 dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

 

FYLLNING:

1 pkt bacon, 140 g

300 g kycklingbröst

100 g purjo

2 vitlöksklyftor, skivade

curry, salt, peppar

 

Stanning:

3 ägg

3 dl gräddmjölk

1½ dl riven ost

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 200 g

Mixa nötterna i matberedaren.

Tillsätt sedan mjöl och smör, mixa till en grynig konsistens, tillsätt till slut vattnet.

Kavla eller tryck ut i önskad form och ställ kallt i kyl eller frys.

Grädda sedan 5 min.

Sänk ugnen till 150 gr

Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjon.

Lägg baconet i het panna. Fräs någon minut.

Tillsätt sedan kyckling och vitlökskivor.

Låt allt få lite färg innan du tillsätter purjon.

Pudra sen över curry, salt och peppar.

Lägg fyllningen i skalet, fyll på med ost och äggstanning.

Grädda 50 min.

Servera med olika salladssorter, skivad rödlök och oliver.

  

Lörd:

Vi firar in okt

 

Sallad med ris och räkor

För 5-6 pers

 

2 dl okokt ris

vatten enl anvisning

1 msk kycklingfond eller 1 tärning

1 msk (knappt) currypulver

250 g broccolibuketter

2 ägg, mjukkokta

2 tomater

1 brk vit sparris

100 g strimlade sockerärtor

2 dl svarta, skivade oliver

200 g skalade räkor (el. ca 500 g i oskalad vikt)

 

 

Sås:

0.5 dlcréme fraiche

2 msk vit balsamvinäger

1 msk osöt dijonsenap

grovmalen svartpeppar

0.75 dl (knappt) olivolja

rikligt med hackad dill

 

Tina o skala räkorna.

Fräs riset i curryn och koka sen i vattnet och kycklingfonden.

Låt svalna medan du gör resten.

Koka broccolin ca 2-3 minuter.

Spola dem sen med kallt vatten.

Dela äggen i klyftor

Klyfta tomaterna, halvera sen.

Häll av och dela sparrisen, spar knoppar till dekoration

Blanda allt, dekorera med sparrisknoppar och äggklyftor

 

Såsen:

Blanda créme fraiche, balsamvinäger och senap.

Rör ner olivolja.

Smaka av med peppar och socker.

Rör i hackad dill.

Servera såsen i en separat skål.

Bröd är gott till.

  

Sönd:

 

Goda grytan
Till många ;)

Paprika kan bytas ut mot t. ex vattenkastanj, morot eller likn, pulvret bör nog va med dock.

Lägg i en gryta:

1 kg fläskkött i sockerbitsstora bitar
5 strimlade paprikor i olika färger
5-6 scharlottenlökar eller 2-3 gula, grovt skurna
2-3 krosss vitlöksklyftor
5 tsk paprika pulver
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1,5 tsk salt
2,5 msk soja
1 brk tomater + 1/2 brk vatten
1 brk ananassalsa + 1/2 brk vatten (man kan ta 2 brk tomater om man inte gillar salsan)

Rör om, koka upp o låt puttra på spisen medans du gör nåt roligare.

Klar e ca 45 min eller när köttet är mört.
Smaka av!

Ät m potatis eller ris.

  

Äppelsoppa m kanel

 

4 äpplen

7.5 dl vatten

2 dl äppelmust

1 kanelstång
2 msk potatismjöl

Ev socker

 

Skala ev, kärna ur och skär äpplen i tärningar.
Koka upp vatten, must och kanel.
Lägg i äppelbitarna och koka dem mjuka.
Rör ut potatismjölet i ett par matskedar kallt vatten.
Tag kastrullen från värmen och tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning.
Koka upp och smaka av med ev socker
Häll upp soppan och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan.

Kan även ätas kall.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det är jag, Elle som skriver. Den här köttfärslimpan gjorde jag i helgen. Den blev jättebra, saftig men ändå fast och fin   

1 kg köttfärs
2 ägg 
1,5 dl fibrex
2 msk torkad rödlök (el 2 färska)
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
2 msk kalvfond (ICAs)
2 tsk salt
2 krm svartpeppar 

25 g smörolja
1,5 tsk kinesisk soya

Lägg fibrexen och löken i en bunke. Låt svälla 10 min.

Ha i potatismjölet och låt vila medans du smörjer en stor brödform.

Ha i fond, kryddor, ägg och färsen. Blanda ordentligt.

Smaka av (gör ev en liten provbiff i mikron)

Låt stå 5 min.

Häll i brödformen, tryck till så det inte blir nån luft kvar.

Blanda smörolja och soya och pensla färsen med det.

Grädda på 200 grader i ca 40 min. Stick med en provsticka  för att se om den är klar.