Plommonstop

Herrhatt med rund kulle som blivit en symbol för brittiska dåtidens börsmäklare och bankanställda. Ses ofta tillsammans med kritstreckskostym och paraply. Var även vanlig som huvudbonad för butlers och betjänter. Ordet “plommonstod” sägs komma från ett skämt och syftar på frukthandlarnas rundade kanna som rymde ett stop, 1,3 liter, som de mätte upp bär och frukter i.

  

Veckans frukost:

Chiapudding

• 2 dl kokosmjölk
• 3 msk chiafrön
• 0 ,5 tsk vaniljpulver

Blanda alla ingredienser väl i en skål och låt svälla i kylskåp över natten.
Servera med färska bär.

Man kan byta ut hälften av kokosmjölken mot valfri juice.

  

Veckans vego:

Falafel

5 dl kikärtor
7 1/2 dl vatten
1 liten välhackad lök
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 msk hackad färsk koriander
2 tsk kummin
1 msk vatten
1/2 tsk bakpulver

smörolja

Blötlägg kikärtorna i vatten över natten.
- Nästa dag, tvätta av, och mixa tills det blir finhackat.
ca 30 sek i matberedare / stavmixer
tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa jättelite 15 sek max
Låt smeten vila i 30 minuter

Om smeten är lös och inte går göra bollar av blanda i lite majsmjöl
Nu så gör man bollar som påminner om köttbullar / frikadeller
Stek i smörolja
Servera med buljongkokt äppelbulgur eller matvete och sallad med äppeldressing

  

Äppelbulgur

 

2 dl fullkornsbulgur

1 gul lök

1 äpple med syra

smörolja

½ tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 krm chilipulver

Salt & sv.peppar

 

Koka bulguren enligt anvisning på paketet

Hacka lök och tärna äpplet

Fräs det i fettet med kryddorna

  

Äpple & citrondressing

 

1 syrligt äpple

½ citron, saft av

1 msk vatten

2 msk rapsolja, gärna kallpressad

Salt & sv.peppar

2 msk finhack persilja

 

Kärna ur och tärna äpplet smått

Blanda med citronsaft, vatten och olja

Smaka av och rör ner persiljan

  

Veckans sallad:

 

Rödbets & äppelsallad med feta

 

2-3 äpplen

4 kokta rödbetor

1 dl hackad persilja

150 g fetaost

½ dl rostade frön eller nötter

 

3 msk rapsolja

2 msk rödvinsvinäger

1 pr vitlöksklyfta

Salt &sv.peppar

 

Tärna äpple och rödbetor, blanda i en skål med persilja och fetaost

Grovhacka ev nötter

Rör samman dressingen, vänd ner i salladen och toppa med nötter/frön

  

Veckans bröd:

 

Turbosnabbt nötbröd i micron

 

1 ägg

1 dl nöt eller mandelmjöl (bara mixa nötter eller mandel)

1 tsk brödkrydda

½ tsk bakpulver

Salt

 

Blanda alla ingredienser med en gaffel i en skål

Häll ut smeten i en liten form med kant eller på en tallrik

Kör på full effekt i 2 minuter

Servera med frukt, bär, ägg eller avokado

      

Månd:

 

Färsiga oxrullader

 

400 g nötfärs

1 gul lök

smör

55 g ansjovisfiléer, spar spadet

2 msk hackad persilja

1 ägg

½ tsk salt

1 krm peppar

 

Sås:

2 dl vatten

1 dl matlagningsgrädde

1-2 msk ansjovisspad

1 msk soja

2 lagerblad

4 kr.pepparkorn

½ msk majsstärkelse

 

Hacka löken och fräs den mjuk i smör, blanda i hackad ansjovis och persilja, låt svalna.

Blanda färsen med ägg, salt och peppar

Dela färsen i 8 bitar och forma varje bit till en rund platta

Lägg fyllningen på mitten och vik upp färsen runt om, forma till rullader

Stek runtom i smör ca 10 min

Koka upp allt till såsen utom stärkelsen

Rör ut stärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen

Lägg i rulladerna och koka under lock 4-5 min.

Servera med kokt potatis, lingon och sallad/råkost

  

Tisd:

 

Fiskfärs i micron

 

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk lättfraiche

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

rikligt med dill

ev skaldjur

 

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Vänd  i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

Severa med sallad och ev potatis

 

Vill man ha sås till gör en toppredd på

2.5 dl mjölk

2.5 dl fiskbuljong eller hummerfond

3 msk mjöl

dill

salt o peppar

 

Vispa hop vätska och mjöl eller majsredning

koka upp och låt koka 3 min om med mjöl annars 1 min

vänd i dill och smaka av.

  

Onsd:

 

Texmexfalu

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
1 dl fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med ris eller pasta o sallad.

  

Torsd:

 

Sommarsoppa m kyckling

 

8 färskpotatisar

4 späda morötter

1 palsternacka

2 kycklingfiléer

Olivolja

12 dl kycklingbuljong

Salt & sv.peppar

2 msk bladpersilja

 

Senapskräm:

2 dl fraiche

2 tsk dijonsenap

Salt & sv.peppar

 

Skrubba och skär potatis, morot och palsternacka i små bitar

Strimla kycklingen

Fräs i en kastrull med olivoljan ett par min

Häll på buljong och koka till rotfrukterna är mjuka

Smaka av

Rör ihop senapskrämen

Strö över persilja  och servera soppan med senapskrämen

  

Nyttig Chokladkaka

 

1 banan

1 ägg

2 msk kakao

1 nypa salt

 

Garnering:

kokos

hallon

blåbär

kiwi

eller jordgubbar

 

Bryt bananen i bitar och blanda den med ägg och kakao.

Tillsätt eventuellt en nypa salt för att framhäva smaken.

Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer (eller i en mixer med knivar) till en slät smet.

Häll smeten i två mindre skålar, cirka 12 cm i diameter (eller i en större).

Strö över kokos.

Kör en skål i taget i mikron på högsta värme 1–1 ½ minut.

Servera gärna med bär, exempelvis hallon, blåbär eller jordgubbar.

  

Fredag:

 

Varma Italienare

För 2

 

 

200 g mozarella

2 tomater

1 baugette, gärna grov

120 g prosciutto

1 kruka basilika

Olivolja

Salt, sv.peppar

 

Tapenade:

1 sardellfilé

200 g urkärnade svarta oliver

½ msk kapris

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

 

Dela sardellen och oliverna i mindre bitar

Mixa sen tillsammans med övriga ingredienser till tapenaden

 

Skiva mozarella och tomater

Dela baugetten på mitten och skär den på längden så det blir 4 delar

Bred tapenade på underhalvorna och ringla olivolja på överhalvorna

Fyll baugetterna med mozarella, tomater, skinka och basilika

Salta och peppra

Slå in dem i folie och lägg dem på grillen eller i ugnen på 250 gr i 10 min tills osten smält.

  

Lörd:

 

Kycklingburgare

 

400 g tinad kycklingfilé eller färs

½ dl hackad persilja

1 citron, skalet

Salt & sv.peppar

Olivolja

Färsk spenat

 

Mal filéerna

Blanda färs, persilja, citronskal och kryddor till en jämn smet

Forma biffar och stek på medelvärme i oljan till de är helt genomstekta

Servera med färska spenatblad på rågbröd med sallad och

  

Currymajonnäs

 

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 msk press citron

2 dl rapsolja

1-2 tsk curry

1 krm salt

 

Vispa hop äggula, senap och citronsaft

Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning

Tillsätt curry och salt

  

 Sönd:

 

Rökt fläskfilé (färdig från butik

 

Potatisgratäng

 

1kg potatis                                           

             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         

               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

  

Smulpaj utan vetemjöl

 

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

1 dl hackade nötter eller frön

1 dl pumpakärnor

2 msk flyt honung

1 tsk kardemumma

50 g smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Nyp ihop alla ingredienser eller mixa snabbt ihop

Fördela över ca ½ l bär eller frukt i smord form ev blandat med 1 msk majsstärkelse

Grädda mitt i ugnen 15-20 min