Veckans frukt:

 

 

Minneola är en hybrid mellan grapefrukt och tangerin och räknas till gruppen småcitrus. Frukten påträffades 1931 i Orlando, Florida. Fruktträden blir stora och kraftfulla.

Frukten kan bli apelsinstor. Den är något päronformad, med en karaktäristisk topp, som en liten piccolohatt. Skalet är tunt, blankt och djuporange. Det orangea fruktköttet är saftigt och vanligen kärnfritt.

Smaken är stark, parfymerad, med intensiv syra och sötma. Den äts naturell, pressas till juice, eller används i desserter, fruktsallader och bakverk.

  

Veckans frukost:

 

Mannagrynsgröt med blåbär och kardemumma

För 2

2dl frysta blåbär

2 tsk flyt honung
4 dl mjölk
³⁄4 dl mannagryn
1 ¹⁄2 tsk stötta kardemummakärnor
1 krm salt
2 dl mjölk

 

Lägg 1 dl blåbär och honungen i en skål.
Värm i mikro på medeleffekt ca 1 min, ställ åt sidan.
Koka upp mjölken i en kastrull.
Vispa i mannagryn, kardemumma och salt.
Sjud under omrörning ca 3 min.
Rör i 1 dl blåbär.
Servera med honungsblåbären och mjölk.

   

Veckans vego:

 

Rödbetsbiffar

 

3 rödbetor

3 potatisar

2 lökar

vatten

1 dl ströbröd

2 ägg

lite mjöl

salt, paprikapulver

hackat kryddgrönt

lite grädde

smörolja

 

Rödbetorna, potatisen och löken kokas mjuka och mosas.

De övriga ingredienserna tillsätts och allt blandas till en fast färs, som formas till små biffar och vänds i ströbröd blandat med hackat kryddgrönt, och steks i smörolja.

Servera med kokt potatis och sås, t.ex svamp eller pepparrotssås.

  

Veckans sallad:

 

Broccolisallad med avokado

 

250 g broccoli

1 rödlök

1 avocado eller ½ pkt fryst

½ gurka

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt & sv.peppar

70 g blandad sallad

 

Ansa, dela och koka broccolin i lättsaltat vatten i micron ca 5 min

Låt den rinna av

Skölj salladen

Låt den rinna av

Dela löken, ta bort kärnan och strimla halvorna

Tärna avokadon

Skala, dela, kärna ur gurkan och tärna den

Blanda grönsakerna med olja & vinäger och smaka av

Vänd ner salladsbladen

  

Veckans bröd:

 

Grova rågkakor med lingon

 

24 st

1 pkt jäst

8 dl vatten

3 dl havregryn

3 tsk salt

4 msk rapsolja

3 dl grovt rågmjöl

14-16 dl rågsikt

4 dl färska lingon

 

Smula jästen i bunkeen till assistent

Lös den med vattnet värmt till 37 gr

Rör ner havregryn och låt blandningen stå i 5 min

Tillsätt sen olja, rågmjöl och rågsikt

Blanda till en smidig deg och knåda den kraftigt några min

Blanda sist ner lingonen

Jäs under duk 1 timme

Ta upp degen på mjölat bakbord och gör 2 rullar som delas i 12 bitar vardera

Rulla bollar och platta till dom så de blir ca 2 cm tjocka

Lägg på pappersklädd plåt, nagga dom och jäs under duk 30-40 min

Sätt ugnen på 250 gr

Grädda längst ner i ugnen i 8-10 min

Låt svalna på plåten.

       

Månd:

 

Lappskojs

 

1 kg potatis

50 g smör

1 dl mjölk

Salt & vitpeppar

400 g kokt rimmat kött med lite spad, pulled pork/beef eller corned beef från burk

 

Koka potatisen mjuk och stöt den

Vispa med smör och mjölk

Smaka av

Vänd ner köttet, rör om och tillsätt spad till lagom konsistens

Servera med inlagda rödbetor

  

Tisd:

 

Rimmad torskrygg

 

ca 500 g torskrygg i 4 portionsbitar
1 tsk salt
1 tsk socker
smörolja

 

Blanda salt och socker
Strö 1 tsk av blandningen på ett fat där alla fiskbitar får plats
Lägg på fisken och strö den andra tsk av blandningen över fisken
Låt stå i 20 - 25 min, torka av fisken
Stek fisken i smöroljan i panna ca 3 min på varje sida

   

Grönsaksfräs

 

250 g sparris

250 g broccoli

1 purjo Ca 150 g

Olivolja

Salt & sv.peppar

1 citron, rivet skal av

 

Ansa sparrisen och skär i mindre bitar

Dela broccolin i buketter och skiva det mjälla på stammen

Strimla purjon

Fräs allt i olivoljan några min

Smaka av

Skrubba citronen och riv skalet

Rör ner i fräset.

 

Gott tillbehör ist för potatis.

   

Onsd:

 

4 frukostkorvar, pickade

vatten så det täcker

1 tsk salt, 2 lagerblad och  6-8 kryddpepparkorn

 

Koka upp vattnet med kryddorna

Lägg i korven, koka upp och koka ca 4-5 min

  

Senapssås

 

5 dl mjölk 

2-3 msk mjöl

1 msk smör

ca 1 msk senap

salt & sv.peppar

 

Skaka mjölet med en del av mjölken i en shaker

Tillsätt det i resten av vätskan i en kastrull

Koka upp under omrörning, och koka under fortsatt omrörning i minst 3 min

Rör i smöret och låt det smälta

Rör i senap och smaka av med kryddorna.

Servera korven med såsen, kokt potatis och rivna morötter.

 

Torsd:

 

Jordärtskocksoppa med baconströssel

 

1 kg jordärtskockor

1 purjo

smör

8 dl stark grönsaksbuljong, 8 dl vatten + 2 tärningar

2 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

140 g bacon

1 dl hackad persilja

 

Skala skockorna och lägg dem i kallt vatten

Dela dom i mindre bitar om dom är stora

Skiva purjon

Fräs den några minuter i en stor kastrull

Lägg i skockorna och häll på buljongen

Sjud under lock ca 15 min tills skockorna mjuknat

Tillsätt grädden och mixa till en slät soppa

Smaka av

Dela baconet och fräs det i het panna

Låt det rinna av på hushållspapper

Smula sönder det och blanda med persiljan

Servera soppan het och strö över strösslet.

  

Fred:

 

Stekt fetaost

 

300 g fetaost

2 dl mjöl

2 ägg

2 dl ströböd

Olivolja till stekning

2 msk flyt honung

 

Skär fetaosten i 1 cm tjocka skivor

Torka med hushållspapper

Panera först i mjöl, sen ägg och till slut ströbröd

Lägg efter hand på en skärbräda

Stek osten gyllene i oljan

Ringla över honung och servera med tomat och dillsallad.

  

Tomat och dillsallad

 

500 g tomater, gärna små

1 rödlök

1 dl svarta oliver

½ dl hackad dill

2 msk olivolja

1 msk citronsaft

Flingsalt och sv.peppar

 

Halvera småtomater eller skiva och dela större

Halvera och skiva löken tunt

Lägg på ett fat med oliver och strö på dillen

Ringla över olja och citron

Peppra och salta

Gott till stekt panerad ost, ex. feta eller hallomi.

   

Lörd:

 

Laxburgare

 

600 g färsk laxfilé

2 salladslökar, finhackade

1 ägg

1 dl finhackad dill

1 tsk salt

1 krm citronpeppar

 

Ta bort skinn och ben på laxen

Mixa den med salladslök, ägg, dill och kryddor

Fukta händerna och forma 4 burgare

Lägg på vattensköljd bräda om dom inte ska stekas direkt

Stek 3-4 min på varje sida

Servera gärna på rostat surdegsbröd med en skaldjurstopping

  

 

Skärgårdsröra

 

250 g skalade räkor i lag

150 g kräftstjärtar i lag

2 hårdkokta ägg

½ äpple

100 g färskost

2 msk fraiche

2 msk hackad dill

Salt och peppar

Mörkt bröd till servering

 

Låt skaldjuren rinna av, krama ur vätskan

Hacka dem grovt

Skala och hacka äggen

Skaka och riv äpplet grovt

Blanda i en bunke

Blanda färskost, fraiche och dill

Vänd ner det i skaldjur, äpple och ägg

Salta och peppra

   

Sönd:

 

Höstgryta med lingon

 

 

500 gr grytbitar av nöt eller älg

5 dl vatten + 2 buljongtärning

3 msk soja

8 svartpepparkorn

några mejramkvistar

3 skalade och skivade morötter

0,5 dl lingonsylt

12 smålökar

3 msk mjöl

5 msk vatten

6 msk grädde

1-2 dl frysta lingon

 

Koka upp vatten, med buljongtärningen, sv.pepparkornen soja och mejram.

Lägg i kött, morötter och lingonsylt.

Koka under lock 1 timme.

Bryn löken på medelvärme ca 30 min

Lägg i löken och koka 10 min till.

Gör en redning av mjöl, vatten och grädde.

Rör i och koka upp

Rör till sist ner lingonen precis före serveringen.

 

Servera med potatis, ättiksgurka och vitkålssallad.

  

Björnbärsmousse

 

För 8

 

250 g björnbär + 24 st till dekoration

2 dl strösocker

3 äggvitor

2 dl vispgrädde

några myntablad

1 lime

 

Mixa björnbären med socker

Vispa äggvitorna styva

Lägg en msk björnbärsmos i varje glas

Vispa grädden och vänd ner i resten av moset tillsammans med vispade äggvitorna

Fördela i glasen och ställ kallt några timmar

Dekorera med 3 björnbär, en tunn skiva lime och ett myntablad/glas