Veckans sallad:

 

Vitkåls o morotssallad m ananas

 

½ l finstrimlad vitkål

½ l grovt rivna morötter

1 hackad rödlök

1 brk ananas i egen juice

2 msk olivolja

1 msk ananasspad

1 tsk salladskrydda

½ tsk salt

1-2 krm grovmalen sv.peppar

 

Blanda rotfrukterna i en bunke, blanda och koka upp dressingen, slå den het över, rör om och låt svalna. Tillsätt ananasen i bitar.

 

  

Månd:

Köttfärslimpa m ugnsrotfrukter, brunsås, lingon.

 

Köttfärslimpa med allt på ett fat

400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1 msk potatismjöl

2 dl vatten

1,5 tsk salt

1 st ägg

1,5 krm peppar

1 msk lök, finhackad

8 st potatisar

2 st lökar

2 st morötter

olja

Salt & sv.peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Mät upp ströbröd och potatismjöl i en bunke.

Tillsätt lök blanda väl med vattnet. Låt det svälla minst 10 minuter.

Lägg i färs och salt och blanda väl. Rör sedan ner ägg och peppar.

Forma färsen till en knubbig limpa i en smord ugnsform.

Skala potatis och skär dem i klyftor.

Skala och skiva morötterna, skala löken och dela i mindre bitar.

Blanda allt i en bunke, ringla olja över, krydda och blanda runt, fördela runt köttfärsen.

Sätt in formen i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 175 grader.

Stek ca 45 min eller tills potatisen är mjuk och köttfärsen klar.

 

  

Tisd:

 

Bacongratäng

 

 

250 gram spiralpasta

3 paket bacon, strimlat

2 schalottenlökar, hackade

1 röd paprika, strimlad

1 gul paprika, strimlad

100 g svamp, skivad

2,5 dl grädde

1 burk 125 g färskost, taco eller paprika & lök

1-2 krm cayenne

1 tsk press lime

salt, peppar och paprikakrydda

2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Stek baconen tillsammans med lök, paprika och svamp

Rör i färskosten och ta bort från värmen

Koka pasta på angiven tid. Häll av.

Blanda ner baconröran.

Häll över i en ugnssäker form som du smörat.

Blanda grädde, hälften av den rivna osten och kryddor

Häll över gräddblandningen.

Strö sedan över resterande ost.

Placera mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills osten

smält och fått lite färg.

 

  

Onsd:

Rimmad fisk med gremolata

 

 

600 g vit fiskfilé

1 tsk grovt salt

1 tsk strösocker

2 msk smör eller margarin

peppar

1 dl hackad persilja

2 msk rivet citronskal

2 tsk pressad citron

2 vitlöksklyfta

 

Servera med:

potatismos

ärter

 

Dela fisken i 4 portionsbitar.
Blanda salt och socker, och strö över fisken.

Låt rimmas i 20 min i rumstemperatur.
Torka fisken och stek i en stekpanna med smör, ca 3 min per sida.
Krydda med peppar.
Blanda persilja, citronskal och -saft och hackad vitlök.
Strö över fisken och servera med potatismos och ärter.

 

  

Torsd:

Spenat och Blomkålsoppa

 

 

300 g blomkål

150 g potatis

1 l grönsaksbuljong av tärning

200 g hackad spenat

2 tsk riven ingefära

salt, peppar

 

Servera med:

grovt rågbröd

lagrad ost

röd paprika

 

 

Ansa blomkålen och dela den i buketter.
Skala och riv potatisen fint.
Koka upp buljongen i en gryta.
Tillsätt potatis, blomkål och spenat.
Koka upp och låt soppan sjuda under omrörning, 5 mi-nuter.
Smaksätt med ingefära, salt och peppar.
Servera soppan med grovt rågbröd med ost och paprika.

 

Keso a la Malta med saftsås

 

 

4–6 portioner

 

500 g keso

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

2 apelsiner

 

Saftsås:

6 dl stark röd saft

3 msk Maizena, majsstärkelse

 

Garnera med:

1 apelsin

Låt keson rinna av genom en sil, i ca 1 timme.
Vispa grädden med vaniljsocker och strösocker.
Vänd ner keson i grädden.
Skala apelsinerna med kniv ända in till fruktköttet så de vita hinnorna inte kommer med.
Skär ut hinnfria klyftor.
Vänd ner apelsinklyftorna i kesogrädden.
Förvara i kylen.

Saftsås: Koka upp saften, den ska vara kraftig i smaken.
Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och vispa ner redningen i saften.
Koka sakta 2–3 min.
Servera såsen kall.

Garnera med apelsin.

 

  

Fred:

Kebab med ris, grönsaker o sås, kebabsås gör jag med gräddfil och kebabkrydda.

 

Kebabkrydda

 

 

 

  

Lörd:

Shepards pie

 

  

Sönd:

Gai Pad Med Mamuang = Kyckling med cashewnötter

 

400 g kycklingfilé

2 msk japansk soja

olivolja

2 morötter

6 salladslökar

1 röd paprika

1 liten brk bambuskott

100 g sockerärtor

2 msk ostronsås

1 tsk sambal oelek

2-3 tsk fisksås

ev mer soja

100 g cashewnötter, gärna rostade

 

Servera med jasmineris och soja

 

Strimla kycklingen och marinera i soja i ca 1 timme, fräs den klar i olivolja

Skala, ansa och skär ner grönsakerna

fräs dom, morötterna ca 10 min dom andra lite lätt bara

blanda sen med kycklingen, fräs ihop nån minut

rosta nötterna samtidigt i en annan panna, tar typ 2 min

rör i ostronsås, sambal och fisksås, smaka av och låt det gå nån minut

rör i nötterna och servera ris och soja

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Linguine med sojabönor och halloumi

 

 

ca 300 g pasta, gärna linguine

500 g edamamebönor

2 haloumi

2 vitlöksklyftor

1/2 röd spansk chilifrukt

2 msk olivolja

flingsalt, svartpeppar

4 tomater

70 g rucolasallad

parmesanost

 

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningarna på för-packningen.
Koka edamamebönorna enligt anvisningarna på förpackningen och sprita dem.
Skär haloumin i drygt 1/2 cm tjocka skivor och pensla dem med olja.
Grilla osten i en het grillpanna på båda sidor i ca 1 minut. Dela skivorna på diagonalen.
Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka chilin.
Fräs vitlök och chili på medelvärme i en stekpanna med olja.
Tillsätt bönorna och vänd runt dem så att de blir varma.
Skär tomaterna i bitar och vänd ner dem i pannan tillsammans med pastan. Salta och peppra.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar och blanda med rucolasallad.
Lägg på haloumin och strö över riven parmesanost.