Veckans sallad:

 

Min pizzasallad

 

 

1 l strimlad vitkål

1-2 finstrimlade röda paprikor, färska eller inlagda

Blandas i en skål

 

Koka upp:

½ dl rapsolja

¼ dl äppelcidervinäger

½-1 tsk socker

2-3 krm salt

1-2 krm grovmalen sv.peppar

1 tsk pizzakrydda eller oregano

 

Slå det hett över grönsakerna och rör om

Täck skålen med plastfolie och låt det dra minst 1 timme.

 

Pizzakrydda, alla örter torkade

 

2 tsk Oregano
 ½ tsk torkad Lök
1 krm tork vitlök eller vitlökspulver
1 tsk mald Koriander
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Basilika
1 tsk Rosmarin
1 tsk Mejram
1 tsk Timjan

 

  

Månd:

Pannbiff, lök, potatis, sås, sallad

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

13/4 dl mjölk

1 msk torkad gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

2 dl vatten

2 + ½ dl mjölk

½ tsk kinesisk soja

3 msk mjöl

ca ½ tsk salt o 1 krm peppar

 

Blanda ströbröd, mjölk och lök och låt det svälla 10 min.

Blanda i färsen tillsätt ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma biffar och lägg på vattensköljd skärbräda. Stek i smör som ska vara lätt nötbrunt innan biffarna läggs i, sänk värmen till 3/4 av 100% då alla ligger i pannan. 

Stek i 3-4 min, (dom ska ha färg) vänd stek tills de är klara. (dela och se)

Ta upp och håll dem varma

Häll i 2 dl vatten i stekpannan och rör runt, sila ner i kastrull

Tillsätt 2 dl mjölk och ½ tsk kinesisk soja

Koka upp

Skaka eller vispa hop 3 msk mjöl med ½ dl mjölk

Tillsätt det under kraftig vispning, koka upp under omrörning, krydda och låt koka 3 min, rör då och då.

Det är lagom att börja steka biffarna när potatisen kokar upp.

 

  

Tisd:

Pytt i panna med stekt ägg, rödbetor och rivna morötter.

 

Finns färdig i frysdisken men prova att göra egen, unna dig att använda fryst tärnad potatis om du inte har kvar kokt från tidigare. Börja med den tillsammans med 1 hackad lök i stekpannan på 3/4-värme, skär innan det ner rester av korv, köttfärsbiffar/bullar, bacon, fläsk och kött i tärningar. Har du inte det så ta 10 cm korv, 1 pkt bacon eller fläsk och några köttbullar från fryst. Finstrimlad purjo och tärnade, förvällda morötter blir gott i också.

Stek tills allt är klart. Rör och vänd hela tiden.

 

  

Onsd:

Korvgryta med matvete, koka matvetet i köttbuljong.

 

Strimla korv, ca 100 g/person

Ansa och tärna 2-300 g rotfrukter du gillar

Hacka och strimla lök eller purjo

Mät upp mjölk, vatten, tomatpuré och sås i ett litermått, skala buljongtärningen

Fräs korv med lök eller purjo, och rotfrukter tills de är nästan mjuka.

Tillsätt en msk tomatpuré, 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 buljongtärning och ½ brk taco eller pizzatomatsås (finns i pizzakit o blir alltid över.)

Rör om och smaksätt med ca ½ tsk salt, 2 krm peppar, ½ tsk paprikapulver och ½ tsk oregano. Smaka dig fram.

Koka upp och red av med 3 msk maizenaredning, som rörs i o ska koka 1 minut.

Tillsätt till slut 1-2 dl majs eller ärtor och låt det bli varmt.

Servera med matvete och sallad.

 

  

Torsd:

Asiatisk fisksoppa med hembakta Naanbröd

 

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

1 tsk färsk hackad ingefära

4 krm sambal oelek

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

asiatisk fisksås

koriander

kokt jasminris

 

 

Skär fisken i stora tärningar.

Skala och hacka vitlöken. Skala och klyfta potatisen. Skala och skiva moroten.

Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.

Tillsätt fond och kokosmjölk. Koka upp och sjud soppan i 10 minuter. Tillsätt skivad salladslök och vänd försiktigt ner fisktärningarna och låt soppan bli het.

Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter. Smaka av med fisksås. Garnera med koriander. Servera ev med kokt jasminris i tallriken.

 

Guldgula naanbröd

 

 

2 dl mjölk

7½ dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk gurkmeja

½ msk strösocker

½ tsk bakpulver

2 tsk torrjäst

1 ägg

1 dl nat yoghurt

2 msk neutral olja + några droppar till utbakning

 

Ljumma mjölken till 37-40 gr

Blanda mjölet med alla torra ingredienser

Blanda med ägg, yoghurt, den varma mjölken och oljan till en deg

Jäs övertäckt 1 timme

Sätt ugnen på 225 gr

Värm en plåt i ugnen

Dela degen i 12 bitar, kavla ut till stora ½ cm tjocka kakor

Ta ut plåten och mjöla den lätt, lägg på några kakor droppa över lite olja pudra lätt med lite mjöl och grädda 10-15 min tills de fått fin färg och bubblat upp

Upprepa tills alla är gräddade

Låt svalna övertäckt på galler.

 

  

Fred:

Kycklingwraps med guccamole

 

Till 4 st, (tänk på att en del vill kanske ha 2 st)

Fyllning o röra kan så klart varieras i det oändliga

 

4 tortillabröd eller mjuka tunnbröd

300 g färdigt kycklingkött, rensat

150 g stekt bacon i bitar

sallad, strimlad

1 rödlök eller det gröna på en purjo, finstrimlat

1 dm gurka, tärnad

4 tomater, urkärnade och tärnade

1 paprika, tärnad

8 skivade champinjoner

2 dl majs

 

2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

(1 tsk sweet chilisås)

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

 

Fördela kyckling och grönsaker på bröden, toppa med guccamole

Vik ihop till Wraps, vik in nederkanten först och sen sidorna.

Man kan ha dem till hälften i folie eller servera dem i glas med en gaffel om man är rädd för slabb.

 

  

Lörd:

Skaldjurspasta med tomat och spenat

 

 

• 4 portioner spaghetti
• 400 g skalade räkor eller 2 brk kräftstjärtar eller 50/50
• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, skalade, hackade
• 1 1/2 dl vitt vin
• 2 msk tomatpuré, gärna
• extra koncentrerad
• 1 påse (ca 70 g) färsk spenat
• 1 citron, det yttersta finrivna skalet och saften
• salt, svartpeppar

 

Koka upp pastavatten och koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs vitlöken ett par minuter utan att den tar färg. Tillsätt vitt vin och tomatpuré och låt puttra.
När pastan är klar, spara en deciliter av pastavattnet och häll av pastan i ett durkslag.
Häll pastan i stekpannan, vänd i skaldjur, spenat, citronsaft och -skal och späd med pastavattnet om det ser torrt ut.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med lite extra olivolja ringlad över

 

  

Sönd:

Skinkstek med potatis, morötter och lök i lergryta.

 

En ny lergryta bör ligga 8-10 timmar i vatten helt övertäckt. Då hinner den suga åt sig vatten och bli ordentligt genomfuktad. Därefter räcker det med att grytan blötläggs 15 minuter före varje användning. Det är viktigt att alltid ställa in grytan i kall ugn. Först då sätter man på ugnen på 200-250 grader, beroende på vilken rätt man tillagar.

 

Gnid in köttet, 1-2 kg med salt och peppar, placera det i grytans undre del

skala och skär ner potatis lök o morötter i halvor, potatis o morot 1½-2/pers, 2 lökar, fördela runt köttet

lägg i 2-3 kvistar färska örter om ni gillar den smaken

Sätt på locket och ställ in grytan i kall ugn, i mitten, sätt värmen på 225 gr

Låt den stå 2½-3 timmar, ta en promenad eller läs en bok   

Ta upp köttet och skiva det, ta upp potatis och morötter, sila vätskan, tryck ev lökrester med en sked genom trådsil, tillsätt lika mycket matl.grädde som mängd vätska

koka upp och red det med maizenaredning

Ät o njut, löken är borta men smaken är kvar, rotfrukterna är så klart lite mosiga men har en härlig smak.

Servera med sallad och äppelmos eller gelé.

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Indisk linsgryta med spenat

 

 

• 4 portioner basmatiris
• neutral olja till stekning
• 1 msk hela spiskumminfrön
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk curry
• 1 tsk chilipulver
• 1 lök, skalad, hackad
• 2 klyftor vitlök, hackade
• 1 msk riven ingefära
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• + 1/2 burk vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• ca 400 g kokta röda linser
• 100 g färsk spenat
• salt, svartpeppar

 

Koka ris enligt förpackningens anvisningar.
Fräs kryddorna ett par minuter i olja i en vid kastrull.
Tillsätt därefter lök, vitlök och ingefära och mjukstek på låg värme utan att löken tar färg.
Tillsätt tomatkross, vatten och buljongtärning och låt puttra i cirka tio minuter, tillsätt därefter linserna och puttra ytterligare 5 minuter.
Späd med mer vatten vid behov.
Vänd i spenaten, smaka av med salt och peppar och servera med basmatiris.