Börjar med en nyhet från o med den här veckan.   

Veckans sallad

Blomkålssallad

½ blomkålshuvud

1 rödlök

10 rädisor

½ salladskålshuvud

10st svarta oliver

1 msk vatten

1 msk olivolja

1 tsk vinäger

salt och peppar

italiensk salladskrydda

Dela blomkålen i mindre buketter.

Hacka rödlöken och strimla salladskålen.

Skiva rädisor och oliver.

Rör ihop vinägretten,

häll den över salladen och blanda.

Månd:

Varma mackor, åker på dagkryss och äter på båten, därför blir det bara te o mackor på kvällen.

Tisd:

Tagiatelle med kräftstjärtsås, fräser schalottenlök i smör o pudrar över mjöl, spär med hummerfond o mjölk 50/50, rör sist i kräftstjärtar o dill.

Onsd:

Stekt fläsk med löksås o potatis, rivna morötter till, inga konstigheter   

Torsd:

Blev ingen ärtsoppa häromveckan men nu finns både rimmat bogfläsk och ärtorna hemma så nu så, lite pannkisar till också.

Ärtsoppa

Ca 5 l

1 kg torkade gula ärtor

Vatten så det täcker + 1 msk salt/l vatten

3 l vatten

4 gula lökar

6-800 gr rimmat bogfläsk eller oxbringa om ni vill ha den magrare

ev 1 bit ingefära

3 tsk mejram eller timjan, eller blanda

2 tsk salt

ev lite smulad buljong

Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar, saltet gör att den blir mindre ”gasig”

Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta

Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.

Lägg i kött, ev ingefära och lök, koka under lock 1 timme och 15 min

Ta bort alla lösa skal som flutit upp

Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan

Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong

Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.

Fred:

Panini med sallad

Lörd:

Kroppkakelängd

Sönd:

Potatisgratäng med köttfärs

1 kg potatis
1 finstrimlad purjo
3-400 g köttfärs

1 gul lök, hackad

1 brk krossade tomater

1 msk tomatpuré
1-2 rivna vitlöksklyftor

salt o sv.peppar

150 g riven ost
½ msk salt
½ tsk svartpeppar
7,5 dl grädde

Sätt ugnen på 200 gr

Fräs köttfärs och lök, häll på tomater, vitlök o tomatpuré, smaksätt och  låt det puttra hop en stund, ska bli en stabbig röra
Skala potatisen och strimla purjon
smörj en ugnsform
skiva hälften av potatisen och bred ut den och hälften av purjon i långpannan

strö på 1/3 av osten
lägg på köttfärsröran, purjon som är kvar och 1/3 av osten
skiva och lägg på den sista hälften av potatisen
rör ut saltet i grädden till det löst sig, rör då i pepparen och häll sakta över all potatis

strö över resten av osten
grädda ca 1 timme.

RÖDBETSBIFFAR 4 port

3 rödbetor

3 potatisar

2 lökar

vatten

1 dl ströbröd

2 ägg

 lite mjöl

salt, paprikapulver

hackat kryddgrönt

lite grädde

smör

Rödbetorna, potatisen och löken kokas mjuka och mosas.

De övriga ingredienserna tillsätts och allt blandas till en fast färs, som formas till små biffar och vänds i ströbröd blandat med hackat kryddgrönt, och steks i smör.

Servera med kokt potatis och sås, t.ex svamp eller pepparrotssås.

  Kinamaten jag gjorde idag har jag alltid gjort med vanlig kinesisk soja, den blir god men väldigt mörk. Så kom jag på att jag skulle prova med japansk soja, dels för jag tycker den är godare men också för att den inte färgar så mycket. Det blev verkligen stor skillnad, ser mkt aptitligare ut.

I fredags kom Elle hem, vi delade en sushi och en portion dumplings men tog också fram räkor.

Fick för mig att göra en foccacia, det är väldigt enkelt då man snabbt rör hop en smet som blir lite tjockare än en vanlig sockerkakssmet eller vad jag ska jämföra med. Jäser 30 min. Häller över i en form trycker ut den o jäser igen. Gör några hål och ringlar över olivolja och flingsalt samt stoppar nåt kul i hålen som t.ex oliver, rosmarinkvistar eller som här rödlök.

Tyckte dock den här blev väl söt då det skulle vara 2 msk honung i den så minskar det till 2 tsk i stället, eller möjligen 3.  

Foccacia

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2-3 tsk honung
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
Mer olivolja, flingsalt och "topping" (se nedan)

Smula ner jästen i en bunke.
Rör ut i vattnet tillsammans med olivolja, honung och salt.

Tillsätt vetemjölet och rör om till en deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Häll ut degen i en bakplåtsklädd långpanna.

Tryck ut degen med mjölade händer så att den blir ca 1-2 cm tjock.
Jäs under bakduk i 30 minuter till.

Sätt ugnen på 250 grader.

Gör små hål i degen med fingrarna, ringla över olivolja och strö över lite flingsalt.

Strö gärna en topping ovanpå:
T.ex krossad rosmarin, körsbärstomater (tryck ner dem i degen), basilika, rödlök.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, ca 10 minuter.

  Gjorde tomat och mozzarellasallad med rödlök och kapris i till. Köpte cocktailkapris.

  Sen gårdagens lördagsgodis, fruktsallad med 2 äpplen, 2 apelsiner, 4 plommon,2 kivi, 2 bananer och torkade gojibär. Bottnade skålen med ½ dl ananas o apelsinjuice.  Går hem och älskas av alla åldrar. Vi åt den bara som den var. Blev en stor skål, L o jag tog varsin tallrik sen åt C o hennes kompis upp resten ;)