Veckans sallad:

 

Marinerade råa morötter

 

 

6  morötter, gärna i olika färger

1 msk olja,

1 msk äppelcidervinäger,

½ dl klippt gräslök

salt & sv.peppar

 

Tvätta och skala morötterna

Fortsätt sen med potatisskalaren och dra av långa fina remsor

Lägg i en skål

Blanda resten av ingredienserna och slå över morötterna

Rör om och låt stå kallt minst en timme.

Månd:

 

Pannbiff med lök, brunsås och potatis. Sallad som ovan

 

Köttbullar och pannbiff

 

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk riven gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med lök, ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.

 

 

  

Tisd:

 

Texmexfalu

 

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med potatis, ris eller pasta o sallad.

 

 

  

Onsd:

 

Wienerschnitzel med klassiska tillbehör och kokt potatis

 

Torsd:

 

Asiatisk fisksoppa, se förra veckans matsedel

 

  

Fred:

 

Kebabtårta

 

  

Lörd:

 

Hermans låda

 

 

Sönd:

 

Gravad lax, köttbullar & prinskorv, ugnsomelett med svampstuvning, Janssons frestelse.

 

 

 

Jansson

 

1 kg potatis

2 gula lökar

1 brk ansjovisfiléer + spad

2,5 dl grädde

ströbröd och smörklickar

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skala och strimla potatisen

Skala, halvera och skiva löken

Skär ner ansjovisen i mindre bitar

Lägg löken i en microform och kör den 3-4 min i micron.

Lägg hälften av potatisen i en smord långpanna

Blanda och lägg på lök och ansjovis, så resten av potatisen

Blanda grädde och ansjovisspad och häll det sakta överallt, så allt får det på sig

Strö på ströbröd och klickar av smör

Grädda ca 1 timme

 

Ugnsomelett i micron

 

4 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

½ krm peppar

matfett till formen, smörj även locket

 

Vispa snabbt hop ingredienserna till omeletten

Häll smeten i den smorda formen, som täcks med lock eller smörpapper

Grädda på högsta effekt i 9 min

Låt den stå kvar i micron 5 min.

Gör ett litet snitt i omeletten vänta någon minut och häll sen försiktigt bort den klara vätskan

Servera täckt med stuvningen

 

Svampstuvning

 

200 g svamp

2 msk smör

2 msk mjöl

2 dl gräddmjölk

1 tak japansk soja (färgar inte)

salt & vitpeppar

 

Fräs svampen i smöret

Skaka mjölet med hälften av vätskan och tillsätt under omrörning

tillsätt resten av vätskan och koka i 3-4 min.

Smaksätt med soja och kryddor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BLOMKÅL MED OST     4 port

 

 

 

1 stort blomkålshuvud + vatten och salt

 

SÅS:

 

1 hackad lök, valfri

 

1 strimlad röd paprika

 

250 gr champinjoner

 

30 gr smör

 

3 msk mjöl

 

3 dl gräddmjölk

 

200 gr ärtor

 

salt och vitpeppar

 

paprikapulver

 

riven ost

 

Dela blomkålen i buketter, som får koka ett par minuter i saltat vatten och sen rinna av.

Läggs i en smord ugnssäker form.

Fräs lök och paprikan några minuter i smöret, tillsätt därefter den skivade svampen, fräs nån minut till.

Mjölet och mjölken vispas ihop till en redning som hälls i, såsen får sjuda en stund, varpå ärtorna hälls i och såsen smakas av.

Häll såsen över blomkålen och strö på rikligt med riven ost.

Gratinera i 200 gr ugn ca 15 min.

Servera som ensamrätt.

Någon frågade hur jag gjorde potatisgratängen och den kommer här, jag använde en 19 dl folieform

Receptet är för 6 pers men dom portionerna är väl tilltagna och har man som vi lite tillbehör och bröd när man serverar den till kött kan man nog räkna med att den räcker till 8-10.

Gör dom med fördel ett par dagar i förväg och förvara dom i kyl eller som nu råttsäkert ute i låda med tungt lock, Du kan då värma upp till 3 st i taget i 200 gr med folie över i ca 45 min.

1½ kg potatis, skalad och skivad

200 g strimlad purjo

175 g grovriven prästost

2 rivna vitlöksklyftor

2½ tsk salt + det jag strör över första potatislagret

2½ krm svartpeppar

3 3/4 dl vispgrädde

smörolja till formen

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg hälften av potatisen i den smorda formen och strö över salt

Ta undan ca 1 dl ost, blanda resten med purjo och vitlöken och fördela det över potatisen

lägg på resten av potatisen och strö ost över det

Rör i salt och peppar i grädden häll genast över hela gratängen, gärna under omrörning så allt kommer med

Grädda dom mitt i ugnen i 1 timme och ska dom inte ätas direkt så kyl dom snabbt.

Glömde också skriva in det här vi hade till strudlar och kött i fredags.

Balsamvinägersås

4-5 msk röd balsamvinäger
4-5 dl kalvfond (4 dl=knappt 1 msk + vatten)
2 msk steksky/marinad

2 tsk råsocker
salt och sv.peppar

 

Häll balsamvinäger, fond (den mindre mängden) sky och råsocker i samma panna som du stekt köttet i eller om du har en marinad som köttet legat i, i en kastrull.

Låt puttra i två minuter. 

Sila såsen om det behövs och smaka av med salt, peppar , ev mer konc. fond och vinäger, den ska inte smaka för sött.