Veckans sallad:

 

Japansk sallad

 

 

1 gurka
2 äpplen
1 stor rättika
Olivolja
Citronsaft
Salt
Peppar
färsk koriander efter smak (kan uteslutas)

 

Skala rättikan. Hyvla gurkan, äpplena och rättikan med potatisskalare eller osthyvel.

Blanda allt i en skål, vänd ner koriandern.

Smaksätt med salt, peppar, olivolja och citronsaft.

 

  

Månd:

 

Isterband med stuvad vitkål

 

  

Tisd:

 

Laxfärsbiffar med spenatmos, färdiga biffar från fryst (Willys). Moset görs med hackad spenat o muskot i.

 

  

Onsd:

 

Kyckling i paprikasås

 

 

3 kycklingfiléer skurna i bitar
2 röda paprikor i strimlor
1 gul hackad lök
1 vitlöksklyfta
1-1,5 dl chilisås (ketchupvarianten)
Curry, svartpeppar o salt
1 msk fond
Ca 1 dl vatten
2-3 dl grädde beroende på hur "såsigt" man vill ha det

Bryn kycklingen lite lätt o krydda med curry salt o peppar
Lägg kycklingen åt sidan när du gör såsen
Fräs alla grönsaker en liten stund o krydda dom som kycklingen
Häll på vatten, kalvfond o chilisås o koka ihop det lite
Lägg i kycklingen o slå på grädden o låt allt koka upp o smaka av det

Vill man kan man reda av såsen lite grann med maizena uppblandat med vatten
Servera med pasta

 

  

Torsd:

 

Köttsoppa

 

 

1 kg högrev med ben

Vatten så det täcker

10 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 gul lök i klyftor

½ dl torkad persiljerot

100 g morot, tärnad

100 g palsternacka, tärnad

Ca 3 stjälkar selleri, strimlat

1 purjo, strimlad

Ca 2 dl gröna ärtor

Salt & ev peppar

 

Koka upp vattnet med kryddor och lök, lägg i köttet koka upp och skumma.

Småkoka under lock tills köttet är mört och släpper benet. Ca 2 timmar

Ansa och förbered grönsakerna under tiden

Ta upp köttet och sila buljongen, koka upp den

Läg i persiljerot, morot och palsternacka och koka 10 min

Tärna köttet under tiden

Lägg i selleri o purjo och koka 10 min till eller tills rotfrukterna känns lagom mjuka

Lägg i kött och ärtor och låt allt bli varmt.

Smaka av.

Servera ev med:

 

Klimp till soppor

 

 

 

 

4 portioner

5 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1-2 msk margarin e smör
1 ägg
smaksättning något av:
2 rivna bittermandlar
½ tsk stött kardemumma
1-3 msk riven ost
klippt persilja e hackad mandel

Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull

Häll i resten av mjölken,lägg i fettet o koka upp under omrörning

Koka på svag värme 3-4 min

Lyft kastrullen från värmen o sätt till de uppvispade ägget

Sjud sedan smeten någon minut under omrörning

Smaksätt den

Häll smeten i en vattensköljd skål eller i små koppar

Låt den stelna någon timme

Stjälp upp klimpen.

Till förrättssoppor:strö klippt persilja över

Till efterrättssoppor:strö hackad mandel över

 

  

Fred:

 

Bakad potatis med räkröra, gör en röra med bas av 2 dl gräddfil o 1 msk citronmajonnäs eller 250 g keso. Tillsätt 10 cm finstrimlad purjo, 1 grovrivet syrligt äpple, 2 msk dill och 500 g räkor (oskalad vikt). Smaka av med salt och sv.peppar

 

  

Lörd:

 

Kassler i gryta

 

 

500 g kassler

1 st purjolök, strimlad

1 st röd paprika

1 st gul paprika

1 tsk curry

2 st vitlöksklyftor, finhackade

4 msk chilisås

4 dl matl.grädde

smör till att bryna

 

Skär kassler och paprika i stora tärningar. Strimla purjon.

Bryn kasslern i het gryta.

Tillsätt paprika och purjo och låt steka med till fin färg.

Blanda i curry, vitlök, chilisås och grädde.

Låt koka i 5-10 min.

Servera med ris.

 

  

Sönd: Firar vi far med

 

Fiskgratäng med räkor

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

 

Kaffe och tårta

 

 

Punschtårta

 

 

Botten:

6 hg riven mandelmassa

4 äggvitor

 

Punschkräm:

4 äggulor

3 msk florsocker

3 msk torr punsch

1 dl vispgrädde

 

hyvlad choklad

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smörj en form med löstagbar botten

Vispa vitorna styvt och vänd ner dom i mandelmassan, blanda väl.

Grädda i 20 min

Låt bottnen svalna i formen med kanten en aning öppnad.

 

Vispa gulorna med florsocker och punsch, pösigt.

Slå smeten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt grädden och sjud krämen till den blir tjock o pösig på svag värme under ständig vispning.

Ta kastrullen av värmen och vispa då och då tills den blir kall.

Stäng formen och slå den kalla krämen över bottnen, lossa försiktigt och lägg den på ett fat.

Hyvla över chokladen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ricottabiffar med tomatsås

 

 

• 1 ägg
• 400 g ricottaost
• 1 msk vetemjöl
• 1 citron, det yttersta finrivna skalet
• 40 g parmesanost
• olivolja med neutral smak
• Tomatsås
• 400 g passerade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl vitt vin
• balsamvinäger
• salt och svartpeppar
• 2 msk persilja, finhackad
• Till servering
• nykokt ris
• sallad

 

Blanda ägg, ricottaost, mjöl, citron och parmesanost till

en smet. Låt stå i några minuter.

Koka ihop passerade tomater med vin och vitlök, låt puttra cirka 10 minuter. Smaka av med en aning balsamvinäger, salt och peppar. Strö till sist i persilja.

Forma försiktigt små ”biffar” av ostsmeten med hjälp av två matskedar och stek dem några minuter i rikligt med olivolja tills de fått lite färg, vänd försiktigt.

Servera ricottabiffarna med tomatsås, ris och en sallad.