C gjorde mat idag, grekiska köttbullar med vitlök och oregano i. Hemgjorda köttbullar är ju alltid gott och dom här var inget undantag. Hade potatis kvar sen igår som vi stekte men även lite pasta. Både tzatziki och mangosås så blev tillbehörsbuffé men nu är nog alla rester från både i tisdags och igår slut. Skönt!   Bekvämt ibland men får inte bli för många dar.

Idag tänkte jag ni skulle få lite tips på kryddsmör, det är ju också som aktuellt i grilltider.

Först en klassiker

Vitlökssmör

3-4 vitlöksklyftor

smör till stekning

100 g smör

1 tsk flingsalt

2 tsk finhackad rosmarin eller persilja

Skala o hacka vitlöken, stek den mjuk i lite smör

Mixa sen med rumstempererat smör, flingsalt och rosmarin

Forma till en rulle i bakplåtspapper, lägg i kylen att stelna.

Det här är nog godast till nötkött

Rödvinssmör

1 dl rödvin
2 msk röd lök
100 gr smör
½ - 1 tsk Timjan

Salt
Sv.peppar

Finhacka löken.
Koka upp vin och lök.

Låt koka tills nästan allt vin kokat in.

Låt löken kallna och blanda den med smör och timjan.
Salt och peppra.

Forma till en rulle med hjälp av smörpapper.

Låt stelna i kylen.
Det går också bra att frysa rödvinssmöret.

 Det här bara sååå gott, gör alltid mycket därav mängderna

Café de Paris-smör

200 g rumsvarmt smör

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

½ msk fransk senap

1 tsk worcestersås

½ dl finhack persilja

2 msk klippt gräslök

½ krm kajennpeppar

salt & sv.peppar

Finhacka lök o vitlök

Vispa hop alla ingredienser med elvisp eller i matberedare

Gör en rulle o kyl i gladpack

Det här är jättegott till sparris eller haricotes vertes

Gremolatasmör

Till 4

100 gr mjukt smör

1 press vitlöksklyfta

skal av ½-1 citron

1-2 msk hackad persilja

Rör smöret mjukt och luftigt

Vänd ner övriga ingredienser

Gör en rulle och ställ kallt att stelna alt. Frys.

Det här är kanske lite otippat men otroligt gott

Rödbetssmör

1 kokt rödbeta

100 g smör

50 g fetaost

1 tsk flingsalt

Skala rödbetan medans den är varm

Dela och mixa den med smöret och fetaosten

Smaksätt med saltet

Forma till en rulle i bakplåtspapper och lägg i kylen att stelna.

Ja så får ni nöja er nu :)

Ikväll kom lite folk som inte kunde komma i tisdags och vi kämpade tappert för att köttet som var kvar skulle gå åt, med nykokt svensk färskpotatis, lika nygjorda röror (mango och tzatziki) och

  den här sommarfräscha salladen med tomater, gul paprika, melon, jordgubbar, spenat och röd och grön bataviasallad.

Förrätten var en röra med gravlax och räkor som blandats med färskost med pepparrot och lite matl.yoghurt, ramslök och gräslök. (S & sv.p) Åts med crostini och sparris med riven parmesan.

      Gjorde en försvenskad variant på pesto med ramslök, mandel, parmesan och kallpressad rapsolja. Orginalreceptet är:

1 bunt ramslök (jag hade 12 blad men kunde haft fler)

25 g pinjenötter

1 dl olivolja

salt & sv.peppar

50 g parmesan, riven

Mixa ramslök, nötter, olja med kryddorna.

Riv parmesanen och rör ner den.

Späd ev med kokande vatten om den blir för tjock.

Jag körde hop allting och mixade med mixerstaven. Hade som sagt inga pinjenötter men gick bra med skållad mandel också, man kan också ta solroskärnor. Kallpressad rapsolja är god också. Den blev sagolikt god på brödet :)

Till efterrätt åt vi kladdkaka med grädde och färska jordgubbar och jag hade även lite ost kvar och

  physallis på brieost är oslagbart.