Vet att jag lovat er ett inlägg om kalla såser, det är ju aktuellt så här i sommartider.

Den här är lika god till kyckling, grillat eller t.ex burkskinka.

Mangosås

 

 

 

100 g mango, gärna fryst

2 dl lättfraiche

2 tsk mango chutney

Salt o peppar

 

 

Kör mangon med en stavmixer och blanda den sen med fraiche, chutney och kryddor till en sås.

Ställ kallt en stund

 

Den här är god till skaldjur

 

Sås till räkor

 

 

1 dl majonnäs

1 msk honungssenap

2-3 msk finhackat kryddgrönt, t.ex gräslök, dill o kryddkrasse men smaken som avgör J

1 press vitlöksklyfta

salt & peppar

2 dl fraiche eller gräddfil

 

Blanda majonnäs, senap, kryddgrönt och kryddor

Rör om väl och tillsätt gräddfilen

Låt stå övertäckt i kyl minst 1 timme

Smaka av såsen ytterligare och servera till räkor med bröd och citron.

 

 Cumberland är en klassiker, godast till köttpaté om du frågar mig ;)

 

Cumberlandsås

 

 

1 apelsin, skalet av och saften av ½

lite vatten till kokning

1 dl vinbärsgelé (* eller 2 dl osötad vinbärssaft, 1 dl socker, 1 tsk potmjöl + vatten *)

1 msk osötad senap

1 krm malen ingefära

2-3 msk sherry

 

Borsta apelsinen i hett vatten och skala av det yttersta skalet utan något vitt

Skär skalen tvärsöver i nålfina strimlor

Koka 5 min i lite vatten låt det sen rinna av

Rör geléet så det blir slätt, värm om det är svårt

Rör ner senap och ingefära

Rör till sist ner apelsinsaft, sherry och skalstrimlor

Ställ den några timmar i kylen före servering

Hållbar 3-4 veckor

 

* koka upp saft och socker tills sockret är löst

skumma

rör ut 1 tsk potatismjöl med lite vatten

rör i detta och ge ett uppkok

låt det svalna.*

 

 Den här är också en favvo, sååå fräsch och man kan pressa i en vitlöksklyfta och hack i lite persilja så blir den nästan som Gremolata

 

Citronsås

 

 

4 dl lättfraiche

rivet skal och saft av 1 citron

1 tsk citronpeppar

salt

Rör ihop och låt dra en stund i kylen, spar lite skalriv till dekoration

 

 

Eller så gör ni en riktig sån

 

Gremolatasås

 

 

Rivet skal av 2 citroner

4 finhackade vitlöksklyftor

2 dl hackad bladpersilja

¾ dl olivolja

flingsalt

svartpeppar

ev gräddfil

 

  Blanda allt och smaka av.

 

Sen har vi klassikerna

 

Thousand islanddressing

 

 

6 msk majonnäs

1 tsk paprikapulver

4 droppar tabasco

1 msk vinäger

1 msk finhackad röd paprika

1 msk finhackad grön paprika

2 msk hett vatten

 

Blandas

 

Pricksås

 

 

3 dl kladd, matyoghurt, gräddfil eller fraishe, eller blandning härav

2 msk citronmajonnäs

1 burk svart eller röd rom

blandas

 

Örtagårdssås

 

 

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

 

Blandas och får stå en stund

 

Vi grillade kyckling idag, kokade svensk färskpotatis och åt den sista tzatsikin från festen, grillade även vanliga gröna bönor i ett foliepaket som vi rev lite parmesan över, såååå gott.