Jag vet att jag glömde och sen inte hann det förra veckan, nästa måndag är sista "Veckans vegetariska" för den här terminen, få se om jag tar upp det i höst igen. Det här receptet kommer från Ica-kuriren.

Kikärtspannkakor med taleggio-ost

2 1/2 dl kikärtsmjöl

2 ägg

2 dl vatten, varav 1 dl kokande

3/4 tsk salt

1 msk hackad rosmarin

ca 1/2 dl majsolja till stekning

100 g taleggio-ost, eller annan smakrik kittost

1 ask körsbärstomater (250 g)

1/2 kruka färsk basilika

salt och svartpeppar

Vispa ihop mjölet med äggen och 1 deciliter kallt vatten.

Tillsätt det kokande vattnet, salt och rosmarin.

Låt smeten svälla i cirka 10 minuter.

Stek pannkakor i rikligt med olja på medelvärme.

Sätt ugnen på 250 grader och grill om pannkakorna ska gratineras.

Lägg dem i en ugnssäker form.

Skiva osten och lägg den på pannkakorna.

Gratinera i mitten av ugnen i 3–5 minuter tills osten har fått fin färg.

Halvera tomaterna och vänd runt med basilika och olivolja.

Salta och peppra. Servera till pannkakorna.

Började med att göra sallad direkt på tallrikarna, skar ner paprika och gurka, strimlade lite färsk vitkål och avslutade med lite tärnad vattenmelon. Lite dressing på så var det fixat. Har en bricka på köksbordet där jag alltid har en kanna färdig vinegrätt till sammans med soja, parmesan i ströburk, salt o peppar och tandpetare.

Kokt svensk färskpotatis, lika svensk falukorv, senap från staden och stekt ägg från grannbyn.   

Vattenmelon även efteråt. Så nu är man mätt i magen.

Fick ett påpekande efter gårdagens inlägg att jag inte haft med persiljesmör.

100 g smör

1 kn finhackad bladpersilja

salt o sv.peppar

Svårare än så är inte det, såg att nån brukade ha några droppar (1-2 tsk) citron i också.