Hur vill du helst ha dina jordgubbar? Själv föredrar jag dom naturella, köper ibland 2-3 liter och häller upp i en stor skål.

Det är klart det är gott med grädde, glass eller vaniljvisp till också, men då vill jag dela dom först och låta dom safta sig med råsocker.

Min son gör ibland "glass" med bär och vaniljvisp som han fryser. Borde funka urbra med jordgubbar. Bra om man som han har både fru o barn som inte är jätteförtjusta i grädde.

Jag brukar köpa från en lokal odlare, fryser in och göra både saft och sylt. Sylt är ju löjligt enkelt idag tack vare syltsocker. Lika mycket bär o socker, koka upp och koka 1 minut. Klart!

Saft gör jag enligt mormors recept

 

Kokt jordgubbssaftsaft

Blir ca 1 l

2 l väl mogna bär

3-4 dl vatten

 

6 dl socker + 1 krm natriumbensonat / liter avrunnen saft

 

Rensa och skölj bären

Koka upp vattnet och lägg i bären

Tryck sönder bären med mosstöt under uppkokningen

Koka 10-15 min

Häll bärmassan i silduk på ställning att självrinna minst 30 min helst längre

Mät saften, häll den i den rengjorda grytan

Koka upp och tillsätt socker

Koka upp på nytt o rör så sockret löser sig

Skumma

Tillsätt natr.ben i lite av saften och rör ner det

Häll upp på rengjorda flaskor.

 

Eftersaft:

Lägg den avrunna bärmassan i rengjord gryta

Tillsätt vatten så det täcker väl 

Koka upp och koka 4-5 min

Sila och gör på sama sätt som saften.

 

Eftersaften av jordgubbar blir riktigt bra också.

 

Jag gör väl sylt på 3-4 liter och saft på 10-12 liter. Fryser också 10-12 liter precis som dom är varje år, ja jag snoppar dom så klart sen lägger jag tillbaka dom i förpackningen och så in med den i en fryspåse. Förpackningen från vår odlare är i plast med lock och lufthål.

 

Här är några fler favoriter.

 

Jordgubbspaj med citronkräm
Till 6 pers

 

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 gr kallt smör
2 tsk socker
2 msk iskallt vatten
1 ägg

Citronkräm:
1 dl lemoncurd
1 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
1-2 tsk socker
1 l jordgubbar
färsk mynta

Hacka ihop mjöl, smör och socker.
Tillsätt vattnet och sen ägget, arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm.
Nagga och ställ i kylen 30 min.
Sätt ugnen på 225 gr, sätt in formen och sänk värmen till 200 gr.
Grädda 12-15 min.
Låt den svalna och lossa den sen från formen.

Rör ihop lemon curd och fraichen.
Vispa grädden och vänd ner den.
Blanda och smaka av med socker.
Fyll pajskalet med krämen och fördela jordgubbarna.
Dekorera med mynta.

 

Jordgubbsparfait med mandelnougat
Till 8-10

100 gr finhackad mandel
1 dl socker
3 msk vatten
ca 400 gr jordgubbar
3 äggvitor
1 dl socker
2 dl vispgrädde

Rosta mandeln i en torr stekpanna på låg värme ca 5 min.
Tillsätt socker och vatten och låt det sjuda till det blir som sirap.
Häll snabbt upp massan på bakpapper och låt det kallna.
Krossa den sen, ev i mixer. Lägg åt sidan.

Mixa därefter jordgubbarna till mos.
Vispa äggvitorna till fast skum.
Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det blir segt o blankt.
Vispa grädden.

Blanda äggvita med jordgubbsmoset och vänd därefter ner grädden.
Klä en avlång 1.5 l form med plastfolie.
Bred ut hälften av mandelnougaten i formens botten.
Täck med hälften av parfaitsmeten.
Blanda resten av mandelnougat med kvarvarande smet och bred ut överst.
Täck över med plastfolie och frys minst 4 timmar.

Ta fram parfaiten i rumstemperatur ca 30 min innan den ska serveras.

 

KALLMIXAD JORDGUBBSSOPPA

 

 

1 l jordgubbar

 

6 dl passionsfruktjuice

 

ca 1 dl fiorsocker

 

1 tsk vanillinsocker

 

ev färska jordgubbar till garnering

 

Skölj och rensa bären. Kör dem till mos i en mixer eller matberedare.

 

Tillsätt passionsfruktjuicen och florsockret. Smaka av och blanda ner vanillinsockret.

Servera den kalla soppan med jordgubbsskivor.

 

Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver

 

 

1 l jordgubbar, halverade eller kvartade

ungefär lika mkt tärnad vattenmelon

1-2 dl svarta oliver

100 g fetaost i tärningar

ev några myntakvistar

flingsalt, svpeppar och olivolja

 

Blanda alltsammans

 

 

Gudomlig jordgubbsmoussetårta

 

Chokladbottnen

110 gramsmält smör

2,25 dlströsocker

1 msk sirap

2 stägg

1,5 dlvetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk vaniljsocker

1 dlkakao

2 stdubbeldaim

ströbröd + smör till formen

Moussen

5 stgelatinblad

0,5 literfärska jordgubbar

3 stäggulor

2 dlflorsocker

6 dlvispgrädde

Ovanpå

1 literfärska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör sedan ner äggen ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna med den grovhackade daimen och blanda sedan

ner detta i smeten.

Bred ut smeten i en smord och bröad springform med avtagbar kant, ca24 cm

diameter.

Grädda ca 20 minuter och låt svalna. Ta sedan av kanten och diska den så att

det inte kommer ströbröd på moussen. Sätt tillbaka kanten.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Mixa den halva litern jordgubbar till en slät puré.

Vispa äggulor och florsocker luftigt.

Vispa grädden till lös konsistens.

Värm0,5 dlav jordgubbspurén i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör

dom i den värmda purén och rör om tills dom löst sig. Rör ner detta i resten av

purén.

Blanda försiktigt ner äggblandningen i purén och sedan grädden. Rör försiktigt

till en slät mousse-smet.

Häll smeten över bottnen och ställ in i kylen minst 4 timmar.

Lossa försiktigt på kanten från formen, skär eventuellt med en kniv längs

kanten.

Toppa tårtan med färska jordgubbar innan servering.