Bönsallader är ju bra själv tycker jag dom blir bäst med burkbönor men så klart kan man koka egna. Bönor, rödlök olja & vinäger är ju en klassiker men den här går inte av för hackor heller. Äter man inte ost så byt ut den eller skippa den helt.

 BÖNSALLAD 

1 brk kidneybönor

1 brk kikärtor

1 halverad och skivad rödlök

1 brk majs, eller motsv från fryst

1 brk fetaost i olja med örter

2 halverade och skivade avocado

oliver, blanda gärna

2 tomater

ev vitlök

salt & sv.peppar

Häll av spadet från brkbönor och skölj dom, blanda med övriga ingredienser och låt stå nån timme i rumstemp.

Mer med bönor, detta är gott på surdegsbröd ja på allt bröd förresten ;)

Bönkräm

1 burk kokta vita bönor, avhällda och sköljda

3 dl grönsaksbuljong

1 msk citronsaft

1 msk rivet citronskal

1 finhackad vitlöksklyfta

2 msk fraiche

salt & peppar

Koka bönorna i buljongen i 7 min

Sila av buljongen men spar den, går att använda igen

Mixa bönorna släta med citronsaft, skal och vitlök

Vänd sist ner fraichen och smaka av med salt och peppar.

Det här är en favorit hos mig

VITLÖKSCHAMPINJONER

300 gr färska champinjoner

1 dl finhackad bladpersilja

2-3 vitlöksklyftor

salt och ev sv.peppar

1 dl olja

Skär svampen i tunna skivor, går att skiva med äggskärare av bra kvalité

Blanda med persilja och riven vitlök

Krydda och häll i oljan, går åt mer salt än man tror, smaka dig fram

Gott på buffén eller bara på rostat bröd

Och så denna, blir så saftig och god. Du kan göra bara en sort eller bara skippa nåt lager.

RANDIG GRÖNSAKSPATÉ

4-5 medelstora morötter (600gr)

2-3 palsternackor (450 gr)

250 gr broccoli

vatten, salt

TILL VARJE PURÉ:

1 ½  tsk  pot.mjöl

4 ½ msk créme fraiche

1 ½  ägg

3 krm salt

 1 ½   krm vitpeppar

Skala, ansa och koka morötter, broccoli och palsternackor mjuka, var sort för sig i lättsaltat vatten som täcker.

Låt rotfrukterna rinna av väl. Finfördela dem sedan till puré i matberedare. Gör varje smet för sig.

Tillsätt därefter pot.mjöl, créme fraiche ägg och kryddor i var och en.

Smörj en en rak bakform väl. Häll i hälften av morotspurén, där efter hälften av palsternackspurén, hälften av broccoli, sen i den ordningen igen. Täck formen. Grädda patén på galler i nedre delen av ugnen i 175 gr i 50-60 min.

Låt patén kallna och stjälp upp den, servera med kryddgrön sås.

Örtagårdssås

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

Blandas och får stå en stund

Röror är aldrig fel, här kommer 2 st, först en som känns liter julig

Lindströms röra

2 dl tärnade, inlagda rödbetor

1 hackad rödlök

½ dl hackad ättiksgurka

2 msk kapris

Blandas

Toppa med riven pepparrot

Paprikaröra

3 röda paprikor, delade, grillade, skalade och urkärnade

½ dl finriven parmesan

50 g pinjenötter

4 msk olivolja

1 msk vinäger

1-2 msk honung

salt & sv.peppar

Mixa och smaka av

Så lite smårätter

Citron – och spenatknyten

12 st

3 ark filodeg, ca 35 x 45 cm

250 g fryst bladspenat

4 msk russin

olivolja

1 tsk mald spiskummin

1 pr vitlöksklyfta

rivet skal av 1 citron

salt & peppar

Tina spenaten och krama ur vätskan

Låt russinen dra i hett vatten ca 10 min, häll av vattnet

Fräs spenaten, tillsätt spiskummin, vitlök och russin och fräs med en liten stund.

Blanda i citronskalet och smaka av med salt o peppar

Låt det kallna

Sätt ugnen på 225 gr

Dela varje filoark i 4 bitar till 12 kvadrater, pensla med olivoljan

Vik dem diagonalt och lägg en klick fyllning i mitten

Vik till en trekant och vik en gång till

Tryck till kanterna runtom och pensla skarvarna och ovansidan med olivolja

Lägg på bakpappersklädd plåt

Grädda dem gyllene och frasiga mitt i ugnen ca 6 min.

Timjansstekt lök med oliver

600 g gul lök

3 msk olivolja eller smörolja

2 lagerblad

½ msk färsk finhackad timjan

Ca 16 svarta oliver

Salt & peppar

Skiva löken och mjukstek den på svag värme med lagerblad och timjan ca 30 min, rör då och då

Blanda i oliverna efter halva tiden

Smaka av

Servera till bl.a färsbiffar.

Och till sist för er som äter fisk, romen kan så klart annars bytas till tångrom. En varning på den här bara, den är onödigt god ;)

Rombomb

6-8 pers

200 g nat philadelphiaost

2 dl fraiche

1 hackad rödlök

salt

1 brk röd rom, 75 g

1 brk svart rom, 75 g

Täck insidan av en liten skål med plastfolie så stor att den går att vika över också

Rör osten mjuk och blanda med fraiche och rödlöken

Smaka av med salt

Häll blandningen i skålen, täck och ställ kallt i kyl i minst 2 timmar

Vänd skålen upp och ner på ett serveringsfat, dra bort folien

Garnera med romen som ska täcka helt

Servera med kex.

Ja det var mina sista bidrag till det vegetariska julbordet. Hoppas någon har hittat någonting   

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Den här bloggen upphör nu

Åtskilliga veckomatsedlar och recept ligger här. Varsågod och sök inspiration och dela med er av recepten. ...

  Kanske börjar skriva här ”igen”   

Använder nu för tiden paddan mer än den fasta datorn. Här blir vissa tecken och smileys bara frågetecken. Tänker därför testa en annan portal och finns nu på netaave.wordpress.com. Den ersätter båda bloggar jag haft här. ...

   Veckans smaksättare:     Fänkålsfrön har söt och aromatisk smak med undertoner av anis och dill och ingår ofta i chutneys, bakverk och vid syrning. En mycket vanlig ingrediens i indiska köket och passar också till potatis- och grönsaksrä...