Matsedeln

Alla inlägg den 17 december 2012

Av Neta - 17 december 2012 15:19

Måndag lunch: Potatisbullar

 Potatismos, ca 1 l

2 msk mjöl

2 ägg

mjölk till det blir en halvrinnande smet, varierar hur mkt man behöver ta men ca 2 dl

smör till stekning


Rör ihop allt och låt det svälla en stund

Stek plättstora pot.bullar på båda sidor, vänd inte förrän dom är torra på översidan.

Servera med lingon och ev bacon.


Middag: Köttbullar med pasta

  

Tisd lunch: Omelett med ost och gröna bönor

Middag: Potatis och purjosoppa här gör jag så det blir lunch på torsd också


Potatis- och purjosoppa

 

 

4 Stora potatisar

2 gula lökar

2 purjo

2 kl finhackad vitlök

olja

dill

1 liter hönsbuljong

1 dl mjölk + 2 msk mjöl

salt & peppar

1 pkt bacon

 

Fräs potatis i bitar och lök skivad  i oljan, vitlök med mot slutet

Tillsätt buljong och koka till potatisen kokar sönder

Tillsätt dill, vispa sönder potatisen med ballongvisp och red av

Smaka av med salt o peppar.

Knaperstek baconet och servera det i bitar i soppan.

  

Onsd lunch: För oss blir det en toast + fika på Citygross   

Middag: julkorv med potatismos och rödkål från burk

  


Torsdag lunch: Soppa

Middag: Stekt rödspätta med stuvad spenat

  


Fred lunch: Återigen en dag i stan, utelunch alltså

Middag: Tacos

  


Lörd: Frunch med amerikanska pannkakor


AMERIKANSKA PANNKAKOR

 

 

2 ägg

 

4 dl fil

 

2 msk olja

 

2 tsk farinsocker

 

3 krm salt

 

2 tsk bakpulver

 

1 dl grahamsmjöl

 

3 dl vetemjöl

 

Vispa upp äggen, rör ner fil, olja, farin, salt och bakpulver, blanda väl. Vispa i mjölet och låt det svälla nån minut.

Grädda i medelvarm stekpanna, ca. 1 dl smet / pannkaka.

Servera med lönnsirap, lingonsylt eller lingonsylt utrört i lite fil eller naturell youghurt.



 Middag: Kyckling i cidersås


CIDERBRÄSSERAD KYCKLINGFILÉ

 

 

4 kycklingfiléer á 150 gr

 

3 dl halvtorr äppelcider

 

4 aromrika äpplen

 

1 morot

 

1 gul lök

 

1 liten purjo

 

½ dl kycklingfond

 

2 dl grädde

 

2 msk smör

 

salt och peppar

 

TILLBEHÖR:

2 röda och 2 gula paprikor, ruccola, färsk mejram och jasminris.

 

Sätt ugnen på 250 gr, dela och kärna ur paprikorna och lägg dem i ugnen med den kupade sidan upp tills de svartnar 20-30 min. Lägg dem sedan i en bunke med plastfilm på i 20 min. Skala dem.

Skala kärna ur och klyfta 3 äpplen. Skala morot och lök, ansa purjon dela i mindre bitar, skiva moroten tunt. Lägg äpplen och alla gröns utom paprikorna i grytan, slå på äppelcidern och kycklingfond låt allt bräsera under lock i 15 min.

Putsa filéerna, salta och peppra och bryn dem runtom i fettet, lägg över dom i grytan och koka ytterligare 10 min. Lyft upp dem och håll dem varma.

Häll grädden i såsen och koka 5-10 min. Sila och pressa gröns. gm silen, hetta upp den igen och vispa den skummig före servering.

Skär de sparade äpplet i skivor och stek dem i smör. Strimla paprikorna. Skär filéerna i sneda skivor.

 Lägg upp på varma tallrikar, paprika, äpplen, kyckling och ruccola. Skeda såsen runt, garnera med mejram och servera med riset.

  


Sönd: Frunch med julskinka och lite annat provsmak

Middag: Plock framför TV på uppesittarkväll, minismördegspiroger, ostar, snittar m.m återkommer om det.

 


Av Neta - 17 december 2012 14:50

Bönsallader är ju bra själv tycker jag dom blir bäst med burkbönor men så klart kan man koka egna. Bönor, rödlök olja & vinäger är ju en klassiker men den här går inte av för hackor heller. Äter man inte ost så byt ut den eller skippa den helt.


 BÖNSALLAD 

1 brk kidneybönor

 

1 brk kikärtor

 

1 halverad och skivad rödlök

 

1 brk majs, eller motsv från fryst

 

1 brk fetaost i olja med örter

 

2 halverade och skivade avocado

 

oliver, blanda gärna

 

2 tomater

 

ev vitlök


salt & sv.peppar

 

Häll av spadet från brkbönor och skölj dom, blanda med övriga ingredienser och låt stå nån timme i rumstemp.


Mer med bönor, detta är gott på surdegsbröd ja på allt bröd förresten ;)


Bönkräm

 

 

1 burk kokta vita bönor, avhällda och sköljda

3 dl grönsaksbuljong

1 msk citronsaft

1 msk rivet citronskal

1 finhackad vitlöksklyfta

2 msk fraiche

salt & peppar

 

Koka bönorna i buljongen i 7 min

Sila av buljongen men spar den, går att använda igen

Mixa bönorna släta med citronsaft, skal och vitlök

Vänd sist ner fraichen och smaka av med salt och peppar.


Det här är en favorit hos mig


 

 

VITLÖKSCHAMPINJONER

 

 

 

300 gr färska champinjoner

1 dl finhackad bladpersilja

2-3 vitlöksklyftor

salt och ev sv.peppar

1 dl olja

 

Skär svampen i tunna skivor, går att skiva med äggskärare av bra kvalité

Blanda med persilja och riven vitlök

Krydda och häll i oljan, går åt mer salt än man tror, smaka dig fram

Gott på buffén eller bara på rostat bröd


Och så denna, blir så saftig och god. Du kan göra bara en sort eller bara skippa nåt lager.


RANDIG GRÖNSAKSPATÉ

 

 

4-5 medelstora morötter (600gr)

 

2-3 palsternackor (450 gr)

 

250 gr broccoli

 

vatten, salt

 

TILL VARJE PURÉ:

 

1 ½  tsk  pot.mjöl

 

4 ½ msk créme fraiche

 

1 ½  ägg

 

3 krm salt

 

 1 ½   krm vitpeppar

 

Skala, ansa och koka morötter, broccoli och palsternackor mjuka, var sort för sig i lättsaltat vatten som täcker.

Låt rotfrukterna rinna av väl. Finfördela dem sedan till puré i matberedare. Gör varje smet för sig.

Tillsätt därefter pot.mjöl, créme fraiche ägg och kryddor i var och en.

Smörj en en rak bakform väl. Häll i hälften av morotspurén, där efter hälften av palsternackspurén, hälften av broccoli, sen i den ordningen igen. Täck formen. Grädda patén på galler i nedre delen av ugnen i 175 gr i 50-60 min.

Låt patén kallna och stjälp upp den, servera med kryddgrön sås.


Örtagårdssås

 

 

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

 

Blandas och får stå en stund


Röror är aldrig fel, här kommer 2 st, först en som känns liter julig


Lindströms röra

 

 

2 dl tärnade, inlagda rödbetor

1 hackad rödlök

½ dl hackad ättiksgurka

2 msk kapris

 

Blandas

Toppa med riven pepparrot


Paprikaröra

 

 

3 röda paprikor, delade, grillade, skalade och urkärnade

½ dl finriven parmesan

50 g pinjenötter

4 msk olivolja

1 msk vinäger

1-2 msk honung

salt & sv.peppar

 

Mixa och smaka av


Så lite smårätter


Citron – och spenatknyten

 

 

12 st

 

3 ark filodeg, ca 35 x 45 cm

 

250 g fryst bladspenat

4 msk russin

olivolja

1 tsk mald spiskummin

1 pr vitlöksklyfta

rivet skal av 1 citron

salt & peppar

 

Tina spenaten och krama ur vätskan

Låt russinen dra i hett vatten ca 10 min, häll av vattnet

Fräs spenaten, tillsätt spiskummin, vitlök och russin och fräs med en liten stund.

Blanda i citronskalet och smaka av med salt o peppar

Låt det kallna

 

Sätt ugnen på 225 gr

Dela varje filoark i 4 bitar till 12 kvadrater, pensla med olivoljan

Vik dem diagonalt och lägg en klick fyllning i mitten

Vik till en trekant och vik en gång till

Tryck till kanterna runtom och pensla skarvarna och ovansidan med olivolja

Lägg på bakpappersklädd plåt

Grädda dem gyllene och frasiga mitt i ugnen ca 6 min.


Timjansstekt lök med oliver

 

 

600 g gul lök

3 msk olivolja eller smörolja

2 lagerblad

½ msk färsk finhackad timjan

Ca 16 svarta oliver

Salt & peppar

 

Skiva löken och mjukstek den på svag värme med lagerblad och timjan ca 30 min, rör då och då

Blanda i oliverna efter halva tiden

Smaka av

Servera till bl.a färsbiffar.

 

Och till sist för er som äter fisk, romen kan så klart annars bytas till tångrom. En varning på den här bara, den är onödigt god ;)


Rombomb

 

 

6-8 pers

 

200 g nat philadelphiaost

2 dl fraiche

1 hackad rödlök

salt

1 brk röd rom, 75 g

1 brk svart rom, 75 g

 

Täck insidan av en liten skål med plastfolie så stor att den går att vika över också

Rör osten mjuk och blanda med fraiche och rödlöken

Smaka av med salt

Häll blandningen i skålen, täck och ställ kallt i kyl i minst 2 timmar

Vänd skålen upp och ner på ett serveringsfat, dra bort folien

Garnera med romen som ska täcka helt

Servera med kex.


Ja det var mina sista bidrag till det vegetariska julbordet. Hoppas någon har hittat någonting   




 


Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6 7 8 9
10 11
12
13
14
15
16
17 18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards