Så här gjorde jag den med sojamjölk ist för gräddmjölk, recept i förra inlägget.

       

Tog frysta (helt tinade) potatistärningar i en smord ugnsform, kryddade med salt o sv.peppar Gjorde köttfärsröran på buljong och 1 msk äppelcidervinäger ist för vin. Hällde den ganska stabbiga köttfärsröran över potatisen och rörde till det lite. Minskade vätskemängden med 1 dl och tog sojamjölk. Hyvlade sen över ost eftersom jag inte kunde blanda den i sojamjölken.

Klart godkänt framförallt av hon som är allergisk, men vi andra gav den högt betyg också.

Den kommer att göras igen!   

  

Månd:

Använder fryst tärnad potatis idag, ca 2 dl/pers. Servera med vitkålsallad.

 

 

HERMANS LÅDA   4-6 pers

6 hg köttfärs

 

2 msk smör

 

2 brk kross. tomater

 

2 gula lökar

 

2 vitlöksklyftor

 

2 msk vetemjöl

 

3 msk tomatpuré

 

3 dl vitt vin, kan ersättas med buljong + 1 msk vinäger

 

2 tsk salt, ½-1 tsk sv.peppar, 2 krm muskot

 

4 dl riven ost

 

2 ½ dl grädde

 

1 dl mjölk

 

16 medelstora potatisar

 

Sätt ugnen på 200 gr.

Fräs löken, tillsätt och fräs med köttfärsen.

Strö över mjölet, rör om och häll över tomaterna.

Tillsätt tomatpuré, vin och kryddor.

Låt puttra ca 10 min.

Skala och skiva potatisen.

Varva potatis och köttfärsröran i en långpanna, potatis överst.

Blanda ost, grädde och mjölk, häll det över.

Grädda i ca 60 min. eller till potatisen är klar.

Servera med grönsallad.

 

  

Tisd:

 

Kyckling med curryäppelsås, ris och sockerärtor

 

Ugnssteker kycklingfiléer, gör en currysås där jag fräser 1-2 tsk curry i smöret, pudrar över 2 msk mjöl och spär med 50/50 mjölk o kyckl.buljong ca 4 dl, grovriver sist 1 syrligt äpple. Smakar av med salt & sv.peppar

 

  

Onsd:

 

Stekta fiskfiléer, panerade med ägg och panko

Mangoldstuvning görs som spenatstuvning men ta med stjälkarna (nerskurna) också.

Servera med kokt potatis och rivna morötter.

 

  

Torsd:

 

 

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

 

1 stor lök, grovt hackad

 

1 purjo, strimlad

 

2 stora potatisar, grovt tärnade

 

2 morötter, slantade

 

1-2 röda paprikor, strimlade

 

300 gr köttfärs

 

2 tsk paprikapulver

 

2 msk tomatpuré

 

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

 

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

 

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i smöret, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

 

  

Fred:

 

Bakad potatis med en kall röra på skaldjur, "kladd" och stenbitsrom.

 

  

Lörd:

 

Korv stroganoff med bandpasta, vitkålsallad.

 

Fräser korv och hackad lök tills löken är genomskinlig, rör i 1 msk tomatpuré och 5 dl gräddmjölk. Låt puttra ca 5 min, reder av om det behövs. Smaka av.

 

  

Sönd:

 

Kalvstek med potatisgratäng och rödvinssås, lättkokta sockerärtor och vaxbönor, som kokas i saltat smörvatten. ca 50 g smör i 3 dl vatten. Hälls sen av vid servering.

 

Gnid in steken med kryddor, lägg i stekpåse och stek i 150 gr tills innetemp är 75 gr. Lägg den i folie att vila medans potatisgratängen går.

 

Potatisgratäng för 4

 

1 kg potatis, skalad och skivad

200 g strimlad purjo

140 g riven ost

1.5 tsk salt

3 krm sv.peppar

1-2 kross vitlöksklyftor

2.5 dl grädde eller gräddmjölk

 

Sätt ugnen på 225 gr

Smörj en ugnsform och fördela hälften av potatisen, salta

Lägg på 3/4 av osten, purjo och vitlök (+ ev fyllning som kan vara köttfärs, korv, tärnad kassler, skinka eller köttrester)

fördela restan av potatisen och lite ost

rör ner resten av kryddorna i grädden och häll över

grädda mitt i ugnen ca 45 min.

 

Rödvinssås (4–6 portioner)

• 1 finhackad schalottenlök
• 1 msk smör
• 2 msk kalvfond eller sky från steken
• 1 dl rött vin
• 2 dl vatten
• 1 msk chilisås
• salt och peppar
• 1 tsk timjan
• 1 msk smör

 Fräs schalottenlöken i smör.    

Tillsätt fond, vin, vatten och chilisås.    

Låt såsen koka ihop tills hälften borta, tar cirka 10 minuter.    

Krydda med salt, peppar och timjan.    

Blanka av med lite smör innan servering

 

 

 

 

 

 

 

 

  Rotfruktsgratäng med svamp

 

4 rödbetor

4 morötter

4 palsternackor

1 liten kålrot

1 purjo

200 g färsk svamp

3 dl grönsaksbuljong eller 2 dl vispgrädde

riven ost

ev quorn

 

Ugn 200-225 gr

Ansa tärna/skiva och förväll rotsakerna knappt mjuka i saltat vatten, rödbetorna för sig.

Fräs svampen lite knaprig

Varva rotsakerna i en ugnsform, lägg svampen ovanpå

Häll på buljong eller grädde och toppa med riven ost

Gratinera i ca 40 min

Servera gärna med Quornbiffar.

Ja så heter den i vårt kompisgäng, men jag har döpt om den till bärkaka, men den funkar med alla sorters bär och frukt. Funkar lika bra med frysta som färska bär. Jag gör oftast 3-dubbel i långpannan för det går på samma besvär. Lägger du på äpplen så strö över socker, gärna råsocker och kanel. Röda vinbär och körsbär kan också behöva lite extra sötma. Servera som den är eller med vaniljsås/visp. Gör du den med lingon är den jättegod med kolasås, antingen en äkta Tjinuski eller en enklare. (finns på tub också)    Idag ska vi göra den med björnbär!

Bärkaka

 

 

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

75 gr smält smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Vispa ägg o socker pösigt

Rör i mjöl o smör

Häll i smord rektangulär form

Lägg på bär

Grädda 25-30 min

Skär i rutor

 

3-dubbel sats i långpanna

 

Tjinuskisås

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 100 g smör
• 1/2-1 tsk malen ingefära
• 1/2-1 tsk vaniljsocker
• ca 1 msk calvados

• Koka ihop grädde, socker, sirap och hälften av smöret i 20 minuter tills blandningen blir tjockflytande. Tillsätt resten av smöret, ingefäran och vaniljsockret.
• Smaksätt ev med calvados. Servera såsen het till vaniljglass, otinade djupfrysta lingon, tranbär eller vinbär.

 

 

Enklaste kolasåsen

 

2,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk, standard
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 knivsudd vaniljpulver
1 msk smör

Lägg allt utom smöret i en kastrull och låt det koka upp.

Sänk sedan plattan och låt det småputtra i 10-15 minuter. J

u längre den kokar ju segare blir den.

När du är nöjd så dra av kastrullen från plattan och rör ner smöret. Klart!

Häll på glass, i glass, jämte glass….

 

  

Fyllda paprikor

 

 

 

4 stora paprikor

saltat vatten

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

smör eller olja

4 hela tomater

riven ost

200 g färsk svamp

3,5 dl ris 

7-8 dl buljong

hackad persilja

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skär ett lock i paprikan och gröp ur dom.

Förväll i saltat vatten 2-3 min.

Låt dom rinna av.

Hacka och fräs lök, svamp och vitlök

Tillsätt ris, rör om

Häll på buljongen och koka sakta under lock tills riset är klart men lite blött

Skålla, kärna ur och hacka tomaterna, tillsätt persilja och rör ner det i riset.

Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform

Strö över osten och gratinera ca 15 min

 

 

 

Som ni märkte kom det ingen veckomatsedel förra veckan, jag hann helt enkelt inte, sen åt vi ute 2 dar och varit på 3 fester så det kanske var lika bra.

Men här kommer den, ska försöka ha en fiskdag, en köttfärsdag, (minst)och en soppdag.

Ska också försöka laga så mkt så det räcker till luncherna i någon form.

Nytt för nu är också att dottern konstaterats ha mjölkproteinallergi och det innebär att när vi äter korv t.ex får hon något annat men i övrigt byts smör ut mot olja där det går, grädde mot kokosmjölk eller sojaprodukt och kladd som gräddfil m.m mot soygurt till henne och ibland till oss alla.

  

Månd:

 

Lunch: rester från dagens grekiska kyckling

Stekt falukorv med blomkålsgratäng, kokar blomkålen knappt mjuk i micron ca 4 min, gör en bechamel och slår över den i ugnsform, riven ost och 225 gr tills den får färg. Serverar med potatis till den som vill och rårivna morötter

 

  

Tisd:

 

Fisk i foliepaket med morot, rödlök, squash, svarta oliver och sparrisfraiche. Görs förmodligen på grillen.

 

  

Onsd:

 

Pannbiff med lök

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda i färsen tillsätt ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

 

  

Torsd:

 

Soppa med säsongens grönsaker och kött, tar vad jag har i kyl o trädgård och rester från frysen, återkommer

 

  

Fred:

 

På resande fotlunch, kycklingspett   och potatissallad, har färdiga spett i frysen och gör egen pot.sallad

Middag: Lökpaj med ansjovis, sallad

 

Lökpaj med ansjovis

100 g smör

2½ dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk paprikapulver

 

2 rödlökar

8 scharlottenlökar

8 stjälkar salladslök

2 msk olivolja

2 dl fraiche

2 ägg

6ansjovisfiléer

Salt & sv.peppar

Garnera med färsk timjan

 

Ugn 200 gr

Smält smöret och låt det svalna

Blanda mjöl, salt och paprikapulver med smöret

Arbeta snabbt hop en deg och klä en pajform, nyp till kanterna ordentligt

Förgrädda skalet i 10 min

Skiva löken och fräs i olivolja på medelvärme tills allt är mjukt, ca 10 min

Rör ihop fraiche och ägg

Hacka ner ansjovis och krydda, blanda med lökfräset och lägg i skalet

Grädda 25 min

Servera ljummen garnerad med färsk timjan.

 

  

Lörd:

 

Utelunch på Hjultorget i Insjön (Insjödagen)

Middag: "Färdig" potatisgratäng och rökt skinka

 

  

Sönd:

 

På hemväglunch nånstans i Dalarna

Middag:

 

Kassler Bombay

 

 

500 gram kassler

1 st purjolök

1 st röd paprika

1 burk ananasringar

3 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraiche

1 msk curry

2 dl chilisås

100 gram jordnötter

 

Skiva och strimla kasslern ganska tunt.

Strimla purjolöken och paprikan

Låt ananasen rinna av, och skär den i bitar.

Lägg kasslerstrimlorna i en stor form varvat med purjostrimlorna.

Fördela ananas och paprika över kasslern.

Blanda och häll över creme fraiche, grädde, curry och chilisås.

Strö över jordnötterna.

Gratinera i ugnen ca 45 minuter i 225 grader.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ja nu börjar sommaren närma sig sitt slut, skolan börjar på måndag, iaf här hos oss. Så från o med nästa vecka ska jag börja lägga ut veckomatsedlar och vegetarisk måndag igen.

Tills dess får ni hålla till godo med det här

Thailändsk köttfärssås

1 st gul lök, stor

2 msk massaman curry paste, (Santa Maria)

1 msk rapsolja

400 gram nötfärs, eller mager fläskfärs

4 dl kokosmjölk

1 st röd spansk pepparfrukt

2 tsk chilipasta, eller sambal oelek

2 tsk fisksås

1 tsk socker

10 st färska blad av thaibasilika, eller koriander

 

Skala och skär löken i bitar. Fräs den i olja med currypasta 2–3 min. Blanda ner färsen och bryn den lätt. Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och strimla spansk peppar och tillsätt den samt chilipasta, fisksås och socker.

Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 min.

Blanda ner thaibasilika eller koriande strax före servering.

Servera med äggnudlar eller jasminris.

Över 30 likes på middagstråden på Fb för nåt som egentligen inte ens är tillagat :D

 

Här är skapelsen, idag dessutom gjord på köpt pajdeg :D men när jag gör degen själv är den också löjligt enkel.

Jag smälter 100 g smör, rör ner i det när det svalnat lite, 2½ dl mjöl, 1 msk paprikapulver och 1 krm salt. Trycker ut den direkt i formen, naggar och gräddar i 10 min, 200 gr.

Men idag förgräddade jag ett färdigt. Det ska ju svalna så klart men sen bottnar jag det med både vit och röd kebabsås som jag ripplar hop lite med en gaffel.

Lägger i färdigt kebabkött och täcker det med sallad, rödlöksringar och tomater. Idag smög jag i lite råa strimlade sockerärtor också och dom satt inte i vägen.

Vita såsen gör jag själv av lika delar matl.yoghurt och fraiche som jag bara kryddar med kebabkrydda och rundar av med aningen (nån tsk) salsa, idag mangosalsa men det går med vilken fruktig röra som helst t.ex chutney.

Röda såsen kan som idag vara tomatsås som blivit över från ett pizzakit, köper dom när det är X-pris och den här gången hade jag gjort pizzabullar av den så då gick inte all sås åt. Bra till mkt den o på sommaren får man vara lite lat har jag bestämt.

Händer så klart att jag har riktig röd kebabsås också men är inte jätteförtjust i den.

 

Pizzabullar på ett kit, bara rulla ut bred på tomatsås och ev. fyllning, rivost och pizzakrydda, rulla hop igen från långsidan, skär i 2 cm skivor, pensla med vatten strö på krydda och riven ost och grädda i 225 gr i 10 min. Urbra på picknick och goda med bara ost o tomat också.