Cherimoya

Namnet betyder “kallt frö”. Frukten är droppformad och mattgrön. Vanligen stor som en apelsin. En mogen frukts konsistens kan jämföras med ett moget päron. Inbäddat i köttet finns mörka kärnor. Köttet är smakrikt, påminnande om ananas, banan, mango eller päron.

Frukten äts naturell.

  

Veckans frukost:

 

2 dl nat yoghurt

½ dl musli (granola)

2 msk blåbär

 

Ostmacka m paprika

te eller kaffe

  

Cissis granola

 

2 dl hackad mandel

2 dl hackade hasselnötter

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl kokosflingor

1/3 dl hela linfrön

1 tsk vaniljpulver

1 msk kakao

3 msk kokosfett (låt det smälta till flytande konsistens)

ev 1 msk flyt honung (kan uteslutas)

 

Blanda ihop allt och fördela på plåt.

Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter (beroende på ugn, se till så det inte blir för bränt!) Rör några gånger under tiden.

Förvara i tät burk!

  

Veckans vego:

 

Blomkål med ost    

4 port

 

1 stort blomkålshuvud + vatten och salt

 

SÅS:

1 hackad lök, valfri

1 strimlad röd paprika

250 gr champinjoner

30 gr smör

1 msk ajvar

3 dl grädde

200 gr sockerärtor, grovstrimlade

salt och vitpeppar

paprikapulver

2-3 riven ost

 

Dela blomkålen i buketter, som får koka ett par minuter i saltat vatten och sen rinna av.

Läggs i en smord ugnssäker form.

Fräs lök och paprikan några minuter i smöret, tillsätt därefter den skivade svampen, fräs nån minut till.

Rör ut ajvar i grädden och häll det över, såsen får sjuda en stund, varpå ärtorna hälls i och såsen smakas av.

Häll såsen över blomkålen och strö på rikligt med riven ost.

Gratinera i 200 gr ugn ca 15 min.

Servera som ensamrätt eller med kallskuret.

  

Veckans Bröd:

 

FILMJÖLKSLIMPOR MED ROSTADE SOLROSKÄRNOR 

4 st

 

4 dl rostade solroskärnor

100 gr jäst

6 dl filmjölk

4 dl vatten

knappt 1 ¼ dl olja (120 ml)

1-2 msk honung

4 tsk salt

8 dl rågsikt

ca 2 l vetemjöl

 

GARNERING: 1 uppvispat ägg, solroskärnor och medelhavssalt.

 

Rosta solroskärnorna på en plåt med bakplåtspapper 225 gr ugn tills de fått fin färg.

Smula jästen i degbunken. Värm fil och vatten till ca 37 gr. Lös upp jästen med lite av vätskan.

Tillsätt olja, honung, salt och nästan alla solroskärnor samt resten av degvätskan.

Rör ner mjölet lite i sänder, spara lite vete till utbakning. Arbeta degen tills den släpper bunken. Jäs 30 min.

Sätt på ugnen på 175 gr.

Dela degen i 4 delar, knåda den kraftigt. Forma till limpor som läggs på pappersklädd plåt. Jäs ytterligare 30 min.

Pensla bröden med ägg, snitta dem med kniv och strö över resterande solroskärnor och medelhavssalt. Grädda i 35 min.

   

Veckans sallad:

 

Blomkål och rödkålsallad

1 blomkålshuvud

1 rödlök

2 msk olivolja

1 msk vinäger, valfri

salt och sv.peppar

ev halverade, svarta oliver, kärnfria

 

Kvarta blomkålshuvud och lök

skiva tunt på mandolin eller med osthyvel ner i en skål

rör ihop vinegrätten och häll över

vänd runt och låt stå kallt minst 4 timmar eller gärna över natten

tillsätt ev oliver vid servering.

Månd:

 

Köttfärsgulasch

4 pers

 

 

500 g köttfärs

2 msk smör

2 gula lökar

2 röda paprikor

2 tsk paprikapulver

1/2 tsk hel kummin

3 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater, ca 400 g

1 dl vatten

3 msk kalvfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk finhackad persilja

 

Skala och finhacka löken.

Kärna ur och tärna paprikorna.

Hetta upp matfettet och fräs lök och paprika smidigt utan att de får färg.

Tillsätt kryddor och fräs vidare ca 2 minuter.

Höj värmen och tillsätt färsen, stek färsen smulig.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten och fond.

Koka samman under lock ca 15 minuter.

Krydda och strö över hackad persilja.

Tycker du att gulaschen är för tjock, späd med lite vätska.

Servera med ris och bröd.

  

Tisd:

 

Korv Stroganoff

500 g falukorv
1-2 hackade gula lökar
Smörolja
2 msk tomatpuré
4 dl mjölk
3 msk vit redning
salt och svartpeppar

Strimla korven och hacka löken
Fräs det på medelvärme tills löken är genomskinig
Rör i tomatpurén
Späd med mjölken och låt det puttra i ca 5 min
Red av och servera med ris o sallad.

   

Onsd:

 

 

 

FISKGRYTA MED GRÖNT

 

 

500 gr potatis

1 gul lök

2 morötter

3 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning

300 gr fryst broccoli

1 msk olja

1 dl lätt creme fraiche

1 tsk salt

1 tsk citronpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

400 gr torskfilé ev. fryst

 

Skala och skiva potatis, lök och morötter.

Tina broccoli och fisk.

Fräs löken i oljan i en gryta.
Häll på buljong och lägg i morötter och potatis.

Koka 10 min under lock.

Rör i creme fraiche och krydda med salt, citronpeppar och vitlök.

Lägg i broccolin och koka ytterligare ca 5 min.

Skär torskfilén i bitar och lägg ner i grytan.

Dra kastrullen åt sidan och låt stå 10 min under lock.

Servera med gott bröd.

   

 

Torsd:

 

Blomkålsoppa

 

450 g blomkål

1 potatis

1 l hönsbuljong

2.5 dl fraiche eller grädde

1 kn.udd chilipulver, kan uteslutas

salt o peppar

olivolja

 

Dela blomkålen i buketter och skiva stocken

Skala o tärna potatisen

Koka allt mjukt i buljongen

Mixa slätt

Tillsätt fraiche och smaka av

Ringla över lite olja vid servering

Kan ätas kall eller varm

  

Nutellarullar

 

 

6 skivor formbröd

6 msk nutella

6 stora jordgubbar i bitar

2 stora ägg

4 msk mjölk

2 msk socker

3 msk smör att steka i

3 msk florsocker

 

Kantskär brödet och kavla ut det tunt

Bred på nutella

Lägg jordgubbsbitarna närmast dig på kortändan av brödet, rulla ihop till en rulle

Vispa hop äggen med mjölk och socker

Doppa rullarna i det

Stek dem gyllenbruna och frasiga i smöret

Lägg upp på fat och sikta över florsockret.

  

Fred:

 

Semlax

Gör bröden själv, men gör 8 av den här satsen.

Petit Choux

75 g Smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg

Sätt ugnen på 200°.
Koka upp smör och vatten i en kastrull.
Tillsätt mjölet, lite i taget, under kraftig vispning.
Ta från värmen och tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning.
Klicka eller spritsa ut 12 stora eller 24 små toppar på bakplåtspapper på en plåt eller i muffinsplåt med formar. Funderar på göra i muffinsblecket.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 min. Låt kallna på galler.
Skär eller klipp av ett lock och fyll.

 

200 g nat färskost

2 dl vispgrädde

salt o svpeppar

1-2 msk riven pepparrot

½ dl klippt dill

 

Mjukrör färskost

Blanda med den vispade grädden, vispa till det lite till om det behövs

Tillsätt kryddor, färsk pepparrot och dill.

 

200 g gravad lax

1 rödlök

200 g skalade räkor

 

Skaldjur o lax tärnas, lök hackas, blandas och läggs med lite kladd i botten.

Gör en snygg spritsning av oströran och lägg på locket.

Garnera med citron och dill på assietten.

   

 

Lörd:

 

Skinkstek med tillbehör i påse

 

Skinkstek på 1-2 kg
Timjan, salt och peppar
Stekpåse
Rotfrukter, t.ex
potatis
morötter
palsternackor
selleri
kålrot
lök

2 dl vatten
½ buljongtärning
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk soja
salt & peppar
1 msk vinbärsgelé

Sätt en stekpåse i något ugnssäkert med några cm kant och ganska vid öppning
Ansa och skär rotfrukter och lök och lägg i stekpåsen
Gnid in köttet med salt och peppar
Hetta upp en stekpanna med smör.
Bryn skinksteken runtom så den får fin färg
Ta upp och lägg steken i påsen på rotfrukterna
Lägg timjanskvistar runt

Vispa ur pannan som du brynt skinksteken i med vatten
Tillsätt ½ buljongtärning och grädde, tomatpuré, soja och peppar
Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills den blir lite simmig, red av om ni tycker det behövs 
Smaka av och rör i 1 msk vinbärsgelé.
Häll såsen i påsen över skinkstek och rotfrukter
Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 68 grader
Ta ut påsen och låt allt ”vila” ca 10 min
Ta ur köttet med stekgaffel, skiva det tunt och lägg upp det i en karott med sås o rotfrukter runt om
Servera med kokt potatis, brysselkål och vinbärsgelé.

  

 

Sönd:

 

Kycklingfileér med mangotäcke

 

 

4 st kycklingfileér

1 st stor paprika

3 dl grädde

1 st krossad vitlöksklyfta

1 tsk curry (1-2 tsk)

1 msk sambal oelek

1 dl mango chutney

 

Sätt ugnen på 225 gr

Dela varje filéi fyra bitar och stek köttet.

Krydda med salt och peppar.

Skölj, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar.

Lägg kycklingen och paprikan i ugnssäker form.

Vispa grädden.

Blanda i vitlök, curry, sambal oelek och mango chutney.

Bred blandningen över kycklingen.

Gratinera mitt i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 20 minuter

  

Ananaspaj

 

 

Pajdeg:

150g smör,

2 dl mandelmjöl + 1dl vetemjöl

1 dl råsocker

1 tsk bakpulver

 

Fyllning:

2 dl turkyoghurt 10%

1 ägg,

2 tsk vaniljsocker,

½ dl socker.

En liten burk ananas - väl avrunnen,

 

Häll av ananasen i ett durkslag

Sätt ugnen på 175 gr

Blanda ingredienserna eller kör det i matberedaren.

Tryck ut i form. INTE förgrädda!

Blanda allt till fyllningen och häll i pajskalet.

Grädda i 30 min.

Servera ev med glass, men lika god som den är.