Kolhydrater? Ja det är det jag får hålla reda på nu. Modifierar om de recept jag har och försöker få dom till en bra D2-kost.

  

Veckans vego:

 

Blomkål med ost    

4 port

 

1 stort blomkålshuvud + vatten och salt

 

SÅS:

1 hackad lök, valfri

1 strimlad röd paprika

250 gr champinjoner

30 gr smör

1 msk ajvar

3 dl grädde

200 gr sockerärtor, grovstrimlade

salt och vitpeppar

paprikapulver

2-3 riven ost

 

Dela blomkålen i buketter, som får koka ett par minuter i saltat vatten och sen rinna av.

Läggs i en smord ugnssäker form.

Fräs lök och paprikan några minuter i smöret, tillsätt därefter den skivade svampen, fräs nån minut till.

Rör ut ajvar i grädden och häll det över, såsen får sjuda en stund, varpå ärtorna hälls i och såsen smakas av.

Häll såsen över blomkålen och strö på rikligt med riven ost.

Gratinera i 200 gr ugn ca 15 min.

Servera som ensamrätt eller med kallskuret.

  

Veckans sallad:

 

Papayaslaw

1 papaya
200 g vitkål, finstrimlad
1 rödlök, finstrimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 medelstark röd chili ,finhackad
Ca 1 kruka gräslök, hackad
1 msk vitvinsvinäger
1 dl fraiche
Salt
Peppar

 

Skala, kärna ur och riv papayan

Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar

Låt stå och dra en halvtimma, god till grillat

  

Veckans bröd:

 

Valnötsbröd

 

 

6 ägg

250 g kesella

150 g valnötter

100 g kokosolja

2 dl mandelmjöl

2 dl pofiber

½ dl fiberhusk

½ dl linfrön

2-3 msk brödkryddor

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk bakpulver

ca 1-1½ tsk salt

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Smörj en avlång bakform på 1½ liter väl.

Krossa valnötterna grovt i en mortel eller hacka dem.

Smält kokosolja tillsammans med brödkryddorna och låt det svalna.

Blanda nötter och alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt. Vispa äggen tjockt och rör ner kesella, vinäger och kokosolja.

Blanda så ner det torra med elvispen på låg effekt.

Rör om väl och smaka av om du vill ha mer salt.

Häll över smeten i brödformen med hjälp av en slickepott, tryck till på ytan så smeten blir jämnt fördelad.

Blöt handen i kallt vatten och jämna till ytan så den blir slät.

Täck med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter, ta av folien och grädda 45 minuter till.

Låt svalna en stund i formen och ta sen ur brödet och låt det kallna på galler utan bakduk så behålls den knapriga ytan.

Skär brödet i skivor när det kallnat helt.

Lösfrys skivorna och ta fram eftersom, tina gärna i brödrost så blir det som nybakat.

      

Månd:

 

Thaisås m nudlar och vitkålsallad

 

Koka nudlarna enl anvisning

 

Thai köttfärssås

1 st gul lök

1 msk röd currypasta. Kan bytas mot 1-2 tsk vanlig curry

1 msk smörolja

400 gram nötfärs. (blandfärs går så klart också)

400 ml kokosmjölk

1 st röd chili (kan uteslutas)

½ - 1 tsk sambal oelek, (börja lågt o smaka. Så olika styrka på märken)

2 tsk fisksås

1 tsk råsocker

10 blad babyspenat, (kan skippas)

1 st röd paprika

 

Skala och skär löken i bitar.

Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter.

Blanda ner färsen och bryn den lätt.

Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och strimla chili och paprika.

Tillsätt chili, sambal, fisksås och socker.

Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter.

Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.

  

Vitkålsallad

Per pers

ca 2 dl strimlad vitkål

½ röd paprika, strimlad

½ salladslök, tunt skivad

1 tsk vinäger

2 tsk kallpr rapsolja

salt & peppar

 

Blanda allt och låt det stå en stund.

  

Tisd:

 

Torskrygg med gräddstuvad mangold och potatis, rivna morötter

 

Rimmad torskrygg

 

ca 500 g torskrygg i 4 portionsbitar
1 tsk salt
1 tsk socker
smörolja

 

Blanda salt och socker
Strö 1 tsk av blandningen på ett fat där alla fiskbitar får plats
Lägg på fisken och strö den andra tsk av blandningen över fisken
Låt stå i 20 - 25 min, torka av fisken väl
Stek fisken i smöroljan i panna ca 3 min på varje sida

  

 Gräddstuvad mangold

 

10 stora Mangoldblad

2 msk Hackad Gräslök

2 dl Grädde

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riven Muskot

Strimla mangolden fint.

Fräs i smör några minuter, krydda och tillsätt gräslöken.

Häll på grädden och koka i 20 minuter, rör då och då.

  

Onsd:

 

Kycklingfile i ugn

 

4st kycklingfile
1pkt bacon
1st röd paprika
1st purjolök
1- i,5 pkt Creme Bonjour ost (vitlök)
2-3 dl matlgningsgrädde
Curry

Skär kycklingfilen i bitar bryn dem

häll över i ugnsform

pudra curry över.
Stek ihop grönsaker.
Stek bacon.
Häll över detta på fileerna.
Smält ner osten i grädden..låt det puttra några min.
Häll detta över blandningen.
I ugn 200 ca 20 min.

Servera med ris o sallad.

  

Torsd:

 

Kall tomatsoppa

 

1 brk tomater m vitlök

1 brk ca 4 dl vatten

1 msk tomatpuré

1 liten rödlök eller 3-4 salladslökar

1 msk torkad basilika

1 hönsbuljongtärning

Salt & sv.peppar

Ev 1-2 tsk vinäger eller pressad citron

Ca 100 g fetaost/pers, tärnad

4 mörka fullkornsskivor, t.ex Fazers råghalvor i bitar till krutonger, stekta i smörolja

 

Blanda allt i en mixer och kör det slätt

Servera gärna med fetaost och krutonger

  

Melon i bitar

  

Fred:

 

Toast Skagen

4 skivor Fazers råghalvor

500 g färska räkor med skal

2 msk majonnäs

2 msk lätt creme fraiche

1 tsk osöt senap

1 tsk pr citron

En doft cayennepeppar

3 msk fint hackad dill

75 g rom

4  citronklyftor

4 dillkvistar

 

Skala räkorna.

Ta undan 8 stycken till garnering, skär resten i 4-5 bitar.

Rör samman majonnäs, creme fraiche, senap, citronsaft, cayennepeppar och dill.

Vänd ner räkorna.

Rosta brödet, lägg det sedan på 4 små tallrikar.

Fördela räkröran på bröden.

Lägg 2 hela, skalade räkor som en skål på toppen och klicka rom i skålarna.

Toppa med en dillkvist och lägg en liten citronklyfta bredvid varje toast.

  

Lörd:

 

Gör mycket på en gång och frys in.

 

CITRONMARINERAD FLÄSKFILÉ m pot.sallad och grönsallad

30 port

 

Bryn 3 kg fläskfilé, krydda INTE.

Efterstek i 125 gr ca 40 min till innertemperaturen är 70 gr.

 

Koka en lag på:

2 liter vatten

1,5 dl salt

6 tsk torkad rosmarin

6 vitlöksklyftor i skivor

2 tsk grovmalen svartpeppar.

 

Låt den svalna under 60 gr.

Lägg köttet i den kalla lagen och låt det ligga i 12 timmar.

Ta upp köttet och häll bort lagen, låt köttet ligga till sig någon timme innan det skivas tunt.

 

Gör en marinad att hälla över det skurna köttet:

Strimla skalet av 5 citroner, (Pressa saften o frys i iskubsform, perfekt i vatten och drinkar.)

6 dl olivolja

6 kvistar färsk rosmarin, delade

2 vitlöksklyftor i skivor

1½ tsk grovmalen sv.peppar

 

Se till att marinaden täcker köttet.

Vänd burken o kör 2 timmar till om det inte gör det.

Låt stå kallt i minst 2 timmar, eller frys i marinaden.

  

POTATISSALLAD

 

15 (4-5) PERS

 

 

ca 2 kg (600 gr) potatis el. 3 (1) påse fryst tärnad á 600 gr (ej förstekt)

5 (2) syrliga äpplen

1 (1/2) purjo, 2 (1) hackad rödlök går också bra

2 (1) dl bostongurka

1 (1/2) dl finhack. Persilja gärna fryst färd.hackad

1 (1/2) dl finhack. Dill              ----”-----

1 (1/2) dl kapris

3 dl (175 gr) lättmajonnäs

2 (1) dl kaffegrädde

2 (1) msk svensk senap

 

salt och sv.peppar

 

Rör ihop majonnäs, grädde och senap med salt, sv.peppar och det kryddgröna. (Använder du rödlök så tillsätter du den här)

Koka potatisen knappt mjuk, skär den och vänd ner den så varm som möjligt. Blanda och låt det stå tills potatisen är kall.

Tärna äpplena och finstrimla purjon. Blanda det med bostongurkan och kapris Rör ner i potatisblandningen och låt stå ca 1 timme före servering.

  

Grönsallad

 

1 cosmopolitansallad, sköljd, ansad och riven i bitar

4 strimlade salladslökar

½ strimlad paprika

2 tärnade tomater

1 msk olivolja

2 msk vinäger

salt, peppar, salladskrydda

  

Sönd:

 

Grillad schnitzel, grillade grönsaker, tzatziki

 

4 skivor schnitzel

1 msk jap soja

½ msk tomatpuré

1 dl neutral olja

grollkrydda, salt o peppar

 

Blanda marinaden och lägg skivorna i den.

grilla och ät med

2 lökar halverad och tunt skivad, 2 strimlade paprikor, 1 näve ansade sockerärtor, 2 morötter och 2 palsternackor ½ cm tärnade, vitlök hela klyftor, 2 rödbetor tärnade som morot och P-nackor.

Lägg i burk, häll på lite olja, salta, peppra och ha på nån ört. Rör runt.

Läggs på smord folie som försluts och grillas med.

  

Tzatziki

 

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

 

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

   

Smördegspuff med rabarber

4 pers

 

2 smördegsplattor

1 äggula till pensling

3 dl vispgrädde

ev florsocker

 

Kompott:

 400 g rabarber

2 dl vit sirap

1/2 vaniljstång

2 msk saft av citron

 

Sätt ugnen på 200°.

Dela varje smördegsplatta på mitten så att du totalt får fyra fyrkanter.

Pensla med äggula utrörd med 1 msk av grädden.

Grädda mitt i ugnen 18–20 minuter.

Låt kallna.

 

Kompott:

Skär hälften av rabarbern i tunna, smala skivor.

Lägg dem i en kastrull tillsammans med sirap, uppklippt vaniljstång och citronsaft och koka 5–10 minuter till en kompott.

Sila av saften, ta bort vaniljstången och låt kompotten kallna.

Skär resten av rabarbern i 2–3 cm långa bitar.

Lägg sedan bitarna i en kastrull tillsammans med den avsilade saften.

Koka upp hastigt och ta kastrullen från värmen.

Låt rabarbern kallna i saften.

Vispa resten av grädden och blanda med den avrunna kompotten.

Skär av ett lock på smördegen och lägg ihop den med rabarbergrädde emellan.

Pudra över lite florsocker.

Servera med de lättkokta rabarberbitarna.