Veckans Vego:

 

Morotsbiffar

 

400 g morötter

200 g rotselleri

1 purjo, liten

1 msk smörolja

2 tsk curry

1 tsk spiskummin, mald

½ dl vatten

1 tsk salt

2 ägg

0.5 dl vetemjöl

ströbröd

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skala och riv rotsakerna grovt.

Skölj purjon väl och skär i tunna strimlor.

Fräs curryn i  i smöroljan en stund, tillsätt grönsakerna, rör om

Strö över spiskummin och häll på vatten.

Låt koka till allt bli mjukt. Salta.

Lägg över de frästa ingredienserna i en skål och mixa med ägg samt vetemjöl

Sikta ströbröd i ett jämt lager på papperskädd långpanna

Forma till biffar som läggs på

Sikta ströbröd på varje biff.

Stektiden i ugnen är totalt cirka 20 minuter och biffarna vänds försiktigt med stekspade efter halva tiden.

Pepparrotssås

 

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk eller gräddmjölk

Salt & vitpeppar

riven pepparrot efter smak

 

Fräs smör och mjöl

Späd med vätskan och vispa bort ev. klumpar

Koka upp under omrörning och koka 3 min, rör då och då.

Smaksätt.

  

Veckans sallad:

 

Majssallad

 

2 morötter, rivna

½  huvud kinakål, strimlat

100 g purjo strimlad

1 paprika, tärnad

10 cm gurka, tärnad

3 dl majs

 

Blandas i en skål

 

Vispa hop

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk rapsolja

2 tsk hackad persilja

2 krm salt

½ krm grov sv.peppar

 

Rör i, låt dra svalt en stund

   

Veckans bröd:

Rostbröd

2 st.

1 pkt jäst
5 dl ljummet vatten
1-2 msk honung
2 msk rapsolja
2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl
Ev ett uppvispat ägg till pensling, vallmofrön.

Smula jästen i en bunke och häll på vattnet. Rör till jästen löst sej.
Tillsätt honung, olja och salt.
Arbeta in hälften av mjölet, sedan lite i taget. Känn på degen med fingertopparna, den ska kännas "stunsig" men inte kladdig.

Arbeta den i 10 minuter i maskin, 15 för hand.
Ta ut degen på bakbord.

Knåda den lätt och dela den i 2 delar och forma till limpor.
Lägg limpor i brödformar , klädda med bakplåtspapper och låt jäsa 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225 gr

Pensla med ägg och strö på vallmofrön.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter

          

Mycket grill denna vecka eftersom vädret ska vara fortsatt varmt!

 

 

Månd:

 

Grillade isterband med potatis och rödbetssallad.

 

Grilla isterbanden hela

 

Rödbetssallad

 

4 dl kokta, avsvalnade tärnade rödbetor

1 tärnat syrligt äpple

1 finhackad rödlök

1 finskuren ättiksgurka

1 dl gräddfil, fraiche eller turkisk yoghurt

1-2 msk rödbetslag

salt och peppar

 

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål

Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor

Blanda alltsammans och smaka av.

   

Tisd:

 

Grillad lax med dillsås, potatis, sallad

 

500 g lax i 4 portionsbitar

 

Blanda i en kryddkvarn, rosé, grön, svart och vitpeppar

riv skalet av en citron, skiva sen

Salta och krydda laxen på båda sidor med pepparblandningen och citroncest

Låt den ligga minst 30 min

Grilla ca 3 min på var sida

  

1 brk creme fraiche

2 msk citronmajonnäs

½ dl hackad dill

salt, sv.peppar

rivet skal av ½ citron

 

Blanda och ställ kallt en stund

  

Onsd:

 

Grillade hamburgare med potatis, bön och mangosallad

 

Grilla hamburgare enligt anvisning på förpackningen

Om du föredrar att göra dom själv så blanda färsen med 1 ägg och kryddor.

  

Potatis-, bön och mangosallad

4 personer

 

 

1 kg färskpotatis eller delikatesspotatis

150 g tärnad mango

2 avokado

1 msk citronsaft

1 rödlök

2 dl vita bönor

salt, peppar

3 msk dill, finhackad

 

Garnering: dill

 

Koka potatisen och dela i mindre bitar.

Tärna avokadorna och pressa citronsaft över.

Strimla löken tunt.

Skölj bönorna och låt dem rinna av.

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Garnera med dillvippa och servera.

  

Torsd:

 

Dilldoftande fisksoppa med halloumi

4 portioner

 

 

1 gul lök

2 stjälkar selleri

2 morötter

10 cm purjolök

1/2 fänkål

en rejäl klick smör

6 dl vatten

2 msk fiskfond

2 msk tomatpuré

0,5 tsk honung

fiskkrydda (välj någon sort du gillar)

1 msk sesamfrön

1/2 msk djupfryst dill

200 g vit fisk (exempelvis torsk, fryst går fint)

200 g småtomater , halverade

250 g halloumi, tärnad

salt och peppar

 

 

Skölj, skala och skär alla grönsakerna i mindre bitar.

Fräs dem mjuka i lite smör i samma kastrull som soppan ska lagas i.

Tillsätt vatten, buljong, tomatpuré och honung.

Låt koka upp och lägg i frö och kryddorna.

Koka 20 min eller till morötterna är al dente

Skär under tiden fisken i mindre bitar och lägg ner i soppan
Lägg i halloumi och  tomater.

Låt stå på eftervärme tills fisken är färdig och halloumin blivit varm, ca 10 min.

Smaka av med salt & peppar.

Servera med bröd. Kan ätas kall

  

Nektarinpaj

 

Deg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

½ citron, rivet skal

2 msk strösocker

1 äggula

 

150 g mandelmassa

½ dl pistaschmandlar

2 stora ägg

½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

½ dl matlagningsgrädde

2 msk persikolikör, kan uteslutas

3 mogna nektariner

 

Florsocker

Vispgrädde

 

Sätt ugnen på 225 gr

Lägg ingredienserna till pajen i matberedaren och kör med kniven tills det blir en boll

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm

Ställ i kyl ca 30 min

Nagga och förgrädda i nedre delen av ugnen ca 10 min

Riv mandelmassan fint

Hacka pistaschmandeln

Vispa samman mandelmassa och mandel med resten av ingredienserna utom nektariner

Häll i formen

Kärna ur och klyfta nektarinerna tunt

Lägg i smeten i ett fint mönster

Grädda i nedre delan av ugnen i ca 25 min

Sikta över florsocker vid servering och servera med vispad grädde.

  

Fred:

 

Räkor

sallad

 

Chilicheese ca 25 st

 

2 dl riven hushållsost

4 skivor hamburgercheddar

60g philadelphia

3 msk inlagd jalapeno

Några droppar tabasco

2 dl vetemjöl

Ostbågar

Panko

2 ägg

 

Blanda samman ost, cheddar, philadelphia, japapeno och tabasco till en jämn smet.

Rulla små bollar och lägg i frysen en liten stund så blir dom lättare att panera.

Knäck äggen i en skål, vispa

Lägg ostbågarna i en skål och krossa med en kavel el liknande

Blanda lika delar ostbågar och panko

Panera, först i mjöl, sen panko/ostbågsblandninng, sedan ägg och panko/ostbågsblandning igen

Fritera på 180 grader någon minut eller tills fin färg.

  

 

Puffad brieost

 

President brieost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skär till lagom bitar av den trekantiga brieosten president!

Med lr utan det vita skalet

lägg bitarna på ett bakplåtspapper på en plåt och kör i ugnen i 6-8min,

man ser när dom bubblat till sig och blivit puffiga

  

Taco- baconbollar

 

 

500g nötfärs

1 dl majs

1 dl röd paprika

Ett knippe koriander

200g riven ost

2 gula lökar

1 påse Santa Maria Tex-mex mix

3 paket bacon

 

Blanda köttfärs med majs och paprika, forma till bollar.

Tryck ut i handen och lägg i riven ost. Forma till en boll igen.

Ta två lökhalvor tryck runt bollen.

Lägg ut tre skivor bacon och klä bollen.

Sätt i en tandpetare för att hålla allt på plats.

Baka i ugnen 30 min på 200 grader.

Servera och njut!

  

Lörd:

 

Inkokt lax utan socker med kall räksås och färskpotatis

Till 4

 

1-11/4 kg lax

 

Lag:

3 l vatten

3 msk salt

1 liten gul lök

1 morot

1 kn persilja

1 kn dill

10-15 vitpepparkorn

3 citronskivor

 

Mät upp ingredienserna till lagen i en kastrull

Koka upp och lägg i laxen

Sjud 15-25 min

Låt svalna i lagen

  

Kall räksås

 

 

2 dl gräddfil

2 msk majonnäs

1 msk chilisås

ca 2 msk rödlök, hackad

2-3 msk dill

200 gram skalade räkor

salt och peppar

 

Rör samman gräddfil, majonnäs, chilisås, rödlök och dill.

Smaka av med salt och peppar.

Rör ner ungefär lite mer än hälften av räkorna i såsen.

Ställ kallt till servering.

Strö över resten av räkorna

 

God till fisk med några citronklyftor

  

Sönd:

 

Paneng red curry

 

 

400 g kycklingfilé, tunt skivad

1 påse Asian Spices Paneng Red Curry

1 burk kokosmjölk

1 röd paprika, strimlad

20 g sockerärtor, strimlade

1 morot, strimlad

0.5 dl grovt hackade jordnötter

1 kvist thaibasilika

nudlar eller ris till servering

 

Strimla och bryn kycklingfilén i olja.

Tillsätt kryddmix och kokosmjölk.

Låt koka ihop ett par minuter.

Tillsätt de strimlade grönsakerna och låt dem bli varma i grytan.

Toppa med grovt hackade jordnötter och servera med nudlar eller ris.

Garnera med hackad thaibasilika.

Tips! Variera grönsakerna efter säsong.

  

Frasiga chokladrullar

 

10 st små smördegskvadrater

1 ägg till pensling

2 msk vatten

100 g mörk choklad

Ev lite socker

 

Sätt ugnen på 225 gr

Kavla ut varje smördegskvadrat något på längden

Lägg dem på pappersklädd plåt

Vispa hop ägg och vatten, pensla degen

Skär chokladen i stavar och lägg mitt på varje smördegsbit, nån cm från kortändan

Rulla hop degen runt chokladen och pensla med äggvattnet

Strö ev över lite socker

Grädda ca 15 min