Veckans sallad:

Festa till det lite!

Råkostkvartett

1 salladshuvud, rivet

200 gr grovt riven rotselleri

salt, socker, citronsaft

250 gr rivna morötter

200 gr riven rättika

1/2 dl creme fraiche

4 tomat"lock"

lite grönt i form av persilja eller brysselkålhuvud

Blanda sallad och rotselleri, smaksatt med salt, ev.socker och citronsaft.

Fördela i 4 portinsglas.

Blanda morötterna med citronsaft och fördela ovanpå.

Rör ner fraichen i rättikan och smaksätt med salt och ev.socker

Överst ett tomatlock, garnerat med ett litet brysselkålshuvud eller persilja.

Månd:

Ugnsfalu på en bädd av rotfrukter. Bekvämt med "allt i ett" skär valfria rotfrukter och potatis i sockerbitstora bitar. Lägg i en bunke och häll på 2 msk olja, 2 tsk torkade örter 1 tsk salt och 1 krm grov sv.peppar Mojsa runt och häll upp i smord ugnsform. Snitta upp en 500 g falukorv på längden men inte helt igenom. Bred insidan med senap, pytsa i lite bostongurka och täck med riven prästost. 225 gr ca 25-30 min eller tills rotfrukterna är lite al dente.

Tisd:

Rimmad torsk med potatismos och broccoli.

Onsd:

Falsk kålpudding med ris och lingon. Fräs 400 gr färs med 1 hackad lök och 500 g strimlad vitkål till den är mjuk. Häll på 2½ dl vatten och ½ msk fond eller ½ buljongtärning, låt det puttra under lock till nästan all vätska är borta. Smaksätt med salt, peppar, japansk soja o lite sirap.

Torsd:

Champinjonsoppa med en tomat och osttoast. Skiva 250 g färska champinjoner och fräs dem med 2 hackade schalottenlökar tills löken är genomskinlig och svampen tappat sin spänst. Tillsätt ca 4 msk mjöl och rör om, spä med  5 dl grädde och 5 dl vatten + 2 hönsbuljongtärningar. Koka upp och låt det koka ca 5 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt ev några droppar soja för färgens skull.

Kantskär en stor toastskiva och pensla den med olja på ena sidan, lägg på skivade tomater som saltas och kryddas med timjan, täck med "en hög" grovriven cheddarost. Gratinera i 250 gr ugn i ca 5 min eller tills osten smält och fått lite färg.

Fred:

Skaldjurstallrik med plockgrönsaker, grova baugetter och aioli. En enkel aioli kan göras av 3 dl gräddfil, 2 msk majonnäs, 2-3 press vitlöksklyftor, sv.peppar och salt.

Lörd:

Stekt fläsk, vitsås, paltbröd eller potatis. Koka paltbrödet enligt anvisning på förpackningen. Fräs 2 msk smör och 3 msk mjöl, spä med 5 dl mjölk, koka minst 3 min och smaksätt med salt och vitpeppar.

Sönd:

God fläskfilé

500 gr fläskfilé  i skivor

2 strimlade paprikor i olika färger

200 gr färska champinjoner i skivor

2 dl vispgrädde

½-1 dl chilisås

salt & peppar

riven ost

Sätt ugnen på 200 gr

Bryn fläskfilén och svampen var för sig

Lägg köttet i botten på en ugnssäker form

Lägg på paprika, svamp och ost.

Blanda grädde o chilisås, krydda och slå det över det andra i formen

Gratinera 15-20 min

Servera med ris o sallad

Rätten kan också göras "allt i ett" med kokt ris i botten på ugnsformen. Öka då gräddmängden till 3 dl o ta 1 dl chilisås.

Lasange med svamp

250 g champinjoner

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

200 g hel bladspenat

400 g färskost

4 dl mjölk

2 dl riven ost

200 g färska lasagneplattor

salt, peppar

Sätt ugnen på 225 gr
Skär svampen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs svampen i en stekpanna med olja tills vätskan kokat in.
Tillsätt lök och vitlök och fräs ett par minuter.
Skölj spenaten och lägg ner i stekpannan. Låt spenaten bli mjuk.
Blanda ner färskost, mjölk och ost i fräset. Smaka av med salt och peppar.
Varva svampstuvning och lasagneplattor i en smord ugnsfast form.
Börja och sluta med svampstuvning.
Grädda i 25 minuter.
Servera med sallad.