Veckans sallad:

 

Rivna morötter + bitar av apelsin, lite olja om man vill

Enkelt och barnsligt gott.

 

  

Månd:

 

Kalops

 

 

• 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
• 200 g morötter
• 2 gula lökar
• 2 buljongtärningar eller motsv fond
• 2 lagerblad
• 12 kryddpepparkorn
• 2 msk vetemjöl
• 1 liter vatten
• smör och olja till stekning
• salt
• vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

 

  

Tisd:

Stekt panerad rödspättafilé, broccoli och potatismos.

 

  

Onsd:

 

Köttfärslimpa, Blev så gott med torkad svamp, gör 4 st och fryser i halvor så har man sen, gott att ha på matsäcksmackor också. Serverar med potatis, sås och rivna morötter.

  

Torsd:

 Soppa med risoni och korv

 

 

500 g rotsaker, t ex morot, palsternacka, rotselleri

20 cm purjolök

4 potatisar

2 msk olivolja

16 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärning

1 dl risoni

2 tomat

4 wienerkorvar

Salt & peppar

4 msk persilja

 

Skala och tärna rotsaker och potatisar. Ansa och strimla purjolöken.

Fräs allt i en gryta med olja.

Tillsätt vatten och buljongtärning, och koka i 5 minuter.

Lägg i risoni och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Tärna tomaten och slanta korven och lägg ner i soppan. Koka upp.

Smaka av med peppar och strö över persilja.

  

Fred:

 

Kycklingnuggets med dipsås

 

 

400 g kycklingfiléer

2 ägg

5 msk majsstärkelse

1 citron, rivet skal och pressad saft

salt, vitpeppar

2 dl panko, asiatiskt ströbröd

1 dl rapsolja

Dippsås:

1 msk majonnäs

2 dl gräddfil

2 tsk curry

2 tsk sweet chilisås

 

Skär kycklingen i 2–3 cm stora bitar.

Vispa samman ägg, majsstärkelse, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en bunke.

Doppa kycklingbitarna i äggsmeten och rulla dem i panko, och lägg dem på ett smörpapper.

Fritera i 180 gr i 4-5 min eller hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingbitarna runt om på medelvärme i ca 5 minuter.

Dippsås:

Blanda majonnäs, gräddfil, curry och sweet chilisås i en skål.

Servera med grönsaksstavar och ev kokt ris.

 

 

  

Lörd:

 

Pasta Räkonara

 

3-400 g räkor, skalade
3 äggulor
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl parmesanost
1 lök, gul
½ klyfta vitlök
Salt
Peppar
4 port. bandpasta
Ruccola eller machésallad efter smak

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Blanda gräddmjölk och äggulor, riven parmesan, fint hackad gul lök, en halv klyfta pressad vitlök, salt och rikligt med svartpeppar i en stor skål.

Hacka räkorna grovt.
Blanda äggröran med den kokta pastan i kastrullen.

Värm tills den börjar bli krämig.

Tillsätt räkorna.
Klipp lite sallad över pastan och rör i den.
Klar att servera.

 

  

Sönd:

Svampgratinerad kassler på risbädd.

Koka ris enl. anvisning, blanda i en hackad röd paprika och en hackad lök då det är klart, ta bort från plattan och låt det stå under lock på trä eller korkunderlägg 5-10 min.

Lägg det sen i en smord ugnsform.

Stek på kasslern lite under tiden riset står, (strimlad eller skivad) och lägg den på riset.

Gör en lite tynnre svampstuvning (Fräs 150 g champinjoner i 1 msk smör, pudra över 3 msk mjöl, spä med 5 dl vätska, hälften grädde/mjölk, koka 3-5 min och smaka av med s&sv.p.) och häll den över alltsammmans, strö på riven ost och gratinera i 225 gr till det får fin färg.

Tar väl 10-15 min.

  

 

 

 

Stekt blomkål med rödlöksfräs

 

 

• 2 blomkålshuvud
• smör till stekning
•  
• Hummus:
• 1 burk kikärter, 400 g, sköljda och avrunna
• 1–2 skalade vitlöksklyftor
• 1/2 tsk spiskummin, malen
• 1/2 tsk koriander, malen
• 2 msk olivolja
• 4 msk mjölk
• salt, peppar
•  
• Rödlöks- & olivfräs:
• 3 röda lökar
• olivolja till stekning
• blad från 1 rosmarinkvist
• 16 oliver
• 4 msk brödsmulor eller 2 msk skorpmjöl

Ansa blomkålen och skär den i tjocka skivor.
Stek skivorna i smöret på medelvärme, under lock, gyllengul och mjuk 5–8 minuter på varje sida. Håll kålen varm.
Mixa ihop kikärter, vitlök, spiskummin, koriander, olja och mjölk.
Smaka av med salt och peppar.
Skala och skiva löken.
Fräs löken i oljan i stekpanna cirka 3 minuter.
Blanda i rosmarinblad, oliver och brödsmulor och fräs cirka 3 minuter.
Toppa blomkålen med det frästa och servera med hummus.
Brödsmulorna gör du enkelt själv genom att mixa 1 bit 1–2 dagar gammalt vitt bröd, gärna baguette.