Papaya

Sorten Formoza är en något större men framför allt en smakrikare papaya. Fruktköttet är rosa och har en aromatisk smak som blir mer framträdande om du pressar över lite limejuice.

Nackdel är att den ofta är dyr men fantastiskt god.

Papaya är god som den är, på exotisk planka, fruktfat, i fruktsallad och med skaldjur. Finns även på burk i sockerlag.

Papaya med räkröra

 

2 papaya

300 g skalade räkor

2 salladslökar

200 g keso

½ dl hackad dill

50 g sikrom

1 näve blandad sallad

 

Dela och kärna ur papayan

Lägg halvorna på varsin tallrik

Blanda räkor, strimlad salladslök, keso, dill och fördela på halvorna

Lägg på romen och servera med salladen.

  

 

Veckans frukost:

 

Avokado & äggmacka

 

1 skiva grovt bröd eller knäckebröd

½ avokado

1 kokt ägg, skivat

Alfalfagroddar

 

Mosa avokadon m lite salt & peppar

Bred på brödet

Toppa med skivat ägg och groddar

 

 

Servera med:

 

Hallon & avokadosmoothie

 

1 dl hallon, färska eller tinade

½ avokado

Hackade pistagenötter (eller andra nötter eller frön)

 

Mixa hallon och avokado

Häll upp i glas och strö över nötter

  

 

Veckans Vego:

 

Algfrestelse

5-10 g wakamealger (15-20 cm)
5-6 potatisar
2-3 gula lökar
1 msk olja eller smör
1 msk äppelcidervinäger
2 msk tomatpuré
1-2 tsk vitam könig
½ tsk kanel
1 kn dill
1 tsk söndersmulad dragon
3 dl mjölk eller sojamjölk
1 msk sesamfrö

Sätt ugnen på 225 gr
Skölj algen och lägg den i blöt 5-10 min
Dela den i mindre bitar.
Skala och strimla potatisen.
Skala och hacka löken, fräs den sen i fettet på svag värme,
Tllsätt vinäger, tomatpuré och buljongextrakt efter några minuter
Rör i kanel och låt allt puttra ett par minuter.
Hacka dill och algerrör ner det tillsammans med oregano i lökfräset.
Varva potatis och fräset i en smord ugnsform, avsluta med potatis och häll på mjölken.
Strö över sesamfrö.
Grädda i ca 40 min.

   

Olivjansson

 

1,2 kg potatis, gärna av mjölig sort
1 gul lök
150 g svarta urkärnade oliver
salt efter smak
2,5 dl mellangrädde
1 dl mellanmjölk
2 msk ströbröd

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skär potatisen i stavar.
Hacka löken.
Hacka eller mixa oliverna (spara gärna några att ha ovanpå).
Varva potatis, lök och oliver i en smord ugnsfast form.
Strö på salt.
Häll på grädde och mjölk.
Avsluta med ströbröd och de sparade oliverna.
Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
Potatisen ska vara mjuk när den är färdig.

   

Veckans bröd:

 

Grönsaksbröd

2 st

 

 

5 dl mjölk

50 g jäst

75 g rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk honung

Ca 12 dl mjöl, gärna vetemjöl spec

 

Fyllning:

3 morötter, rivna

3 gula lökar, hackade

2 msk smör

½ dl färska eller 1 msk torkade örter

Salt

 

Grovt salt

 

Värm mjölken och lös jästen i det

Arbeta in smöret och resten av ingredienserna

Jäs övertäckt i 45 min

Fräs grönsakerna i smöret i 5 min

Rör ner örterna och smaka av med salt

Sätt ugnen på 250 gr

Dela degen i 2 delar, kavla ut varje del ½ cm tjock

Fördela grönsaksfräset över

Rulla hop och forma en krans av varje del

Jäs 20 min

Snitta, pensla m vatten och strö på grovsalt

Grädda i nedre delen av ugnen i 10 min

Sänk värmen till 200 gr och grädda ytterligare 25 min.

   

 

Veckans sallad:

 

Veckosallad

Variant på Vänskapssallad

 

300 g vitkål, strimlad

2 grovt rivna morötter

1 stjälk selleri, tunt skivad

20 cm purjo, finstrimlad eller ½ rödlök

1 stort rivet äpple

 

1 dl äppelcidervinäger

1 dl rapsolja

Salt, grovmalen sv.peppar

2 tsk Italiensk Salladskrydda

 

Blanda grönsakerna i en burk med lock

Blanda hop dressingen i en kastrull, koka upp och häll över salladen.

Blanda noga

      

 

Månd:

 

Köttbullar, vi tjuvsmakar julköttbullarna med potatis och rödbetssallad.

 

Julköttbullar

 

Gudomligt goda!

1 kg nötfärs
3 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
4-5 skivor vitt formbröd, dagsgammalt (ev 1 msk potatismjöl)
1-2 tsk svensk senap
2 mkt finhackade rödlökar
1 tsk av vardera, kryddpeppar, kanel o kardemumma
2½ tsk salt
2 ägg
smör till stekning

Skär bort kanterna och smula sönder brödet, häll över grädde o mjölk, låt det svälla 10 min, ser det mkt tunt ut tillsätt pot.mjöl o vänta 5 min.
Tillsätt senap, rödlöken o kryddorna utom salt, rör till senapen är upplöst.
Blanda köttfärs o salt o rör i det, tillsätt äggen, smaka av o tillsätt ev mer salt.

Stek på medelvärme i stekpanna eller på 250 gr i ugn på välsmord panna i mitten 8 min, skaka plåt/panna lite då och då. Vänd dem och kör lika länge, alltså ca 8 min till högre upp.

  

Rödbetssallad

 

4 dl kokta, avsvalnade tärnade rödbetor

1 tärnat syrligt äpple

1 finhackad rödlök

1 finskuren ättiksgurka

1 dl gräddfil, fraiche eller turkisk yoghurt

1-2 msk rödbetslag

salt och peppar

 

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål

Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor

Blanda alltsammans och smaka av.

   

 

Tisd:

 

Friterade fiskbitar

Eller räkor

 

2 ägg

5 msk majsstärkelse

1 citron, saften av

Panko

500 g fisk i bitar

 

Vispa hop ägg och majsstärkelse

Rör i citronsaften

Doppa och rulla i panko

Låt vila en stund så det sätter sig

Fritera i 180 gr tills de får fin färg

   

Örtagårdssås

 

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

 

Blandas och får stå en stund

Servera fisken med såsen och kokta blandade grönsaker.

  

 

Onsd:

 

Kokt julkorv

 

500 g rå julkorv

1  lagerblad

5  kryddpepparkorn

1 tsk salt/ liter vatten

 

 

Skölj och nagga korven på ena sidan med en gaffel,

Lägg den med naggsidan upp i en låg vid kastrull.

Häll på kallt vatten tills korven är täckt.

Lägg i kryddor och salt.

Koka upp långsamt, på svag värme.

Sjud korven utan lock ca 30 minuter.

  

Potatismos

 

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

Servera med rivna morötter och ev rödkål från burk

  

 

Torsd:

 

Grön ärtsoppa

150 g gröna ärter

5 dl valfri buljong av tärning eller fond

1/2 gul lök

1/2 dl vispgrädde

1 msk pressad citronsaft

salt, peppar

 

Koka ärterna (spara några okokta ärter till garnering) i buljongen tillsammans med hackad lök, 5 minuter.
Mixa soppan slät.
Tillsätt grädde och koka upp.
Koka ett par minuter.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Garnera med ärter och persilja.

  

Chokladpannkakor

 

2.5 dl mjöl, vete eller dinkel (kan va 1 graham o 1.5 vete också )

½ tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

2-3 msk smält smör

150 g smält mörk choklad

 

Blanda mjöl o salt

Tillsätt hälften av mjölken och vispa slätt

Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa

Till sist vispas smöret och chokladen i

Grädda!

  

 

Fred:

 

Räkgratäng

 

4 skivade kokta ägg

Dill

500 g räkor m skal

1 msk smör

2-3 msk mjöl

4 dl mjölk

2 dl riven ost

Krutonger

Smält smör

 

Sätt ugnen på 225 gr

Bottna en smord ugnsform med skivade ägg

Strö över rikligt med dill

Lägg på räkorna

Fräs mjöl o smör i en kastrull

Späd med mjölken, koka i 3 min

Krydda ta från värmen och rör i osten, rör till den smält

Häll i formen

Täck med krutonger

Häll smält smör på krutongerna

Gratinera tills det får fin färg.

Servera med sallad och ett iskallt glas vitt.

  

 

Lörd:

 

Caesarburgare med grillad kyckling

 

2 kycklingfiléer

Smörolja

Salt & peppar

½ tsk örtkrydda

2 tomater

 

Dressing:

4-5 sardellfiléer i olja

1 pr vitlöksklyfta

1 tsk fransk senap

1 dl majonnäs

Lite pr citron

½ tsk worcestersås

1 dl färskriven parmesan

Salt & sv.peppar

 

Servera med:

Majskolv

smörolja

Flingsalt

Hamburgerbröd

4 msk heinz chilisås

Salladsblad

Basilikablad

 

Dela kycklingfiléer i mindre bitar

Stek dem i lite smör tills de är genomstekta 10-15 min

Salta, peppra och strö över örtkrydda

Skiva tomaterna

Finhacka sardellerna och blanda dem med vitlök och senap

Blanda i majonnäs, citron och worecester

Vänd ner parmesan

Smaka av m salt & peppar

Pensla majsen med smörolja och stek dem i panna 5 min

Vänd då och då, salta m flingor

Rosta bröden, bred med chilisås

Lägg i sallad och kyckling

Toppa med tomat och dressing

Ät med majsen.

   

 

Sönd:

 

Fiskgratäng med kräftstjärtar

 

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad

Garnering:
1 brk, 170 g kräftstjärtar i lake, avrunna
Dillvippor
Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med kräftstjärtar, dillvippor och citronklyftor

  

 

Apelsinglass enkel

 

½ l vaniljglass

2 apelsiner, skalade och klyftade

Ev socker

 

Ta bort kärnor från apelsinklyftorna genom att skära ett litet snitt i klyftans böjning på det tunna stället.

Klipp i bitar, håll er över bunken så saften kommer med

Rör glassen mjuk, blanda med apelsiner och smaka av med lite socker om det behövs. (tänk på att glassen är söt)

Ställ i frys minst 2 timmar..

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Passionsfrukt

Passionsfrukten kommer från Brasilienoch växer nu i många tropiska och subtropiska länder. Det finns olika sorters passionsfrukter och den vanligaste är denna purpurgrenadilla som har brunlila skal.

God som den är och som dekoration, gör även en curd som är lite av favorit. Tar lite tid innan den tjocknar men det är det värt.

Passionscurd

 

25 g smör

100 g socker

1 citron, saften av

2 passionsfrukter

1 ägg

1 äggula (spar vitan)

 

Rör köttet och kärnorna från frukterna genom en finmaskig sil, så ni får med juicen bara

Smält smör, socker, citronsaft och passionsjuicen i en kastrull

Vispa hop ägg och äggula och häll det i smörblandningen

Vispa kraftigt under sjudning tills det tjocknar

Häll genast upp den så den inte blir för varm i botten

     

Veckans frukost:

 

          Äggröra för 4

 

• 8 ägg
• salt och svartpeppar
• 2 msk smör eller margarin
• 1/2 dl vispgrädde
• Vispa ihop äggen och krydda med salt och peppar.
• Smält matfettet i en teflonbelagd stekpanna.
• Rör ner äggen med en träslev.
• Rör försiktigt i botten av stekpannan tills äggen blir krämiga-
  Rör ner grädden och servera genast.

Gott med bara färska tomater, paprika och gurka. Eller med stekt bacon.

  

 

Veckans vego:

 

Blomkålsgratäng med spenatsallad

1 (ca 1 kg) blomkålshuvud
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche
100 g riven lagrad ost, t ex
cheddar eller prästost
1 krm malen muskot
salt och svartpeppar

 

1 påse (150 g) babyspenat
1 dl valnötter
3 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela blomkålen i mind­re buketter och skiva det som blir kvar av rotstocken i tunna skivor.
Dela purjolöken på mitten och skölj i kallt vatten. Skiva tunt.
Skala och finhacka vitlöken.
Koka upp 2 dl vatten och tillsätt lite salt.
Sjud blomkålen i cirka 3–5 minuter tills den mjuknat något, sila bort kokspadet och lägg upp i smord ugnssäker form.
Hetta upp smör och stek purjolöken tillsammans med hackad vitlök i cirka 3 minuter tills blandningen mjuknat.
Fördela över blomkålen.
Smält 1 msk smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl.
Fräs i en minut och tillsätt sedan mjölk.
Vispa så att såsen blir slät och rör till sist ner crème fraiche och riven ost. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.
Häll såsen över grönsakerna och gratinera högst upp i ugnen, cirka 5–10 minuter tills gratängen fått fin färg.
Servera med en sallad på spenatskott och valnötter.
Blanda samman vinäger med olivolja och smaka av med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen.

  

 

Veckans bröd:

 

Minikavring med valnötter

6 st i muffinsbleck

 

2 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

1 tsk birkarbonat

1 tsk salt

3 dl fil

1 ¼ dl mörk sirap

1 dl  valnötskärnor eller andra nötter/frön

(Ev 2/3 dl torkade mjuka tranbär)

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda mjölsorterna med birkarbonat och salt

Blanda fil och sirap i en större bunke

Häll mjölblandningen i filen och blanda väl, gärna med elvisp

Vänd ner nötkärnorna hackade och ev tranbär

Fördela degen i muffinsplåt med formar av bakplåtspapper

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min, tills de känns torra.

Prova med sticka.

   

 Veckans sallad:

 

Morots och apelsinsallad

 

4 grovrivna morötter
2 apelsiner
2 msk olivolja
salt och apelsinpeppar

 

Lägg de rivna morötterna i en skål
Skala och klyfta apelsinerna
Klipp itu varje klyfta och försök få bort kärnorna, håll dig över skålen med morötterna så all saft tas tillvara
Om klyftorna är stora, klipp i dom i skålen, bitarna kan vara ca 2 cm
Häll över oljan och krydda
Vänd runt och låt den stå framme minst 30 min
Vänd runt igen precis före servering

           

Månd:

 

Kåldolmar

 

1 kålhuvud ca 2.5-3 kg

800 gram blandfärs

2 st gula lökar, hackade

2 st "portioner" kokt ris, ca 3 dl

1 st ägg

2,5 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

½ msk kanel

1 st 1-2 dl vatten för att ge smeten en lagom lös konsistens

 

Kålen:

50 gram smält smör

3 msk sirap

1 msk kinesisk eller japansk soja

 

Ugn 200 gr

Du tar ditt kålhuvud när det är ansat och sätter en korkskruv i stocken, ställer det i en kastrull med kokande lättsaltat vatten så det täcker och varefter bladen blir mjuka tar du av dom och lägger dom på en handuk upp och ner så dom rinner av.

Gör färsen som inte ska tillagas, och lägg en klick på varje kålblad, viker in kanten du har mot dig först, sen sidorna och rullar ihop. Bladen måste fortf vara lite varma då du gör detta.

Lägg dem tätt i långpannan

Blanda smör, sirap och soja och pensla det ymnigt över och upprepa flera ggr under stekningen i 200 gr ca 30 min .

  

Tisd:

 

Lutfisk med kokt potatis, vitsås och kryddpeppar

 

Tillaga fisken i micron efter anvisning på paketet.

Häll av vätskan innan serveringen

  

Vitsås

 

Vispa hop 5 dl mjölk och 3 msk idealmjöl

Koka upp under omrörning och låt koka ca 3 min under fortsatt omrörning då och då

smaka av med salt och lite vitpeppar.

 

Servera fisken med kokt potatis, och såsen

strö på kryddpeppar på såsen.

  

 

Onsd:

 

Korv stroganoff med ris och sallad

 

500 g falukorv

1-2 hackade gula lökar

smörolja

2 msk tomatpuré

4 dl mjölk

3 msk vit redning

salt och svartpeppar

 

Strimla korven och hacka löken

Fräs det på medelvärme tills löken är genomskinig

Rör i tomatpurén

Späd med mjölkrn och låt det puttra i ca 5 min

Red av och servera med ris o sallad.

  

Torsd:

 

Broccoli & Spenatsoppa med ägghalvor

4 personer

 

4 ägg

1 gul lök

1 broccoli

1 liter buljong,

50 g babyspenat

2 dl mjölk

1 msk vetemjöl

4 kvistar bladpersilja

smör till stekning

salt vitpeppar

 

Koka äggen 6-7 minuter, spola i kallt vatten och skala.

Hacka löken och fräs den glansig i lite smör i en stor kastrull.

Dela broccolin i små bitar och fräs med.

Häll på buljongen och låt koka ca 10 minuter.

Tillsätt spenaten och mixa till en krämig soppa, det går enklast med en mixerstav.

Vispa ihop mjölk och mjöl och vispa ner i soppan.

Koka upp och låt sjuda ett par minuter.

Servera soppan med halverade ägg och persilja.

Strö på salt och peppar.

  

Chokladbollar

 

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt starkt kaffe

pärlsocker eller annan garnering

 

Smält smöret och låt puttra en kort stund.
Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och smöret.
Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme.
Forma bollar eller tryck ut i form som strösslas med kokos och som tål att skäras i och servera som tårtbit.
Rulla i pärlsocker (gärna mångfärgat), kokos eller annan garnering.
Servera till kaffet.

   

 

Fred:

 

Skaldjursfrossa med bröd och aioli

 

Räkor, både rökta och färska

Krabba

Hummer

Havskräftor

Ostron om så önskas

 

1 baugett

lite goda ostar

vindruvor

 

Aioli

 

• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vinäger
• 2 äggulor
• 1 1/2 dl rapsolja
• 1/2 dl olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• salt
• kajennpeppar

 

Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.
Tillsätt oljorna först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning
Smaksätt med pressad vitlök, salt och kajennpeppar.

  

 

 

 

  

 

Wallenbergare med mandelpotatismos

 

1 kilo mandelpotatis

 

500 gram kalvfärs

1 tsk salt

svartpeppar

1 dl grädde

3 äggulor

smörolja att steka i

 

Mandelpotatismos:

2 msk smör

1½ dl mjölk, varm

salt

vitpeppar

 

Skala mandelpotatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Blanda färsen med salt, peppar och grädde.

Vänd ner äggulorna en i taget.

Dela färsen i 4–5 delar och rulla varje del till en boll.

Hetta upp en stekpanna med smörolja.

Platta ut färsbollarna i pannan till platta biffar och stek i omgångar några minuter på var sida tills biffarna fått fin färg och är genomstekta.

Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp och blanda med smöret.

Tillsätt varm mjölk lite i taget till lagom konsistens.

Smaka av med salt och lite vitpeppar.

Servera biffarna med mandelpotatismos, kokta ärter, brynt smör och rårörda lingon.

  

 

Flankstek med avocado

 

4 bakpotatisar

1 matsked olivolja

salt och svartpeppar

 

500 gram flankstek

Salt & peppar

smörolja

ca 1 dl vatten

 

granatäpple

avokado

salladslökar

100 gram fetaost

1 matsked timjan repad (1 tsk torkad)

1 deciliter majonnäs

1 matsked chipotlepasta (finns i texmexhyllan)

 

Värm ugnen till 250 grader.

Skrubba potatisarna och skär dem i 1 centimeter tjocka skivor.

Lägg skivorna på papprad plåt och pensla dem på båda sidorna med olivolja.

Salta och peppra dem.

Stek dem i ugnen i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg och är mjuka inuti.

 

Torka under tiden av flanksteken och salta och peppra den.

Hetta upp smöroljan i en panna och stek köttet i cirka 3–4 minuter på varje sida, tills det fått fin färg

Stek sen med lite vatten till den har en innertemperatur på cirka 58 grader.

Ta ut köttet ur pannan och låt det vila i lite smörpapper.

Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna.

Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur köttet med en sked och dela halvorna i kvartar.

Skiva salladslöken och smula fetaosten.

Rör ihop majonnäsen med chipotlepastan.

Skiva köttet tvärs över fibrerna och strö över lite salt och svartpeppar.

Lägg upp varma potatisskivor på tallrikar och fördela kött och avokadobitar ovanpå.

Strö över granatäppelkärnor, salladslök och fetaost.

Toppa med lite repad timjan och några droppar god olivolja.

Servera chipotlemajonnäsen till.

 

Tips:

Det är viktigt att skiva köttet tvärs över fibrerna, annars blir det segt och trist.

Kommentar:

Flankstek är en platt styckdetalj av nöt, som också kallas kållapp..

  

Efterrättspizza

 

 

1 pkt smördeg

2 dl hallonsylt

1/2skivad banan

3 kiwibär/1 kiwi

3 jordgubbar

Ev 8 Dumle-kolor

1 dl riven choklad

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skär ut en cirkel av smördegen med hjälp av en tallrik.

Skär två stycken cm tjocka skivor av degen som blir över som kan läggas runt som en kant, fäst genom att pensla med ägg längs kanten.

Pensla hela pizzan med ägg och förgrädda 5 min

Bre botten med hallonsylt.

Lägg på skivad frukt, bär och ev dumle.

Riv över choklad.

Grädda ca 5 min tills pizzan fått fin färg.

Vid servering, riv över mer choklad.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Granatäpple

Det är inte många som vet att Granatäpplet inspirerat kung Salomo när han formade sin kungakrona. Betydligt fler vet att fruktens saft heter grenadin och används i drinkar. Äter du granatäpple får du mycket mer än så på köpet, du kan få lägre blodtryck, c-vitaminer, antioxidanter och den kan till och med ha en skyddande effekt mot prostatacancer.

Vi kan äta det som snacks, ha i smoothie, i sallader och fruktsallader, dekorera bakverk mm. Numera finns det att köpa rensat och klart i frysdisken hos Ica med. Man får passa sig för juicen bara, fläckarna är svåra att få bort.

  

Veckans frukost

 

Chiapudding

1 portion

• 2 dl kokosmjölk
• 3 msk chiafrön
• 0 ,5 tsk vaniljpulver
• Bär
  

Blanda alla ingredienser väl i en skål och låt svälla i kylskåp över natten.
Servera med bär.

Man kan byta ut hälften av kokosmjölken mot valfri juice.

   

Veckans vego:

 

Rödbetsbiffar

 

 

3 rödbetor

3 potatisar

2 lökar

vatten

1 dl ströbröd

2 ägg

lite mjöl

salt, paprikapulver

hackat kryddgrönt

lite grädde

smörolja

 

Rödbetorna, potatisen och löken kokas mjuka och mosas.

De övriga ingredienserna tillsätts och allt blandas till en fast färs, som formas till små biffar och vänds i ströbröd blandat med hackat kryddgrönt, och steks i smörolja.

Servera med kokt potatis och sås, t.ex svamp eller pepparrotssås och 2-3 rivna morötter med ½ msk pr apaesin, 1 msk olivolja och ½ dl pumpakärnor i.

Pepparrotsås

 

1-2 msk smör

2-3 msk mjöl

5 dl vätska som ovan

salt & vitpeppar

riven färsk pepparrot

 

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet lite i taget, ta mer smör om det blir för torrt, ska vara som en pasta

Spä med vätskan lite i taget under kraftig omrörning

Koka minst 3 min under fortsatt omrörning

Ta bort från värmen, krydda

Rör ner 2-3 tsk riven pepparrot

Veckans bröd:

 

Scones med kardemumma

 

7 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl råsocker

1 tsk kardemumma

1 tsk salt

100 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

uppvispat ägg och råsocker till pensling

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda mjöl, bakpulver, råsocker, kardemumma och salt.

Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop eller kör i matberedare till en smulig deg.

Vispa samman mjölk och ägg och blanda det med smör- och mjölblandningen till en deg. Platta ut degen cirka 3 cm tjock på mjölat bakbord och stansa ut t.ex stjärnor med pepparkaksmått.

Pensla sconesen med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.

Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills sconesen får en gyllenbrun färg.

  

 

Veckans sallad:

 

Netas råkost

2 morötter
1 pkt sparrisbroccoli
1 röd spetspaprika
½ pkt sockerärtor
1 brk minimajs
½ röd chili (mild)
1 stort Granny Smithäpple
½ dl olivolja
2 msk vit balsamico
2 tsk salladskrydda
½ tsk salt
1-2 krm grovmalen sv.peppar

Skala morötterna, fortsätt sen o gör strimlor med skalaren
Ansa och dela buketterna och broccolistjälkarna i mindre bitar
Halvera, kärna ur och skiva paprikan
Ansa och skär ner sockerärtorna
Häll av och dela minimajsen i mindre bitar
Kärna ur och hacka chilin
Skala, kärna ur och tärna äpplet
Rör ihop dressingen och blanda alltsammans, låt den dra minst en timme, gärna längre.

      

 

Månd:

 

Minikroppkakor

 

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

 

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm svartpeppar

 

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

 

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till 2-3 cm tjocka längder, skär i cm-bitar som snittas nästan mitt itu.

 

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 10 min

Låt dom rinna av på en handduk

Låt dem svalna och stek dem i smör tills dom får yta

Servera med smör och lingon.

  

Tisd:

 

Currykorv

 

1 falukorv
1 burk majs
1 burk krossade tomater
1/2 purjolök
3 dl grädde, valfri
2 dl riven ost
Salt, svartpeppar & curry

Gör så här:
Skiva falukorven & lägg i en ugnsfast form
Häll på majs & hackad purjolök.
Blanda grädde, krossade tomater & kryddor efter smak.
Häll i formen.
Till sist riven ost.
Låt stå i ugnen i 25 min på 225 gr

  

Onsd:

 

Stekt fläsk m löksås

 

500 g rimmat fläsk i skivor, steks i panna

 

Löksås

1-2 gula lökar
Salt
fläskflott eller ca 1 msk smör
2 msk idealmjöl
4 dl mjölk
soja
ev salt och vitpeppar

Skala och strimla löken
Fräs den i fläskflott och/eller smör
Rör ihop mjöl och mjölk, hälldet över löken under omrörning, koka upp och låt koka ca 3 min
Smaksätt med salt, vitpeppar och färga den med lite kin.soja

Servera med kokt potatis och rivna morötter.

  

Torsd:

 

Asiatisk soppa med räkor

 

500 gram räkor med skal

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chilifrukt

2 citrongräs

olja att steka i

2 msk grön currypasta

½ lime, saften

3 msk asiatisk fisksås

1 fiskbuljongtärning

1 liter vatten

400 ml kokosmjölk

300 g champinjoner, skivade

2 salladslökar, tunt skivade

 

Skala räkorna.

Hacka lök, vitlök och chili.

Banka på den nedersta ”köttigaste” delen av citrongräset med handtaget på en kniv och finhacka det krossade. Släng de torra stråna.

Fräs lök, vitlök, chili och citrongräs i olja i en gryta tills löken mjuknar.

Låt den gröna currypastan fräsa med mot slutet.

Tillsätt limesaft, fisksås, fiskbuljong och vatten.

Koka upp och låt småkoka i 15 minuter utan lock.

Sila bort grönsakerna och tillsätt kokosmjölk i buljongen.

Låt koka upp igen och puttra i några minuter.

Fördela räkor, skivade champinjoner och tunnskivad salladslök i fyra sopptallrikar eller skålar.

Slå soppan över och servera genast.

  

Krämig citronpaj med björnbär

ca 12 bitar

Mördeg:
125 g smör eller margarin
1/2 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning:
2 citroner
1 vaniljstång
6 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde

Garnering:
björnbär
florsocker

Mördeg: Hacka samman alla ingredienserna till en deg.
Tryck ut den jämnt i en rund form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter.
Ställ kylskåps-kallt att vila i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°.
Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter, eller tills det börjar få svagt gyllenbrun färg.
Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
Fyllning: Tvätta citronerna väl och finriv det yttersta gula på skalet.
Pressa ur saften.
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.
Vispa samman ägg och socker lätt.
Tillsätt den ovispade grädden, citronsaft, citronskal och vaniljfrön.
Rör om.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ in formen i nedre delen av ugnen.
Grädda tills fyllningen nätt och jämnt stannat, det tar ca 30 minuter.
Låt kallna.
 Lossa pajen från formen.
Toppa med björnbär och sikta över lite florsocker vid servering.

   

Fred:

 

Crepes med svamp och lök

• 2 dl vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 4 ägg
• ½ tsk salt
• 2 msk smörolja

Fyllning:

• 200 g champinjoner
• 2 gula lökar
• 2 rödlökar
• 1 purjolök
• smörolja
• 2 dl fraiche, franska örter
• ½ tsk salt
• ½ krm svartpeppar
• färska örter t ex persilja och timjan

Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet.

Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och smör-&rapsolja.

Vispa ihop och ställ åt sidan.

Skiva svampen.

Skala och skiva lökarna tunt.

Strimla purjolöken.

Bryn svampen i smör-&rapsolja i en stor stekpanna.

Tillsätt all lök.

Fräs på medelvärme under omrörning tills löken blir mjuk.

Rör ner crème fraiche, salt och peppar.

Låt koka ihop någon min.

Sätt ugnen på 225°.

Häll lite smör-&rapsolja stekpannan till gräddningen av första pannkakan.

Grädda 8-12 tunna pannkakor.

Fördela fyllningen på pannkakorna.

Rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form.

Pensla dem med smör-&rapsolja och värm i ugnen ca 10 min.

Strö över hackade färska örter och servera med tomat & rödlökssallad.

  

Tomat och rödlökssallad

4 skivade tomater
1-2 rödlökar, halverade, urkärnade (ta bort det vita i mitten) och finstrimlade

 

Blanda i en skål och skvätta över

 

1 msk olivolja
½ msk valfri vinäger
salt & sv.peppar

Blanda runt och låt det stå minst 1 timme.

  

Lörd:

 

File'gratäng med rotfrukter och vitt vin

 

4 portioner kokt ris

1 fläskfilé ca 600-700 g

salt, svartpeppar

2 msk smör

1 gul lök

3 morötter

1 palsternacka

2 msk smör

3 dl crème fraiche , paprika och chili

2 dl vitt vin

2 msk kalvfond

3 msk finhackade örter

1 msk maizena

300 g kantareller annan svamp

1 msk smör

flingsalt

1 dl riven ost

persilja till garnering

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Putsa köttet och skär det i 1 cm tjocka skivor.

Salta, peppra och bryn köttet på båda sidor. Ställ åt sidan.

Finhacka löken.

Skala morötter och palsternackor och strimla dem.

Fräs allt blankt och smidigt utan att det får färg.

Tillsätt crème fraiche med vin, fond örter och låt koka upp.

Red med maizena.

Salta och peppra.

Fördela riset i en smord eldfast form.

Lägg köttskivorna i mitten och häll såsen över, peta med en gaffel så att såsen rinner ner och filéskivorna syns lite.

Strö över riven ost och gratinera i 20 minuter.

Ansa kantarellerna och stek dem och strö över flingsalt toppa gratängen med dem och strö över persilja.

  

Söndag:

 

 

Adventsbuffé, tryck på länken

 

http://netaave.bloggplatsen.se/2016/11/16/11387206-borjar-tanka-lite-pa-advent/

 

  

Ris a la Malta med citrussallad

 

2 dl grötris

4 dl vatten

¼ tsk salt

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

1½ dl florsocker

 

Koka grötriset mjukt i vatten och salt, ca 20 min

(Detta kan göras 2-3 dagar innan men vänd hop det med grädden samma dag den serveras

Eftersom riset inte kokas med mjölk kommer det att suga åt sig grädden

Lika god men inte lika luftig)

Skrapa ur vaniljstången och vispa fröna med grädden och florsockret till en luftig konsistens

Rör ihop grädden försiktigt med det kokta riset

Lägg upp i koppar och toppa med citrussalladen

 

Citrussallad:

2 apelsiner

2 blodapelsiner

4 färska fikon

1 granatäpple

2 msk flyt honung

 

Skala, skiva, kärna ur och kvarta apelsinskivorna

Alt filea apelsinerna

Ta reda på all saft

Klyfta fikonen

Kärna ur granatäpplet

Blanda alltsammans

Smaksätt med honung.