Granatäpple

Det är inte många som vet att Granatäpplet inspirerat kung Salomo när han formade sin kungakrona. Betydligt fler vet att fruktens saft heter grenadin och används i drinkar. Äter du granatäpple får du mycket mer än så på köpet, du kan få lägre blodtryck, c-vitaminer, antioxidanter och den kan till och med ha en skyddande effekt mot prostatacancer.

Vi kan äta det som snacks, ha i smoothie, i sallader och fruktsallader, dekorera bakverk mm. Numera finns det att köpa rensat och klart i frysdisken hos Ica med. Man får passa sig för juicen bara, fläckarna är svåra att få bort.

  

Veckans frukost

 

Chiapudding

1 portion

• 2 dl kokosmjölk
• 3 msk chiafrön
• 0 ,5 tsk vaniljpulver
• Bär
  

Blanda alla ingredienser väl i en skål och låt svälla i kylskåp över natten.
Servera med bär.

Man kan byta ut hälften av kokosmjölken mot valfri juice.

   

Veckans vego:

 

Rödbetsbiffar

 

 

3 rödbetor

3 potatisar

2 lökar

vatten

1 dl ströbröd

2 ägg

lite mjöl

salt, paprikapulver

hackat kryddgrönt

lite grädde

smörolja

 

Rödbetorna, potatisen och löken kokas mjuka och mosas.

De övriga ingredienserna tillsätts och allt blandas till en fast färs, som formas till små biffar och vänds i ströbröd blandat med hackat kryddgrönt, och steks i smörolja.

Servera med kokt potatis och sås, t.ex svamp eller pepparrotssås och 2-3 rivna morötter med ½ msk pr apaesin, 1 msk olivolja och ½ dl pumpakärnor i.

Pepparrotsås

 

1-2 msk smör

2-3 msk mjöl

5 dl vätska som ovan

salt & vitpeppar

riven färsk pepparrot

 

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet lite i taget, ta mer smör om det blir för torrt, ska vara som en pasta

Spä med vätskan lite i taget under kraftig omrörning

Koka minst 3 min under fortsatt omrörning

Ta bort från värmen, krydda

Rör ner 2-3 tsk riven pepparrot

Veckans bröd:

 

Scones med kardemumma

 

7 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl råsocker

1 tsk kardemumma

1 tsk salt

100 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

uppvispat ägg och råsocker till pensling

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda mjöl, bakpulver, råsocker, kardemumma och salt.

Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop eller kör i matberedare till en smulig deg.

Vispa samman mjölk och ägg och blanda det med smör- och mjölblandningen till en deg. Platta ut degen cirka 3 cm tjock på mjölat bakbord och stansa ut t.ex stjärnor med pepparkaksmått.

Pensla sconesen med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.

Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills sconesen får en gyllenbrun färg.

  

 

Veckans sallad:

 

Netas råkost

2 morötter
1 pkt sparrisbroccoli
1 röd spetspaprika
½ pkt sockerärtor
1 brk minimajs
½ röd chili (mild)
1 stort Granny Smithäpple
½ dl olivolja
2 msk vit balsamico
2 tsk salladskrydda
½ tsk salt
1-2 krm grovmalen sv.peppar

Skala morötterna, fortsätt sen o gör strimlor med skalaren
Ansa och dela buketterna och broccolistjälkarna i mindre bitar
Halvera, kärna ur och skiva paprikan
Ansa och skär ner sockerärtorna
Häll av och dela minimajsen i mindre bitar
Kärna ur och hacka chilin
Skala, kärna ur och tärna äpplet
Rör ihop dressingen och blanda alltsammans, låt den dra minst en timme, gärna längre.

      

 

Månd:

 

Minikroppkakor

 

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

 

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm svartpeppar

 

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

 

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till 2-3 cm tjocka längder, skär i cm-bitar som snittas nästan mitt itu.

 

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 10 min

Låt dom rinna av på en handduk

Låt dem svalna och stek dem i smör tills dom får yta

Servera med smör och lingon.

  

Tisd:

 

Currykorv

 

1 falukorv
1 burk majs
1 burk krossade tomater
1/2 purjolök
3 dl grädde, valfri
2 dl riven ost
Salt, svartpeppar & curry

Gör så här:
Skiva falukorven & lägg i en ugnsfast form
Häll på majs & hackad purjolök.
Blanda grädde, krossade tomater & kryddor efter smak.
Häll i formen.
Till sist riven ost.
Låt stå i ugnen i 25 min på 225 gr

  

Onsd:

 

Stekt fläsk m löksås

 

500 g rimmat fläsk i skivor, steks i panna

 

Löksås

1-2 gula lökar
Salt
fläskflott eller ca 1 msk smör
2 msk idealmjöl
4 dl mjölk
soja
ev salt och vitpeppar

Skala och strimla löken
Fräs den i fläskflott och/eller smör
Rör ihop mjöl och mjölk, hälldet över löken under omrörning, koka upp och låt koka ca 3 min
Smaksätt med salt, vitpeppar och färga den med lite kin.soja

Servera med kokt potatis och rivna morötter.

  

Torsd:

 

Asiatisk soppa med räkor

 

500 gram räkor med skal

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chilifrukt

2 citrongräs

olja att steka i

2 msk grön currypasta

½ lime, saften

3 msk asiatisk fisksås

1 fiskbuljongtärning

1 liter vatten

400 ml kokosmjölk

300 g champinjoner, skivade

2 salladslökar, tunt skivade

 

Skala räkorna.

Hacka lök, vitlök och chili.

Banka på den nedersta ”köttigaste” delen av citrongräset med handtaget på en kniv och finhacka det krossade. Släng de torra stråna.

Fräs lök, vitlök, chili och citrongräs i olja i en gryta tills löken mjuknar.

Låt den gröna currypastan fräsa med mot slutet.

Tillsätt limesaft, fisksås, fiskbuljong och vatten.

Koka upp och låt småkoka i 15 minuter utan lock.

Sila bort grönsakerna och tillsätt kokosmjölk i buljongen.

Låt koka upp igen och puttra i några minuter.

Fördela räkor, skivade champinjoner och tunnskivad salladslök i fyra sopptallrikar eller skålar.

Slå soppan över och servera genast.

  

Krämig citronpaj med björnbär

ca 12 bitar

Mördeg:
125 g smör eller margarin
1/2 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning:
2 citroner
1 vaniljstång
6 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde

Garnering:
björnbär
florsocker

Mördeg: Hacka samman alla ingredienserna till en deg.
Tryck ut den jämnt i en rund form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter.
Ställ kylskåps-kallt att vila i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°.
Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter, eller tills det börjar få svagt gyllenbrun färg.
Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
Fyllning: Tvätta citronerna väl och finriv det yttersta gula på skalet.
Pressa ur saften.
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.
Vispa samman ägg och socker lätt.
Tillsätt den ovispade grädden, citronsaft, citronskal och vaniljfrön.
Rör om.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ in formen i nedre delen av ugnen.
Grädda tills fyllningen nätt och jämnt stannat, det tar ca 30 minuter.
Låt kallna.
 Lossa pajen från formen.
Toppa med björnbär och sikta över lite florsocker vid servering.

   

Fred:

 

Crepes med svamp och lök

• 2 dl vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 4 ägg
• ½ tsk salt
• 2 msk smörolja

Fyllning:

• 200 g champinjoner
• 2 gula lökar
• 2 rödlökar
• 1 purjolök
• smörolja
• 2 dl fraiche, franska örter
• ½ tsk salt
• ½ krm svartpeppar
• färska örter t ex persilja och timjan

Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet.

Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och smör-&rapsolja.

Vispa ihop och ställ åt sidan.

Skiva svampen.

Skala och skiva lökarna tunt.

Strimla purjolöken.

Bryn svampen i smör-&rapsolja i en stor stekpanna.

Tillsätt all lök.

Fräs på medelvärme under omrörning tills löken blir mjuk.

Rör ner crème fraiche, salt och peppar.

Låt koka ihop någon min.

Sätt ugnen på 225°.

Häll lite smör-&rapsolja stekpannan till gräddningen av första pannkakan.

Grädda 8-12 tunna pannkakor.

Fördela fyllningen på pannkakorna.

Rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form.

Pensla dem med smör-&rapsolja och värm i ugnen ca 10 min.

Strö över hackade färska örter och servera med tomat & rödlökssallad.

  

Tomat och rödlökssallad

4 skivade tomater
1-2 rödlökar, halverade, urkärnade (ta bort det vita i mitten) och finstrimlade

 

Blanda i en skål och skvätta över

 

1 msk olivolja
½ msk valfri vinäger
salt & sv.peppar

Blanda runt och låt det stå minst 1 timme.

  

Lörd:

 

File'gratäng med rotfrukter och vitt vin

 

4 portioner kokt ris

1 fläskfilé ca 600-700 g

salt, svartpeppar

2 msk smör

1 gul lök

3 morötter

1 palsternacka

2 msk smör

3 dl crème fraiche , paprika och chili

2 dl vitt vin

2 msk kalvfond

3 msk finhackade örter

1 msk maizena

300 g kantareller annan svamp

1 msk smör

flingsalt

1 dl riven ost

persilja till garnering

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Putsa köttet och skär det i 1 cm tjocka skivor.

Salta, peppra och bryn köttet på båda sidor. Ställ åt sidan.

Finhacka löken.

Skala morötter och palsternackor och strimla dem.

Fräs allt blankt och smidigt utan att det får färg.

Tillsätt crème fraiche med vin, fond örter och låt koka upp.

Red med maizena.

Salta och peppra.

Fördela riset i en smord eldfast form.

Lägg köttskivorna i mitten och häll såsen över, peta med en gaffel så att såsen rinner ner och filéskivorna syns lite.

Strö över riven ost och gratinera i 20 minuter.

Ansa kantarellerna och stek dem och strö över flingsalt toppa gratängen med dem och strö över persilja.

  

Söndag:

 

 

Adventsbuffé, tryck på länken

 

http://netaave.bloggplatsen.se/2016/11/16/11387206-borjar-tanka-lite-pa-advent/

 

  

Ris a la Malta med citrussallad

 

2 dl grötris

4 dl vatten

¼ tsk salt

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

1½ dl florsocker

 

Koka grötriset mjukt i vatten och salt, ca 20 min

(Detta kan göras 2-3 dagar innan men vänd hop det med grädden samma dag den serveras

Eftersom riset inte kokas med mjölk kommer det att suga åt sig grädden

Lika god men inte lika luftig)

Skrapa ur vaniljstången och vispa fröna med grädden och florsockret till en luftig konsistens

Rör ihop grädden försiktigt med det kokta riset

Lägg upp i koppar och toppa med citrussalladen

 

Citrussallad:

2 apelsiner

2 blodapelsiner

4 färska fikon

1 granatäpple

2 msk flyt honung

 

Skala, skiva, kärna ur och kvarta apelsinskivorna

Alt filea apelsinerna

Ta reda på all saft

Klyfta fikonen

Kärna ur granatäpplet

Blanda alltsammans

Smaksätt med honung.