Midsommarveckan:

 

 

  

Veckans vego:

 

Skiva en mozzarella

Lägg på en tallrik och flingsalta och peppra, eller ta flingsalt med örter

Strimla ½ liten rödlök

Skiva en tomat och strö även där på lite flingsalt o peppar

Tärna en avokado, fördela allt på tallriken

Stänk på lite vit balsamico och ringla över lite olivolja.

  

Veckans sallad:

 

Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver

 

 

1 l jordgubbar, halverade eller kvartade

ungefär lika mkt tärnad vattenmelon

1-2 dl svarta oliver

100 g fetaost i tärningar

ev några myntakvistar

flingsalt, svpeppar och olivolja eller en fruktig vinegrett

 

Blanda alltsammans.

  

Månd:

 

Kycklingsallad med rödbetor

 

 

Till 4

 

2 färdiga kycklingfiléer, tärnade

salt o peppar

1 pkt, 140 g bacon

8 små rödbetor

pinjenötter

1 litet huvud isbergssallad

1 påse machésallad

½ färsk rödlök

2 tomater

10 cm gurka

svarta oliver

150 g (feta)ost

 

Skär bacon i bitar och bryn i stekpanna

Låt rinna av på papper

Borsta och koka rödbetorna i 20 min

Rosta pinjenötterna i torr panna

Skölj alla grönsaker och låt dem rinna av ordentligt

Skär rödlöken i tunna skivor

Tomater och gurka i bitar

Lägg sallad och grönsaker på ett stort fat

Strö kycklingen över det tillsammans med bacon, oliver och smulad fetaost

Avsluta med rödbetorna i klyftor och de rostade pinjenötterna

Ringla ev över lite olja o krämig balsamvinäger

  

Tisd:

 

Varmrökt lax med färskpotatis och romsås, nedan kallad pricksås, sallad

 

Pricksås

 

 

3 dl kladd, matyoghurt, gräddfil eller fraishe, eller blandning härav

2 msk citronmajonnäs

1 burk svart eller röd rom

blandas

  

Onsd:

Vårrullar med spenat och räkor  serveras med ris och sweet chilisås med lite japansk soja i.

 

Kan göras i förväg och sen värmas 10 min i 175 gr ugn innan servering

 

150 gr vårlök

1 liten röd paprika

150 gr färsk spenat

250 gr skalade räkor

½ dl sweet chilisås

salt 12 ark filodeg 15 x 15 cm

olja till fritering

 

 

Finhacka vårlöken och tärna paprikan fint.

Fräs detta mjukt

Vänd ner spenaten och låt detta bara mjukna

Blanda ner räkor och sås.

 

Fördela fyllningen på filodegsarken och vik ihop till paket.

Fritera dem gyllenbruna eller stek i rikligt med het olja på båda sidor till dom fått fin färg.

Serveras varma.

  

 

Torsd:

 

Gazpacho

 

 

4 tomater

1 gurka

1 röd paprika

½ vitlöksklyfta

¼ gul lök, skalad

2 skivor formfranska

1 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

salt o sv.peppar

 

 

Toppa med fintärnad gurka, dill o räkor.

 

Ansa och dela grönsakerna men ta undan ¼ del av gurkan

Mixa grönsaker o löksorterna med bröd

Smaka av med vinäger olja o kryddor

Spä med vatten om den blir för tjock

Låt kallna i kyl

Servera med toppingen

  

Knäckig rabarberpaj

ca 500 g rabarber
150 g smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 gr
Skär rabarbern i bitar och lägg i en form.
Sockra lätt.
Smält smöret och tillsätt sirap samt grädde.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Blanda ordentligt.
Fördela smeten ovanpå rabarbern och grädda i 25-30 minuter tills ytan är lj.brun och ser knäckig ut.
Låt den svalna så ytan hårdnar.

   

Fred:

 

 

Matjesill med gräslök och gräddfil, blanda rejält med klippt gräslk i gräddfil med lite salt och sv.peppar

  

Mariannes sill

 

 

3 dl gräddfil

skalet av 1 citron

1 tsk mald koriander

2 brk matjesillfiléer i bitar

 

Låt sillen rinna av i en trådsil.

Riv skalet och blanda med koriander i gräddfilen.

Rör i sillen och låt stå kallt nån timme.

  

Abbas senapssill och Skärgårdssill

  

Gravad lax

 

Ca 1 kg lax av mellanbit

2-3 tsk vitpepparkorn

½ dl salt

kn ½ dl socker

2 dillknippor

 

Gravlaxsås:

2-3 msk svensk senap

1 msk socker

½-1 msk vinäger

2 krm salt

½ krm vitpeppar

1 ½ dl olja

2-3 mskfinklippt dill

 

Frys gärna laxen i två dygn innan du gravar den för att vara säker på att ev parasiter försvinner

Man kan också grava först och sen frysa.

Gravad lax kan frysas även om den är gjord på fryst tinad lax.

 

Dela laxbiten i två delar, dra ur dom stora benen.

Stöt pepparkornen grovt och blanda med salt och socker.

Strö 1 fjärdedel av blandningen på ett fat (ej metall) tillsammans med lite av dillen.

Lägg den ena av laxbitarna med skinnsidan neråt på blandningen, fördela 2 fjärdedelar av blandnnigen + dill på laxen, lägg på den andra laxbiten, köttsida mot köttsida med den tynnre delen på den tjocka delen på den som redan ligger där.

Strö till sist över resten av saltblandningen och resterande dill ovanpå.

Täck fatet och ställ kallt två dygn, vänd den ett par ggr under tiden.

Ös gärna med vätskan som bildas

Skiva sedan tunt och skär ”snett” över fibrerna, nästan diagonalt.

Kan även skäras i cm-skivor och halstras lätt.

 

Såsen:

Blanda alla ingredienser utom olja o dill till såsen, tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig omrörning. Rör därefter ner dillen.

 

 

Limegravad:

Till 1 kg lax

4 msk råsocker

3 msk salt

1 tsk kross vitpeppar

2 lime rivet skal o saft.

 

Dela och förbered laxen som ovan.

Blanda alla ingredienser utom limesaften som du i stället pressar över laxbitarna, fördela den andra blandningen på den ena laxbiten och lägg på den andra.

Ställ i kylen 1 ½ - 2 dygn, vänd laxen efter halva tiden.

Torka av och skiva.

 

Martinigravad lax med rosépeppar

Till 1 kg lax

4 msk strösocker

3 msk salt

1 tsk kross rosépeppar

3 msk torr vermoth

 

Dela och förbered laxen som ovan.

Lägg den ena biten med skinnsidan ner i en form med kanter.

Blanda socker, salt och peppar.

Ringla martinin över båda laxbitarna och fördela sockerblandningen på, lägg hop bitarna köttsida mot köttsida.

Ställ i kylen 1 ½ - 2 dygn, vänd laxen efter halva tiden.

Torka av och skiva.

  

Köttbullar och prinskorv

Allt serveras med kokt färskpotatis, tunnbröd med ost, och öl.

Jordgubbar och glass.

  

På kvällen hoppas vi på grillväder eller så kör vi på kallskuret och

Potatisallad

175 g majonnäs
1 dl kaffegrädde
1 msk svensk senap
salt och sv.peppar
½ strimlad purjo eller motsv hackad färsk rödlök
600 g nykokt potatis, varm
2 gröna äpplen, skalade och tärnade
1 dl bostongurka
½ dl vardera av persilja, dill (1 msk torkat, tillsätts från början) och kapris

Vispa hop majonnäs, grädde, senap och kryddor, smaka av
Rör ner löken, låt det sen gärna stå och dra en stund
Rör i den varma potatisen i bitar, blanda och låt det svalna.
Detta för att smakerna ska sätta sig ordentligt i potatisen.
Färdigtärnad potatis från fryst går utmärkt att använda men får inte vara förstekt, förväll 2 min.
Tillsätt därefter äppeltärningarna, bostongurkan, örterna och kapris, blanda väl.

Använder ni torkade örter så ha i det i "kladdet" från början
Har ni större kapris så skiva den.

   

 

Lörd:

 

Kräfttårta

 

Ca 240 gr kavring

100 gr smält smör

 

1-2 msk finhackad rödlök

2-3 msk finstrimlad purjo

100 gr stenbitsrom

3 hårdkokta hackade ägg

1 brk (170 gr) frysta kräftstjärtar

2 msk dill

4 dl turkisk youghurt

5 gelatinblad

 

100 gr rom av valfri sort

1 citron

några kräftstjärtar eller räkor

 

Kantskär och smula sönder brödet i matberedare eller likn. tillsätt det smälta smöret och tryck ner massan i en form med löstagbar kant.

 

Tina kräftstjärtarna och skär dom i mindre bitar.

Lägg i blöt gelatinbladen 10 min i kallt vatten.

Blanda alltsammans, smält gelatinet och rör ner det.

Häll ”kladdet” över massan i formen och ställ kallt minst 3 tim.

Bred rommen över tårtan och garnera med citron och kräftstjärtar eller räkor.

  

Samma här vi grillar eller kör på kalskuret och reater av sill m.m som förrätt. Nån god röra kanske.

Jordgubbar o glass.

  

Sönd:

 

Kycklingspett med färskpotatis, tzatziki och sallad.

 

Kycklingspett

 

 

Ca 1 kg kycklingfilé

3 msk smör

1 msk soja

Sv.peppar

Ev salt

Paprikapulver eller grillkrydda

 

Sätt ugnen på 225 gr, eller tänd grillen

Dela filéerna i 3 delar på längden, trä upp dem på blötlagda träspett, vrid dem när du trär på dom

Smält smöret, tillsätt soja och kryddor

Pensla kycklingen ymnigt

Stek eller grilla ca 15 min

  

Tzatziki

 

 

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

 

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag lovade ju när jag gjorde inlägget med buffétips den 11 maj att jag skulle lägga in lite plock också. Här kommer det.

Serverinsförslag kan ni ju strunta i om det ska vara plockmat. Hoppas ni hittar någonting, och använd er fantasi till att byta ut saker eller lägga till.

Minipajer med smördeg

 

 

10 st

 

1 kyld smördegsplatta

1 ägg

 

5 skivor parmaskinka

10 körsbärstomater

3 msk finhackade örter

1½ dl riven lagra ost, gärna parmesan

 

2 dl gräddfil

3 ägg

1 tsk salt

1 krm nymald peppar

 

10 muffinsformar

 

Ugn 200 gr

Rulla ut smördegsplattan enligt anvisning och dela den i 10 delar, 10 x 10 cm

Placera smördegen i muffinsformar i en muffinsplåt, pensla med uppvispat ägg

Halvera skinkskivorna och tomater, lägg dem på degen

Strö över örterna och riven ost

Vispa samman ägg, gräddfil och kryddor och häll det över, peta försiktigt med en gaffel så stanningen rinner ner ordentligt

Grädda 15-17 min mitt i ugnen, täck med folie om dom blir för mörka.

  

Rostbiffsrullar

 

 

Tunna skivor av rostbiff läggs ut på en skärbräda

Gör en sträng med cremebalsamico på ena sidan

Vit hel sparris på burk delas på längden

Lägg 2 halvor av sparrisen på varje skiva på balsamicon, en knopp åt vardera håll

Rulla hop ganska hårt och lägg upp på fat

  

Lax- och pepparrotsrullar

 

 

Mjukt tunnbröd

Färskost med pepparrot

Skivor av kallrökt lax

 

Bred osten på bröden ända ut i kanterna

Lägg på laxskivor diagonalt, men så det täcks på hela brödet

Rulla från långsidan

Skär i ”rulltårtsskivor”

  

 

 

EKOS PATÉ  3 st 1,5 l formar

 

 

300 gr kycklinglever

3 gula lökar

1800 gr nötfärs

4,5 tsk salt

6 krm svartpeppar

3 tsk timjan

6 press vitlöksklyftor

6 msk potmjöl

6 ägg

7,5 dl matlagningsgrädde

 

300 gr gröna oliver

 

Sätt ugnen på 200 gr

Kör kycklinglever och lök i matberedaren, rör ihop med resten av ingredienserna.

Fördela  i tre smorda 1,5 l avlånga formar

Tryck i oliverna lite här och var och olika djupt

Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 min, prova med sticka, de är klara när köttsaften är klar.

Låt kallna i formen, gärna med en tyngd på.

Servera kall i skivor med cumberlandsås

Som ensamrätt med potatis och sallad eller på buffébordet.

  

Omelettmuffins

 

 

12 st

 

2 röda paprikor, fintärnade

2 stjälkar salladslök, strimlade

140 g tärnat bacon

4 ägg

2 dl mjölk

100 g riven smakrik ost

 

1 dl fraiche

100 g fetaost

Timjan

 

Sätt ugnen på 200 gr

Fräs baconet i torr panna och låt rinna av på papper

Fördela bacon, salladslök och paprika i muffinsformar på muffinsplåt

Vispa hop ägg, mjölk och ost

Fördela i formarna och grädda mitt i ugnen ca 15 min

Smula under tiden fetaosten i fraichen och rör om.

Klicka röran över muffinsen och dekorera med färsk timjan (eller rör i den)

  

Rödlöksost

 

 

200 g naturell färskost

1-2  finhackad rödlök

Salt och sv.peppar

 

Blanda väl och ställ kallt någon timme före servering

Gott på kex och på grovt bröd.

  

Minicarlzone med mozzarella

 

 

6 st

 

25 g jäst

1 tsk salt

3 dl vatten, 37 gr

1 msk olivolja

ca 7 dl vetemjöl

250 g fryst bladspenat, tinad

150 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 förp mozzarella

2 msk olivolja

½ kruka basilika

salt & sv.peppar

 

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet

Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och mjöl, arbeta smidig

Jäs 40 min

Skär ner svampen och stek den i oljan, ställ åt sidan

Skala och hacka vitlöken

Fräs spenaten i olja och tillsätt vitlök och tomatpuré när vätskan är borta

Ta från värmen

Hacka örterna och riv mozzarellan grovt, rör ner i spenaten

Sätt ugnen på 225 gr

Knåda degen och dela i 6 delar, rulla varje del till en bulle och kavla ut till en rundel

Lägg på pappersklädd plåt, lägg fyllning på en halvan, pensla med vatten runt kanten,  vik över och stäng runtom med en gaffel

Grädda i ca 20 min.

 

Minipajer med ansjovis

 

 

1 kyld smördegsplatta

1 ägg

½ dl riven smakrik ost

1 brk avrunnen ansjovis, 65 g avrunnet

 

3 dl gräddfil

4 äggulor

1 dl riven smakrik ost

Gräslök

 

Sätt ugnen på 225 gr

Dela eller sporra ut 16 kvadrater ur degen ca 10 x 10 cm

Lägg kvadraterna i lätt smorda aluminiumformar och pensla dem med uppvispat ägg

Fördela osten i formarna

Vispa hop gräddfil, äggulor och ost, fördela i formarna

Lägg på ansjovisen i små kryss

Grädda mitt i ugnen ca 20 min

Toppa med klippt gräslök vid serveringen

Lika goda kalla som varma.

  

Minipajer med räkor och parmesan

 

 

8 st

 

1 kyld smördegsplatta

1 ägg

 

Fyllning:

1½-2 dl parmesanost

500 g oskalade räkor

 

Stanning:

3 äggulor

2 dl gräddfil

2 msk hackad dill

½ tsk salt

1 krm sv.peppar

 

Garnera med räkor o dillvippor

 

Sätt ugnen på 225 gr

Sporra eller skär ut 7-8 cm stora kvadrater ur smördegen

Lägg i folieformar så lite av kanterna hänger ut

Pensla degen med uppvispat ägg

Riv parmesanen och skala räkorna

Fördela detta i formarna

Vispa hop stanningen och fördela i formarna

Ställ på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 20 min

Garnera med räkor o dill

Lika goda kalla som varma

  

”Falska” sniglar

 

 

24 stora champinjoner

50 g smör

4-6 press vitlöksklyftor

5-6 msk hackad persilja (ung 1 påse fryst)

salt & peppar

ströbröd

 

Vrid försiktigt loss foten på svampen och hacka den

Rör smöret mjukt och blanda med det övriga, utom ströbröd

Fyll hattarna, strö över ströbröd

Gratinera i 250 gr ugn eller ställ på folieark på grilllen.

Servera med vitt bröd

   

Grillade nektariner med getost

 

 

8 nektariner (eller 4 av varje persika/nektarin)

1 vaniljstång

2 msk flytande honung

150 g getost

Ev några myntablad

 

Dela och kärna ur frukterna

Skär varje frukt i 6 klyftor (3/halva)

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna

Blanda fröna med honungen

Lägg fruktklyftorna på ett stort ark aluminiumfolie

Ringla över honungen och lägg sist på den urskrapade vaniljstången

Förslut paketen väl, se till att skarvarna är vända uppåt

Lägg paketen på grillen i 15 min

Lägg upp frukten på ett fat och smula över osten

Garnera ev med myntablad

  

Grekiska fetaostknyten

 

 

30 st

 

2 rullar färdigkavlad smördeg

1 ägg

 

300 gr babyspenat

2 hack vitlöksklyftor

½ dl hackad dill

200 gr fetaost

1 krm mald muskot

flingsalt & svartpeppar

½ dl sesamfrö

 

Fräs spenat och vitlök

Låt svalna, krama ur vätskan och hacka spenaten

Blanda med dill, smulad feta, muskot, salt o peppar

Sätt ugnen på 225 gr

Ta ut rundlar ur smördegen med ett glas ca 8 cm i diam.

Lägg på bakpappersklädda plåtar och lägg lite av fyllningen på ena halvan

Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik över degen så det blir halvcirklar

Tryck till kanterna med en gaffel och pensla hela med ägg

Strö på sesamfrön

Grädda mitt i ugnen ca 12 min.

  

Olivbollar

30 st

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 tsk chilipulver

2 krm salt

150 g riven smakrik ost

30 gröna oliver

 

Lägg smör, mjöl och kryddor i en matberedare

Kör ihop detta och tillsätt sen osten, kör tills en deg formas

Rulla ut degen till en längd och låt den vila 30 min i kylen

Sätt ugnen på 200 gr

Skär längden i 30 bitar och rulla varje bit till en boll

Tryck i en oliv i varje boll, rulla den sen i handen så inte oliven syns

Grädda 10 min

Kan frysas, serveras varma.

  

Ostbollar med baconkross

 

 

Ca 25 st

 

150 g bacon

200 g färskost

10 torkade aprikoser, fint tärnade

4 msk rostad mandel, grovhackat

½ dl fint tärnad röd paprika

Salt och sv.peppar

 

Stek baconet knaprigt, låt det rinna av på hushållspapper

När det svalnat så smula sönder det på en tallrik

Blanda övriga ingredienser, ställ kallt en stund och rulla sen bollar som rullas i baconsmulet.

   

Oströra med valnötter på endiveblad

 

 

1. Smula sönder osten i en skål och rör samman med créme fraiche, det ska vara lite klumpar kvar av osten.

2. Smaksätt med olivolja, en liten nypa flingsalt och svartpeppar från kvarn.

3. Skala och tärna äpplet i små tärningar, blanda med osten.

4. Rosta valnötterna med lite flingsalt i en torr stekpanna.

5. Skölj salladsbladen och låt dem torka.

6. Lägg en klick ostcrème i varje blad och strö över lite krossade valnötter.

   

Oststänger

 

 

25 st

 

100 g kallt smör

100 g vällagrad ost

2 dl mjöl

uppvispat ägg

kummin eller vallmofrön (sesam?)

 

Använd matberedare med kniv

Dela smör och ost i bitar

Lägg det tillsammans med mjölet i matberedaren och kör snabbt ihop till en deg

Låt den vila kallt i 30 min

Sätt ugnen på 200 gr

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till ½ cm

Sporra ut 1 cm breda remsor

Vrid ihop dem 2 och 2

Lägg dem intill varandra på bakpappersklädd plåt och och skär dem tvärsöver till 10 cm långa stänger

Pensla med ägg

Strö över frön

Grädda i mitten av ugnen 10-12 min

Låt dem svalna på smörpapper

Servera gärna plockgrönsaker till.

   

Snittar

 

 

Ost:

skivor rågbröd

100 g ricotta

Gurkskal, finstrimlat

stora rullbara ostskivor

Pärltomater

Salladsblad, gärna röd sort

 

Dela ev brödskivorna

Spritsa på ricottan

Rulla ostskivor som cigarrer och lägg ovanpå

Skär tomater i klyftor och lägg med gurkstrimlor som dekoration

Servera på salladsblad

 

Räk:

Skivor av vitt bröd + smör

Skalade räkor

Rom

Delade och putsade citronskivor

Dill

 

Kantskär, dela och smöra brödet

Fördela räkor på, toppa med rom och garnera med citron och dill

 

Skink:

Rektangulära kex + smör

Skivor av gästabudsskinka

Mandarinklyftor från burk, eller annan frukt

Blad av machésallad

 

Smöra kexen

Rulla hop skinkan med frukt i och lägg på

Garnera med fina blad

  

 

Med lax

 

200 g kallrökt lax

1 msk finhackad dill

1 dl smakrik ost

 

1 dl gräddfil

½ dl gravlaxsås

3 ägg

 

Garnera med dill och strimlor av lax

 

Bered degen som ovan

Strimla laxen

Blanda med dill och fördela i skalen

Strö över osten

Vispa ihop gräddfil med gravlaxsås och ägg

Häll över pajerna

Peta lite i dom med en gaffel så det rinner ner

Grädda 18-20 min, kolla så dom inte blir för mörka

Garnera med lax och dill

Servera gärna med gravlaxsås blandat med gräddfil.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Veckans vego:

Grönsaksgryta

1 squash
1-2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
4 tomater
1 kn rädisor
150 g champinjoner
100 g sockerärtor
Olivolja
Salt, sv.peppar och örter

Skålla och skala tomaterna
Skiva och förstek svampen
Ansa och skär ner resten
Hacka vitlök och örter
Blanda alltsammans, fräs det i oljan och låt puttra hop.
Ät med bulgur eller ris.

Veckans sallad:

1/2 huvud färsk vitkål
10 rädisor
2 tomater
1 dm gurka
1 röd paprika
1 klyfta vattenmelon
2 msk olja
1 msk vinäger
2 tsk salladskrydda
Salt & sv.peppar

Ansa skär ner och blanda allt.

Månd:

Köttbullar, potatis, brunsås och lingon

Tisd:

Grillad korv, mos, rostad lök, gurka, senap o ketchup

Onsd:

Drömskinka med ris

1-2 brk skinka läggs skivade i botten på en smord ugnsform
Blanda 2 dl vispgrädde, 1 dl chilisås, salt & sv.peppar och häll över.
Strö på riven ost och gratinera i 225 gr ca 15 min.
Riset kan antingen läggas i botten av formen under skinkan eller serveras bredvid.

Torsd:

Gurksoppa

1 l hönsbuljong, kall och silad
1 mkt finhackad färsk rödlök
2 pr vitlöksklyfta
1-2 urkärnade och ev skalade grovrivna gurkor
4 skållade, urkärnade och hackade tomater
2 paprikor i olika färger, finhackade
1/2 dl vitt vin
Saften av 1/2 citron
Salt & kryddpeppar

Krutonger

Blanda allt i en skål och ställ den svalt några timmar, servera med krutonger i tallriken.

Fred:

Räkor, aioli, baugett, ostar och frukt.

Lörd:

Mangokyckling

Sönd:

Fiskpaket på grillen

Sök recepten på bloggen :-)

Hur gör ni ugnspotatis? Vi gjorde det idag, jag gör inte alltid lika brukar ta lite vad jag har. Om potatisen inte har så grova skal, tvättar jag den bara. 2-3 potatisar per pers brukar vi ha, går mer så här av någon underlig anledning. Blandar allt i en bunke med olja och kryddor, häller ut det på plåten och kör i ca 200 gr i kanske 30 min, beror på hur stora potatisklyftorna är.
Idag hade vi förutom klyftad potatis.
2 färska rödlökar, grovskurna
6 vitlöksklyftor, skalade, stora delas på längden
10 rädisor, kvartade
Olivolja, tills allt der oljigt ut
Salt, ca 2 tsk
Sv.peppar, efter behag
Oregano, 2 tsk torkad

Vitlöken blir lite mosig och inte alls så stark. Det andra blir mjukt och det blir så gott.
Idag körde jag en fläskfile' i ugnen samtidigt som vi bara marinerade 1 timme i 1msk olja, 1 msk soja, japansk, 1 msk äppelcidervinäger och peppar. Lite salt kan man ha om man vill. Steker den till 68 gr, då blir den bra.

Det i bakgrunden är sallad på färsk vitkål, bottnar en skål med 1 msk vit balsamvinäger, 2 msk olivolja, salt, grov sv.peppar och 2-3 tsk salladskrydda. Blandar det ordentligt.
Skär sen i lite blast från färsk lök, rädisor, gurka och tomater. Rör om och låter det stå medans jag finstrimlar färsk vitkål och vänder ner det. När det inte är säsong för färsk vitkål kan man ta spetskål.

Sen till dessert, Uppländska jordgubbar från Ulva. Serverades bara nerskurna med vaniljglass, så gott. Vilken skillnad i smak på de spanska man köpt ett tag nu. :-)

Veckans vego:

 

Sparrisragu

 

 

400 gr små potatis, gärna färsk eller ”Smått & gott-potatis”

225 gr grön sparris

125 gr salladslök

2 dl matlagningsgrädde

2 dl fraiche

1 msk dijonsenap

salt & peppar

 

Borsta och koka potatisen knappt mjuk.

Skär bort den trådiga delan på sparrisen och dela resten i två bitar.

Skär löken i cm-bitar

Vispa samman grädde, fraiche o senap i en kastrull.

Lägg i potatis, lök o sparris och koka upp koka tills grönsakerna är knappt mjuka.

Smaka av.

  

Veckans sallad:

 

Nektarinsallad

 

 

6-8 nektariner

½ gurka

2 dl salladsskott

3 dl mâchesallad

200 g fetaost

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Dela, kärna ur och kvarta nektarinerna

Skala, dela och kärna ur gurkan, skiva grovt

Ansa och dela salldsskott och salladsblad

Dela fetaosten i generösa bitar

Blanda allt

Rör ihop olja med salt o peppar, häll över salladen och servera direkt.

 Månd:

 

Bandpasta och köttfärssås, rivna morötter.

 

 

Tisd:

 

Fiskpaket på grillen, potatis, sallad.

 

 

Onsd:

 

Hamburgare

 

 

Torsd:

 

Pastasallad med ägg, bacon och sparris och andra "salladsgrönsaker".

 

 

Fred:

 

Grillar vi en köttbit, lite grönsaker och

 

Rädistzatziki

 

1 kn rädisor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor, rivna

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

 

 

Ansa, skölj och skiva rädisorna tunt, bred ut dom och  och salta

Låt dom ligga så 10-15 min

Blanda rädisor, vitlök och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

 

 

Lörd:

 

Gurksoppa

 

Grillad Kyckling, ris och

 

Sötsur sås

 

3 dl vatten

4 msk socker, gärna råsocker

3 msk fruktig vinäger, typ äpplecider

¾ tsk salt

2 msk chilisås

1 tsk soja

 

Blanda och koka upp

Red av med:

2.5 tsk potatismjöl + 2 msk vatten som skakas

Låt det sen bara få ett uppkok.

 

grillad ananas m glass.

 

 

Sönd:

 

Benfri kotlett och grillade grönsaker.

  

Salladsveckan gick bra, t.o.m lunch, nån dag på kvällen också. Sen blev det kalas med paj igår o så va den dan förstörd med   

  

Veckans vego:

 

Lasange med grönsakssås

 

 

250 g färska lasagneplattor

450 g keso

 

Grönsakssås:

2 rödlökar

2–3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

7–8 morötter

2 squash

1 burk krossade tomater

1–2 tsk torkad oregano

salt, peppar

 

Sallad:

1 salladshuvud

250 g körsbärstomater

200 g grön sparris

1 msk vinäger

1 msk vatten

 

Servera med:

fullkornsbröd

 

Ugn: 200°
Skala och hacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i en gryta med olja.
Riv morötter och squash grovt och lägg ner i grytan och fräs ett par minuter till.
Tillsätt krossade tomater och krydda med oregano, salt och peppar.
Koka såsen i 10–15 minuter.
Tillsätt lite vatten om såsen är för tjock.
Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en ugnsfast form.
Avsluta med grönsakssås och keso.
Tillaga mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 25 minuter.

Riv salladen i bitar. Halvera tomaterna.
Bryt bort och kasta nedersta biten på sparrisen.
Dela sparrisen i bitar som är 2 cm.
Blanda grönsakerna med vinäger, vatten, salt och peppar och servera till lasagnen tillsammans med bröd.

  

Veckans sallad:

 

Välj själv här:

  

Månd:

 

Kokt skinka, kokt potatis, mimosasallad.

 

Mimosasallad

 

1 brk väl avrunnen fruktcocktail
3 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 msk svensk senap

salt och svartpeppar.

 

Rör ihop kladd och kryddor

rör i frukten

  

Tisd:

 

Hawaiiburgare med strips

 

4 hamburgare

4 skivor ananas

4 skivor hamburgerost

grillkrydda

4 bröd

bostongurka, rostad lök, dressing, ketchup o senap

½ påse strips som friteras på 180 gr i rapsolja

salt

 

Stek hamburgaren med grillkrydda "efter behag"

vid sista vändningen lägg på en ananasskiva och osten

Rosta bröden

Kör stripsen i fritösen, salta

Servera med tillbehören och strips.

  

Onsd:

 

Baconsallad

 

1 pkt bacon, strimlat och stekt

2 ägg, hårdkokta

1 dl gröna ärtor, kan bytas mot sockerärtor

1 kn sparris, delad och förvälld

1 kn rädisor, skivade

1 dm gurka i tärningar

2 tomater, tärnade

4 brödskivor, tärnade

Rhode Island eller Thousandislandssås

 

Låt baconet rinna av på hushållspapper

Fräs brödtärningarna i baconfettet

Skala och klyfta äggen tunt

Blanda grönsaker och bacon i en skål

Garnera med äggklyftor och strö på brödtärningar på tallriken vid servering.

Servera med såsen.

  

Torsd:

 

Gurk & Avokadosoppa

 

 

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

 

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

  

Knäckig rabarberpaj

 

ca 500 g rabarber
150 g smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 gr
Skär rabarbern i bitar och lägg i en form.
Sockra lätt.
Smält smöret och tillsätt sirap samt grädde.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Blanda ordentligt.
Fördela smeten ovanpå rabarbern och grädda i 25-30 minuter tills ytan är lj.brun och ser knäckig ut.
Låt den svalna så ytan hårdnar.

  

Fin äkta vaniljsås

 

 2 vaniljstänger

8 dl vispgrädde

4 äggulor

4 msk socker

4 tsk pot.mjöl

 

Skåra vaniljstängerna på längden

Koka upp dem med 6 dl av grädden

Ta kastrullen från värmen och låt det stå och dra i 15 min

Fiska därefter upp vaniljstängerna, skölj av dom och torka på hushållspapper. Kan sen delas och användas i socker som efter ett tag får en fin vaniljtouch.

Vispa ihop äggulor, socker och pot.mjöl med lite av vaniljgrädden i en bunke

Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud såsen under vispning tills den tjocknar

Se till att den inte börjar koka

Låt den kallna

Vispa resten av grädden ganska lös och blanda ner i den kalla såsen.

   

Fred:

Tacos

med förutom tacofärs,

Sallad, gurka, tomat, paprika, rödlök, melon, oliver och riven ost.

Guccamole

Tacosås

Gräddfil

Äts i Tubs

  

Lörd:

 

Fiskpaket på grillen

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda

4 portionsbitar torskrygg á 150 g

100 g fänkål

100 g morötter

100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till

1 kn grön sparris

2 tomater

salt och sv.peppar

kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen

4 skivor citron

1 burk fraiche "Franska örter"

 

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan

Fördela det på foliearken

Krydda och lägg på dragon och "dill"

Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna

Lägg på citronskivorna

Fördela fraichen på detta

Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min

Servera med bröd.

  

 

Sönd:

  Mors Dag  

 

Önskar jag mig

 

 

Grillad färsk rostbiff med timjanssmör

 

Till 500 g kött i 1 cm tjocka skivor

Gör en marinad av:

½ dl rapsolja

½ hackad rödlök, gärna färsk

1 mosad kiwi

½ msk japansk soja

½ dl rödvin

salt och sv.peppar

 

Marinera köttet minst 2 timmar men gärna över natten

Ta upp köttet och torka av det

Grilla 4-5 min/sida

  

Timjanssmör

 

100 g smör

1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk

salt och sv.peppar

 

Rör ihop smör och kryddor, gör en rulle och lägg i frysen ca 30 min

 

Servera kött och smör med kokt potatis, sparris eller brytbönor.

  

Och en jordgubbstårta   

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Godare än den här kan det nästan inte bli   

 

 

 

Bananpaj med knäckigt täcke

 

 

4 stora bananer

 

1½ dl socker

1 dl mjöl

½ dl sirap

100 g smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda socker, mjöl, sirap och smör i en kastrull, smält ihop tills det blir en klar gegga

Skala och skiva bananerna, lägg i smord ugnsform

Bred över smeten

Grädda ca 20 min

Servera med vaniljglass

 

  

 

 

 

 

Hänger ni med på en salladsvecka? Jag ger bara förslag på matiga sallader så tar ni bort eller lägger till efter tycke och smak. Man kan lägga till tillbehör som inte behöver vara i salladen också. T.ex ha lite skivad skinka, lite skaldjur till en vegosallad. Krutonger är gott att ha i med.

 

Tips på tillbehör om man inte vill äta bröd, pasta, potatis m.m är kokt ägg, oliver, avocado, nötter, pumpafrö, ost av olika slag och champinjoner, gärna tillagade, går båda att marinera och steka.

 

Färsk frukt som mango, melon, papaya, ananas och persikor funkar till det mesta. Mycket av ovan nämnda finns också i de recept ni får.

 

Feta såser kan alltid bytas ut mot vinegrett på 1 del vinäger, 2 delar olja och kryddor. Ta inte bort såsen helt, den behövs för att man ska tillgodogöra sig näringen i salladen.

  

Biff och mangosallad

 

 

Bulgur eller pasta för 2 pers, alt 90 g äggnudlar

½ pkt fryst tärnad mango

5 cm purjo

75 g groddar av ex. mungbönor

100 g minimajs

400 g utskuren biff eller lövbiff

100 g färsk spenat

1 dl cashewnötter, osaltade

2 msk rostade sesamfrön

 

Dressing:

Sweet mangosås + turkyoghurt

Eller

1 dl sweetchilisås

½ dl ketjap manis (söt soja)

 

Koka bulgur, pasta eller nudlar enligt förpackningen

Skiva purjon fint

Koka minmajsen i micron, spola den kall och klyv på längden

Skölj spenaten

Strimla köttet, och fräs det med salt o peppar

Blanda bulgur, mango och grönsaker på ett fat

Lägg på det strimlade köttet

Rör hop dressingen

Ringla över dressing och strö över nötter och sesamfrön.

  

Avokadosallad

 

 

2 blodgrape

2 avokado

75 g suger snaps eller socker ärtor

2 nävar blandad sallad

150 g fetaost

3 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

salt & peppar

3 msk solroskärnor

 

Skala grapen med kniv och skär ut hinnfria klyftor

Dela, kärna ur och tärna avokadon

Strimla sugarsnapsen

Blanda detta med salladen och vänd ner smulad fetaost

Rör samman dressingen och vänd ner den

Strö över solroskärnor

  

Bondsallad med bönor och bacon

 

1/2 klyfta vitlök, pressad

1 msk dijonsenap

1 msk dragonvinäger

1 msk flytande honung

1 citron, skalet och 1 msk saft

1 dl olivolja

salt, nymalen svartpeppar

1 påse blandad sallad, sköljd, torr

1 burk stora vita bönor, sköljda

1 tråg haricots verts, lättkokta

2 tomater, i bitar

4 ägg, kokta i 6 minuter

1 paket (à 140 g) bacon, stekt

1/2 rödlök, skalad, tunnklyftad

 

Vispa samman vitlök, senap, vinäger, honung och citronskal och -saft, vispa i oljan lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

 Fördela salladen i tallrikarna, blanda bönorna med några skedar av dressingen, lägg dem på salladen. Toppa med tomat, ägg, bacon och rödlök. Ringla över lite mer dressing

   

Grekisk sallad med salta kringlor

 

 

200 g fetaost
1/2 tsk torkade kryddor, t ex oregano och basilika
1 vältvättad citron, det finstrimlade skalet
2 msk olivolja
2 krukor romansallat eller 1 huvud isbergsallat
250 cocktailtomater
1 gurka
1 paprika
2 färska knipplökar
20 kalamataoliver

Sås:
3 msk olivolja
2 msk färskpressad citronsaft
1 msk rödvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Extra tillbehör:
4 små druvklasar
20 salta kringlor (pretzels)

Skär osten i kuber och lägg dem i en skål.
Smula över torkade kryddor, strö över citronskal, ringla över oljan.
Låt marinera 10 minuter.
Ansa och skär salladen i bitar. Dela tomaterna. Dela och tärna gurkan. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i ringar.
Fördela sallad, tomater, gurka, paprika och oliver i serveringsskålar.
Toppa med ost och lökringarna.

Sås Blanda ingredienserna till såsen och ringla den över salladen.
Garnera med druvklasar och kringlor.

  

 

 

 

HUMMERSALLAD MED MANGO OCH AVOKADO I LIMEDRESSING

6 PERS

 

 

 

3 humrar eller andra skaldjur ca 100 gr/pers

 

1 stor hackad mango

 

1 stor skivad avokado

 

8 cm finstrimlad purjo

 

1 fint hackad röd paprika

 

flingsalt och nymald svartpeppar

 

Ciabattaskivor, olivolja, flingsalt.

 

Dressing:

Saft av 1 lime

½ dl olivolja

1 tsk flyt honung

salt och sv.peppar

 

Tag bort skalen från hummerstjärtarna och lyft ur köttet.

Avlägsna den svarta strängen som löper längs med stjärten.

Skiva stjärten i fina bitar.

Blanda med övriga ingredienser.

Salta och peppra efter smak.

Vispa ihop dressingen och slå den över salladen.

Rör om och låt stå i kyl 15 min.

Fördela salladen i höga glas med kloköttet överst.

Servera med ugnsrostade skivor av ciabatta, med lite olivolja och flingsalt på.

  

Kycklingsallad med rödbetor

 

 

Till 4

 

2 färdiga kycklingfiléer, tärnade

salt o peppar

1 pkt, 140 g bacon

8 små rödbetor

pinjenötter

1 litet huvud isbergssallad

1 påse machésallad

½ färsk rödlök

2 tomater

10 cm gurka

svarta oliver

150 g fetaost

 

Skär bacon i bitar och bryn i stekpanna

Låt rinna av på papper

Borsta och koka rödbetorna i 20 min

Rosta pinjenötterna i torr panna

Skölj alla grönsaker och låt dem rinna av ordentligt

Skär rödlöken i tunna skivor

Tomater och gurka i bitar

Lägg sallad och grönsaker på ett stort fat

Strö kycklingen över det tillsammans med bacon, oliver och smulad fetaost

Avsluta med rödbetorna i klyftor och de rostade pinjenötterna

Ringla ev över lite olja o krämig balsamvinäger

   

Ljummen sallad med ägg & makrill

 

 

100 g blandade salladsblad
400 g rökt makrill, delad i bitar
2 rödlökar, strimlad
4 kokta potatisar i tärningar
10 rädisor, skivade
4 kokta ägg i klyftor
2 tsk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
1/2 dl olivolja
3 msk vatten
salt och peppar

 

Skölj spenatblad och rucola, låt rinna av och fördela på fyra tallrikar.
Lägg på makrill, rödlök, potatis, rä­disor och ägg.
Rör ihop dijonsenap och vinäger.
Blanda med olivolja och vatten och smaka av med salt och peppar.
Ringla dressingen över mak­­rillsalladen och servera genast.

  

Sallad med kidneybönor, keso och avokado

 

 

1 brk, 400 g kidneybönor

2 dl keso

2 nävar solrosskott

3-4 avocado

70 g salladsmix

1 dl finhackade färska örter

1 dl olivolja

 

Skölj bönorna och låt dem rinna av i durkslag

Varva sallad, bönor, avokado, ärtskott och keso på 4 tallrikar

Rör ihop olja och örter

Servera salladen till en stekt/grillad köttbit eller kyckling

Ringla över örtoljan över hela rätten.

  

Sallad med lövbiff och fetaost

 

 

4-6 pers

 

500 g lövbiff

1½ msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2½ tsk vit balsamvinäger

200 g fetaost

4 tomater

1 melon, galia eller honungsmelon

1 gurka

½ dl finhackad persilja

Smör

Salladsblad

 

 

Garnering:

Ärtskott

Kryddgrönt

 

Blanda oljan med salt, peppar och vinäger

Dela fetaosten i mindre bitar och marinera den ca 10 min

Klyfta tomaterna

Tärna melonen

Skala ev, kärna ur och skär halvmånar av gurkan

Blanda i grönsakerna med persiljan och fetaosten

Hetta upp smöret i stekpannan och stek lövbiffen hastigt knappt 1 min per sida

Dela köttet i 3 cm strimlor

Blanda i köttet i grönsaks o fetaoströran

Lägg upp på salladsbädd och garnera.

  

Skaldjurssallad med Rohde Islandsås

 

 

500 g räkor

1 stor avocado

saften av ½ citron

4 msk chilisås

1 förp crabfishpinnar

1 pkt fryst sparris

1 kn rädisor

1 isbergssalladhuvud

4 skivor formbröd i tärningar

25 g smör

2 vitlöksklyftor

1 ask rökta musslor

2 dl ärtor

2 hårdkokta ägg

 

Sås:

1 dl majonnäs

1 dl vispgrädde

2-3 tsk cognac

salt, peppar, lite chilisås

 

Skala räkorna

Tärna avokadon

Blanda citron och 1 msk av chilisåsen

Rör ner avokadon i det

Strimla crabfisch

Skär sparris i bitar

Skiva rädisor

Strimla salladen

Klyfta äggen

Fräs smör med vitlök, rosta brödtärningarna däri

Vispa grädden, blanda med majonnäs och sprit, smaka av med chilisås och kryddor.

Lägg salladen på ett stort fat

Blanda resten av grönsaker, musslor och räkor, fördela detta därpå

Lägg på äggklyftorna

Strö över brödtärningarna

Servera med såsen

  

ÄPPELSALLAD

 

 

Valfri sallad, gärna ruccola

 

1 bit purjo el. charlottenlök, skivad eller hackad

 

2 äpplen, tärnade

 

100 gr fetaost, tärnat

 

½ dl hackade valnötter

 

Dressing:

1 msk citronsaft

2 msk olja

2 msk hackat kryddgrönt

1 krm salt, svartpeppar

 

Blanda allt i salladen i en skål.

Blanda dressingen och häll den över.

Gott till förrätt eller grillat, men även som ensamrätt.

   

Jordgubbssallad med mozzarella

1/2 dl pinjenötter
2 liter jordgubbar
250 g buffelmozzarella

2 msk balsamicokräm

1 msk olivolja

flingsalt, nymalen svartpeppar

1/2 kruka basilika

Rosta pinjenötterna till fin färg i en torr het stekpanna
Snoppa jordgubbarna och halvera eller kvarta dem.
Lägg upp i en fin skål. Riv mozzarellan i bitar och lägg den på jordgubbarna.
Ringla över balsamicokräm och olivolja, strö över pinjenötter, salta och peppra och riv över basilikablad.

  

Medelhavssallad med melon

 

 

70-80 g ruccola eller machésallad

2 stora tomater, skivade

½ gurka, skalad och skivad

¼ vattenmelon, i 3-kants tunna skivor

200 g keso med feta och oliv

½ rödlök, tunt skivad

2 dl svarta oliver

Pesto

Olivolja

Färsk oregano

Flingsalt och sv.peppar

 

Skölj och torka salladen, klä ett fat med den

Varva tomat,  gurka och melon ovanpå

Lägg keso på mitten

Strö över rödlök och oliver

Ringla över pesto och olja

Garnera med örter och strö över salt & sv.peppar

  

Melon- och granatäpplesallad

 

 

1 honungsmelon

1 galiamelon

1 granatäpple

2-3 dl ruccola eller mâchesallad

½ strimlad röd chili

3 msk olivolja

ev. salt o peppar

garnera m kryddgrönt

 

Dela, kärna ur och skär melonerna i mindre bitar.

Plocka ur kärnorna ur granatäpplet

Ansa och skölj salladen

Kärna ur och strimla chilin

Blanda samman allt häll oljan över och smaka ev av

Garnera med kryddgrönt

   

Melon och fetaostsallad

 

 

2 dl valfria, gärna blandade salladsblad

1 galiamelon

1 honungsmelon

150 g fetaost

½ gurka

1 ask körsbärstomater

½ dl finhackade örter

Olivolja

Flingsalt och sv.peppar

 

Skölj, ansa och dela salladen

Skala och kärna ur melonerna

Gör kulor eller tärna dem

Dela fetaosten i mindre bitar

Skala, dela på längden och kärna ur gurkan, skär den i halvmånar

Halvera tomaterna

Finhacka örterna

Blanda allt i en skål och vid serveringen ringlar du över lite olja och saltar och pepprar.

  

Melonsallad

 

 

1 honungsmelon

250 g grön sparris

½ rödlök

250 g körsbärstomater, gärna i olika färger

50 g ärtskott

2 msk kallpressad rapsolja

1 citronklyfta, saften av

lite flingsalt

 

Kärna ur och tärna melonköttet

Ansa och förväll sparrisen i 3 min, kyl direkt

Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar

Skala och strimla löken

Dela tomaterna

Skär ner ärtskotten lite om de är långa

Blanda rapsolja, citronsaft och salt i en skål

Blanda i grönsaker och melonbitar.

Ställ en stund före servering

  

Nektarinsallad

 

 

6-8 nektariner

½ gurka

2 dl salladsskott

3 dl mâchesallad

200 g fetaost

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Dela, kärna ur och kvarta nektarinerna

Skala, dela och kärna ur gurkan, skiva grovt

Ansa och dela salldsskott och salladsblad

Dela fetaosten i generösa bitar

Blanda allt

Rör ihop olja med salt o peppar, häll över salladen och servera direkt.

  

Papayaslaw

1 papaya
200 g vitkål, finstrimlad
1 rödlök, finstrimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 medelstark röd chili ,finhackad
Ca 1 kruka gräslök, hackad
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
Salt
Peppar

 

Skala, kärna ur och riv papayan

Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar

Låt stå och dra en halvtimma, god till grillat

  

Sallad på avokado, sparris och jordgubbar med citrusdressing

12 gröna sparrisar

8 stjälkar salladslök

3 avokado

16 jordgubbar

4 nävar machesallad

1/2 citron, saften (ca 1/2 dl)

2 msk olivolja

1/2 tsk flingsalt

 

Skölj alla grönsakerna. Skölj jordgubbarna om det behövs. Lägg salladen i en bunke.

Skiva sparrisen och löken så tunt som möjligt och strö över salladen.

Halvera avokadon och gröp ur den ur skalet. Pressa lite citronsaft över så att den inte mörknar. Skär i bitar och lägg på salladen.

Klyfta jordgubbarna och lägg dem i salladen. Blanda citronsaft, olivolja och salt och ringla över salladen.

Blanda om försiktigt och lägg upp på fyra assietter. Servera genast.

   

Somrig Coleslaw

 

 

400 g färsk vitkål

1 gul paprika

1 scharlottenlök

2 persikor eller nektariner

1 avokado

2 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 tsk hel kummin

salt & peppar

 

Strimla kålen tunt med osthyvel

Strimla paprikan tunt

Finhacka lök, tärna persikor och avocado

Rör samman gräddfil, majonnäs och kummin

Smaka av

Rör ner grönsaker och frukt.

  

Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver

 

 

1 l jordgubbar, halverade eller kvartade

ungefär lika mkt tärnad vattenmelon

1-2 dl svarta oliver

100 g fetaost i tärningar

ev några myntakvistar

flingsalt, svpeppar och olivolja

 

Blanda alltsammans.

Tillsätt gärna en vinegrett.

  

 

 

Vattenmelonsallad

 

 

1 vattenmelon i bitar

150 g fetaost i kuber

1 rödlök

1 dl små svarta oliver

färsk mynta

 

Skär toppen av vattenmelonen

Skär sen av ytterligare 1/3 del och skär bort skalet, tärna

Gröp ur så mkt som går av fruktköttet o tärna

Blanda allt och servera i skalet