Hej! Den här  veckan är det jag, Elle som gör matsedeln igen. Jag är Netas äldsta dotter och jag gillar att laga mat och prova nya recept.

Veckans vego:

 

 Blomkålsplättar

 

1/2 Blomkål, 1ägg, 1 dl mozzarella, (fungerar även med andra ostar), 1tsk oregano, salt o peppar 1 tsk olivolja.
Värm ugnen till 160 grader. Finhacka blomkålen och kör i mixer till den är smulig, mixa ner ägg, ost och kryddor och blanda till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper på plåt och smörj med olivolja. Lägg smeten på plåten med en matsked och platta ut den till ca 1cm tjocklek. Sätt in i ugnen ca 40 minuter, vänd plättarna och låt dem stå i ugnen ytterligare 10 minuter. Servera varma med ex hackad vårlök blandad mef hackad tomat eller avocado. Lägg en klick yoghurt/creme fraiche ovanpå.

  

Veckans sallad:

Morotssallad med mynta

Denna krämiga cross over-sallad med morötter får fräsch smak av citron och mynta. Sesamfröna ger en extra dimension.

2-4 portioner

3 morötter
1 msk nypressad citronsaft
1 dl crème fraiche
1/2 citron, rivet skal
2 kvistar mynta, eller nån annan ört.
2 tsk sesamfrö
1 nypa salt

1. Skala morötterna och riv dem grovt. Pressa över citronsaft.
2. Blanda crème fraiche, majonnäs, rivet citronskal (bara det yttersta gula), finhackad mynta, hälften av sesamfröna och salt.
3. Rör ihop blandningen med morötterna. Toppa med resten av sesamfröna.

  

Veckans bröd:

Köpefrallor (påminner om källarfranskor)
(ca 20 ST)

 

100g jäst

7 dl ljummet vatten

4 tsk salt

4 tsk sirap

1.25 dl olja

ca 16 dl mjöl, Manitoba Cream eller vetemjöl spec.

Blanda ihop vatten, jäst, socker, salt och olja. Sen i med mjölet och knåda i hushållsassistent med degkrok i 15 min.

Låt degen jäsa i ca 40 min under duk. Dela degen i små bitar och lägg på en plåt.

För att ev få vallmofrön att sitta fast pensla med ägg. (Men det smakar ju lika gott utan vallmofrön.)

Grädda i ugnen i ca 10-12 min på 220 grader.

 

  

Månd:

 

Biffar i muffinsplåt

 

  

Tisd:

 Kasslergratäng med mangochutney

500 gram kassler
ev. 1 st röd paprika eller 1 pkt fryst mago
2 dl fraiche, av valfri sort
1 dl grädde
1 st – 2 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mango chutney
lite sambal oelek eller chiliflakes
lite salt och peppar om det behövs

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kasslern strimlor och lägg i en smord ugnssäker form.
Ansa och skär paprikan i tärningar och fördela dem eller mangon över kasslern.
Blanda fraiche, grädde, pressad vitlök, mango chutney och sambal oelek/chiliflakes. Smaka av. Häll över kasslern. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera med ris.

   

Onsd:

Ugnsbakad fisk med citron

 
4 st. 200-gramsskivor av torskrygg eller någon annan vit fisk
olivolja, extra jungfru-
1 handfull färska rosmarinblad
salt och nymalen svartpeppar
2 stora citroner, tvättade och tunt skivade
1 handfull kapris
8 sardellfiléer
en skvätt vitt vin

 

Värm ugnen till 200 grader. Krossa rosmarinbladen, lägg dem i en skål, häll på 6 msk olivolja och blanda. Häll spadet av kaprisen och blanda ner den i örtoljan. Gnid in fisken med oljan och lägg den i en långpanna.

Lägg 4-5 tunna citronskivor på varje fiskbit. Klyv sardellfiléerna i 2 delar och lägg dem ovanpå fisken. Häll en skvätt vin över alltihop. Sätt in överst i ugnen och baka i ca 20 min.

 

Servera med potatis och sallad.

  

Torsd:

Majssoppa

3- 4 portioner:

1 gul lök hackad
ca 500g majskorn frysta
8 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 dl grädde
ca 1 dl tacosås
ev. lite pressad citron
Salt, peppar, paprikapulver, spiskummin och chilipulver

Fräs ev. löken i lite olja några minuter. Blanda ner majs, vatten, buljong och grädde och småkoka under lock i ca 5 minuter.
Mixa soppan med mixerstav direkt i grytan (rekommenderas!) eller i omgångar i matberedare/mixer.
Rör ner tacosås och pressad citron.
Smaka av med salt och lite kryddor och hetta upp soppan igen.
Servera med tacosås, yoghurt och nachos.

 

Efterrätt:

 

Fruktpett med vaniljdipp

 

4 grillspett

2 kiwi

8 jordgubbar

½ pkt fryst ananas

½ melon av valfri sort

12 vindruvor eller physalis

 

Skär kiwi och melon i stora tärningar. Varva på spetten.

 

Vaniljdipp:

2 dl kvarg

2 dl turkisk yoghurt

vaniljsocker

 

Rör ihop "kladdet". Smaka av med vaniljsocker tills det smakar bra.

Låt stå kallt en stund.

 

Fred:

 

 

  

Lörd:

 

Nasi Goreng

 

 Fräs 1 msk smör och 1 tsk curry en stund, tillsätt 300 g kyckling i tärningar och låt det fräsa ca 5 min.

 Strimla ca 4 dl vitkål och 2 gula lökar, låt det fräsa med köttet tills det mjuknar ca 10 min

 Tillsätt 4 port kokt ris, 1 tsk salt, 1-2 press vitlöksklyftor, 1½ tsk paprikapulver och 2 tsk soja, rör om och ta av grytan från värmen.

Servera ev.med ca 100 g skalade räkor och några skivor ananas från burk i bitar.

 

  

Sönd:

 
Fläskkotletter med ugnsrostade grönsaker och kryddsmör.

4 fläskkotletter
smör, salt (eller grillkrydda) och peppar.

Bryn fläskkotletterna i en het lättoljad stekpanna. Krydda kotletterna genereöst med salt och peppar. Ställ in i ugnen med potatisen i ca 15 minuter.

 

 

8 potatisar
2-4 morötter
4 rödbetor
2 rödlökar

några vitlöksklyftor

 olja, salt, peppar

Skär grönsakerna i klyftor/bitar.
Olja en plåt och lägg på alla grönsaker.
Krydda och stek i ugnen på 225 grader i ca 40 min.

 

Kryddsmör:
100 g. smör eller bregott

1 vitlöksklygfta

1 msk Franska örter, kryddblandning

salt, peppar

Blanda ihop allt. Forma en rulle eller lägg i en skål. Kyl.

  

Efterrätt:

 

Sportlovsvecka!

  

Veckans vego:

 

Grillad squash med bulgur och feta

 

2 medelstora squash, sköljda

4 portioner helkornsbulgur

1 tråg (à 150 g) sugarsnaps eller sockerärter

1 burk kidneybönor, sköljda

1 paket (à 150 g) fetaost

Dressing:

1 msk dijonsenap

2 msk vit balsamvinäger

1 klyfta vitlök, riven

4 msk olivolja

salt och peppar

Topping:

1 bunt mynta, bladen

pistagenötter

 

Skiva squashen tunt på längden, gärna med mandolin.

Lägg på skärbräda och salta lätt.

Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Koka ärterna ett par minuter i saltat vatten och skölj sedan med kallt så att kokningen avstannar.

Vispa samman senap, vinäger och vitlök i en skål, vispa sedan i oljan.

Smaka av med salt och peppar.

Torka av squashen noga och grilla i omgångar i torr het grillpanna tills den är fint randig.

Vänd ihop bulgur, kidneybönor, smulad fetaost och hälften av dressingen, toppa med squash, sugar­snaps, mynta och pistagenötter.

Häll över resterande dressing.

  

Veckans sallad:

Veckosallad

 

Variant på Vänskapssallad

 

300 g vitkål, strimlad

2 grovt rivna morötter

1 stjälk selleri, tunt skivad

20 cm purjo, finstrimlad eller ½ rödlök

1 stort rivet äpple

 

1 dl äppelcidervinäger

1 dl rapsolja

Salt, grovmalen sv.peppar

2 tsk Italiensk Salladskrydda

 

Blanda grönsakerna i en burk med lock

Blanda hop dressingen i en kastrull, koka upp och häll över salladen.

Blanda noga

  

Veckans bröd:

 

Goda långpannebröd

 

4 ”limpor”

 

2 pkt jäst

1 l vatten, mjölk eller fil, eller blandning av

100 g smör eller olja

5 tsk salt

4 tsk brödkrydda

2 msk sirap

2.8 l eller 1680 g mjöl

 

Lös jästen i 37 gr vätska + smör

Tillsätt kryddor och sirap

Arbeta in mjöl o kör 4 min i maskin

Jäs 40 min

Sätt ugnen på 200 gr

Knåda degen o dela den i 4 delar

Platta till varje del och rulla hop till en ”limpa”

Lägg på långpanna och jäs 40 min

Skåra brödet med vass kniv och pensla med lite olja mellan så dom går att sära sen

Grädda 25-30 min.

  

Veckans bonus:

 

Citrondricka

1 l vatten
5-6 dl socker
4 citroner (eller apelsiner)
1 påse citronsyra

Blanda socker och citronsyra
koka upp vattnet och häll det över, rör om till det löser sig
låt det bli handljummet
skala citronerna tunt och tillsätt skalen i vätskan, ta med så lite som möjligt av det vita på skalen.
Låt stå en timme
pressa saften ur citronerna och tillsätt detta
låt stå kallt några timmar till
ta upp skalen med en hålslev
häll upp på rena flaskor
förvara i kylen, hållbar ca 1 vecka
spädes 1 + 5
          

 

Picknickluncher:

 

Korv med bröd, koka upp ca 1 l vatten med 1 tsk salt, 5 kryddpepparkorn och ett par lagerblad. Lägg kalla korvar i en termos, slå på den kokande vätskan, förslut termosen och korven är både klar och varm då ni ska äta.

 

Pannkakor i rullar med sylt eller nutella

 

Tortillabrödrullar med tacofärs i

 

Soppa i termos

 

Grillad korv med pinnbröd

 

Pinnbröd

 

4 dl mjöl, funkar med grövre sorter också

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

½ dl olja

1½ dl vatten

 

Arbeta hop degen, gärna i plastpåse som tas med som den är sen

Rulla smala längder som viras runt korven

Grilla!

 

Pizzabullar

 

Funkar med bara ost med

 

1 pkt jäst

5 dl fingervarmt vatten

½ dl olivolja

1 tsk salt

Ca 13 dl vetemjöl special

 

Tomatsås, måste inte va med

Skivad skinka, antal beror på strl eller ca 400g färdigstekt kryddad köttfärs

Riven ost

Oregano

 

Ugn 225 gr

 

Lös jästen i vattnet

Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet

Jäs 30 min

Kavla ut till 2 rektanglar

Bred på ev tomatsås

Täck med skinka eller köttfärs

Strö på ost, snåla inte.

Rulla ihop som en rulltårta

Skiva varje längd i ca 20 skivor och lägg på plåt

Jäs 20 min

Pensla med vatten, strö på ost och oregano

Grädda 10-15 min.

           

Månd:

 

Tacojärpar med mexikanskt ris

 

½ dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

500 g blandfärs

1 påse tacokrydda

2 msk smörolja

1 brk tacosås

2 dl vatten

½ dl tomatpuré

2 tomater

 

Blanda ströbröd och vatten och låt det svälla några min

Rör ner ägg, färs och tacokrydda

Forma avlånga järpar med lätt fuktade händer

Stek dem runtom så att de får fin färg

Blanda tacosås, vatten och tomatpuré, slå det över järparna och låt det puttra 5-7 min

Kärna ur och tärna tomaterna, vänd ner i såsen.

 

Mexikanskt ris

 

1 finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 dl basmatiris

4 dl vatten

1 buljongtärning

1 tsk spiskummin

300 g svarta bönor fr burk

Persilja

Salt & sv.peppar

 

Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök blankt och smidigt

Tillsätt tomatpuré

Vänd ner ris, vatten, buljong och spiskummin

Låt allt koka till riset är klart

Skölj bönorna och låt dom rinna av under tiden

Vänd ner dom i riset med lite hackad persilja

Smaka av.

 

Servera järparna med ris och sallad

  

Tisd:

 

Pytt i panna

 

2 gula lökar
600 g potatis, kokt eller frysta förkokta tärningar
500 g rester av kött och charkprodukter
3 msk smör
½ tsk salt
1 krm sv.peppar
½ dl hack persilja
4 ägg + lite smör

 

Hacka löken
Tärna potatisen
Tärna kött & chark
Smält smöret och lägg i lök och potatis om den är fryst
Stek till löken börjar bli genomskinlig och ev potatis är halvmjuk
Tillsätt resten och låt det bli varmt
Smaka av och rör ner persilja, ställ åt sidan
Stek äggen
Servera med rödbetor och rivna morötter.

   

Onsd:

Tjockkorv och mos, räksallad

Snitta korvarna lite på snedden på båda sidor och stek dom i panna

Potatismos

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

Servera med senap & ketchup, rostad lök, bostongurka och sallad

  

Räksallad

1.5 dl skalade räkor
½ rödlök
½ äpple, typ Granny smith

1 dl grovt riven rotselleri
1 dl gräddfil
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk svensk senap
1 msk chilisås
1 krm cayennepeppar
½ tsk salt

 

Dela räkorna i 2 -3 delar beroende på storlek
Finhacka rödlöken
Tärna äpplet
Lägg det i en skål och tillsätt gräddfil och yoghurt
Rör i senap och chilisås
Smaksätt med salt och cayennepeppar.

  

Torsd:

 

Blomkål- och köttfärssoppa

 

400 gr köttfärs
1 lök, hackad
1 press vitlöksklyfta
2-3 selleristjälkar i cm-stora bitar
1 brk krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 l vatten
1 blomkålshuvud i buketter
2 tsk torkad dragon
salt & sv.peppar

Bryn färsen med löken och pressa i vitlöken
Tillsätt tomater. selleri, vatten och buljongtärningarna.
Koka upp och låt sjuda i 5 min.
Tillsätt blomkålen delad i små buketter.
Krydda och koka 10 min.

  

Apelsinplättar

 

1 apelsin

2 dl vetemjöl

½ tsk salt

½ msk socker

1 tsk bakpulver

2½ dl mjölk

1 ägg

1 msk smält smör

 

Skrubba apelsinen och riv skalet fint

Vispa hop mjöl, salt, socker, bakpulver och hälften av mjölken till en slät smet

Tillsätt resten av mjölken, ägg, smör och apelsinskal

Grädda tjocka plättar i plättlagg på medelvärme, 1 msk smet/plätt

Vänd när dom jäst upp och blivit porig

Servera med flytande honung gärna med hackad mynta i och blåbär.

  

Fred:

 

Kebabtårta

 

½ röd spetspaprika, lite ringar och lite hackad
ca 1 dm gurka, skivor i kvartar
4-5 cocktailtomater i skivor
3 tortillabottnar
1 pkt Järvsökebab 330 g
1.5 dl gräddfil
2 rejäla skedar färskost
1 msk majjo
salt & sv.peppar
kebabkrydda
isbergssallad, strimlad
½ rödlök, delad och skivad

 

Stek kebaben och låt den rinna av på hushållspapper
Rör ihop gräddfil, ost och majjo med kryddorna och bre det på en tortilla, vill du ha mer kebabsmak så strö på lite extra krydda
Lägg på, lök, grönsaker och kebab
Gör likadant igen med tortilla 2, tänk på att kladdet ska räcka till alla tre bröden och som ni ser har vi mer kött på grönsakerna där.
Den sista bres och dekoreras lite snyggare.
Våra bottnar var lite ojämna i storlekarna som ni ser sticker det fram lite under.
Ät och njut, den är väldigt mättsam.

  

Kebabkrydda

2 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk koriander

1 tsk grovmalen svartpeppar

1-1½ tsk salt

1 tsk oregano

Lägg i burk med tätt lock, ta 1-2 tsk till 2 dl gräddfil.

  

Lörd:

 

 

LAXFILÉ MED KRÄMIG MEDELHAVSFYLLNING

 

6 pers

 

 

6 portionsbitar laxfilé ca 150 gr/st

300 ge philadelphiaost, light går bra

½ finhack. rödlök

3 msk hackade soltorkade tomater

3 msk kapris

2 hackade sardellfiléer (går lika bra med ansjovis)

1 msk tomatpuré

3 msk färsk hackad basilika

nymalen sv.peppar och ev. lite salt

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skär en lång skåra på längden i varje fiskbit.

Blanda till fyllningen, fördela den rikligt i varje skåra.

Lägg laxbitarna på en smord plåt och baka dem i 8 – 10 min.

 Servera med rostade potatisskivor av bakpotatis, och sallad.

  

Sönd:

 

Familjemiddag och kalas

 

Lasange

 

• 400 g köttfärs
• 2 st gula lökar
• 2 st vitlöksklyftor
• Smör
• 400 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk oregano, basilika, timjan
• 1 krm svartpeppar
• 1 st buljongtärning
• 9 st lasagneplattor

Ostsås:

• 3 msk vetemjöl
  7 dl mjölk
  3 dl riven ost
  ^0,5 tsk salt

 

Sätt ugnen på 225°.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning.
Låt såsen koka ca 5 min.
Ostsås:
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning.
Låt såsen koka ca 3 min.
Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt.
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form.
Avsluta med sås.
Strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

  

Marängtårta med limekräm, svarta vinbär och rosor

 

"Som en dröm är denna smaksensation med lime, svarta vinbär och rosenblad, dessutom så vacker. Marängen blir krämig inuti och frasig på ytan. Vid hög luftighet kan det vara svårt att få en frasig och bra maräng. Vispa inte för länge då spricker marängen"

 

Till 6 pers

 

5 äggvitor

1 tsk vitvinsvinäger

2,5 dl socker

1 msk maizenastärkelse

 

Fyllning:

5 äggulor

3/4 dl socker

saft av 2 lime (knappt 1 dl)

 

Garnering:

2 dl vispgrädde

svarta vinbär

rosenblomsblad

rivet skal av 2 lime

 

Sätt ugnen på 125 gr

Vispa äggvitor och vinäger till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är fast och glansig. Vänd ner majsstärkelse.

Klä en24 cm form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Bred ut halva mängden smet i formen. Klicka ut resten utmed kanterna. Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 1 1/2 timme. Låt kallna helt innan botten vänds upp på ett fat och pappret lossas försiktigt. Vänd tillbaks marängen på ett tårtfat.

Riv limeskal och spar till garnering. Vispa samman äggulor, socker och limesaft i en tjockbottnad kastrull. Låt det sjuda på medelvärme under omrörning till en tjock kräm. Låt kallna.

Bred ut limekrämen på tårtbotten. Vispa grädden och bred över. Strö limeskal, svarta vinbär (klipp av den torkade blomman om den är lång) och rosenblad över tårtan och servera.

  

 Reservation för ev ändringar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ja jag vet att jag är en dag sen, hade skrivit hela matsedeln igår men när jag tryckte på spara så försvann alltihop. Länge sen det var strul nu men här har ni den.

  

Veckans vego:

 

Italiensk kikärtsallad

 

2 brk kikärtor á 240 g sköljda och avrunna

500 g, ca 2 st finhackad fänkål

320 g, ca 2 st hackade tomater

125 g, ca 1 st hackad rödlök

1 dl hackad basilika

½ dl balsamvinäger

½ dl olivolja

1 krm sv.peppar

½ tsk salt

20 g, ca 4 pressade vitlöksklyftor

150 g fetaost

 

Blanda samtliga ingredienser utom feta i en skål och låt det stå i 30 min

Smula fetaosten över salladen och servera.

   

Veckans sallad:

 

Blodgrapesallad

 

1 blodgrape

2 avokador

1 rödlök

1 mild chilli eller ½ röd spetspaprika

70 g babyspenat

2 msk olivolja

1 msk blodgrapesaft

Salt och sv.peppar

 

Skala grapen och skär ut filéerna

Pressa ur ca 1 msk saft och spar den

Kärna ur, dela och skiva avokadon, dela skivorna om dom är stora

Skala, dela och tunnskiva rödlöken

Kärna ur och strimla/grovhacka chili/paprika

Ta bort stjälkarna från spenaten

Lägg alltsammans i en skål

Blanda olja, saft, och kryddor, häll det över, vänd runt och ställ svalt en stund.

Vänd försiktigt runt vid servering

   

Veckans bröd:

 

Lantmjölssbröd

 

1 pkt jäst

1 l vatten

50 gr smält smör (eller olja)

3 tsk salt

2-3 msk mörk brödsirap

2,8 l lantbrödsmjöl

 

Smula jästen i bunken

Smält smöret, häll i vattnet och värm till 37 gr

Lös jästen i vätskan

Blanda i övriga ingredienser och arbeta degen 4 min i maskin.

Jäs 40 min

Dela degen i 4 delar, forma bröd och lägg på tvärsen på en långpanna.

Sätt ugnen på 200 gr

Skåra bröden, pensla sidorna med olja och jäs 40 min.

Grädda 25-30 min

              

 

Månd:

 

 

Kyckling & Avokadomacka

 

4 skivor surdegsbröd

smör

Mangoraja

4 salladsblad

2 stora tomater

½ lr 1 liten rödlök

1 grillad kyckling, rensad

2 avocado

12 miniplommontomater

2 snackgurkor

 

Stek bröden i smöret och lägg på assietter att svalna lite

Ringla över mangoraja på bröden och tryck fast ett salladsblad

Skiva tomaterna och fördela på bröden

Skiva rödlöken och fördela på tomaterna

Fördela kycklingköttet på det

Dela avocadon och fördela på toppen

Skiva snackgurkan på längden

Servera med gurka, minitomater och mer mangoraja.

  

Tisd:

Tacos på en tisdag? Jajamen önskat av födelsedagsbarnet

 

Tacos

400 g köttfärs

1 sats tacokrydda

smörolja

1 dl vatten

8 tubs

Sallad

tomater

gurka

paprika

oliver

majs

rödlök

ananas

tacosås

gräddfil

riven ost

ostsås, halvfabrikat

guccamole

tacochips

 

Fräs köttfärsen med tacokrydda

tillsätt vatten och låt det koka hop lite

Värm skalen

strimla och tärna grönsakerna

 

Tacokrydda, glutenfri

1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 krm cayennepeppar
½ msk paprikapulver
½ msk oregano
1 tsk maizenamjöl

Blanda ihop allt.

Räcker till 400 g. färs

  

Guccamole

 

2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

  

Onsd:

Hemkokta bruna bönor med stekt rimmat fläsk

För 8 (eller dubbla och lägg i frysen)

1 paket torkade bruna bönor (à 500 g) + blötläggningsvatten
1 1/2 l vatten
2 tsk salt
3 - 3 1/2 msk ljus sirap
2 - 2 1/2 msk ättiksprit (12%)
ev 1 1/2 msk potatismjöl

Skölj bönorna väl under rinnande vatten.

Lägg dem i rikligt med kallt vatten över natten eller minst 10 timmar
Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg bönorna i en kastrull.
Häll på vattnet. Låt koka upp. Tillsätt salt.
Låt bönorna koka under lock ca 1 1/2 timme tills de är mjuka.
Smaka av bönorna med sirap och ättiksprit.
Red ev av med potatismjöl utrört i lite kallt vatten.

Servera med stekt fläsk.

   

Torsd:

 

Tomatsoppa, Semla

 

Tomatsoppa med mozzarella

 

1 gul lök, finhackad

1 msk olivolja

1 brk krossade tomater, 400 g

2 msk tomatpuré

5 dl buljong

½ tsk tork timjan

100 g frysta sojabönor

20 minimozzarella

4 tomater

Ev krutonger

 

Fräs löken glansig i oljan i en gryta

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong, timjan och sojabönor

Koka 10 min under lock

Tärna under tiden tomaterna och dela mozzarellakulorna

Ta bort kastrullen från värmen och lägg i mozzarellan

Fördela hälften av tomattärningarna i tallrikarna och häll på soppan

Servera med resten av tomaterna bredvid + ev krutonger

   

Fred:

 

Kinamat   

 

450 gr finstrimlat färskt bogfläsk alt fläskfilé

3 msk vetemjöl

1 påse wokgrönsaker

4 msk olja

1 purjo

6 ananasringar

2 ¼ dl ananasspad + vatten

6 msk socker

6msk soya

6 msk vinäger

6 msk tomatpuré

4 dl ris + 8 dl vatten

 

Sätt på ris och strimla purjon
Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med mjölet, och skaka till det är mjöl på allt kött
Skär ananasringarna i 4:edelar
Mät upp ananasspad och vatten i en skål, häll i socker, soja, vinäger och tomatpuré.
Rör tills allt är blandat
Fräs wokgrönsakerna i hälften av oljan, tillsätt purjon efter en stund, ta upp och håll varmt.
Fräs köttet i resterande olja, och när det är klart häll i grönsakerna och sojablandningen
Låt allt få ett uppkok, tillsätt ananas och låt det bli varmt.
Servera med torrt osaltat ris och extra soja.

   

Lörd:

 

Asiatisk nudelkyckling

•  
• 400 g kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé
• 0,5 dl solrosolja
• 1 tsk sesamolja
• 0,5 röd chili
• 10 g ingefära (efter smak)
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g färsk broccoli
• 1 röd paprika
• 2 tsk soja (efter smak)
• 200 g äggnudlar
• 1 dl osaltade cashewnötter

 

Skär kycklingen i bitar. Hetta upp oljorna i en wok- eller stekpanna. Kärna ur och hacka chilin, skala och riv ingefäran, skala och hacka vitlöken fint. Fräs chili, ingefära, vitlök och kyckling i pannan på stark värme. Stek klart på svagare värme, ca 10 min.

Medan kycklingen steks, ansa broccolin och skär den i små buketter. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar eller strimlor. Lägg i broccolin och paprikan i pannan de sista 3−4 min med lock på. Smaksätt ev med soja.

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Rosta cashewnötter i en torr stekpanna, hacka dem ev och häll över nudelkycklingen. Vänd ner nudlarna med kycklingen. Servera genast.

  

Sönd:

 

Räkgratinerade fiskrullader Kladdkaka med fruktcocktail och grädde

 

700 g vit fiskfilé

300 g färsk spenat

smör

½ purjo (ca 100 g)

Salt & vitpeppar

1 dl vitt vin

 

Gratängsås:

500 g oskalade räkor

1 dl vatten

4 dl vispgrädde

3 msk vetemjöl

2 msk fiskfond

3 msk finhackad dill

2 dl smakrik riven ost

 

Räkor, dillvippor och tunna citronklyftor till servering

Pressad potatis.

 

Sätt ugnen på 200 gr

Putsa fisken och dela filéerna längs med mitten om dom är stora

Salta lätt och rulla samman filéerna

Ansa spenaten och fräs den blank i lite matfett, tryck ut överflödig vätska

Ansa och strimla purjon

Fördela spenat och purjo blandat i en smord ugnsform

Ställ rulladerna på högkant i formen

Salta & peppra

Häll på vinet vid sidorna

Täck formen med ett smörat bakplåtspapper

Sätt i mitt i ugnen ca 15 min

 

Skala räkorna

Häll vatten, grädde, mjöl och fond i en kastrull, koka under omrörning ca 3 min

Smaka av och tillsätt dill

Ta undan några räkor och lägg ner resten i såsen

Blanda i osten och låt den smälta

Häll såsen över rulladerna och gratinera ca 10 min

Ta ut och garnera med resten av räkorna, dill och citron

Servera med pressad potatis.

  

Kladdkaka

 

2 ägg

3 dl socker

150 gr smör

1.5 dl mjöl

4 msk kakao

1.5 tsk vanillinsocker

 

Sätt ugnen på 175 gr

Smörj o mjöla en form med löstagbar botten

Vispa ägg o socker

Rör i resten av ingredienserna

Grädda 35 min

Låt svalna något i formen

Servera med vispad grädde

 

Dubbel sats i liten långpanna, grädda 45 min

3-4dubbel sats i ugnspanna, grädda 55 min

i båda fall används bakplåtspapper så kakan kan lyftas upp.

  

Fruktcocktail

1 brk kons päron

1 brk kons persikor

1 brk kons aprikoser

1 förp frysta körsbär, 250 g

2 bananer, skivade

2 dl vispgrädde

 

Häll av burkfrukten och spar spadet från päronen

Tärna allt utom körsbären som halveras och bananerna som skivas

Lägg i skål och slå på päronspadet.

Servera till kakan med vispad grädde

              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Såg ni på Plus i ettan ikväll? Jag såg nästan hela och fick mig en liten tankeställare om det här med att slänga mat. Men att en 2-barnsfamilj slänger mat för 6000/år i snitt gjorde mig lite chockad, det är ju för farao en 500-ing i månaden. Motsv där är jag inte iaf. Men det är klart ungar med halvätna mackor o så, det tickar kanske på.

Viss mat ska man ju inte spara har jag lärt mig, ris t.ex bildar ju nån gas som inte ska vara så bra och hur ofta blir uppvärmt ris gott? Försöker ist koka så det går åt men det behövs ju bara att C äter "på stan" så skiter det ju sig.

Pastaskvättar däremot kan man väl ha i soppor. De gånger jag har rester av köttfärssås, tacofärs, stroganoff, grytor eller soppor försöker jag göra soppor alt pimpa till soppan till lunch dan efter, då kan pasta vara bra. Gjorde t.ex soppa på gårdagens rest av falukorvsgrytan idag, va meningen till lunch men så blev jag ensam över lunchen (drog i mig en äggifralla och en avocado ist) så då blev det middag. Var kanske hälften av grytan kvar så jag spädde, först ½ l kycklingfond direkt i soppan. Sen tog jag 3 morötter, skalade och skar i bitar och körde mjuka i 2½ dl kycklingfond i micron och hällde i det som det var. Skar sen i 3 varmkorvar och 1 liten squash. Det för att inte behöva koka de "gamla" grönsakerna. Räckte ju med att värma upp den sen. Squash mjuknar ju på 0-tid och korv behöver ju bara bli varm.

Jag räknade då ut att det skulle räcka till oss 3 ikväll och till L o mig till lunch i morgon. Det gör det med.

 

Får jag potatismos över gör jag gärna potatisbullar, till ½ l mos tar jag 1 msk mjöl, 1 ägg och mjölk, rör i så det blir som en tjock gröt som nästan rinner lite, men ska fortf vara klickbara. Så steker jag dom så, ibland i plättpannan och vi äter med bacon och lingonsylt. Tjejerna är uppfödda på det så fort vi hade mos för jag gjorde ofta mkt med flit och det var bekvämt till lunch då dom var små. Gick ju fort med om man varit i lekparken.

Vissa rester som köttfärslimpa och pannbiffar/köttbullar blir nog pålägg. Kött gör jag bara så det räcker precis, oftast med fisk också, annars slänger jag om det är stekt iaf. Potatis som blir över slänger jag, tycker det är vidrigt med uppvärmd potatis och inte speciellt förtjust i stekt, råstekt kan gå. Försöker koka bara det vi äter.

Sallad kan jag med flit göra så det räcker flera dar, så alltid på kål. Andra grönsaker kan ju också åka i en soppa, eller ätas kalla dan efter, beror ju på vad det är.

Pannkaka o våffla tar man i nypan till en kaffe.

 

Men annars är jag tyvärr dålig på rester, det är klart i en omelett kan man väl slänga i en del men gör nästan aldrig det, vet inte varför. Lika med paj, det blir för krångligt med en restpaj. Slänger nog en del tyvärr, betalar på nåt sätt för min egen bekvämlighet. Kände mig väldigt träffad när hon pratade om de 2 sista oliverna i en burk. Vi slänger nog tyvärr en del oliver om man har öppnat en burk.

Jag är dock bättre på att ta till vara det nu än när J var liten, han åt ju specialkost under en stor del av uppväxten så det var svårare då.

 

C har matlåda då hon jobbar så blir det rester sånna dar tar hon det om det passar.

 

Hur gör ni? Svara gärna i Fb-länken.

Ibland gör man något nytt som bara blir så himla gott. Hittade det här receptet på nätet och beslöt mig för att prova. Grytor "alltiett" är ju så himla bekvämt och idag hade jag dessutom skärhjälp av dotra. Annars har jag ju i perioder svårt med det.
Receptet finns i veckans matsedel, men vi silade inte av buljongen utan rörde i mjölet i grädden och rörde i det. Hade i sockerärtorna då med. Kokade upp och stängde av värmen. Rörde då och då och efter ca 3 min tog jag bort kastrullen från värmen och rörde i pepparroten (lite mer än det stod i receptet) och smakade av med salt och "4peppar"

Satanigatan så gott! Varför har jag inte använt pepparrot så här förut? Kryddgrönt tyckte vi inte heller att vi behövde, det fixade broccolin. Körde en hel 250-grammare, stammen från början och buketterna med den andra svängen. Koktiderna var perfekta.
Prova det här om ni gillar grytor, korv och pepparrot!
Severade med lite miniplommontomater och senap.

  

Veckans vego:

 

Majsgryta med bönröra

 

2 paprikor i bitar

1 gul lök, grovhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 blekselleristjälkar, skivade

Olivolja

1 tsk oregano

1 tsk timjan

½ tsk rökt paprikapulver

1 tsk chipotlepasta

7 dl kross tomater

2 majskolvar

 

2 mjuka tortillabröd

 

Bönröra:

1 brk vita bönor

1 msk rödvinsvinäger

½ di olivolja

Salt, peppar efter smak

1 msk finhackad rödlök

 

Fräs lök, vitlök och selleri i en stekgryta lite i taget

Fräs paprikan och lägg den åt sidan

Det är viktigt att lök, vitlök och selleri blir riktigt mjuk, lägg tillbaka det i grytan

Tillsätt oregano, timjan, paprikapulver, chipotlepastan och kross tomater

Koka i 15 min

Förväll majsen i lättsaltat vatten i 10 min

Låt svalna något och skär dem sen i 2 cm tjocka skivor

Tillsätt majs och paprikan i grytan och låt det bli varmt

Smaka ev av med mer salt.

 

Skölj bönorna väl och mixa dom med vinäger, olivolja, salt och peppar till en slät röra

Strö på rödlöken

 

Skär tortillabröden i 3-kanter och stek dem lätt i olja

Servera grytan med bröd och röra.

  

Veckans sallad:

 

Vitkålssallad i banansås

 

1/2 l strimlad vitkål

rörs ner i en blandning av:

2 mosade bananer

1 dl gräddfil

2 msk citronsaft

1/2 dl kokosflingor

1/2 tsk paprikapulver

1,5 msk olja.

 

Låt stå en stund.

  

Veckans bröd:

 

OBS! 2-dagars

 

Vänskapsbröd

 

Dag 1:

 

4 dl ljumt vatten

1 dl rågkross

1 dl vetekross

3 tsk salt

3 tsk kummin

2 dl lingonsylt

(1 dl russin)

1 dl linfrö

1 dl vetekli

 

Blandas till en ”gröt” och får stå till nästa dag.

 

Dag 2

 

5 dl kokande vatten

2 pkt torrjäst

1,8- 2 l vetemjöl

 

Sätt ugnen på 250 gr

Häll det kokande vattnet över ”gröten”

Blanda torrjäst o mjöl, knåda ihop alltsammans

Forma 4 runda bröd

Jäs 20-25 min

Grädda 10-15 min

            

Månd:

 

 

Bacongratäng

 

250 gram spiralpasta

3 paket bacon, strimlat

2 schalottenlökar, hackade

1 röd paprika, strimlad

1 gul paprika, strimlad

100 g svamp, skivad

2,5 dl grädde

1 burk 125 g färskost, taco eller paprika & lök

1-2 krm cayenne

salt, peppar och paprikakrydda

2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Stek baconen tillsammans med lök, paprika och svamp

Rör i färskosten och ta bort från värmen

Koka pasta på angiven tid. Häll av.

Blanda ner baconröran.

Häll över i en ugnssäker form som du smörat.

Blanda grädde, hälften av den rivna osten och kryddor

Häll över gräddblandningen.

Strö sedan över resterande ost.

Placera mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills osten

smält och fått lite färg.

 

Tisd:

Fetisdagen

 

Fiskbitar med citron & dillmos, kall sås och rivna morötter. Semla

 

600 g tinad vit fiskfilé i bitar

1 dl mjöl

1-2 uppvispade ägg

2 dl panko

salt & citron eller limepeppar

 

Blanda kryddor och panko

Vänd fiskbitarna först i mjöl, sen i ägg och  sist i panko

Stek på medelvärme ca 2-3 min/sida, beroende på tjocklek

  

Sås:

1½ dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 msk honungssenap (Månkarbosenap blir bäst)

½ syrligt äpple, grovrivet

1 liten finhackad ättiksgurka

2 msk finhackad gul lök, om färsk lök ta med lite blast

2 msk hackad dill (ev också lika mkt persilja)

2 msk kapris

Salt & sv.peppar

 

Blanda och låt stå kallt en stund

  

Citron- och dillmos

 

10-12 potatisar

2 dl mjölk

2 msk smör

1 citron, skalet av

1 dl hackad dill

Salt & sv.peppar

 

Skala potatisen och skär den i bitar

Koka mjuka i saltat vatten ca 15 min

Häll av vattnet och ånga det torrt

Mosa potatisen med elvispen

Värm mjölken och tillsätt den och smöret under vispning, vispa tills moset är fluffigt

Vänd ner citronskal och dill, smaka av med salt och peppar.

  

Kardemummasemlor

 

50 g jäst

5 dl mjölk, 37 gr

1½ dl socker

1 tsk malen finstött kardemumma

1 krm salt

840 g vetemjöl (ca 1.4 l)

150 g rumsvarmt smör

 

Fyllning till 4 semlor:

100 g grovriven mandelmassa

2 msk eller mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk strösocker

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

 

Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts

Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet

Klicka i smöret under bearbetningen

Arbeta till en elastisk det i ca 10 min

Jäs under duk i 45 min

Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)

Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar

Täck med duk o jäs 30 min

Värm under tiden ugnen till 200 gr

Grädda mitt i ugnen 10-12 min

 

Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder

Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning

Fyll bullarna

Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker

Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret

  

 

Onsd:

 

Falukorvsgryta

 

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

300 g palsternacka i bitar

300 g morötter i slantar ev delade

500 g potatisar i mindre bitar

250 g mindre broccolibuketter

1 rödlök, halverad och skivad

600 g falukorv, i bitar

Smör

½ dl idealmjöl

1 ½ dl matl.grädde

Salt & sv.peppar

3 msk finriven pepparrot

150 g sockerärtor, ansade och delade i mindre bitar

Kryddgrönt

 

Koka upp vatten och fond

Lägg ner palsternacka, potatis och morot

Koka i 5 min

Tillsätt korv, broccoli och lök

Sjud i 10 min

Sila av fonden men spar den

Låt grönsaker o korv vara kvar i durkslaget

Smält smöret och rör ner mjölet

Späd med den avsilade fonden lite i taget under vispning

Tillsätt grädde och låt det puttra ca 3 min

Smaka av med salt, peppar och pepparrot

Lägg i korv och grönsaker

Vänd i sockerärtorna och låt det bli varmt

Garnera med kryddgrönt

  

Torsd:

 

Lägg rostbiff i marinad till sönd!!

 

Blomkålsoppa med knäckeströssel

 

1 purjolök, (ca 150 g) sköljd och strimlad
smör
2 potatisar (ca 200 g) i tärningar
750 g blomkål, i bitar
2 buljongtärningar
1 liter vatten
2 dl matlagningsgrädde

Strössel:
2 dl  smakrik ost, riven
1 dl persilja, finhackad (drygt 3 msk torkad)
3 knäckebrödsbitar, krossade

Fräs purjon blank i grytan
Lägg i potatis, blomkål, buljongtärningar och vatten, koka upp och koka tills potatisen blivit mjuk.
Mixa eller stöt soppan.
Blanda i grädden och värm upp soppan igen.
Gör ett strössel genom att blanda riven ost och persilja.
Vänd i krossat knäckebröd strax före servering.
Servera med strösslet och gärna en toast med skinka och ost till soppan.

  

Fred:

 

Varm macka med köttfärsröra

4 st

 

Smör

4 stora brödskivor

1 gul lök

smör till stekning

300 g köttfärs

2 kokta ägg

1 dl gröna oliver med pimento

2 dl fraiche

2 dl riven ost

salt & peppar

 

Bred brödskivorna

Sätt ugnen på 225 gr

Hacka och fräs löken i en stekpanna

Tillsätt färsen och fräs den smulig med löken

Lägg i en bunke och låt detta svalna något

Skala och dela äggen i bitar

Hacka oliverna

Blanda ner ägg, oliver, fraiche i köttfärsröran

Smaka av och fördela på brödskivorna

Strö över ost

Gratinera 5-10 min

  

Lörd:

 

Laxbakelse med färskoströra

 

500 g laxfilé, skinnfri laxfilé eller lax i portionsbitar
200 g färskost av philadelphiatyp
100 g kallrökt lax, hackad
1 dl gräslök, fint skuren

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Just nu är väl den tiden då vi behöver mycket C-vitamin och så här års är det väl Kiwi och citrus som ger mest av den. Den som är billigast är den gamla hederliga apelsinen, bara i det här hushållet äter vi några kilo i veckan nu. Apelsinen höjer blodsockret fort och effekten varar länge. Den stärker immunförsvaret, blodkärl och hud. Ökar kroppens upptag av järn, folsyra, kalcium och antioxidanter.

Tänk på att C-vitamin är vattenlösligt och lagras inte i kroppen.Du kan alltså inte överdosera så frossa och njut.

All fakta under bilderna är från Grönsakshallen.se