Veckans vego:

 

Majsgryta med bönröra

 

2 paprikor i bitar

1 gul lök, grovhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

2 blekselleristjälkar, skivade

Olivolja

1 tsk oregano

1 tsk timjan

½ tsk rökt paprikapulver

1 tsk chipotlepasta

7 dl kross tomater

2 majskolvar

 

2 mjuka tortillabröd

 

Bönröra:

1 brk vita bönor

1 msk rödvinsvinäger

½ di olivolja

Salt, peppar efter smak

1 msk finhackad rödlök

 

Fräs lök, vitlök och selleri i en stekgryta lite i taget

Fräs paprikan och lägg den åt sidan

Det är viktigt att lök, vitlök och selleri blir riktigt mjuk, lägg tillbaka det i grytan

Tillsätt oregano, timjan, paprikapulver, chipotlepastan och kross tomater

Koka i 15 min

Förväll majsen i lättsaltat vatten i 10 min

Låt svalna något och skär dem sen i 2 cm tjocka skivor

Tillsätt majs och paprikan i grytan och låt det bli varmt

Smaka ev av med mer salt.

 

Skölj bönorna väl och mixa dom med vinäger, olivolja, salt och peppar till en slät röra

Strö på rödlöken

 

Skär tortillabröden i 3-kanter och stek dem lätt i olja

Servera grytan med bröd och röra.

  

Veckans sallad:

 

Vitkålssallad i banansås

 

1/2 l strimlad vitkål

rörs ner i en blandning av:

2 mosade bananer

1 dl gräddfil

2 msk citronsaft

1/2 dl kokosflingor

1/2 tsk paprikapulver

1,5 msk olja.

 

Låt stå en stund.

  

Veckans bröd:

 

OBS! 2-dagars

 

Vänskapsbröd

 

Dag 1:

 

4 dl ljumt vatten

1 dl rågkross

1 dl vetekross

3 tsk salt

3 tsk kummin

2 dl lingonsylt

(1 dl russin)

1 dl linfrö

1 dl vetekli

 

Blandas till en ”gröt” och får stå till nästa dag.

 

Dag 2

 

5 dl kokande vatten

2 pkt torrjäst

1,8- 2 l vetemjöl

 

Sätt ugnen på 250 gr

Häll det kokande vattnet över ”gröten”

Blanda torrjäst o mjöl, knåda ihop alltsammans

Forma 4 runda bröd

Jäs 20-25 min

Grädda 10-15 min

            

Månd:

 

 

Bacongratäng

 

250 gram spiralpasta

3 paket bacon, strimlat

2 schalottenlökar, hackade

1 röd paprika, strimlad

1 gul paprika, strimlad

100 g svamp, skivad

2,5 dl grädde

1 burk 125 g färskost, taco eller paprika & lök

1-2 krm cayenne

salt, peppar och paprikakrydda

2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Stek baconen tillsammans med lök, paprika och svamp

Rör i färskosten och ta bort från värmen

Koka pasta på angiven tid. Häll av.

Blanda ner baconröran.

Häll över i en ugnssäker form som du smörat.

Blanda grädde, hälften av den rivna osten och kryddor

Häll över gräddblandningen.

Strö sedan över resterande ost.

Placera mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills osten

smält och fått lite färg.

 

Tisd:

Fetisdagen

 

Fiskbitar med citron & dillmos, kall sås och rivna morötter. Semla

 

600 g tinad vit fiskfilé i bitar

1 dl mjöl

1-2 uppvispade ägg

2 dl panko

salt & citron eller limepeppar

 

Blanda kryddor och panko

Vänd fiskbitarna först i mjöl, sen i ägg och  sist i panko

Stek på medelvärme ca 2-3 min/sida, beroende på tjocklek

  

Sås:

1½ dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 msk honungssenap (Månkarbosenap blir bäst)

½ syrligt äpple, grovrivet

1 liten finhackad ättiksgurka

2 msk finhackad gul lök, om färsk lök ta med lite blast

2 msk hackad dill (ev också lika mkt persilja)

2 msk kapris

Salt & sv.peppar

 

Blanda och låt stå kallt en stund

  

Citron- och dillmos

 

10-12 potatisar

2 dl mjölk

2 msk smör

1 citron, skalet av

1 dl hackad dill

Salt & sv.peppar

 

Skala potatisen och skär den i bitar

Koka mjuka i saltat vatten ca 15 min

Häll av vattnet och ånga det torrt

Mosa potatisen med elvispen

Värm mjölken och tillsätt den och smöret under vispning, vispa tills moset är fluffigt

Vänd ner citronskal och dill, smaka av med salt och peppar.

  

Kardemummasemlor

 

50 g jäst

5 dl mjölk, 37 gr

1½ dl socker

1 tsk malen finstött kardemumma

1 krm salt

840 g vetemjöl (ca 1.4 l)

150 g rumsvarmt smör

 

Fyllning till 4 semlor:

100 g grovriven mandelmassa

2 msk eller mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk strösocker

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

 

Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts

Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet

Klicka i smöret under bearbetningen

Arbeta till en elastisk det i ca 10 min

Jäs under duk i 45 min

Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)

Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar

Täck med duk o jäs 30 min

Värm under tiden ugnen till 200 gr

Grädda mitt i ugnen 10-12 min

 

Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder

Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning

Fyll bullarna

Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker

Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret

  

 

Onsd:

 

Falukorvsgryta

 

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

300 g palsternacka i bitar

300 g morötter i slantar ev delade

500 g potatisar i mindre bitar

250 g mindre broccolibuketter

1 rödlök, halverad och skivad

600 g falukorv, i bitar

Smör

½ dl idealmjöl

1 ½ dl matl.grädde

Salt & sv.peppar

3 msk finriven pepparrot

150 g sockerärtor, ansade och delade i mindre bitar

Kryddgrönt

 

Koka upp vatten och fond

Lägg ner palsternacka, potatis och morot

Koka i 5 min

Tillsätt korv, broccoli och lök

Sjud i 10 min

Sila av fonden men spar den

Låt grönsaker o korv vara kvar i durkslaget

Smält smöret och rör ner mjölet

Späd med den avsilade fonden lite i taget under vispning

Tillsätt grädde och låt det puttra ca 3 min

Smaka av med salt, peppar och pepparrot

Lägg i korv och grönsaker

Vänd i sockerärtorna och låt det bli varmt

Garnera med kryddgrönt

  

Torsd:

 

Lägg rostbiff i marinad till sönd!!

 

Blomkålsoppa med knäckeströssel

 

1 purjolök, (ca 150 g) sköljd och strimlad
smör
2 potatisar (ca 200 g) i tärningar
750 g blomkål, i bitar
2 buljongtärningar
1 liter vatten
2 dl matlagningsgrädde

Strössel:
2 dl  smakrik ost, riven
1 dl persilja, finhackad (drygt 3 msk torkad)
3 knäckebrödsbitar, krossade

Fräs purjon blank i grytan
Lägg i potatis, blomkål, buljongtärningar och vatten, koka upp och koka tills potatisen blivit mjuk.
Mixa eller stöt soppan.
Blanda i grädden och värm upp soppan igen.
Gör ett strössel genom att blanda riven ost och persilja.
Vänd i krossat knäckebröd strax före servering.
Servera med strösslet och gärna en toast med skinka och ost till soppan.

  

Fred:

 

Varm macka med köttfärsröra

4 st

 

Smör

4 stora brödskivor

1 gul lök

smör till stekning

300 g köttfärs

2 kokta ägg

1 dl gröna oliver med pimento

2 dl fraiche

2 dl riven ost

salt & peppar

 

Bred brödskivorna

Sätt ugnen på 225 gr

Hacka och fräs löken i en stekpanna

Tillsätt färsen och fräs den smulig med löken

Lägg i en bunke och låt detta svalna något

Skala och dela äggen i bitar

Hacka oliverna

Blanda ner ägg, oliver, fraiche i köttfärsröran

Smaka av och fördela på brödskivorna

Strö över ost

Gratinera 5-10 min

  

Lörd:

 

Laxbakelse med färskoströra

 

500 g laxfilé, skinnfri laxfilé eller lax i portionsbitar
200 g färskost av philadelphiatyp
100 g kallrökt lax, hackad
1 dl gräslök, fint skuren