Ja jag vet att jag är en dag sen, hade skrivit hela matsedeln igår men när jag tryckte på spara så försvann alltihop. Länge sen det var strul nu men här har ni den.

  

Veckans vego:

 

Italiensk kikärtsallad

 

2 brk kikärtor á 240 g sköljda och avrunna

500 g, ca 2 st finhackad fänkål

320 g, ca 2 st hackade tomater

125 g, ca 1 st hackad rödlök

1 dl hackad basilika

½ dl balsamvinäger

½ dl olivolja

1 krm sv.peppar

½ tsk salt

20 g, ca 4 pressade vitlöksklyftor

150 g fetaost

 

Blanda samtliga ingredienser utom feta i en skål och låt det stå i 30 min

Smula fetaosten över salladen och servera.

   

Veckans sallad:

 

Blodgrapesallad

 

1 blodgrape

2 avokador

1 rödlök

1 mild chilli eller ½ röd spetspaprika

70 g babyspenat

2 msk olivolja

1 msk blodgrapesaft

Salt och sv.peppar

 

Skala grapen och skär ut filéerna

Pressa ur ca 1 msk saft och spar den

Kärna ur, dela och skiva avokadon, dela skivorna om dom är stora

Skala, dela och tunnskiva rödlöken

Kärna ur och strimla/grovhacka chili/paprika

Ta bort stjälkarna från spenaten

Lägg alltsammans i en skål

Blanda olja, saft, och kryddor, häll det över, vänd runt och ställ svalt en stund.

Vänd försiktigt runt vid servering

   

Veckans bröd:

 

Lantmjölssbröd

 

1 pkt jäst

1 l vatten

50 gr smält smör (eller olja)

3 tsk salt

2-3 msk mörk brödsirap

2,8 l lantbrödsmjöl

 

Smula jästen i bunken

Smält smöret, häll i vattnet och värm till 37 gr

Lös jästen i vätskan

Blanda i övriga ingredienser och arbeta degen 4 min i maskin.

Jäs 40 min

Dela degen i 4 delar, forma bröd och lägg på tvärsen på en långpanna.

Sätt ugnen på 200 gr

Skåra bröden, pensla sidorna med olja och jäs 40 min.

Grädda 25-30 min

              

 

Månd:

 

 

Kyckling & Avokadomacka

 

4 skivor surdegsbröd

smör

Mangoraja

4 salladsblad

2 stora tomater

½ lr 1 liten rödlök

1 grillad kyckling, rensad

2 avocado

12 miniplommontomater

2 snackgurkor

 

Stek bröden i smöret och lägg på assietter att svalna lite

Ringla över mangoraja på bröden och tryck fast ett salladsblad

Skiva tomaterna och fördela på bröden

Skiva rödlöken och fördela på tomaterna

Fördela kycklingköttet på det

Dela avocadon och fördela på toppen

Skiva snackgurkan på längden

Servera med gurka, minitomater och mer mangoraja.

  

Tisd:

Tacos på en tisdag? Jajamen önskat av födelsedagsbarnet

 

Tacos

400 g köttfärs

1 sats tacokrydda

smörolja

1 dl vatten

8 tubs

Sallad

tomater

gurka

paprika

oliver

majs

rödlök

ananas

tacosås

gräddfil

riven ost

ostsås, halvfabrikat

guccamole

tacochips

 

Fräs köttfärsen med tacokrydda

tillsätt vatten och låt det koka hop lite

Värm skalen

strimla och tärna grönsakerna

 

Tacokrydda, glutenfri

1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 krm cayennepeppar
½ msk paprikapulver
½ msk oregano
1 tsk maizenamjöl

Blanda ihop allt.

Räcker till 400 g. färs

  

Guccamole

 

2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

  

Onsd:

Hemkokta bruna bönor med stekt rimmat fläsk

För 8 (eller dubbla och lägg i frysen)

1 paket torkade bruna bönor (à 500 g) + blötläggningsvatten
1 1/2 l vatten
2 tsk salt
3 - 3 1/2 msk ljus sirap
2 - 2 1/2 msk ättiksprit (12%)
ev 1 1/2 msk potatismjöl

Skölj bönorna väl under rinnande vatten.

Lägg dem i rikligt med kallt vatten över natten eller minst 10 timmar
Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg bönorna i en kastrull.
Häll på vattnet. Låt koka upp. Tillsätt salt.
Låt bönorna koka under lock ca 1 1/2 timme tills de är mjuka.
Smaka av bönorna med sirap och ättiksprit.
Red ev av med potatismjöl utrört i lite kallt vatten.

Servera med stekt fläsk.

   

Torsd:

 

Tomatsoppa, Semla

 

Tomatsoppa med mozzarella

 

1 gul lök, finhackad

1 msk olivolja

1 brk krossade tomater, 400 g

2 msk tomatpuré

5 dl buljong

½ tsk tork timjan

100 g frysta sojabönor

20 minimozzarella

4 tomater

Ev krutonger

 

Fräs löken glansig i oljan i en gryta

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong, timjan och sojabönor

Koka 10 min under lock

Tärna under tiden tomaterna och dela mozzarellakulorna

Ta bort kastrullen från värmen och lägg i mozzarellan

Fördela hälften av tomattärningarna i tallrikarna och häll på soppan

Servera med resten av tomaterna bredvid + ev krutonger

   

Fred:

 

Kinamat   

 

450 gr finstrimlat färskt bogfläsk alt fläskfilé

3 msk vetemjöl

1 påse wokgrönsaker

4 msk olja

1 purjo

6 ananasringar

2 ¼ dl ananasspad + vatten

6 msk socker

6msk soya

6 msk vinäger

6 msk tomatpuré

4 dl ris + 8 dl vatten

 

Sätt på ris och strimla purjon
Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med mjölet, och skaka till det är mjöl på allt kött
Skär ananasringarna i 4:edelar
Mät upp ananasspad och vatten i en skål, häll i socker, soja, vinäger och tomatpuré.
Rör tills allt är blandat
Fräs wokgrönsakerna i hälften av oljan, tillsätt purjon efter en stund, ta upp och håll varmt.
Fräs köttet i resterande olja, och när det är klart häll i grönsakerna och sojablandningen
Låt allt få ett uppkok, tillsätt ananas och låt det bli varmt.
Servera med torrt osaltat ris och extra soja.

   

Lörd:

 

Asiatisk nudelkyckling

•  
• 400 g kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé
• 0,5 dl solrosolja
• 1 tsk sesamolja
• 0,5 röd chili
• 10 g ingefära (efter smak)
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g färsk broccoli
• 1 röd paprika
• 2 tsk soja (efter smak)
• 200 g äggnudlar
• 1 dl osaltade cashewnötter

 

Skär kycklingen i bitar. Hetta upp oljorna i en wok- eller stekpanna. Kärna ur och hacka chilin, skala och riv ingefäran, skala och hacka vitlöken fint. Fräs chili, ingefära, vitlök och kyckling i pannan på stark värme. Stek klart på svagare värme, ca 10 min.

Medan kycklingen steks, ansa broccolin och skär den i små buketter. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar eller strimlor. Lägg i broccolin och paprikan i pannan de sista 3−4 min med lock på. Smaksätt ev med soja.

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Rosta cashewnötter i en torr stekpanna, hacka dem ev och häll över nudelkycklingen. Vänd ner nudlarna med kycklingen. Servera genast.

  

Sönd:

 

Räkgratinerade fiskrullader Kladdkaka med fruktcocktail och grädde

 

700 g vit fiskfilé

300 g färsk spenat

smör

½ purjo (ca 100 g)

Salt & vitpeppar

1 dl vitt vin

 

Gratängsås:

500 g oskalade räkor

1 dl vatten

4 dl vispgrädde

3 msk vetemjöl

2 msk fiskfond

3 msk finhackad dill

2 dl smakrik riven ost

 

Räkor, dillvippor och tunna citronklyftor till servering

Pressad potatis.

 

Sätt ugnen på 200 gr

Putsa fisken och dela filéerna längs med mitten om dom är stora

Salta lätt och rulla samman filéerna

Ansa spenaten och fräs den blank i lite matfett, tryck ut överflödig vätska

Ansa och strimla purjon

Fördela spenat och purjo blandat i en smord ugnsform

Ställ rulladerna på högkant i formen

Salta & peppra

Häll på vinet vid sidorna

Täck formen med ett smörat bakplåtspapper

Sätt i mitt i ugnen ca 15 min

 

Skala räkorna

Häll vatten, grädde, mjöl och fond i en kastrull, koka under omrörning ca 3 min

Smaka av och tillsätt dill

Ta undan några räkor och lägg ner resten i såsen

Blanda i osten och låt den smälta

Häll såsen över rulladerna och gratinera ca 10 min

Ta ut och garnera med resten av räkorna, dill och citron

Servera med pressad potatis.

  

Kladdkaka

 

2 ägg

3 dl socker

150 gr smör

1.5 dl mjöl

4 msk kakao

1.5 tsk vanillinsocker

 

Sätt ugnen på 175 gr

Smörj o mjöla en form med löstagbar botten

Vispa ägg o socker

Rör i resten av ingredienserna

Grädda 35 min

Låt svalna något i formen

Servera med vispad grädde

 

Dubbel sats i liten långpanna, grädda 45 min

3-4dubbel sats i ugnspanna, grädda 55 min

i båda fall används bakplåtspapper så kakan kan lyftas upp.

  

Fruktcocktail

1 brk kons päron

1 brk kons persikor

1 brk kons aprikoser

1 förp frysta körsbär, 250 g

2 bananer, skivade

2 dl vispgrädde

 

Häll av burkfrukten och spar spadet från päronen

Tärna allt utom körsbären som halveras och bananerna som skivas

Lägg i skål och slå på päronspadet.

Servera till kakan med vispad grädde