Jag kopierar in recepten från min mapp på datorn, vet inte varför en del text blir vit, hos mig är den svart. En del punkter blev kvar idag annars hade det blivit större text på en rad i receptet.

  

Veckans vego:

 

Aubergine med krämig kålsallad

 

• 2 auberginer
  1 dl olivolja
  1/2 tsk mald spiskummin
  ett par kvistar färsk rosmarin
  salt och peppar
  Sallad
  300 g rödkål
  10 cm späd purjolök
  2 msk olivolja
  2 tsk vitvinsvinäger
  1 tsk socker
  400 g kokta, svarta bönor
  1 dl matyoghurt
  2 msk majonnäs

 Sätt ugnen på 225 grader.
Halvera auberginerna och skär köttet i ett rutmönster.
Pensla med oljan. Krydda med spiskummin, rosmarin, salt och peppar.
Baka auberginerna i mitten av ugnen i 20–30 minuter, tills de har fått fin färg och mjuknat.
Finstrimla kålen. Skiva purjon tunt. Krama in olja, vinäger, socker, salt och pepparväl i kålen.
Låt dra i cirka 10 minuter.
Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av väl.
Vänd ner dem försiktigt i kålen tillsammans med matyoghurt och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till auberginehalvorna.

  

Veckans sallad: Melonerna börjar bli billiga, unna er det.

 

Melonsallad

 

 

1 honungsmelon

250 g grön sparris

½ rödlök

250 g körsbärstomater, gärna i olika färger

50 g ärtskott

2 msk kallpressad rapsolja

1 citronklyfta, saften av

lite flingsalt

 

Kärna ur och tärna melonköttet

Ansa och förväll sparrisen i 3 min, kyl direkt

Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar

Skala och strimla löken

Dela tomaterna

Skär ner ärtskotten lite om de är långa

Blanda rapsolja, citronsaft och salt i en skål

Blanda i grönsaker och melonbitar.

Ställ en stund före servering

  

Månd:

 

Ostgratinerad falu med broccoli o blomkål

 

 

600 g falukorv

½-1 dl svensk grov senap

2 färska gula lökar

250 g broccoli

300 g blomkål

Salt & peppar

2 dl buljong

4 dl riven smakrik ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Snitta korven på längden och lägg i smord ugnsform

Pensla korven rikligt med senapen både i skåran och utvändigt

Dela löken i tunna klyftor och stick ner i skåran

Dela blomkål och broccoli i mindre buketter och lägg vid sidan av korven

Salta och peppra

Koka upp buljongen och häll sedan ner den i formen över både korv o grönsaker

Ställ i ugnen ca 30 min

Ta ut formen och strö på osten

Gratinera ytterligare 10-15 min

Servera rätten som den är eller med kokt potatis.

   

Tisd:

 

Torsk med dragon och citronsås

 

 

600 torskfilé
salt och peppar
150 g sockerärter
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
1 citron
1/2 msk maizena majsstärkelse
1 kruka dragon , ca 1 dl färsk eller 2 msk torkad

 

Tina fisken.
Sätt ugnen på 200˚C.
Lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Sätt formen mitt i ugnen och stek ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Koka sockerärterna i saltat vatten ca 4 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och buljongtärning.
Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Smaka av såsen med citronskal och -saft, salt och peppar.
Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt koka några minuter.
Hacka dragonen och vänd ner.
Servera torsken med citronsåsen, kokt potatis och sockerärter.

  

Onsd:

 

Harira

 

250 gkycklingfilé
2 gula lökar
3 blekselleristjälkar
1 msk smör
1 dl hackad persilja
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1 1/2 dl gröna linser
1 liter vatten
2 msk tomatpuré
50 g tunn spaghetti
1/2 citron

Skär kycklingfiléerna i 2 cm stora bitar.
Skala och hacka löken, skär selleristjälkarna rakt över i tunna skivor och hacka persiljan.
Smält smör i en gryta. Lägg i kyckling, lök, selleri, persilja, gurkmeja, peppar, salt, kanel och ingefära.
Rör om och låt det fräsa 5 minuter.

Lägg i linserna och häll över vattnet.
Tillsätt tomatpuré och sjud soppan på svag värme med locket på i 25 minuter.
Bryt spaghettin i bitar och lägg ner i soppan och låt soppan koka i 5 minuter till.
Spä med mera vatten om soppan verkar för tjock.

Skala citronen och skär den i skivor och sedan i bitar. Strö citronbitarna över soppan och servera.

  

Torsd:

 

Apelsinkyckling

 

 

4 kycklingfiléer

2 msk smör

salt, peppar

2 apelsiner

4 msk pinjenötter

6 morötter

4 schalottenlökar

3 msk olivolja

6 msk färsk timjan

2 dl blandade bönor

 

Ugn: 150°

Stek kycklingen på båda sidor i en stekpanna med smör tills kycklingen fått fin färg.
Salta och peppra och lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Skölj apelsinerna noga. Skiva och lägg skivorna på kycklingen.
Pressa dem lätt så saften rinner över kycklingen.
Tillaga i ugnen, ca 20 minuter, tills köttsaften är ofärgad.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Skala och skär morötterna i stavar. Skala och skiva löken.
Fräs morötter och lök i en stekpanna med olja, 8 minuter.
Häll apelsinskyn från kycklingen över morötterna och blanda med timjan och bönor.
Skiva kycklingen och servera med grönsakerna och strö på pinjenötter.

  

Fred:

 

Tacos behös väl inget recept va?

  

Lörd:

 

 

Sushi

Ca 4 dl sushiris
Vatten (6dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
1 dl risvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

  

Sönd:

 

Fläskfilégryta med hasselbackspotatis och sallad.

 

 

600 g fläskfilé

Salt

Svartpeppar

10 färska champinjoner

3 dl matlagningsgrädde

1 ½ dl vatten

½ dl rött vin

1 msk japansk soya

1 msk klippt persilja

1 msk klippt gräslök

 

Putsa fläskfilen.

Skiva (dela ev mer) och stek dem gyllenbruna i smör i en gryta.

Krydda med salt o peppar på slutet.

Ställ åt sidan.

Skiva championerna och stek separat tills de blir mjuka, salta på slutet.

Blanda hop det i grytan och tillsätt vattnet.

Koka 5 min

Häll sedan i grädde, vin, örter och soja.

Låt stå och koka cirka 20 minuter på låg värme.

Är den för tunn så gör den tjockare med lite majzena.

 

Servera med hasselbackspotatis eller ris och en sallad.