Hej på er! Hoppas ni har det bra därute. Och tack för alla tips om Harisan, just nu känner jag mig inte så sugen att prova igen men man vet aldrig.

Döttrarna och jag har haft en karlfri helg och frossat i sushi 2 ggr, hämtsushi i torsdags och egengjord idag.

 

Den till vä är inte så traditionell kanske, dottern äter inte rå lax som hon säger även om gravad så hon gjorde en egen variant med salami och rostbiff.

Även vi gjorde några med rostbiff, pepparrotsvisp och ramslök, dom i mitten på hö bilden. Blev goda men lite kladdiga tyckte jag.

Men vi har till lunch i morgon också alla tre, C jobbar natt i morgon så hon kanske tar med sina.

   

Veckans vego:

 

Tomatgryta med ricottagnocchi

• 1 stor gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad salvia
• 5 dl passerade tomater
• 1 1/2msk konc grönsaksfond
• 1 burk (à 400 g) kikärter
• salt och svartpeppar

 

• Gnocchi:
• 1 dl ricottaost
• 2 dl riven parmesanost
• 1 ägg
• 1 1/2 msk vetemjöl
• rivet skal av 1/2 citron

 

• Till servering:
• ca 1 dl färdig pesto
• bondbröd

 

 

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i oljan med salvia i en gryta tills den har mjuknat och fått lite färg.

Häll på tomater och fond. Låt koka ihop cirka fem minuter. Skölj kikärterna och tillsätt i grytan.

Koka upp väl saltat vatten i en kastrull. Låt det sedan sjuda.

Rör ihop ingredienserna till gnocchin och forma hasselnötsstora bollar med två teskedar.

Klicka försiktigt ner gnocchin i det sjudande vattnet. Låt sjuda i ett par minuter tills de flyter upp till ytan. Lägg över i grytan, enklast med hålslev.

Servera grytan med pesto och ett gott bondbröd att suga upp all sås med.

  

Veckans sallad:

 

Ananassallad

300 gr krossad ananas
2 dl frysta ärtor
1 dl majs (avrunnen)
1 röd paprika (hackad)
10 cm purjolök (strimlad)
2 msk persilja (hackad)

1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 tsk italiensk salladskrydda

 

Blanda samman grönsakerna för sig.

Blanda majonnäs, gräddfil och salladskrydda för sig, och servera bredvid.

  

Månd:

 

Tunnbrödrulle med kokt korv

 

4 rektangulära tunnbröd

 

4 port potatismos

 

8 varmkorvar

1 liten lök

1 lagerblad

5 kryddpeppar

Salt

Vatten

 

Senap och ev ketchup

Lök, rostad eller rå i ringar

Räksallad

4 blad isbergssallad

1 tomat

4 skivor gurka, snedskurna

i grovriven morot

Folie

   

 

Potatismos

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

klippt gräslök

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

   

Koka upp vattnet med den klyftade löken, lagerblad, kryddpeppar och ca 1 tsk salt

Lägg i korven koka upp igen och dra pannan från värmen och låt stå 10 min under lock.

  

Räksallad

 

 

1.5 dl skalade räkor
½ rödlök
½ äpple, typ Granny smith

1 dl grovt riven rotselleri
1 dl gräddfil
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk svensk senap
1 msk chilisås
1 krm cayennepeppar
½ tsk salt

 

Dela räkorna i 2 -3 delar beroende på storlek
Finhacka rödlöken
Riv äpplet grovt
Lägg det i en skål med rotselleri och tillsätt gräddfil och yoghurt
Rör i senap och chilisås
Smaksätt med salt och cayennepeppar.

  

Gör allt klart

Lägg ut tunnbröden med 10 cm folie ca 5 cm bredare än bröden, 3-4 cm upp från nederkanten under bröden

Tänk er att ni delar ett bröd på 3 på längden och att det är mittendelen som ska fyllas

Smöra den delen lätt, lägg på sallad, morot, gurka och tomatskivor upptill

Fördela moset varmt på mitten, strö på gräslöken och lämna 2 cm nertill

Tryck fast 2 korvar i moset, stryk på senap och ev ketchup

Lägg på lök och räksallad

Vik upp nederkanten till folien

Vik in sidorna omlott utan folien och svep till sist om folien

Ät och njut.

  

Tisd:

Stekt fisk, potatis och stuvad spenat.

 

4 torskfileer

1 dl mjöl

1 uppvispat ägg

1 dl panko

salt och peppar

1 påse 70 g babyspenat

½ pr vitlöksklyfta

1 dl mjölk

1-2 msk mjöl

salt och riven muskot

 

Tre djupa tallrikar

1 med mjölet, salt och peppar

nr 2 med ägg

nr 3 med panko

Doppa fileerna i mjöl, ägg och panko

Låt dem vila på skärbräda minst 5 min

Stek ca 3 min på varje sida

Fräs spenat och vitlök

Pudra över mjölet, rör om och häll på vätskan

Låt det koka 3 min

Smaksätt

Servera fisken med potatis, spenaten och rivna morötter 

  

Onsd: Våffeldagen

 

Äggvåfflor

4 port

 

 

4 dl mjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

5 dl mjölk

2 ägg

100 gr smält smör

 

Blanda alla torra ingredienser

Vispa i hälften av mjölken till en slät smet

Tillsätt resten av mjölken, äggen och till sist smöret

Vispa igen

Grädda.

  

Servera till exempel de första med

Tärnad skinka nerrörd i Legymsallad

2 dl gräddfil

1/2 krm salt

1 dl ärtor/morötter (från fryst blandning)

1/2 dl hackat färskt äpple

1,5 msk finhackad gurka

1 msk senap.

Rör ihop allt och låt stå en stund

  

Gräddfil med en klick rom, hackad rödlök och några räkor

  

Avsluta med en med sylt eller mosade bär och grädde eller glass.

  

Torsd:

 

Lappskojs

 

4 port kokt potatis som mosas med stöt och ca ½ dl mjölk

1 burk Salta biten, med spad/buljong finfördelas i moset

Krydda ev på med salt och peppar

Servera med rödbetor

  

Fred:

 

Isbergsrullar med asiatisk färs

 

400 g fläskfärs
2 vitlöksklyftor
2 msk sweet chili
2 msk japansk soja
100 g glasnudlar
2 avokado
1 liten mango
1 stor morot
1 liten gurka
1 huvud isbergssallad
färsk koriander

Bryn fläskfärsen i lite olja.
Skala och riv vitlöken och tillsätt den tillsammans med sweet chili och soja och låt steka någon minut till.
Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Dela, kärna ur, skala och klyfta avokador och mango
Skala och strimla morot och gurka.
Ta loss stora hela blad från salladshuvudet och skölj och torka dem.
Fyll bladen med färs, nudlar, frukt och grönt och rulla ihop.    
Ät direkt!

  

Lörd:

 

Netas kycklinggryta med mango

400 g kycklingfilé
2 gula lökar
1 msk smör
4 dl vatten
1 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk japansk soja
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor

½ pkt fryst tärnad mango, eller 1 färsk tärnad
1-2 msk Sweet Mangosås
Svartpeppar
3 msk mörk maizenaredning

 

Strimla kycklingfilén.
Hacka löken.
Kärna ur, strimla och skär ner paprikan i mindre bitar.
Skala och pressa vitlöken.
Fräs kyckling och lök i smöret tills löken blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, soja, paprika, mango och vitlök.
Puttra 10 min under lock.
Tillsätt redningen och låt det småkoka 1 minut.
Smaka av med peppar och mangosås.
Servera med ris och sallad.

  

Sönd:

 

Örtkryddad tjälknul

1-1,5 kg fryst kött av nöt eller vilt
½ dl salt
1 gul lök i klyftor
2 grovt hackade vitlöksklyftor
½ msk grovmalen svartpeppar
1 msk torkat av:
basilika
dragon
timjan
rosmarin
persilja
1 l vatten

Lägg köttet fruset på galler i 75 gr ugn över natten eller ca 12 timmar innetemp på köttet ska vara 68 gr
Koka upp vattnet och lös upp saltet däri
tillsätt övriga ingredienser och låt det dra tills det är handvarmt
Lägg köttet direkt i en stekpåse och häll över lagen, försök få ur så mycket luft som möjligt.
Låt det ligga minst 5 timmar i lagen, det går också att frysa köttet i lagen.
Låt köttbiten vila nån timme i kylen innan den skivas tunt.

  

POTATISGRATÄNG

 

 

 

1kg potatis                                           


             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         


               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

Allt i ett får man om man tärnar 250 gr skinka/kassler eller fräser 300 gr köttfärs som man lägger i ovanpå ost och lökblandningen.

  

Jordgubbssallad med mozzarella

 

 

• 1/2 dl pinjenötter
• 2 liter jordgubbar
• 250 g buffelmozzarella
• 2 msk balsamicokräm
• 1 msk olivolja
• flingsalt, nymalen svartpeppar
• 1/2 kruka basilika

 

• Rosta pinjenötterna till fin färg i en torr het stekpanna.
• Snoppa jordgubbarna och halvera eller kvarta dem.
• Lägg upp i en fin skål. Riv mozzarellan i bitar och lägg den på jordgubbarna.
• Ringla över balsamicokräm och olivolja, strö över pinjenötter, salta och peppra och riv över basilikablad.
•