Lasange med svamp


250 g champinjoner
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
200 g hel bladspenat
400 g färskost
4 dl mjölk
2 dl riven ost
200 g färska lasagneplattor
salt, peppar
Sätt ugnen på 225 gr
Skär svampen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs svampen i en stekpanna med olja tills vätskan kokat in.
Tillsätt lök och vitlök och fräs ett par minuter.
Skölj spenaten och lägg ner i stekpannan. Låt spenaten bli mjuk.
Blanda ner färskost, mjölk och ost i fräset. Smaka av med salt och peppar.
Varva svampstuvning och lasagneplattor i en smord ugnsfast form.
Börja och sluta med svampstuvning.
Grädda i 25 minuter.
Servera med sallad.

Veckans sallad:

Rivna morötter + bitar av apelsin, lite olja om man vill
Enkelt och barnsligt gott.


Månd:

Kalops


1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
200 g morötter
2 gula lökar
2 buljongtärningar eller motsv fond
2 lagerblad
12 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
smör och olja till stekning
salt
vitpeppar

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.
Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.
Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.
Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.
Låt fräsa några minuter under omrörning.
Strö över mjölet och blanda väl.
Häll över vatten så att det precis täcker köttet.
Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.
Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.
Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.


Tisd:
Stekt panerad rödspättafilé, broccoli och potatismos.


Onsd:

Köttfärslimpa, Blev så gott med torkad svamp, gör 4 st och fryser i halvor så har man sen, gott att ha på matsäcksmackor också. Serverar med potatis, sås och rivna morötter.


Torsd:


Soppa med risoni och korv


500 g rotsaker, t ex morot, palsternacka, rotselleri
20 cm purjolök
4 potatisar
2 msk olivolja
16 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärning
1 dl risoni
2 tomat
4 wienerkorvar
Salt & peppar
4 msk persilja

Skala och tärna rotsaker och potatisar. Ansa och strimla purjolöken.
Fräs allt i en gryta med olja.
Tillsätt vatten och buljongtärning, och koka i 5 minuter.
Lägg i risoni och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
Tärna tomaten och slanta korven och lägg ner i soppan. Koka upp.
Smaka av med peppar och strö över persilja.



Fred:

Kycklingnuggets med dipsås


400 g kycklingfiléer
2 ägg
5 msk majsstärkelse
1 citron, rivet skal och pressad saft
salt, vitpeppar
2 dl panko, asiatiskt ströbröd
1 dl rapsolja
Dippsås:
1 msk majonnäs
2 dl gräddfil
2 tsk curry
2 tsk sweet chilisås

Skär kycklingen i 2?3 cm stora bitar.
Vispa samman ägg, majsstärkelse, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en bunke.
Doppa kycklingbitarna i äggsmeten och rulla dem i panko, och lägg dem på ett smörpapper.
Fritera i 180 gr i 4-5 min eller hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingbitarna runt om på medelvärme i ca 5 minuter.
Dippsås:
Blanda majonnäs, gräddfil, curry och sweet chilisås i en skål.
Servera med grönsaksstavar och ev kokt ris.



Lörd:

Pasta Räkonara

3-400 g räkor, skalade
3 äggulor
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl parmesanost
1 lök, gul
½ klyfta vitlök
Salt
Peppar
4 port. bandpasta
Ruccola eller machésallad efter smak




Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Blanda gräddmjölk och äggulor, riven parmesan, fint hackad gul lök, en halv klyfta pressad vitlök, salt och rikligt med svartpeppar i en stor skål.
Hacka räkorna grovt.
Blanda äggröran med den kokta pastan i kastrullen.
Värm tills den börjar bli krämig.
Tillsätt räkorna.
Klipp lite sallad över pastan och rör i den.
Klar att servera.


Sönd:

Svampgratinerad kassler på risbädd.
Koka ris enl. anvisning, blanda i en hackad röd paprika och en hackad lök då det är klart, ta bort från plattan och låt det stå under lock på trä eller korkunderlägg 5-10 min.
Lägg det sen i en smord ugnsform.
Stek på kasslern lite under tiden riset står, (strimlad eller skivad) och lägg den på riset.
Gör en lite tynnre svampstuvning (Fräs 150 g champinjoner i 1 msk smör, pudra över 3 msk mjöl, spä med 5 dl vätska, hälften grädde/mjölk, koka 3-5 min och smaka av med s&sv.p.) och häll den över alltsammmans, strö på riven ost och gratinera i 225 gr till det får fin färg.
Tar väl 10-15 min.