Veckans vego:

 

Tabbouleh med fetaost

 

4 portioner bulgur
1 squash
1 röd paprika
150 g fetaost
0,5 dl olivolja
salt och peppar
1 liten bunt bladpersilja
2 vitlöksklyftor
3 kvisttomater
1 citron, pressad saft
och rivet skal
2–3 kvistar färsk mynta

 

Koka bulgurn enligt beskrivningen på paketet.
Häll upp i en bunke och låt den svalna.
Dela squashen på mitten längs med och skär i centimetertjocka skivor.
Dela paprikan och rensa bort fröna, skär i mindre bitar.
Smula fetaosten grovt med gaffel på ett fat.
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stekpanna och stek squash och paprika på het värme tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg i cirka 3–5 minuter.
Krydda med lite salt och peppar.
Strö över fetaosten, blanda och dra av från värmen.
Gör nu klart salladen. Skölj, plocka och finhacka persiljan riktigt fint. Skala vitlöken och finhacka.
Dela tomaterna i kvartar och skär bort kärnhuset.
Strimla och skär tomatköttet i mindre bitar.
Blanda citronsaft, citronskal och resten av olivoljan i en skål.
Krydda med lite salt och peppar.
Häll ner i skålen med bulgur tillsammans med den hackade persiljan, vitlöken och tomaterna.
Blanda och garnera med stekta grönsaker och fetaost.
Finhacka myntan och strö ut över salladen

  

Veckans sallad: 

 

Blomkålssallad

 

½ blomkålshuvud

1 rödlök

10 rädisor

½ salladskålshuvud

10st svarta oliver

 

1 msk vatten

1 msk olivolja

1 tsk vinäger

salt och peppar

italiensk salladskrydda

 

 

Dela blomkålen i mindre buketter.

Hacka rödlöken och strimla salladskålen.

Skiva rädisor och oliver.

Rör ihop vinägretten,

häll den över salladen och blanda.

  

KORIANDERBRÖD

 

6 st

 

50 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 ägg

2 tsk koriander + lite att strö på kakorna

8 dl rågsikt

ca 6 dl vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken som värmts till 37 gr.

Tillsätt resten av mjölken, salt, ägg, stött koriander, rågsikt det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt och jäs under duk i 30 min.

Arbeta degen på mjölat bord.

Baka ut den till 6 kakor ca 13 cm i diameter.

Jäs på plåt under duk i 30 min.

Sätt ugnen på 225 gr.

Pensla bröden med vatten, strö på lite korianderfrö och mjöl.

Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

Låt kallna på galler under duk.

  

Månd:

 

HERMANS LÅDA  

400 g köttfärs

2 msk smör

1 brk kross. tomater

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

2 dl buljong + 1 msk vinäger

2 tsk salt

½-1 tsk sv.peppar

2 krm muskot

3 dl riven ost

3 ½ dl gräddmjölk eller 1 brk kokosmjölk

12 medelstora potatisar eller 8 dl tärnad

 

Sätt ugnen på 200 gr.

Fräs löken, tillsätt och fräs med köttfärsen.

Strö över mjölet, rör om och häll över tomaterna.

Tillsätt tomatpuré, buljong och kryddor.

Låt puttra ca 10 min.

Skala och skiva potatisen.

Varva potatis och köttfärsröran i en långpanna, potatis överst.

Blanda ost och gräddmjölk, häll det över.

Grädda i ca 60 min. eller till potatisen är klar.

Servera med grönsallad.

  

Tisd:

 

Pasta & bönsallad med kyckling räkor och mozzarella

½ grillad kyckling eller motsvarande tärnat kycklingkött.
3 dl risoni
1 dl röd pesto
1 brk vita bönor, 400 gr
200 gr skalade räkor
1 påse babymozzarella
50 gr färsk spenat
½ dl grillad paprika (finns på burk)
2 dl svarta oliver
crema de balsamico

Koka risonin enligt anvisningarna på paketet.
Spola av och blanda den varm med pesto och väl avrunna bönor.
Tärna kycklingköttet.
Blanda ner kyckling, räkor, babymozzarella, spenat, paprika och oliver i pasta & bönsalladen.
Ringla över balsamicon vid serveringen

  

Onsd:

 

Hemkokta bruna bönor m fläsk

För 8 (eller dubbla och lägg i frysen)

1 paket torkade bruna bönor (à 500 g) + blötläggningsvatten
1 1/2 l vatten
2 tsk salt

2 kanelstänger
3 - 3 1/2 msk ljus sirap
2 - 2 1/2 msk ättiksprit (12%)
ev 1 1/2 msk potatismjöl

Skölj bönorna väl under rinnande vatten.

Lägg dem i rikligt med kallt vatten över natten eller minst 10 timmar
Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg bönorna i en kastrull.
Häll på vattnet. Låt koka upp. Tillsätt salt och kanel.
Låt bönorna koka under lock ca 1 1/2 timme tills de är mjuka.
Smaka av bönorna med sirap och ättiksprit.
Red ev av med potatismjöl utrört i lite kallt vatten.

Servera med stekt fläsk.

Potatis för dom som inte gillar bönorna

  

Torsd:

 

Fisksoppa med citron och dill

 

400 g fiskfilé i bitar, gärna flera sorter

1 morot, tärnad

1 lök, hackad

½ msk smör

1-2 msk färskpressad citron

7½ dl vatten

2 fiskbuljongtärningar eller motsv fond

2 dl vispgrädde

150 g skalade räkor

½ dl hackad dill

Salt & peppar

2 tsk mkt finrivet citronskal, det yttersta gula

 

Fräs morot och lök i smöret

Tillsätt citronjuice, vatten och buljong

Koka 5 min

Rör ner grädde och lägg i fisken

Låt småkoka 3 min

Ta kastrullen från värmen och tillsätt räkor och dill

Smaka av med S & sv.p

Servera

Toppa med det finrivna citronskalet i tallriken.

  

Frukt och bärsallad m glass

 

Blanda det du gillar

  

Fred:

 

Papaya med räkröra

 

2 papaya

300 g skalade räkor

2 salladslökar

200 g keso

½ dl hackad dill

50 g sikrom

1 näve blandad sallad

 

Dela och kärna ur papayan

Lägg halvorna på varsin tallrik

Blanda räkor, strimlad salladslök, keso, dill och fördela på halvorna

Lägg på rom och servera med salladen.

  

 

Lörd:

 

Schnitzelrullader med tomatsås

 

4 skinkschnitzlar

2 msk olivolja

2 dl buljong av tärning

salt, peppar

2 msk hackad persilja

2 salladslök

30 g sötmandel

 

Tomatsås:

1 brk krossade tomater

1 gul lök

1-2 vitlöksklyfta

sky från köttet

 

Banka ut köttet, gärna med en kötthammare. Dela varje schnitzel.
Blanda persilja, hackad salladslök och hackad mandel, och fördela på köttet.
Rulla ihop köttet och fäst samman med tandpetare.
Bryn köttet runt om i en stekpanna med olja. Salta och peppra.
Häll på buljongen och koka upp. Koka under lock i 30–45 minuter.
Tomatsås:
Koka samman tomater, hackad lök, hackad vitlök och sky från köttet i en kastrull.
Låt sjuda i 5 minuter. Salta och peppra.
Lägg köttet i såsen och koka upp.
Servera med bandpasta och sallad.

  

Sönd:

 

Potatisgratäng med kassler

 

 

1kg potatis                                           

             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         

               

2,5 dl grädde 

300 g kassler, tärnad                                                    

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen

Lägg på kasslern

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
   

Gino

 

3 bananer

3 kiwi

400 g jordgubbar

½ dl råsocker

2 dl hasselnötter

3 dl kokosflingor

200 g vit choklad

Smör till formen

Servera med vaniljglass

 

Ugn 200 gr på grill

Skala och skär frukten i bitar

Hacka choklad och nötter fint

Fördela frukt och bär i portionsformar eller i en större form

Blanda socker, nötter, kokos och vit choklad och strö det över frukt o bär

Gratinera mitt i ugnen tills allt fått fin färg, ca 7 min

Servera med glass.