Först måste jag bara tacka er mina läsare, i onsdags hade jag 850 läsare    Kan det ha varit fläsklägget som lockade hit er? Rekord för en dag var det iaf för mig.  Brukar ha ca 400 läsare i veckan annars.

 

  

Veckans vego:

Falafelburgare med tomatsalsa

 

2 förpackningar (à 380 g) kokta kikärter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 kruka persilja
1 tsk chilipulver
1 dl vetemjöl
2 msk olja
6 pitabröd
3 tomater
2 tsk olivolja
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
2 avokado
1 kaskadsallad
1 dl gräddfil

Sätt på ugnen enligt anvisningen på pitabrödförpackningen.
Skölj kikärtorna och låt de rinna av ordentligt.
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka persiljan grovt
Lägg kikärtor, lökhack och hälften av persiljan i en matberedare. Tillsätt chilipulver, vetemjöl och 1/2 tsk salt.
Mixa till en grov massa. Forma till 12 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
Värm bröden i ugnen.
Skär tomaterna i små tärningar och blanda med olivolja och sambal oelek.
Blanda resten av persiljan med tomathacket, smaka av med salt.
Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon. Krydda avokadobitarna med salt och peppar.
Fyll bröden med sallad, avokado och falafel, toppa med tomatsalsa och gräddfil.

  

Veckans sallad:

 

Päronsallad

 

 

2 päron, inte för hårda

½ huvud isbergssallad

1 kn rädisor

1 kn ärtskott

 

2 msk japansk soja

1 msk vinäger

1 msk olivolja

Salt & svpeppar

Riven pepparrot

1 kvist hackad rosmarin

 

Blanda dressingen

Skär och strimla grönsaker,  päron och ärtskott

Vänd ner i dressingen

  

Veckans bröd:

 

Brytbullar

Lägg till nötter och frön så sänker du GI ytterligare

 

 

75 g smör

5 dl vatten

50 g jäst

1½ tsk salt

2 msk flyt honung

Ca 12 dl siktat dinkelmjöl eller fullkornsdinkel

1 ägg

Sesamfrö

 

Smält smöret och häll i vattnet, värm till 37 gr

Smula jästen i en bunke, lös med vätskan

Tillsätt salt, honung och mjöl, arbeta samman till en deg

Jäs övertäckt 30 min

Dela i 3 delar, rulla till längder, dela varje längd i 10 bitar

Rulla till bullar och lägg på pappersklädd plåt

Jäs övertäckt 30 min

Sätt ugnen på 225 gr

Pensla med ägg och strö över sesamfrö

Grädda mitt i ugnen 15-20 min

Låt svalna på galler

  

Månd:

 

Falsk kinagryta

400 g köttfärs

1 gul lök

1 purjo

4 dl strimlad vitkål

5 msk japansk soja

5 msk röd balsamvinäger

3 msk farinsocker

1 msk chilisås

2 press vitlöksklyftor

Hack löken och strimla purjon

Fräs detta med köttfärsen, lägg i vitkålen efter en stund och fräs allt till löken är genomskinlig och vitkålen mjuknat

Blanda under tiden soja, balsamvinäger, farin, chilisås och vitlök, och tillsätt det

Koka 10 min

Servera med ris och nån "fruktig" sallad, gärna strimlad vitkål med ananas i.

  

Tisd:

 

Stekt fiskfilé med kokt potatis, rivna morötter och mangoldsås

 

Tina fisken, panera i mjöl. uppvispat ägg och ströbröd, gärna panko

Gott är också att byta ut ströbröd mot finhackade valnötter

 

låt den ligga och vila medans du gör såsen

Stek den sen gyllenbrun på båda sidor

 

Mangoldsås

 

ca 100 g förvälld mangold, både blad och stjälkarna tärnade

2 chalottenlökar

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk

salt, ev peppar och riven muskot

 

Fräs löken genomskinlig i smöret, lägg i mangolden efter nån minut

Strö över mjölet, rör om och späd med vätskan

smaka av med salt och muskot.

  

Onsd:

Vad är mer husmanskost än falukorv, går att variera i det oändliga

 

Falukorvsgratäng med potatis

 

6 stora potatisar
1 gul lök
600 g falukorv
2.5 dl grädde eller 1 brk kokosmjölk
smör
Salt
Grovmalen svartpeppar
Kajennpeppar
Paprikapulver
2 tomater
1 dl riven Västerbottensost

 

Smöra en stor ugnsfast form med hög kant.
Skala potatisen och skiva i tunna skivor.
Skala och skiva löken i tunna skivor.
Skär upp falukorven i ½ cm tjocka skivor.

Börja med potatis i botten och lägg sedan ett lager lök, salta och peppra, lägg sedan ett lager med korv.
Fortsätt varva potatis, lök och korv.
Peppra överst med lite kajennpeppar och paprikapulver.
Häll över grädden.

Grädda med folie på i ca 50 minuter på 200 grader.
Ta ut formen, toppa med tomater i skivor och riven Västerbottensost, Grädda ytterligare i ca 20 minuter på 150 grader.
Ta ut och känn efter om potatisen är tillräckligt mjuk.

  

Torsd:

 

Ärtsoppa

 

 

Ca 5 l, gör och frys in

 

1 kg torkade gula ärtor

Vatten så det täcker

 

3 l vatten

4 gula lökar

6-800 gr rimmat bogfläsk eller oxbringa om ni vill ha den magrare

ev 1 bit ingefära

3 tsk mejram eller timjan, eller blanda

2 tsk salt

ev lite smulad buljong

 

Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar
Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta

Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.

Lägg i kött, ev ingefära och lök, koka under lock 1 timme och 15 min

Ta bort alla lösa skal som flutit upp

Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan

Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong

Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.

En ostsmörgås till

  

Melon, gärna flera sorter

  

Fred:

 

Bakad potatis

 

Picka potatisen och kör den ca 7 min/styck i micron, går att köra fler på en gång

Kryssa och tryck upp dem lite

servera med:

Gräddfil, rödlök, rom och räkor

Gräddfil, salladslök, skinka och avrunnen krossad ananas

eller

 

Grekisk röra

250 gr keso naturell

50 gr fetaost

5 cm gurka, urkärnad o ev. skalad

1 press vitlöksklyfta

1 tsk oregano

svartpeppar

ev. salt

 

Skär fetaost i tärningar och gurkan i stavar

Blanda allt

Smaka av

  

Lörd:

 

Texmex-låda

 

400 gr köttfärs

2 msk smör                                              

                                       

2 rödlökar

1 grön paprika

3 tomater

1 brk röda bönor

1 liten brk majs

1 påse tacokrydda

100 gr tortillachips

riven ost

1 dl matlagningsyoghurt eller gräddfil smaksatt med tacosås

 

Sätt ugnen på 220 gr

Fräs köttfärsen, skiva lök, paprika och tomat under tiden, blanda i detta.

Tillsätt bönor och majs.

Puttra i 10 min. Smaka av med kryddorna.

Varva chips, röran och osten i ugnsform, ost överst.

Gratinera i mitten av ugnen i 15 min.

Ringla över yoghurt eller servera med gräddfilsblandningen.

  

Sönd:

 

Fiskgratäng med räkor

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor, skalade
Dillvippor
Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor 

  

Ananaspaj

 

 

Pajdeg:

150g smör,

3 dl vetemjöl, alt 2 mandelmjöl + 1 vete

1 dl socker, gärna råsocker

1 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 gr

Blanda ingredienserna och kör det i matberedaren.

Tryck ut i form. INTE förgrädda!

 

 Fyllning:

2 dl turkyoghurt 10%

1 ägg,

2 tsk vaniljsocker,

½ dl socker.

En liten burk ananas - väl avrunnen,

 

Blanda allt och häll i pajskalet.

Grädda i 30 min.

Servera med glass.