Först veckans vegetariska som jag ju missat p.g.a helgerna

Tomatpaj med två ostar

1 färdigköpt pajbotten

10 plommontomater

1 rödlök

10 soltorkade tomater i olja

250 gula körsbärstomater

250 röda körsbärstomater, gärna romantica på kvist

125 g mozzarellaost

150 g fetaost

lite salt

Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga lätt. Förgrädda i 10 minuter i 200 grader.

Dela plommontomaterna och gröp ur kärnorna med en tesked. Skär halvorna i bitar. Strimla rödlöken och hacka de soltorkade tomaterna grovt. Halvera körsbärstomaterna och låt dem gärna rinna av lite i ett durkslag. Spara eventuellt en klase körsbärstomater att toppa pajen med.

Skär mozzarellan i småbitar och smula fetaosten. Varva plommontomat, rödlök, soltorkad tomat, fetaost och mozzarella i pajskalet. Toppa med körsbärstomater. Salta lätt. Den som vill toppar pajen med en hel klase körsbärstomater som på bilden.

Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera med en sallad och med en bit surdegsbröd för att suga upp tomatsaften som bildas i pajen.

Korven jag ska göra idag är en texmexfalu, vi åt den första gången uppe i Insjön på en lunchrestaurang i köpcentrat där och var bara tvungen att be om receptet då ungarna blev alldeles saliga. Och den är väldigt god, jag serverar den med kokt potatis då vi tycker om att "mojsa till" potatisen med den sås som blir.

Texmexfalu

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med potatis, ris eller pasta o sallad.