Någon frågade mig i veckan hur strikt jag följer min matsedel, och svaret är att jag försöker både handla och göra maten efter den för det underlättar så mkt.

Sen blir det ändå nästan alltid någon ändring, det kan bli så att det är bara maken och jag som ska äta och då kanske vi tar det "lite enkelt" så var det i tisdags då jag skulle ugnsgratinerat frukostkorv, så då stekte vi bara korven och gjorde lite broccolisås till.

Hittade ingen fin bakpotatis till i fredags så då gjorde vi kycklingtacos.

Biffcurryn har jag ändrat receptet lite då vi tyckte det blev lite snålt till 4, ökade på en ½ gång till. Rörde också ut chutneyn med fraiche, annars var hela rätten så himla god, den kommer vi garanterat att göra igen.

Sönd så tog jag mangochutneyröran som var kvar från lörd isf att göra guccamole till fågeln som blev panerad kalkonfilé från fryst isf kyckling.

Så kan det bli!

Sen den här blå texten och ibland understrykningar i texten. Jag kopierar in recept jag hittar och vill prova, gör all text svart och tar bort understrykningar, spar dom så. Kopierar in här från min receptmapp och då är det tillbaka och går inte ändra, iaf kan inte jag det så ni får stå ut med det   Är det däremot bara själva namnet rätten som är blå, då kan ni klicka på den och komma till receptet. Det finns då sedan tidigare i bloggen, som köttfärslimpan denna vecka.

Månd:

 

Kalops

 

 

• 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
• 200 g morötter
• 2 gula lökar
• 2 buljongtärningar eller motsv fond
• 2 lagerblad
• 12 kryddpepparkorn
• 2 msk vetemjöl
• 1 liter vatten
• smör och olja till stekning
• salt
• vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

 

Tisd:

 

Soppa med risoni och korv

 

 

500 g rotsaker, t ex morot, palsternacka, rotselleri

20 cm purjolök

4 potatisar

2 msk olivolja

16 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärning

1 dl risoni

2 tomat

4 wienerkorvar

Salt & peppar

4 msk persilja

 

Skala och tärna rotsaker och potatisar. Ansa och strimla purjolöken.

Fräs allt i en gryta med olja.

Tillsätt vatten och buljongtärning, och koka i 5 minuter.

Lägg i risoni och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Tärna tomaten och slanta korven och lägg ner i soppan. Koka upp.

Smaka av med peppar och strö över persilja.

 

Onsd:

 

Köttfärslimpa, Blev så gott med torkad svamp, gör 4 st och fryser i halvor så har man sen, gott att ha på matsäcksmackor också. Serverar med potatis, sås och rivna morötter.

Torsd:

Stekt panerad rödspättafilé, broccoli och potatismos.

Fred:

 

Kycklingnuggets med dipsås

 

 

400 g kycklingfiléer

2 ägg

5 msk majsstärkelse

1 citron, rivet skal och pressad saft

salt, vitpeppar

2 dl panko, asiatiskt ströbröd

1 dl rapsolja

Dippsås:

1 msk majonnäs

2 dl gräddfil

2 tsk curry

2 tsk sweet chilisås

 

Skär kycklingen i 2–3 cm stora bitar.

Vispa samman ägg, majsstärkelse, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en bunke.

Doppa kycklingbitarna i äggsmeten och rulla dem i panko, och lägg dem på ett smörpapper.

Fritera i 180 gr i 4-5 min eller hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingbitarna runt om på medelvärme i ca 5 minuter.

Dippsås:

Blanda majonnäs, gräddfil, curry och sweet chilisås i en skål.

Servera med grönsaksstavar och ev kokt ris.

 

 

Lörd:

 

Pasta Räkonara

 

3-400 g räkor, skalade
3 äggulor
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl parmesanost
1 lök, gul
½ klyfta vitlök
Salt
Peppar
4 port. bandpasta
Ruccola eller machésallad efter smak

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Blanda gräddmjölk och äggulor, riven parmesan, fint hackad gul lök, en halv klyfta pressad vitlök, salt och rikligt med svartpeppar i en stor skål.

Hacka räkorna grovt.
Blanda äggröran med den kokta pastan i kastrullen.

Värm tills den börjar bli krämig.

Tillsätt räkorna.
Klipp lite sallad över pastan och rör i den.
Klar att servera.

 

Sönd:

Svampgratinerad kassler på risbädd.

Koka ris enl. anvisning, blanda i en hackad röd paprika och en hackad lök då det är klart, ta bort från plattan och låt det stå under lock på trä eller korkunderlägg 5-10 min.

Lägg det sen i en smord ugnsform.

Stek på kasslern lite under tiden riset står, (strimlad eller skivad) och lägg den på riset.

Gör en lite tynnre svampstuvning (Fräs 150 g champinjoner i 1 msk smör, pudra över 3 msk mjöl, spä med 5 dl vätska, hälften grädde/mjölk, koka 3-5 min och smaka av med s&sv.p.) och häll den över alltsammmans, strö på riven ost och gratinera i 225 gr till det får fin färg.

Tar väl 10-15 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

Spenat- och ricottafyllda Cannelloni

 

 

24 cannellonirör

 

Fyllning:

2 schalottenlök

2 msk matfett

400 g bladspenat

500 g ricottaost

salt, peppar

 

Sås:

8 dl mjölk

4 msk vetemjöl

4 dl riven parmesanost

salt, peppar

 

Sallad

 

Ugn: 225º

Skala och hacka löken.

Fräs den mjuk i en kastrull med matfett.

Tillsätt spenaten och låt den fräsa med tills den tinat.

Ta kastrullen från plattan och rör ner ricottan.

Smaksätt med salt och peppar.

Häll fyllningen i en spritspåse och spritsa in fyllningen i cannellonirören. Lägg dem i en smord ugnsfast form.

Vispa samman mjölk och mjöl i en kastrull, och låt koka under omrörning, c:a 5 minuter.

Tillsätt parmesanen och låt den smälta.

Smaka av med salt och peppar.

Bred ostsåsen över cannellonirören.

Grädda i mitten av ugnen, c:a 20 minuter.

Servera med sallad.

 

Månd:

 

Paltbröd/potatis, stekt fläsk, vitsås

Tisd:

Gratinerad frukostkorv

 

 

6 tjocka korvar

4 msk senap

4 msk ketchup

2 schalottenlök

2 inlagd gurka

2 dl riven ost

2 dl matlagningsgrädde

 

Ugn: 225°

Snitta upp korvarna och lägg dem i en smord ugnsfast form.

Bred på senap och ketchup.

Skala och hacka löken och hacka gurkan, och strö över korvarna.

Strö över osten.

Ringla över grädde och gratinera i 15 minuter.

Servera med potatismos och riven morot.

 

Onsd:

 

 

Pasta med kräft och rotfruktsås

 

 

300 g pasta

1 morot

1 palsternacka

1/2 purjolök

1 msk matfett

2 msk vetemjöl

4 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde

300 g kräftstjärtar, frysta eller i lag

salt, peppar

2 msk hackad dill

 

Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Låt rinna av i ett durkslag.

Skala och skär morot och palsternacka i tärningar. Skiva purjolöken.

Fräs rotfrukterna och löken i en gryta med matfett, ca 3 minuter.

Tillsätt mjöl och rör om. Späd med vatten och grädde.

Tillsätt kräftstjärtarna och låt dem bli varma.

Smaka av med salt, peppar och dill.

Servera till pastan med en sallad

 

Torsd:

 

Rödbetssoppa

Fred:

Bakad potatis med rom, rödlök, gräddfil och räkor

Lörd:

Biffcurry

 

500 g lövbiff

2 morot

2msk smör eller margarin

salt, peppar

5 dl matlagningsgrädde

3 tsk curry

3 msk kalvfond

Servera med:

kokt basmatiris

mangochutney

sockerärter

banan

Strimla köttet. Skala och skär moroten i tunna stavar.

Fräs lövbiff och morötter i en stekpanna med smör ett par minuter. Salta och peppra.

Tillsätt grädde, curry och fond och koka ihop i 10 minuter.

Servera med kokt ris, mangochutney, sockerärter och skivad banan.

Sönd:

Ugnsstekt kycklingfilé med guccamole och potatisklyftor, rödlök & tomatsallad.

Guccamole

 

 

2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna

Låt stå kallt minst 30 min.

 

 

 

 

Broccoli och fetaostbiffar

 

 

2 schalottenlök

olivolja

1 dl avorioris

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

2 potatisar

150 g broccoli

150 g fetaost

1 ägg

2 tsk potatismjöl

salt, peppar

2 tsk oregano

olivolja till stekning

 

 

Skala och hacka löken och fräs den i en gryta med olja.

Rör i riset och fräs i 1 minut.

Tillsätt buljongtärning och vatten. Koka under lock i 20 minuter.

Skala och tärna potatisen.

Dela broccolin i mindre bitar.

Koka potatisen och broccolin mjuka.

Låt rinna av och mosa potatis broccoli och fetaost.

Blanda i riset, ägg och potatismjöl.

Krydda med salt, peppar och oregano,

Klicka ut ca 12 biffar i stekpanna med i olja och stek tills biffarna fått fin färg.

Servera med sallad och rivna morötter.

 

Ja det var ju lite sportlov förra veckan och vi tog lite minisemester, åkte 2 kryssningar på raken men på olika båtar.

Det blev mkt fisk & skaldjur för mig, Birkabåtens fiskgryta har jag faktiskt försökt mig på själv med rätt bra resultat.

Den har en bas med grädde och fiskfond, tror jag tog hälften var 2.5 dl = 1 port. Sen är det 1 potatis, 1 morot, 50 g fänkål, 5 sockerärtor och dill/port. Både lax och vitfisk samt räkor och kräftstjärtar, ca 150 g totalt/port. Toppas med en mussla i sitt skal, just den hoppar jag, äter den gärna "ute" men köper inte själv. Servera med rostat vitlöksbröd.

  På Cinderella åt jag en grillad hälleflundra med potatis och skirat smör på en bädd av goa vegetaler.

  På hemvägen i onsdags fick pizzerian en påhälsning (vem orkar ens tänka på matlagning då?) Pizzan heter kul nog "Vikingbåt" och är välfylld med kebab, rödlök, feferoni, sallad och tomater förutom vanligt "pizzakladd" Vi köpte 2 och tänkte oss ½ i var men var ingen som orkade ens det, kanske säger något om storleken.   

I torsdags blev det ugnsfalu på rotsaksbädd, i fredags crepes med kycklingstuvning, igår hamburgare och lite mys på kvällen till mellon med grönsaksdip och smördegsinbakad brieost med hjortronsylt.

  Idag slängde jag hop en omelett till lunch åt L o mig med rödlök, sockerärtor, cocktailtomater och det sista av hamburgerosten ungarna köpte till partyt förra helgen. Ikväll gjorde jag ugnstorsk åt L o mig, åts också med tomater (som var med i ugnen) och sockerärtor, press potatis och en klick egengjord tortilladip från igår. (gräddfil, hackad lök och paprikapulver, s & p förstås.)

V 9

 

Har bestämt mig för att laga så pass mkt mat på kvällarna så det räcker till lunch också de gånger det går, och kommer därför bara lägga ut middagarna i fortsättningen.

Månd:

Ostsåsgratinerad blomkål med kasslerstrimlor som steks och serveras till,  potatis.

Tisd:

Pasta med köttbullar

Onsd:

Korv stroganoff m ris. Fräs lök med strimlad korv, tillsätt 2 msk tomatpuré och 3 dl mjölk och koka hop, krydda och red av om det behövs.

Torsd:

Grönsakssoppa med kyckling

 

 

300 g kycklingfilé

salt, peppar

2 msk smör eller margarin

12 dl vatten

2 kycklingbuljongtärning

2 msk sweet chilisås

2 tsk riven färsk ingefära

200 g rotselleri

200 g morot

200 g palsternacka

20 cm purjolök

100 g sockerärter

persilja

 

Skala och strimla rotselleri, morot och palsternacka.

Ansa och strimla purjolöken.

Strimla kycklingen..

Stek kycklingen på hög värme i en stekpanna med smör.

Salta och peppra

Koka upp vatten, buljongtärning, sweet chilisås och ingefära.

Lägg alltsammans i buljongen och koka i 10 minuter.

Strimla sockerärterna och lägg i tillsammans med kycklingen.

Toppa med persilja.

 

 

Fred:

Räkfrossa med vitlöksbröd och plockgrönsaker

Lörd:

Laxpytt med örtklick

 

 

8 potatisar

2 morot

1 gul lök

2 msk smör eller margarin

1 fänkål

20 sockerärter

500 g laxfilé

salt, peppar

 

2 dl crème fraiche

4 msk hackad dill och persilja

salt, peppar

 

Skala och tärna potatis och morot.

Hacka löken.

Fräs alltsammans i en stekpanna med smör tills de börjar mjukna.

Blanda i strimlad fänkål och stek ett par minuter.

Strö över strimlade sockerärter.

Tärna laxen och stek i en stekpanna smör.

Salta och peppra och blanda i potatispytten.

Blanda crème fraiche, örter, salt och peppar och servera till pytten.

 

Sönd:

Potatisgratäng med köttfärs i. Stek köttfärsen med kryddor och lite tomatpuré, lägg i tillsammans med lök och ost i mitten av gratängen.

Tortellini med paprikafräs

 

 

500 g färsk tortellini, spenat

2 msk pinjenötter

1 liten squash

1 grön paprika

1 röd paprika

1 röd chilipeppar

2 msk olivolja

salt, peppar

riven parmesanost

 

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Tärna squashen.

Kärna ur och tärna paprikan och strimla chilin.

Fräs allt i en stekpanna med olja i 5 minuter.

Salta och peppra.

Låt pastan rinna av och blanda med grönsakerna.

Strö över pinjenötter och parmesanost.

 

Dottern hade öppet hus på sin 20-årsdag igår med en Amerikansk buffé och lite tema på "Flygplats i USA", hallen blev ankomsthall och vardagsrummet "hela flygplatsen" hon gick verkligen "All in" där.

Alla var utklädda på temat college utan hon själv som var Miss America.

Hon gjorde all mat själv med lite hjälp av mig och sin syster.

Hamburgare: där smaksatte hon bara nötfärs med 1 dryg tsk salt & 1 krm sv.peppar + 1 ägg till 400 g färs och formade med hamburgerpress 100 g/ burgare. Frös dom ostekta och brynte sen på dom från fryst och körde dom 5 min i 200 g ugn. Dom blev otroligt saftiga och jättebra smak.

Serverades i bröd med bacon, smågurkor skurna på längden, ketchup och amerikans hamburgerdressing.

Hamburgerbröd

6 st

½ pkt jäst
2½ dl ljummet vatten
½ tsk salt
1 tsk socker
2 msk olja
ca 5½ dl mjöl
Sesamfrön att strö på bröden

 

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt, salt, socker och olja. Tillsätt mjölet, men inte allt på en gång, har mätt på ett ungefär hur mycket mjöl jag använde så prova er fram, arbeta degen ca 5 minuter med maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord, dela den i 6 delar och rulla varje del till bollar som man sen plattar ut lite. Forma dem med handen när de ligger på bakplåtspapper tills de får ”hamburgerbrödsform”. De ska inte vara för platta. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader

Pensla bröden med vatten och häll på sesamfrön. Sätt in i mitten av ugnen ca 8 minuter. Låt svalna.

Panpizza

 

25 g jäst
2,5 dl vatten, ljummet (37°)
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
2 krm socker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
1 msk olivolja, till varje form

2 st pajformar, runda, ca 26 cm i diameter, eller 1 stor, ca 36 cm, eller en vanlig långpanna

Sätt ugnen på 225 gr

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.

Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver.

Arbeta till en slät deg.

Strö över lite mjöl och ställ att jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min.
Smörj formarna eller formen med olja.

Kavla ut deg till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i botten att jäsa ca 30 min.
Lägg på önskad fyllning och grädda ca 20 min.

Fylldes med färdig tomatsås, skinka och ost.

 

Macaroni & Cheese

6 port

6 dl mjölk

1 msk mjöl

6 dl riven smakrik ost

3 krm paprikapulver

Salt & vitpeppar

6 port idealmakaroner

Gör ostsåsen: Vispa ut 1 msk vetemjöl i 1 ½ dl mjölk.
Koka upp 4½ dl mjölk och vispa i redningen, koka upp.
Koka på svag värme i 3 min.

Riv 80g. (ca 6 dl) cheddarost.
Dra kastrullen från värmen och smält osten i såsen.
Smaka av med 3 krm paprikapulver, salt och peppar.
Blanda såsen med nykokta idealmakaroner och servera.

Coleslaw

 

 

5-7 dl finstrimlad vitkål
 1 liten morot
1 liten rödlök
 1 dl matl.youghurt
1 msk majonnäs av valfri sort

1 tsk dijonsenap
1 brk avrunna ananasringar i bitar
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar


Gör så här:

Skala och riv moroten.

Skiva rödlöken tunt.

Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.

Smaksätt med salt och peppar.

Blanda i vitkål, morot, ananas, lök och majonnässås.

Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.

 

Peanutbutter & jamsnittar med jordnötssmör och jordgubbssylt på vitt bröd som läggs ihop och skärs i trekanter.

Milkshake på mjölk, vaniljglass och jordgubbar.

Coca-Cola

 

Dessertbuffén bestod av 1 tårta fylld med "kakgrädde" (krossade chocolate cockies + grädde) och jordgubbssylt, dekorarad som amerikanska flaggan med grädde, blåbär och hallon.

Små cupcakes bakade i knäckformar (Fyll dom bara 1/3 och grädda 200 gr i 5 min) med lj.grön melonfrosting och rosa strössel

Ananaspaj

Blev lite rester vi ätit av idag men har ostekta hamburgare kvar i frysen och "ostmakaroner" som vi säkert kan göra nån lasangeliknande rätt av, en hel paj och massor av dom små söta cupcaksen.

Nu blir det ingen matsedel denna vecka och inget vegorecept i morgon då vi far iväg på sportlov några dar.

 

  I morgon tisdag är det fettisdag och första riktiga smledagen, här får ni lite olika recept.   Varning på choklad och hallonsemlorna, dom är onödigt goda   

Klicka på den färgade, understrukna texten.

Semlor

Fyllning till 4-5 kardemummasemlor

100 g mandelmassa

1-2 msk mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk socker

2 krm vaniljsocker