Jag tyckte iaf det var smart att servera en bakad potatis så här med röran i ett glas. Jag gillar inte när skalet på potatisen blir nerkladdat undertill eller röran rinner ner efter sidorna.
Lättare att äta med när man kan ta en bit potatis och doppa i röran. Jag envisas med att äta med sked men här funkar gaffel med till och med för mig. ;-) Biskvien till kaffet efteråt var gudomlig också, men tråkigt nog fick jag bara i mig halva. ;-)
Jag har små fina skålar i porslin som penseer, dom skulle fungera att servera röra i också. Får bli så nästa gång vi har det till fredagsmys.

Vi hittade ett ställe i Västerås som heter Punkt och där fanns det här lilla stället som först såg ut som några bord mitt i gången bara men som sen visade sig vara ett ställe där man gör allt själva, både mat och bakverk. Fanns lättare rätter, mackor, paj och sallad förutom detta. Tyvärr minns jag inte vad det heter. E tror det var något franskklingande som börjar på C, eller iaf har C i sig.
Väl värt ett besök, låg utanför Guldfynd.

Vi hittade även en bra orientalisk affär i huset bredvid Där hittade jag äntligen rosenvatten så nu kan jag göra rosenmakroner. Slog till på en flaska Apelsinblomsvatten med. Kanske kan göra nåt kul mot jul och advent.

Idag var vi in och handlade, gick iofs fort men så kom vi på att vi skulle äta på Ikea. Ingen märkvärdig nån åt fisk, nån kycklingköttbullar och nån tjälknöl. Men det blev ju sen lunch och vi hade köpt rökta räkor så vi festade till lite så här på lillördan med bröd vi bakade klart i ugnen, lite ostar, aioli och romröra till dom. Inte fel alls.

Minsann om det inte gick i lite " dessert" med. :-D

  

Veckans vego:

 

 

Pizza med manchego

 

1 rödlök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 burk kronärtskockor, ca 390 g
2 pizzakit (med tomatsås)
3 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 msk finhackad oregano
50 g manchengo, eller picorinc, hyvlad

 

Till servering:
sallad

 

Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och dela löken i två delar. Skiva i tunna skivor.
Kärna ur paprikorna och strimla i mindre bitar.
Dela kronärtskockorna i kvartar.
Rulla ut pizzadegarna på plåt klädd med bakplåtspapper.
Bred ut tomatsåsen och fördela ut lök, paprika och kronärtskocka.
Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och finhackad oregano.
Grädda mitt i ugnen, en pizza i taget i cirka 15 minuter tills de fått fin färg.
Toppa med hyvlad ost. Servera med en god sallad

  

Veckans sallad:

 

Netas råkost

2 morötter
1 pkt sparrisbroccoli
1 röd spetspaprika
½ pkt sockerärtor
1 brk minimajs
½ röd chili (mild)
1 stort Granny Smithäpple
½ dl olivolja
2 msk vit balsamico
2 tsk salladskrydda
½ tsk salt
1-2 krm grovmalen sv.peppar

Skala morötterna, fortsätt sen o gör strimlor med skalaren
Ansa och dela buketterna och broccolistjälkarna i mindre bitar
Halvera, kärna ur och skiva paprikan
Ansa och skär ner sockerärtorna
Häll av och dela minimajsen i mindre bitar
Kärna ur och hacka chilin
Skala, kärna ur och tärna äpplet
Rör ihop dressingen och blanda alltsammans, låt den dra minst en timme, gärna längre.

  

Veckans bröd:

 

Briocher med ost

 

12 st

görs i små krukor eller på muffinsplåt, mysiga frukostbröd

 

25 g jäst

2 msk ljummet vatten

1 msk socker

1 tsk salt

drygt 3 dl vetemjöl (200 g)

150 g rumsvarmt smör

2 stora eller 3 små ägg

 

Fyllning:

150 g smakrik ost, feta eller ädelost

 

Lös jästen med vattnet, tillsätt resten, arbeta hop degen och låt den jäsa under duk 2.5 timme

Sätt därefter ugnen på 225 gr

Lägg en bit bakpapper i varje kruka/form

Klicka ner lite deg med en sked i varje

Tryck i en bit ost

Täck med mera deg

Grädda 12 min.

  

Månd:

 

Shepards pie

 

4 port av din egen köttfärsröra

Eller

500 gr nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
100 gr hackad rotselleri
½ paket strimlat bacon
1 msk kalvfond
2 tsk torkad timjan
2 msk worcestersås
1 brk krossade tomater
salt & svartpeppar

1 kg potatis
1.5 dl mjölk
1 msk smör
2 äggulor
1 dl riven lagrad ost
salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen till moset mjuk och mosa det.
Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen.
Tillsättt äggulorna snabbt och krydda.
Rör i osten.
Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan.
Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås.
Smaka av.
Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna.
Fördela i en smord ugnsform.
Bred över moset och gratinera i 25 min.
Servera med kokta ärtor och lingonsylt.

  

Tisd:

 

TACOFISK MED CHIPS

 

600 gr fiskfilé, tinad

1 tsk salt

smör till formen

2,5 dl mellangrädde

0,5 – 1 dl tacosås medium eller hot

2 dl riven texmexost

15-20 tacochips

 

Sätt ugnen på 225 gr. 

Salta och vik ihop fileérna om de är tunna.

Lägg dem i smord ugnsform.

Blanda grädde, tacosås och osten, häll det över fisken.

Krossa chipsen och strö det över fisken.

Stek fisken mitt i ugnen ca 25 min.

Servera med kokt potatis och sallad.

  

Onsd:

 

Oxrullader

 

4 skivor lövbiff á 150 g lätt utbankade

salt & peppar

tandpetare

 

4 skivor rimmat fläsk

1 morot

1 gul lök

2 ättiksgurkor

2 ansjovisfiléer

1 msk senap

6 dl oxfond med rödvin, alt buljong

 

2 dl vispgrädde

1 msk ansjovisspad

1 msk sv.vinbärsgelé

ev redning

 

Servera med kokt potatis eller potatispuré, gelé och/eller rårörda lingon och ättiksgurka.

 

Strimla fläsk och morot

Finhacka lök, ättiksgurka och ansjovisfiléerna

Blanda allt detta

Salta och peppra köttet och bred ett tunt lager senap på köttets ena sida

Fördela fyllningen på köttskivorna och rulla hop dem, fäst med tandpetare

Bryn rulladerna i smör så alla sidor får färg

Tillsätt fonden och låt dem bräsera under lock i 45 min

Ta upp rulladerna och ta bort tandpetarna

Reducera fonden till hälften

Tillsätt grädde, ansjovisspad och gelé, red av om det behövs

Lägg rulladerna i såsen och värm upp dem

Servera.

  

Torsd:

 

Korvsoppa

 

4 medelstora potatisar, alt 2 potatisar och 2 morötter

20 cm purjo

1-2 msk smörolja

2 hönsbuljongtärning

6 dl vatten

4 dl mjölk

Salt & sv.peppar

4-5 vita korvar med mejram (Lidl, dubbelpack)

3-4 tsk torkad timjan

 

Skala och skiva potatisen tunt

Skiva purjon

Fräs potatisen i hälften av smöret ca 3 min, tillsätt purjon och fräs 3 min till

Smula ner buljongen och låt det fräsa med ca 1 minut

Tillsätt vattnet, koka upp under omrörning och sjud under lock tills potatisen är mjuk (5-8 min)

Tillsätt mjölken och koka upp, smaka av.

Dela  korvarna i 3 delar och fräs den ca 3 min, lägg över i soppan och koka 1 min

Tillsätt timjan.

  

Chokladäppelpaj

 

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 msk socker

2 tsk vaniljsocker

 

4 äpplen

400 g mandelmassa

50 g mörk choklad

 

Sätt ugnen på 200 gr

Mixa hop degen i en matberedare och kavla ut den lagom till en 24 cm form

Förgrädda i 5 min

Skala, kärna ur och klyfta äpplena

Riv mandelmassan grovt och strö ut hälften i pajskalet

Fördela äppelklyftorna över

Strö över resten av mandelmassan och riv chokladen över det

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min

Servera med grädde eller vaniljsås

  

Fred:

 

Tostadas med krabbröra

 

300 g krabbkött, färskt eller från burk

2 tomater

½ silverlök

1 vitlöksklyfta

1 msk finhackad japaleno (kan bytas)

2 msk färsk koriander alt bladpersilja

1 dl majonnäs

1 mak färsk limesaft

½ tsk salt

 

Servera med:

8 rädisor

8 tostadas (krispiga majstortillor) eller hårda skal

2 dl finskuren isbergssallad

1 msk hackad färsk koriander

Limeklyftor

ev salsa

 

Riv eller hacka krabbköttet

Kärna ur tomaterna och tärna dom

Finhacka lök o vitlök

Blanda med övrigt till en jämn röra

 

Strimla rädisorna fint

Bottna varje tostada med isbergssallad och lägg på krabbröran

Toppa med rädisor och koriander, pressa lite lime över

Droppa ev lite het salsa ovanpå.

  

Het salsa verde

 

 

1 urkärnad och tärnad gurka

¼-1 (beroende på önskad hetta) grön chili, urkärnad i mindre bitar

1 kruka persilja

1 kruka mynta

1 kruka koriander

2 lime, skal och saft av

½ dl olivolja

 

Mixa ihop och låt stå 1 timme

  

Lörd:

 

Färsk rostbiff i skivor marineras i

 

Blanda

 

1 dl röd balsamvinäger

1 dl olivolja

Flingsalt

Sv.peppar

I tsk socker

1 finhackad rödlök

1 dl finhackade örter ex basilika, timjan och dill

 

Lägg köttskivorna i en plastpåse, häll över marinaden

Låt marinera minst 1 timme men gärna längre

 

Stek dem sedan medium

  

Potatisgratäng

 

1kg potatis                                           


             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         


               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

  

Sönd: Födelsedag

 

Plockmat

 

Kycklingspett

 

Ca 1 kg kycklingfilé

3 msk smör

1 msk soja

Sv.peppar

Ev salt

Paprikapulver

 

Sätt ugnen på 225 gr, eller tänd grillen

Dela filéerna i 3 delar på längden, trä upp dem på blötlagda träspett, vrid dem när du trär på dom

Smält smöret, tillsätt soja och kryddor

Pensla kycklingen ymnigt

Stek eller grilla ca 15 min

  

Filorullar med färs, svamp o purjo

 

250 g nötfärs

1 + 1 msk smält smör

125 g champinjoner, hackade

10 cm purjo, strimlat

1 tsk kinesisk soja

salt & peppar

250 g filodeg

1 msk sesamfrö

 

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs färsen smulig

Låt svamp o purjo fräsa med mot slutet

Smaka av med soja, salt & peppar

Låt röran svalna

Dela varje filodegsark så varje ruta blir 25 x 20 cm

Lägg lite av fyllningen i ena kanten av varje ruta och rulla ihop

Pensla kanterna med smör och fäst ihop rullen

Läggg på en plåt med bakpapper

Pensla rullarna med smör och strö över sesamfrö

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min

Servera med sweet mangosås utrörd i lite gräddfil.

  

Gravade tomater med halloumi (kan bytas mot mozzarella)

 

500 g cocktailtomater, röda och gula

3/4 tsk salt

1 tsk socker

2 halloumi á 200 gr

3/4 dl pinjenötter

1 dl basilikablad

 

Till servering:

olivolja

balsamvinäger

flingsalt

sv.peppar

 

Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan upp i en form med lite kant

Strö på salt och socker och låt det dra minst 30 min

Rosta pinjenötterna

Skiva, pensla med olivolja och stek eller grilla osten

Häll av vätskan från tomaterna och klappa dom torra med hushållspapper

Lägg dem på ett fat tillsammans med ost, pinjenötter och basilika

ringla över lite olja o vinäger, samt strö över lite salt och sv.peppar

  

Kräftstubbar

 

200 g hackade kräftstjärtar

200 g färskost med pepparrot

2 msk majonnäs

1.5 tsk rivet citronskal

3 msk finhackad rödlök

2 msk finhackad dill

salt & peppar

rektangulära mjuka tunnbröd

 

Blanda röran, bred på tunnbröd, rulla ihop från långsidan och slå in i gladpack, lägg kallt minst 2 timmar.

Skär i skivor till drinktilltugg eller i ”stubbar” som ev garneras till buffé eller förrätt.

 

Citronmarinerade räkor

 

1 kg Räkor, skalas

3/4 dl hackad färsk dill,

1 citron, saften av

en "doft av" cayennepeppar

 

Lägg räkorna i en skål

Blanda resten och slå över, rör om

Ställ kallt minst 1 timme

   

 

Rombomb

 

 

200 g nat philadelphiaost

2 dl fraiche

1 hackad rödlök

salt

1 brk röd rom, 75 g

1 brk svart rom, 75 g

 

Täck insidan av en liten skål med plastfolie så stor att den går att vika över också

Rör osten mjuk och blanda med fraiche och rödlöken

Smaka av med salt

Häll blandningen i skålen, täck och ställ kallt i kyl i minst 2 timmar

Vänd skålen upp och ner på ett serveringsfat, dra bort folien

Garnera med romen som ska täcka helt

Servera med kex.

  

Rostbiffsrullar

 

Tunna skivor av rostbiff läggs ut på en skärbräda

Gör en sträng av cremebalsamico på köttet

Vit hel sparris på burk delas på längden

Lägg 2 halvor av sparrisen på varje skiva, en knopp åt vardera håll

Rulla hop ganska hårt och lägg upp på fat

  

Bröd, grönsaker, ost och frukt

 

Apelsinprincess

 

Botten:

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 msk kakao
2 msk vatten

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet.

Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.

Låt kakan svalna, dela den sen på 3
  

Apelsinsmörkräm:

2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Cest och saft från en apelsin

Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret. Riv skalet från en citron och pressa ur saften från densamma. Vispa ner ordentligt i smörkrämen.

  

Orange curd

 

 

Till ca 3 dl

 

3 apelsiner

2,5 dl socker

100 gr smör

2 ägg

 

Riv skalet av tre apelsiner och pressa saften ur två.

Lägg skal och saft, socker och smör i en kastrull.

 Sätt den i en större kastrull med lite vatten i botten och koka apelsinblandningen i vattenbad till smöret smält.

Tillsätt då äggen uppvispade.
Rör i massan tills den känns tjock - det tar ca 20 min.

Häll på burk och låt kallna.
Sätt på lock och förvara svalt.

 

3 dl vispgrädde, vispad

1 orange mandelmasselock, färgas med röd och gul färg

 

Lägg ihop bottnarna med smörkräm på 1 och apelsincurd på 1, du kan ha lite vispad grädde i curden

Stryk sidorna av tårtan med grädde, lägg resten ymningt på toppen

Kavla ut mandelmassan ganska tunt, ta ut några höstlöv, täck sen tårtan

Måla löven vackra i höstfärger, garnera och sikta över florsocker

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Just den här blev inte så god tyckte jag. Gjorde exakt efter receptet men tyckte den blev väl söt av ananasen och inkråmet man skulle ha med blev lite "löst" eller hur jag ska förklara det. Osten var lite väl mycket med. Den behövde också grädda nästan 10 min mer i ugnen än vad som står i receptet. Men den blev verkligen frasig och fin på utsidan av det våta bakplåtspappret.

Jag har fler recept på sånna här, så jag kanske provar nån mer. På 70-talet var det ju partymaten nr 1 detta.

Elle pratade om stuvning och jag hittade verkligen en sån i mina gömmor men hur kladdigt blir inte det? Känns som det blir för mycket på något vis med en hel fralla full med svampstuvning.

Fylld franska med champinjoner

1 helt franskbröd
150 gram färska champinjoner
1 gul lök
Salt & peppar
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 dl vatten
1 tsk soya
Lite fond eller buljongpulver
Salt & peppar

Skivad ost, skivade tomater

Riven ost

Sätt ugnen på 225 gr

Dela franskbrödet på längden, gröp ur något i mitten, rosta det en stund i ugnen. Spar urgröpet till ströbröd.

Hetta upp en stekpanna. Fräs svampen utan smör tillsammans med löken tills svampen mjuknat och krympt.

Tillsätt en klick smör. Vänd runt, salta och peppra.

Pudra över vetemjölet (redning) och späd med grädde och vatten. Tillsätt soya och buljong. Låt såsen puttra ihop.

Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.

Fyll med stuvningen.

Toppa med skivade tomater och ost.

Lägg på ”locket” och riv över ost. Gratinera ca 20-25 min.

 

Då känns det här med köttfärs bättre och inte i nån av dom här har dom ju använt inkråmet eller gjort nån äggstanning, tro jag ska testa med köttfärs en annan fredag.

 

Köttfärsfylld franska

 

1 hel franska, inte för färsk
200 g köttfärs
1 lök
100 g champinjoner
½ msk kapris
1 dl fraiche
Salt & peppar
2 tomater
2 dl riven smakrik ost

 

Sätt ugnen på 220 gr
Skär av ett lock och gröp ur franskan, rosta alltsammans lite i ugnen.
Urgröpet torkas och används som ströbröd
Fräs köttfärs, lök och champinjoner, tillsätt fraiche och smaka av.
Rör i kaprisen.
Fyll franskan med röran, skiva och lägg på tomaterna
Strö över riven ost och lägg på locket
Gratinera i ca 25 min.

 

Provar ni nån av dom så tala gärna om vad ni tycker.

 

 

 

Recept har ni i veckans matsedel.
Äggkaka är som ett mellanting mellan ugnspannkaka och omelett.
Det som kan vara svårt är att vända den. Man måste ha ett lock som täcker stekpannan men som är någorlunda platt och det behöver smörjas lite. Sen att vänta tillräckligt länge innan man vänder, det ska inte rinna någonting på ytan. Därför kan man inte göra den på för hög värme för då blir den ju bränd innan man kan vända. Inget om man har bråttom alltså.
Vända en är inte speciellt svårt men man behöver vara lite snabb. Vitsen med att vända med lock är. Ju att ovansidan ska få färg. Så från locket låter man den bara glida ner igen, då är ju ovansidan neråt, därför det behöver vara lite smort.
Jag vet att det finns något som heter skånsk äggkaka, men hur den skiljer sig från den här vet jag inte.

Sen äter man med stekt, rimmat fläsk. Finns det något så gudagott? Vi äter det alldeles för sällan kände jag igår. Lingonsylt är gott till med men för mig inget måste. Här åt vi med majs och det var gott men godast är nog med rårivna morötter. Jag brukar göra en lite tunn men med gräddfil gjord pepparrotssås till morötterna och det är kanongott, men då skippar jag lingon. ;-D

Ikväll blir det Köttfärsgulaschsoppa, det är nog en av mina soppfavoriter. Matig och god. Står en äppelkaka i ugnen med, till fikat senare ikväll. Bild kommer på insta " netaave". Jag har skurit allt sen fick jag ledigt för att se "Gokväll" och " gör om mig" tycker det är kul att se. C o L härjar i köket just nu.

Hade tänkt göra fiskfärs i micron idag men hade inget fiskblock. Tyckte det kändes väl lyxigt att göra det på torskrygg.
Var till Gränby C idag och då köpte jag två smaksatta fraiche, en Saffran & Tomat och en Franska Örter.
E var här och kom på att vi hade gjort en fisk & skaldjursgryta på nyår med Saffran & Tomatfraiche med apelsin i.

Så jag rev i apelsinskal från en halv apelsin i den fraichen med cestjärnet, så det blev riktigt finrivet. Lade fisken i en smord ugnsform, saltade och pepprade både den och fraicheblandningen och klickade över den på fisken. Hade den i ugnen på 200 gr i 20 min.
Så löjligt enkelt men så himla gott det blev. Åt med potatis, sojabönor och finrivna morötter, lila och vanliga som jag hade i apelsinen i, skivade och skar ner den och tog med all saft som blev. Ringlade lite olivolja över och vände runt.
Mat som kan imponera på vilken svärmor som helst och lagas av en 5- åring, så enkelt var det ;-D

 

Förra veckan hade dom bra priser på rotfrukter, purjo, fänkål och blekselleri här. Skickade upp maken och handla lite igår, så idag har jag skurit och förvällt.

Gjorde påsar med morot och palsternacka i + en med morot och purjo av dom slattarna

sen frös jag in några påsar med fänkål och några med blekselleri, sen 5 påsar med purjo.

Svamp, paprika och tomater har jag ju i frysen sen innan och även lite mangold kvar sen i fjol. Men är det nu att man inte orkar laga mat en dag kan man ha en påsdag och tillsätta kött, färs eller fisk. Jag har en liten matlagningsfrys som jag kallar det ovanpå kylen och där har jag örter, och sånt här + smör o pålägg. Sånt man behöver för matlagning och frukost. Det är så himla bra. Skulle vilja ha brödet där med men det får inte plats.

Har också gått igenom gamla tidningar, dels några som kom runt jul i fjol som jag upptäckte att jag inte ens läst    men även andra. Hittade några 10-poängare till julbordet men dom får ni inte än. Däremot kan ni får lite förslag på lyxfrukost.

Jag äter oftast vaniljyoghurt med valnötter och blåbär i en sån liten suffléform, har svårt att äta på morgonen men den mängden kan jag få i mig, blir ju som en liten yoghurtbägare i mängd.

Sen måste jag ha min kopp te med honung i, gärna kaffe efter frukost men inte till.   En macka blir det med, oftast med ost eller skinka. Vill jag lyxa till det mosar jag avokado på mackan med några droppar citron och lite s & sv.p På helgerna kokar vi ägg och har juice.

Men det här skulle jag vilja prova en extra lyxig frukost

Ägg Benedict

 

Per person

 

1 skiva surdegsbröd

2 skivor rökt skinka eller kallrökt lax

½ tsk ättika + 2 dl vatten

1 ägg

30 g färsk spenat

Olja till stekning

½ dl hollandaise

 

Koka upp vatten och ättika

Knäck ägget i en kaffekopp

När vattnet kokar sätter du snurr på det och stjälper försiktigt i ägget

Det ska snurra lite elegant i vattnet

Låt ägget porchera 3-4 min

Fiska upp det med hålslev och låt det rinna av på hushållspapper

Rosta eller stek brödskivan

Fräs spenaten 1-2 min i olja, salt och peppar

Lägg spenaten på brödet, sedan skinka eller lax och ägget

Toppa med hollandaise

 

Hollandaisesås

 

150 g smör

2 msk vatten

3 tsk press citron

3 äggulor

salt o peppar

 

Smält smöret och låt det svalna

Vispa samman vatten, citronsaft och äggulor i en vattenbadinsats

Ställ den i ett sjudande vattenbad och vispa hastigt till äggblandningen tjocknar

Ta bort från värmen och vispa ner smöret i en tunn stråle

Salta och peppra.

 

Eller kanske göra min egen musli, ja jag vet att man säger Granola nu men det är ju samma sak iaf

 

Hemgjord granola

 

5 dl blandade gryn ex. dinkel, havre, korn och vete

3 dl sötmandel, ca 200 g grovt hackat

3 dl hasselnötter, ca 200 g grovt hackat

2 dl pumpakärnor, 150 g

1 dl honung

50 g smör

 

Sätt ugnen på 175 gr

Lägg i det torra i en form

Blanda ner honung och smör

Rosta till allt fått fin färg, 15-20 min

Rör då och då

Låt det svalna och rör ner

 

2 dl torkade bär eller frukt, gärna olika sorter

1-1½ dl kokoschips

1 dl torkat nyponskal

2 msk vaniljpulver

 

Sen måste man ju hitta ett gott bröd, det jag har i matsedeln den här veckan skulle jag gärna göra igen men det här är en återkommande favorit hos oss när det är lite extra. Lyx med varma nybakade.

 

 

GOD MORGON BULLAR

 

25 gr jäst

5 dl kallt vatten

2,5 tsk salt

0,5 dl olja

6 dl rågsikt

6 dl vetemjöl

eller

2 dl grahamsmjöl

1 l vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke

Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen är löst.

Tillsätt salt, olja, rågsikt och vetemjöl.

Arbeta degen smidig.

Dela den i 4 delar som rullas till smala längder och läggs på smord plåt.

Skåra  ca 5 cm långa bitar rakt igenom

Lägg bakduk över och ställ i kylen över natten.

På morgonen sätts ugnen på 225gr SAMTIDIGT som plåten skjuts in.

Klart efter ca 30 min.

 

Kan göras med nästan vilken mjölkombo som helst bara hälften är vetemjöl, ta reda på slattarna!

 

Lika det här som man kan äta som godis nästan

 

Fröigt knäckebröd

 

2½ dl majsmjöl

½ dl solrosfrö

½ dl pumpakärnor

½ dl sesamfrön

½ dl linfrö

1 tsk salt

½ dl olivolja

2½ dl varmt vatten

Flingsalt

 

Sätt ugnen på 150 gr

Blanda samman alla ingredienser utom flingsaltet

Platta ut degen tunt på pappersklädd plåt, sätt gärna en plastpåse på handen så går det lättare eller kavla mellan två bakplåtspapper

Strö sist över flingsalt

Grädda brödet 1 timme, stäng av ugnen och låt det stå ytterligare 15 min, gärna med luckan lite öppen.

 

Frunch här blir nästan jämt lite prinskorv och köttbullar, kanske en omelett. Gravlax på hård macka är extra gott så det blir det ibland med. Men när man bläddrar i tidningar och går igenom recept så här så märker man ju att man har en del kvar att äta, både sånt man ätit förr och sånt man aldrig smakat.

 

Sen till den där koppen kaffe en tid efter frukosten kan ju det här inte göra ont

 

Chokladpaj

 

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker

150 g kallt smör i bitar

1 ägg

 

150 g ljus choklad

300 g mörk choklad

2½ dl grädde

1 msk majsstärkelse + ½ dl vatten

 

Servera med lättvispad grädde, tranbär, lingon och florsocker

 

Lägg mjöl, socker och smör i matberedaren och kör till en smulig deg

Tillsätt ägget medan maskinen är igång kör hop till en deg

Tryck ut den i en form med löstagbar kant ca 23 cm

Låt den stå i kylen ca 30 min

Sätt ugnen på 225 gr

Grädda i nedre delen 10-15 min

Låt det svalna något

Skär chokladen i tunna skivor

Koka upp grädden och rör ner majsstärkelsen upplöst i vattnet

Koka upp igen och ta kastrullen från värmen

Blanda ner chokladen och rör tills den smält

Häll smeten i pajskalet och ställ i kylen minst 6 timmar eller över natten

Sikta över florsocker

Skär upp den i bitar och servera med tinade bär och lättvispad grädde

 

Måste ju funka med andra bär med, hallon t.ex

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Veckans vego:

 

Aubergine med krämig kålsallad

 

• 2 auberginer
• 1 dl olivolja
• 1/2 tsk mald spiskummin
• ett par kvistar färsk rosmarin
• salt och peppar
• Sallad
• 300 g rödkål
• 10 cm späd purjolök
• 2 msk olivolja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk socker
• 400 g kokta, svarta bönor
• 1 dl matyoghurt
• 2 msk majonnäs

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Halvera auberginerna och skär köttet i ett rutmönster.
Pensla med oljan.
Krydda med spiskummin, rosmarin, salt och peppar.
Baka auberginerna i mitten av ugnen i 20–30 minuter, tills de har fått fin färg och mjuknat.
Finstrimla kålen. Skiva purjon tunt.
Krama in olja, vinäger, socker, salt och peppar väl i kålen.
Låt dra i cirka 10 minuter.
Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av väl.
Vänd ner dem försiktigt i kålen tillsammans med matyoghurt och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till auberginehalvorna.

  

Veckans sallad:

Prova en ljummen sallad, gott till det mesta. Om ni serverar den tillsammans med mat som har steksky kan den användas ist för buljongen.

 

Ljummen bönsallad

 

1 brk borlottibönor

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 liten squash

1 chilifrukt

1 dl grönsaksbuljong

 

Ca 50 g babyspenat

Salt och peppar

 

Dressing:

2 tomater

1 msk honung

2-3 tsk dijonsenap

1 citron, skal och saft av

2 msk vit balsamvinäger

½ dl kallpressad rapsolja

2 msk vatten

1 tsk torkad eller 1 msk färsk timjan

½ dl finhackad persilja

Salt och sv.peppar

 

Skala och finskiva båda löksorterna

Skär squashen i tunna skivor

Ansa och finhacka chilin

Låt bönorna rinna av (skölj ev)

Fräs alltsammans i panna under omrörning 2-3 min

Lägg upp i en skål

Häll över den varma buljongen

 

Kärna ur och finhacka tomaterna

Vispa hop övriga ingredienser och häll över tomaterna, smaka av och värm

Tillsätt spenaten i bönsalladen

Häll dressingen över.

  

Veckans bröd:

 

FILMJÖLKSLIMPOR MED ROSTADE SOLROSKÄRNOR  4 st

4 dl rostade solroskärnor

 100 gr jäst

 6 dl filmjölk

 4 dl vatten

 knappt 1 ¼ dl olja (120 ml)

 1 dl honung

 4 tsk salt

 8 dl rågsikt

 ca 2 l vetemjöl

 

GARNERING: 1 uppvispat ägg, solroskärnor och medelhavssalt.

 

Rosta solroskärnorna på en plåt med bakplåtspapper 225 gr ugn tills de fått fin färg.

 Smula jästen i degbunken.
Värm fil och vatten till ca 37 gr.
Lös upp jästen med lite av vätskan.

Tillsätt olja, honung, salt och nästan alla solroskärnor samt resten av degvätskan.

 Rör ner mjölet lite i sänder, spara lite vete till utbakning.
Arbeta degen tills den släpper bunken.
Jäs 30 min.

 

Sätt på ugnen på 175 gr.

 

Dela degen i 4 delar, knåda den kraftigt.
Forma till limpor som läggs på pappersklädd plåt eller i formar.
Jäs ytterligare 30 min.

Pensla bröden med ägg, snitta dem med kniv och strö över resterande solroskärnor och medelhavssalt.
Grädda i 35 min.

  

Månd:

 

Isterband med stuvad vitkål och kokt potatis. Rivna morötter

 

Jag kokar vitkålen för sig med salt i vattnet, ca 1 tsk/liter

Gör en toppredd stuvning på 4 msk mjöl och 4 dl mjölk

Låter vitkålen rinna av ordentligt innan jag blandar

Isterbanden delas på längden, ta bort skinnet och stek på båda sidor

Servera med inlagda rödbetor.

  

Tisd:

 

Fiskfärs med potatis och hummersås. Sallad.

 

Fiskfärs i micron

 

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk fraiche, gärna Franska örter men ta då en annan sås

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

ev skaldjur

 

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Vänd  i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

  

Hummersås, enkel

 

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk

1 msk hummerfond

½ dl matl.grädde

Peppar och ev. salt

 

Fräs smör och mjöl

Späd med mjölk och fond

Koka i 3 min

Tillsätt grädden, smaksätt och servera.

  

Onsd:

 

Äggkaka med stekt fläsk. Rivna morötter med vitlöksdressing.

 

Äggkaka

4-5 port

 

1 dl mjöl

1.5 tsk salt

4 dl mjölk

4 ägg

smör

 

Vispa mjöl, salt och lite av mjölken till en smet

Tillsätt resten av mjölken och äggen ett i taget under vispning.

Fräs smöret i stekpannan

Häll i smeten och grädda på svag värme på plattan

Stick med gaffel i kakan tills den stelnat

Vänd den på ett smort lock och stek andra sidan

Servera med fläsk och lingon.

  

Pressa en vitlöksklyfta i 2 dl gräddfil, smaka av med salt sv.peppar och någon ört.

Servera med rivna morötter.

  

Torsd:

Godaste soppan och nåt till fikat

 

 

 

Köttfärsgulaschsoppa

 

 

2 msk smör

1 stor lök, grovt hackad

1 purjo, strimlad

2 stora potatisar, grovt tärnade

2 morötter, slantade

1-2 röda paprikor, strimlade

300 gr köttfärs

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

salt & peppar

 

Fräs lök och purjo i smöret, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

  

Krabbelure

 

2 ägg

1½ dl socker

1½ dl mjölk

4½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

Lite smör till gräddningen

 

Blanda mjöl och bakpulver

Vispa ägg och socker

Tillsätt mjölken

Rör ner mjölblandningen

Värm en plättpanna med lite smör och grädda på ganska svag värme

Smörj lätt mellan varje gräddning

Vänd när de fått fin färg

Servera med lite grädde eller sylt, eller bara som dom är.

  

Fred:

 

Varma mackor

 

Enklaste varma mackan

 

 

1 skiva formbröd/pers + smör

svensk senap

ost

ev 1-2 tomatskivor

Ugn 250 gr

Bred skivorna med smör och senap, snåla inte med den sista

Täck med ost

Gratinera tills osten börjar bubbla

Ta ut och lägg på tomatskivorna (Funkar att lägga på tunna skivor av korv också eller ist.)

  

Annat som är gott är svampstuvning och ost

Grillad kyckling i bitar rörs med lite mangochutney och ost

Tacofärs och ost

Skinkskiva, ananas och ost

Torskrom och bea

Bara fantasin som sätter stopp egentligen. 250 gr i 10 min

  

70-talsnostalgi

 

Bacon eller skinkfylld franska

 

1 franska
150 gram bacon
1 gul lök
Inkråmet av 1 franska
1 msk oregano
Salt & peppar
1 stor tomat
1 liten burk ananasringar
3 ägg
4-5 dl gräddmjölk
3 dl riven ost
Bakplåtspapper

Sätt ugnen på 225 gr

Skär av ett lock på franska. Gröp ur inkråmet med en gaffel.

Skär bacon/skinka och lök i mindre bitar och stek i stekpanna tillsammans med inkråmet. Krydda med oregano, salt och peppar. Fyll franskan.

Tärna tomat och ananas och lägg över.

Vispa ihop äggen med gräddmjölken och häll i. Brödet suger åt sig mycket vätska så häll på så mycket att det precis rinner över.

Riv över osten och lägg på locket.

Knyckla ihop ett bakplåtspapper och skölj det noga under kranen så det blir riktigt mjukt och blöt.

Slå in franska i det blöta bakplåtspappret och gratinera i ugnen 20-25 min.

Det blöta pappret håller franska mjuk och fin inuti och ger en god knaprig yta!

  

Lörd:

 

Korvgryta

 

Korv- och vitkålsgryta

½ litet vitkålshuvud, strimlat

4 hg falukorv, i halva skivor

5 dl buljong

5-6 morötter i slantar

8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo

1 blomkålshuvud i små buketter

1 kn klippt persilja

ev salt o peppar

stekt svamp

 

Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta

Blanda consommén med vattnet och häll på

Låt detta puttra 10 min

Lägg i morot, blomkål o lök

Koka ytterligare 10 min

Smaka av och strö över klippt persilja

Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan

Servera med potatis och en citronklyfta.

 

Använd med fördel färska grönsaker sommartid

  

 

Sönd:

 

Festgratäng med lövbiff

600 gram lövbiff

1 st röd paprika

1 st gul paprika

5 cm purjolök

1 dl buljong (tärning + vatten)

3 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

2 msk dijonsenap

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

0,5 tsk soja

smör t formen

 

Ugn: 225 grader

 

Skär lövbiffarna i ca 2 cm breda strimlor.

Ansa och strimla paprikorna, skölj och strimla purjolöken.

Blanda köttet, paprikan och purjolöken och lägg i en smord

ugnssäker form.

Vispa ihop resten av ingredienserna och häll blandningen över köttet och

grönsakerna i formen.

Gratinera i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

Rör om en gång under stektiden.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

På vänstra halvan av bilden här ser ni det som en gång var en ugnsform. 10 min innan maten var klar idag så smällde det till i ugnen och började rinna ut vätska. Hela lådan under och alla formar och plåtar där blev liiiite kladdiga då. Det ni ser av ugnen där till höger är ca 1/3 del av den vätska som hamnade där. Tack och lov för Torkys uppsugningsförmåga.

Jag har iaf nystädat kök nu   

Formen har jag haft sen jag flyttade hemifrån -71 så den hade väl gjort sitt men den hade ju inte behövt spricka i ugnen med mat i. Hade varit lämpligare i diskmaskinen tycker jag    Potatis och korvgratången hade stått inne i 50 min, nu hade jag lagt på tomater och ost och den skulle gå i 20 min till. Blev bara 10 sen small det till och maten blev aningens torr då. Men vi var hungriga så det gick i. Värre för C som inte har nån matlåda i morgon   för precis allt tordes jag ju inte ta. Såg ingen skärva som var borta men man vet ju inte. Fick över det i en ny form och sen körde vi på tallrikarna i micron till potatisen var mjuk.

Tröstade oss med lite hallonsorbet efteråt. Är ju iaf lillördag.   

Ja vi fick oss ett skratt iaf för det var ju rätt dråpligt. Och C får väl äta pasta eller nudlar o köttbullar i morgon. Hon har bara haft pasta i matlådan 5 dar eller så, va mkt därför jag gjorde en gratäng för den blir ju bra även uppvärmd.

Finns iofs blomkålsoppa efter lunchen med, men har en känsla av att hon inte vill ha det. Blomkål är inte hennes bästa precis.   trots att den är hemkokt.

Har nåt liknande hänt dig? Skriv i kommentarsfältet och berätta.