Idag gjorde tjejerna Flygande Jakob, modematen nr 1 på 70-talet   

Köpte och rensade färdiga kycklingklubbor, delade bananer på mitten och delade varje halva i 4 skivor på längden.

Skippade baconet idag och tog lite extra jordnöttter i stället. La på dom sista 10 min i ugnen.   

Bananerna hade nog kunnat vara lite mjukare för nu blev dom inte så där söta och goda. Men annars va det så gott.

Jag föredrar att lägga riset i botten på formen, under kycklingen men det är väl en smaksak, idag åt vi det iaf till. Vi åt 4 st av den här satsen, hade 6 kycklingklubbor och det blev kvar till 2 pers bedömde vi det som.

Till gjorde vi en sallad på spenat, körsbärstomathalvor , gurka och röd paprika. Lite citronvinegrett i den.

Flygande Jakob
För 4

1 färdiggrillad kyckling (eller motsvarnade mängd rent kycklingkött)
3 bananer
5 dl vispgrädde
1,5 dl chilisås
140 gr bacon

Garnering:
½-1 dl jordnötter
bacon
kryddgrönt

Sätt ugnen på 225 gr
Bena ur köttet och skär ner det
Lägg det i en smord ugnssäker form
Skala och skär bananerna i bitar, lägg dem på kycklingen.
Vispa upp grädden och blanda med chilisåsen, häll blandningen över det andra i formen.
Strimla och stek baconet, fördela det mesta i formen
Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Strö över nötter och bacon, toppa med lite kryddgrönt.
Servera med ris och sallad.

Det här var det jag hann fota av dagens middag     en enkel variant på Shepards pie som familjen älskar.

Jag fräste 400 gr färs med 2 halverade och skivade lökar, lät en burk krossade tomater rinna av och tillsatte det på slutet med en strimlad röd paprika. Kryddade med salt, peppar och en aning chiliflakes.

La det i en smord ungsform, bredde över potatismos strödde på ost och gratinerade i 225 gr till det fick färg.

Det korrekta receptet är så här

Shepards pie
För 6-8.

500 gr nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
100 gr hackad rotselleri
½ paket strimlat bacon
1 msk kalvfond
2 tsk torkad timjan
2 msk worcestersås
1 brk krossade tomater
salt & svartpeppar

1 kg potatis
1.5 dl mjölk
1 msk smör
2 äggulor
1 dl riven lagrad ost
salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen till moset mjuk och mosa det.
Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen.
Tillsättt äggulorna snabbt och krydda.
Rör i osten.
Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan.
Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås.
Smaka av.
Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna.
Fördela i en smord ugnsform.
Bred över moset och gratinera i 25 min.
Servera med kokta ärtor och lingonsylt.

Men så gör jag den sällan ;)

Visste ni att det är vetemjöl/gluten i färdiga grilloljor? Förmodligen för att det finna i sojan. Jag visste det inte.   

Men eftersom jag vet att det iaf är en glutenintolerans på festen och att citrus kan vara känsligt så bestämde jag mig för att göra lite mer kyckling och då en variant fri från detta. Den blev ist marinerad i 1 dl solrosolja, ½ dl chilisås, 2 msk rödvinsvinäger, Bärstakrydda och s&sv.p. Bärsta är en kryddblandning man kan ha som grillkrydda från Junis kryddor, www.juniskryddor.w.se säljs på marknader eller på postorder. Den är väldigt god och receptet framtaget på Bärsta gård, www.bärstaparty.se ett företag i Enköping som föder upp grisar och anordnar grisfester. Dom kommer ut till företagen eller också kan dom anordna i egna lokaler.

Här är kycklingen körd "nästan klar" vill ju inte det ska bli torrt då vi värmer där borta.

Ja det var dagens matbegivenheter   

Maten idag blev först rester från gårdagens potatissoppa

Den är nästan godare dan efter för då kommer dillens smak fram bättre.

Sen var E duktig och bakade de 3 återstående festbröden så nu är det också klart.

Så här blir dom, vi struntade ju i örter och flingsalt eftersom vi ska marinera både "morotspasta" och mozzarella i örter.

Dom for in till stan och skulle köpa med sig thaimat hem, men det stället hade stängt innan dom hann dit så det blev en kycklinghamburgare från BK till mig och yngsta dotra och cheeseurgare till dom andra, fick i mig hela 5 strips också :D Kan inte äta strips och pommes, det går bara inte.

Knyckte ett recept på Bars i en kompis status på fejjan idag

Bars

8 dl havregryn

½ dl nyponskalsmjöl
1,5 dl kokosflingor
2 dl torkad frukt (gärna blötlagd ca en halvtimma, men det är inte nödvändigt)
4 msk linfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
ev 1-2 dl mandel
1 knapp msk kanel
2 msk honung utspädd i 1 dl hett vatten
0,5 dl olja
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser.

Lös upp honungen i det heta vattnet och slå detta över blandningen.

Knäck i äggen och häll i oljan - blanda.

Lägg smeten i en ganska stor form och platta till med en gaffel.

Grädda tills det blivit gyllenbrunt och verkar genomgräddat.

Skär i små fyrkanter medan det är varmt.

Låt svalna

Blir ju perfekt om man kan göra dom själv, dom kostar ju iaf nästan guldpengen styck. Något vår yngsta som går sista året i gymnasiet kan ha med sig, går ju till 17 nästan varje dag med en massa håltimmar.

 3 kg finstrimlad purjo är mycket kan jag tala om    hela stora degbunken, tur vi kunde skiva purjon i matberedaren, gick på ett kick. Rev lite ost också och gjorde klart i plastpåsar en påse till varje potatisgratäng vi ska göra på festdagen är klara i frysen. Bakade 2 av 5 bröd igår också.

Dagens middag fick bli potatis- och purjosoppa när vi ändå höll på med purjo. Knaperstekt bacon i tallriken också, blev så gott. Har dill i min soppa också, tycker det blir kanon. Idag redde jag inte av den men hade matlagningsgrädde isf för mjölk. Den blev absolut inte tunn.

Potatis- och purjosoppa

4 stora potatisar

2 gula lökar

2 purjo

2 klyft. finhackad vitlök

olja

1-2 dl dill

1 liter hönsbuljong

1 dl mjölk + 2 msk mjöl, eller 1 dl grädde.

salt & peppar

Fräs potatis i bitar och lök skivad  i oljan, vitlök med mot slutet

Tillsätt buljong och koka till potatisen kokar sönder

Tillsätt dill, vispa sönder potatisen med ballongvisp och red av

Smaka av med salt o peppar.

Gott var det iaf, den här är lika god kall faktiskt har nån gång gjort den kall som förrätt.

Äppelpaj till fikat sen, en vanlig smulis.

Klassisk söndagsmiddag puttrar i grytan

  Portersteken är en favorit här, så gott :) idag gör vi den på nötbog och den serveras med kokt potatis, vinbärsgelé och kokta moröttter som får koka med i kokspadet på slutet. Dom ska vara lite al dente.

Porterstek

1 kg benfritt, mörat nötkött

33 cl porter

½-1 dl outspädd svart vinbärssaft, eller 8-10 blad

1 dl kinesisk soja

1 tsk torkad timjan

5-6 torkade enbär

5-6 hel sv.peppar

2 köttbuljongtärningar

2 kross vitlöksklyftor

1 stor gul lök i klyftor

Sås:

4 dl sky

2.5 msk mjöl

1 dl grädde

Bind ev upp köttet

Blanda övriga ingredienser i en stekgryta

Koka upp

Sätt in termometern i köttet och lägg i det

Sjud under lock till köttets innetemp är 75 gr

Ta grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i kokspadet i 20 min

Sila skyn till såsen

Vispa ut mjölet i grädden och vispa ner den i skyn

Koka upp och låt såsen koka minst 3 min, smaka av

Skär upp köttet och servera med koktpotatis, grönsaker, såsen och gelé

Lånad bild! 

Blev bakpotatis igen, hade väl det förrförra helgen också. :) hade planerat avocado men dom hade inte mjuknat, då bestämde jag mig för att vi skulle ha så där fina goda vårrullar, dom små man köper i 64-pack ;) med mangodip, så va dom slut på Maxi där vi var idag.

Potatisen åts som vanligt med gräddfil, rödlök, skaldjur och rom. Minsann hittade vi inte en flaska vitt också ;) Hela familjen var samlad.

I morgon ska vi minsann göra en porterstek, det har jag inte gjort förut så det ska bli spännande.

Men mer om det i morgon!

Lagar sällan mat efter receptet, har kanske ett som "grund" men blir sällan exakt, idag hade jag inte ens ett recept.

Fixat 10 kg kyckling "halvklar" idag, vill ju inte det ska bli torrt o tråkigt så värmer den dag D och hoppas på det bästa.

Då var det ju liksom inte hela världen att ta fram ett par extra filéer heller.

Tärnade dom och fräste med purjo, morot och palsternacka, hällde på lite kycklingfond och lät det puttra 10 min. Sen i med sockerärtor, röd paprika och några tomatklyftor som låg och skräpade på ett fat, nån dl matl.grädde och redde av, kryddade med salt o curry mumsigt värre blev det.

Belönade oss med en kesokaka till fikat med hemkokt hallonsylt :)

Kesokaka

500 gr keso (stor burk)

4-5 ägg

2.5 dl mjölk

2.5 msk socker

1 ¼ dl maldmandel

Sätt ugnen på 225 gr

Vispa upp äggen med sockret

Tillsätt mjölk o keso under omrörning

Rör sist i mandeln

Grädda 25 min

Tog ett par droppar bittermandelolja isf mald mandel och det blev så bra så.

Har rensat och städat 2 av frysarna idag, garagefrysen och den ena stora häruppe, dottern kom och hjälpte lite så det blev ett teamwork, då hittade jag 5 l av fjolårets jordgubbar som jag nu gjort sylt på, har ju en 10-12 l från årets skörd. Kom på att man kan ha sönder dom lite med "pärstampan" så blir sylten fastare, fryser alltid gubbarna hela nämligen.

I morgon ska vi ta den andra stora och lilla påläggsfrysen ;) har en 50 l ovanför kylen där jag har mest pålägg, lite riven ost, purjo och den frusna paprikan är där också + all dill o örter jag köper i dom där små askarna. Så smidigt att ha sånt vid spisen.

Har organiserat mina frysar idag så det ska vara en typ av livsmedel på varje hylla, hatar och leta efter grejerna. Det spricker lite på alla bär men får jag bara koka en omgång saft till tror jag det löser sig, för nu gjorde jag garagefrysen till bär och saftfrys.

Så nu är där en korv o charkhylla i varje av dom båda här uppe, grönsaker får också en hylla i varje frys, sen nötkött i en och fläskkött i den andra. Fisk i en och skaldjur i den andra, en brödhylla i varje och så en färdigmathylla + rester i en och motsv i den andra frysen får "matlagningsfrukt" som mango och annat jag använder i maten och på den hyllan fryser jag också smör o sånt.

Så nu jäklar ska det bli ordning och skönt att ha det gjort innan julen. Stressar alltid med sånt här mitt i julstöket annars.

Ja jag har att göra som ni ser ;)

När jag växte upp så åt man mycket korv, köttfärssås som kanske är vanligaste maten i barnfamiljer idag kom ju inte hem till oss förrän i slutet av 60-talet nån gång, det gillades inte så mkt av pappa som tyckte att man måste ha potatis till allt annars var det ingen riktig mat, spagetti var utländskt och konstigt.   

Och eftersom det var han som jobbade och tjänade pengar så blev det så. Ris minns jag inte alls från barndomen, men makaroner fick man ibland och då hette det inte pasta....   

Första gången jag åt köttfärssås var på restaurang Taddis i Uppsala, det var väldigt exotiskt då med sin rivna ost uppepå och det där nya, vitlök hette det visst   nästan lika konstigt som den där nya runda saken som kallades Pizza, det åt jag första gången på Lucullus med min dåvarande pojkvän Hasse och kompisen Kenneth. Tyckte det var pepprigt som 17 och jag vet att vi diskuterade just det, såg ju hur mkt vitpeppar dom använt. ... Idag vet jag att det vi såg var mjöl som blivit lite bränt i ugnen, och "pepparn" va ju oregano.   

Men för att återgå till vad jag minns för mat från min barndom så åt vi mkt charkuterier eftersom pappa körde ut just sånt till affärerna och hade firmabilen med hem på lunchen. Ibland kokade mamma bara potatis och så kom han in med det vi skulle äta.

Minns förutom korv, isterband, stångkorv, pölsa, ärtsoppa (kokt på pappas firma) bruna bönor och fläsk, paltbröd och fläsk, kokt fisk med äggsås och "rosa" fiskbullar. På söndagarna va det mkt ugnsstekt gädda (pappas firma var granne med GB fisk) och köttfärslimpa, stek nån gång men inte ofta alls. Långkok gjordes, kalops va söndagsmat och pepparrotskött.

Köttbullar minns jag bara från påsk och jul. Men pannbiffar gjordes ibland.

Vi åt huvudmålet mitt på dan och jag minns inte att vi åt grönsaker till vardags, ärtor kunde man få på helgen, burkärtor, ibland ärtor & morötter också från burk så klart. Man hade ju inte frys på samma vis då. Rödbetor fanns ju till stångkorven, och heminlagd saltgurka till köttfärslimpan på helgen.

Vi åt alltid middag i matrummet på söndagarna och då fick vi också efterrätt. Glass som pappa kom hem med som det rykte om, jättespännande va ju det. Chokladpudding fick vi ibland, men den åts som den var, ingen grädde eller så. Fruktcocktail på burk fanns redan då och jag minns hur man hoppades på de röda bären ;)

Vi äter en del av det där idag också, jag gillar stekt falukorv med stekt potatis och stekt ägg, för min del får det gärna finnas en klick stuvad spenat på tallriken också, eller att man byter ut ägg  och spenat mot spenatomelett, då kan jag vara utan potatisen också   Hemifrån minns jag nog frukostkorven bättre än falukorven, delad o stekt i 4-5 cm bitar, man stekte skinnsidan först och dom blev lite "uppsvällda" på köttsidan.

Isterband gillar vi hela familjen och då ska potatisen vara kokt och vitkålen stuvad ...

Stångkorv hittar man inte så ofta och inte nån favorit här. Fiskbullar är inte heller nån hit.

Ärtsoppa vill jag koka själv, och koka med en hel bit rimmat bogfläsk så jag kan skära bort allt fett innan jag tärnar fläsket. Kryddar min helst med timjan och bara lite mejram.

Får ett ryck och gör lite bruna bönor till fläsk eller korv ibland, men liksom paltbröd är det bara maken och jag som ätit, dom börjar väl kunna äta lite nu som vuxna men inte med någon större förtjusning. Ofta äter dom fläsket med potatis o vitsåsen när vi frossar i paltbröd.

Köttfärssås som jag kallar "räddaren i nöden" äter vi då och då. Sen är ju jag en stor soppälskare och det försöker jag göra varje vecka under vinterhalvåret. Från barndomen minns jag ingen annan matsoppa än ärtsoppa och hos mormor fick vi "Rädd grönsakssoppa"   minns att jag länge funderade över varför det hette så, en soppa kunde väl inte vara rädd...

Vi åt som sagt mat mitt på dagen och på kvällen bara något lättare som "äggilimpa", "spottsoppa", äppelkräm och hård macka. Säkert annat också men det är det här jag minns bäst. "Ägg i limpa" var ett stekt ägg i en brödskiva som man skar ett hål i, det har jag gett mina barn med formbröd som mellis ibland, men då har det hetat "äggifralla" . Spottsoppa var körsbärssoppa och då fick man en kopp och spotta kärnorna i.

Frukosten bestod av vattenchoklad, man rörde kakao och socker med mjölk men sen slog man i kokt vatten, till det minns jag inget annat än hårt bröd med margarin på som man doppade i chokladen så det blev fettöar i den    uräckligt kan jag tycka idag. Förstår inte hur vi klarade oss på det, fil fick man ibland som kvällsmat på sommaren med cornflakes och gröt åt vi aldrig, har inte förekommit till mina barn heller annat än den där bebisgröten med banansmak som såg ut som sågspån... urk!

Både min mamma o jag har svårt för gröt, jag kan ändå äta mannagryns och risgrynsgröt ibland. Det gör mina ungar också.

För att återgå till den där korven då så är ju det något som blivit väldigt förfinat sen jag var liten, att göra den i ugnen med grönsaker är ju bara så gott.

  Som här, naturell med en massa tomater och andra grönsaker. Eller ugnsfalu fylls med en massa godsaker och ost. Korv stroganoff eller rotfruktsgryta med korv.

Eller det här i tacons tidsera ;)

Texmexfalu

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med ris eller pasta o sallad.

Ja det var en liten tillbakablick, hoppas nån fick lite barndomsminnen