Nu börjar det bli härligt ute. Synd nog så kommer vi inte längre än så här nu innan isen gått. annat var det när barna var små, då for man iväg till skogen eller för all del bara till lekplatsen med fika var o varannan dag. Mina ungar har alltid gillat varm saft och det kan dom ta än idag om dom är frusna. Enkelt va ju det också för då hade jag med mig kaffepulver och saften outspädd så tog man vattnet i termos, då blev den inte så het till dom små liven heller.

Något jag nästan alltid hade i frysen då var dom här, kunde ju i värsta fall ersätta en lunch och så smidigt att ha med dom där gångerna man hade matsäck både sommar som vinter.

PIZZABULLAR

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk vit baksirap
14-15 dl vetemjöl special

FYLLNING:

smör,

10 skivor skinka, halverade
1 påse riven ost,

pizzakrydda

Smält fettet, tillsätt mjölken och värm till 37 gr.
Smula jästen i en bunke, tillsätt vätskan och rör till jästen löst sig.
Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl., spar lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig. Jäs i 30 min under duk.

Sätt ugnen på 225 gr
Dela degen i två delar, kavla varje del i en ½ cm tjock rektangel,
Bred på smör, fördela skinka och ost över, och rulla ihop den.
Skär cm-tjocka skivor och lägg på papperskläddd plåt eller i formar  för jäsning i 20 min.
Pensla med ljummet vatten och strö på kryddan.
Grädda i 10 min

Det här var också poppis

Köttfärsrulle

50 gr jäst

7.5 dl vatten

 1-3 tsk salt

4 dl rågsikt

12-13 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete, eller valigt vetemjöl.

Smula jästen i bunken, lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt och det fina mjölet.

Arbeta degen smidig.

Täck med duk, och jäs i 30 min.

Gör köttfärsröran under tiden

 1 gul lök

200 gr köttfärs

25 gr smör 10 gröna oliver

2 tomater

½ tsk salt

1 krm peppar

1 krm mejram

1 krm basilika

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete el. vetemjöl

Skala och hacka löken. Fräs den med köttfärsen i fettet.

Hacka oliverna. Skålla, skala och hacka tomaterna utan kärnhus.

Blanda ner oliver, tomater, salt och kryddor i köttfärsen, fräs ihop några minuter.

Låt det svalna,  arbeta degen ev med lite mer mjöl.

Smörj en avlång form, ca 1 ½ liter.

Kavla ut degen till en rektangel lika bred som formen. Fördela fyllningen över och rulla ihop. Lägg i formen med skarven ner. Täck med duk och låt jäsa ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 gr.

Pensla med vatten, och strö över lite mjöl. Grädda i nedre delen 45 min.

Låt det svalna på galler.

Bara skiva och ta med.

Idag blir det kokt falukorv med senapssås här och en liten semla till kvällskaffet.

Kokar korven hel i buljong med kryddpeppar och lagerblad, såsen gör jag en toppredd bechamel med 1-2 msk skånsk senap i. Serveras med kokt potatis och rivna morötter.

Urgod soppa som vi gjort mycket.

LINSSOPPA MED TOMAT OCH FÅROST

3 dl röda linser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 msk olja

1,5 l grönsaksbuljong

1 brk krossade tomater

1 lagerblad

salt & peppar

spiskummin

timjan

ca 100 gr fårost

Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.

Tillsätt morötterna skurna i slantar.

Späd med buljongen.

Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.

Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.

Smaka av och krydda ev. på lite.

Före servering smulas osten över soppan.

Var rätt trött efter stadsresa idag så hällde ut lite frysta potatistärningar i en ugnsform, hällde på lite olivolja och kryddade. Lade isterbanden bredvid och körde ca 20 min på 200 gr. Blev helt ok och serverades med rivna morötter och rödbetor.

Idag gjordes den på fläskytterfilé

God fläskfilé

500 gr fläskfilé  i skivor

2 strimlade paprikor i olika färger

200 gr färska champinjoner i skivor

2 dl vispgrädde

½ dl chilisås

salt & peppar

riven ost

Sätt ugnen på 200 gr

Bryn fläskfilén och svampen var för sig

Lägg köttet i botten på en ugnssäker form

Lägg på paprika, svamp och ost.

Blanda grädde o chilisås, krydda och slå det över det andra i formen

Gratinera 15-20 min

Servera med ris o sallad

Det här är ett recept jag fick av en arbetskamrat nån gång på 80-talet, då gjordes den med grön paprika och burkchampinjoner.  Vi har sen "förfinat" den lite med färsk svamp och röd paprika i stället, det var väl inte så vanligt med färska svampar i butikerna då kanske. Hur som helst så är den himla god :)

Har haft en datakrasch, men nu så är allt räddat till en ny hårddisk.

I fredags åt vi sparrissoppa med räkor, ishavsrom och fraiche med vitlöksbröd, det var riktigt mumma. Tyvärr tog jag ingen bild

400 gr sparris

3 scharlottenlökar

7 dl vatten

3 dl grädde

1 dl vitt vin

1 Fond de chef kyckling

salt & sv.peppar

räkor

creme fraiche

ishavsrom

Fräs lök och sparris en stund i smör

Häll på all vätska + fond och koka 12-13 min

Mixa och smaka av

Lägg ca 10 skalade räkor i tallriken, häll på soppa och toppa med en klick fraiche och ishavsrom.

Enklare kan det väl inte bli   

Igår gjorde vi en kanonfisk, den måste ni bara prova

Fiskgratäng med curry och dill

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
2 msk mjöl
3 msk mjölk
3 msk vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

Vi åt den med pressad potatis, sallad och vitlöksmarinerade champinjoner. Den godaste fisk jag ätit på länge.

Tyvärr verkar det inte gå och ladda upp bilder här idag, men sök på den på Matklubben.se hos elleave så ser ni den. Finns även som länk hos henne på facebook

Sitter ni där på söndagmorgon och ser starten, småslumrar i soffan hela fm för att inte missa väsentligheterna.

Både Danmarks kronprins, vår egen C-P och Kate Middeltones syster Pippa (ja hon heter så) ska åka.

Frukosten på söndag är ju given

Blåbärssoppa

½ liter blåbär, färska eller djupfrysta
3/4 dl socker
7 dl vatten
1 ½ msk potatismjöl

Blanda bär, socker (den större mängden till osockrade bär) och vatten i en kastrull.
Koka 2-3 min, smaka av och tillsätt ev lite mer socker.

 Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten.

Ta kastrullen från värmen.

Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning.

Soppan ska sedan bara koka upp.

Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig.
Servera den avsvalnad eller kall.

Så mkt godare att göra den själv och njut den med en klick keso i tallriken, vill ni lyxa till det ordentligt så släng i några mandelbiskvier också.

Glöm inte mackan! Det är låååångt mellan Sälen och Mora   

Som ni vet så gillar jag enkla recept med köttfärs, det här stod i vår lokala tidning för någon vecka sen och provades idag.

Falsk kinagryta

400 g köttfärs

1 gul lök

1 purjo

4 dl strimlad vitkål

5 msk japansk soja

5 msk röd balsamvinäger

3 msk farinsocker

1 msk chilisås

2 press vitlöksklyftor

Hack löken och strimla purjon

Fräs detta med köttfärsen, lägg i vitkålen efter en stund och fräs allt till löken är genomskinlig och vitkålen mjuknat

Blanda under tiden soja, balsamvinäger, farin, chilisås och vitlök, och tillsätt det

Koka 10 min

Servera med ris och nån "fruktig" sallad, gärna strimlad vitkål med ananas i.

Enklare än så här kan det ju knappast bli och det smakade väldigt bra. Kanske kan man ta lite mer vitkål än vad som står i receptet.

Vi åt sen lunch idag och eftersom vi bara var två som skulle äta orkade vi inte riktigt börja koka potatis och laga "riktig mat"

Elle gjorde tunnbrödrullar med skinka och färskost, jag gjorde en ugnsomelett med kantarellstuvning i micron och en sallad med rödlök, mozzarella, oliver och rödlök som jag dressade med vit balsamico och olivolja.

Ugnsomelett i micron

4 ägg

3 dl mjölk

salt o peppar

Smöra en microsäker form med lock. Smöra även locket på insidan.

Vispa hop ägg och mjölk med kryddorna

Häll i formen och kör på full effekt i 9 minuter, låt den sen stå kvar i micron i 5 min innan du rör den

Ät den naturell med lite grönsaker och kallskuret eller med nån stuvning.

Stuvning

Fräs svamp eller nån grönsak med lite smör, pudra över 2 msk mjöl, rör om och tillsätt 2 dl mjölk, koka upp och koka 3 min. Jag brukar stänga av plattan när det kokat upp, den puttrar på rätt bra dom 3 min iaf.

  Igår när vi var och handlade så hittade jag 1.6 kg baconspill, svenskt kött från en mindre okänd firma. Jättefina bitar och ordentligt rökt det kändes, ingen rökarom där inte. Fanns många hela skivor också så jag kunde förutom dom 300 g jag använde idag frysa 100 g fina skivor och 4 påsar spill.

Det fick alltså bli makaronipudding idag. Till en sån kan man ju ha i princip vad som helst i köttväg eller grönsaker.

Så här blev det idag.

7 dl kokta idealmakaroner

300 g bacon i tärningar

2 hackade lökar

1 hackad röd paprika

ca 100 g förvällda champinjoner

4 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

½ tsk paprikapulver

sv.peppar

1 tomat

ev lite riven ost

Sätt ugnen på 200 gr

Fräs bacon och lök tills löken blir genomskinlig, tillsätt paprika och svamp och låt det fräsa med en stund

Blanda allt detta med makaronerna i en smord ugnsform. Vispa hop ägg, mjölk och kryddor. Häll över äggstanningen skiva tomaten och lägg på den och ev riven ost, grädda i 30-40 min.

Servera med lingon eller ketchup. Måste få visa mina nya vårliga underlägg också    Lite grönsaker också så klart.

Hittade blomsallad på affären, låg i tråg om 2 en mörk och en grön, den är ju som ett mellanting mellan roman och isbergssallad. Hittade också en ny dressing på flaska, jättegod för bara 29 kr och då var det hela 900 g, allt från Citygross.