Veckans ört:

 

 

Veckans frukost:

 

Avokadoyoghurt med nektarin

 

1 stor mogen avokado

½ fryst banan

1 dl yoghurt eller rismjölk

1 msk pr citron

1 tsk honung

1 tsk vaniljpulver

1 nektarin

Hampfrö

 

Mixa allt till en mjuk kräm

Servera med tunnklyftad nektarin och skalade hampafrö

   

Veckans bröd:

 

Rödlöksfocaccia med örtsmör

 

½ pkt jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl olivolja

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

1 stor rödlök

 

50 g mjukt smör

1 msk finhack. Rosmarin

1 msk finhack. Timjan

salt

 

Lös upp jästen i lite av vattnet

Tillsätt resten och rör ner olivolja, salt, grahams o vetemjöl

Arbeta hop till en deg (den ska va lös)

Jäs övertäckt 1 timme

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda smör örter o salt till ett bredbart smör

Skiva löken tunt

Häll ut smeten i en smord långpanna 25 x 35 cm

Lägg på klickar av smöret och toppa med lökringar

 

Jäs ytterligare 20-30 min

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min

Låt svalna på galler.

   

 

Veckans sallad:

 

Nektarinsallad

 

6-8 nektariner

½ gurka

2 dl ärtskott

3 dl mâchesallad

200 g fetaost

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Dela, kärna ur och kvarta nektarinerna

Skala, dela och kärna ur gurkan, skiva grovt

Ansa och dela ärtskott och salladsblad

Dela fetaosten i generösa bitar

Blanda allt

Rör ihop olja med salt o peppar, häll över salladen och servera direkt.

  

 

Veckans vego:

 

Makaronigratäng med mycket grönt

 

ca 3 ½ dl makaroner

1 örtbuljongtärning

ca 2 msk smörolja

1 pkt fryst bladspenat

1 gul lök 

10 cm purjolök

ca 50 g finstrimlad rotselleri

50 gpalsternacka

1 strimlad morot

1 strimlad gul paprika

salt och peppar

några kokta broccolibuketter

10 gröna bönor, förvällda och delade

 

Ostsås med vitlök:

2 msk smör

2 ½ msk vetemjöl

5 dl mjölk

ca 2 dl riven lagrad ost

½ örtbuljongtärning

1–2 vitlöksklyftor

 

Sätt ugnen på 225°.

Koka makaronerna, enligt instruktioner på förpackningen, med en buljongtärning i vattnet. Låt rinna av och droppa lite smörolja över.

Tina spenaten. Strimla lök och purjolök.

Hetta upp en stekpanna med smörolja i, och tillsätt spenaten, löken och de strimlade grönsakerna.

Låt det fräsa i 4–5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

 

Ostsås:

Fräs smör och vetemjöl i en kastrull och spä med mjölk till en slät sås.

Låt den koka några minuter och rör sedan ner drygt hälften av den rivna osten.

Smaka av med buljongtärning och pressad vitlök.

Varva makaronerna och grönsakerna i smord form.

Tryck ner lite broccoli och bönor här och där och häll sedan över ostsåsen.

Toppa med resten av den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

       

 

Månd:

 

Baconbiffar med senapssås

 

500 gram köttfärs

¾ dl ströbröd

1 ½ dl mjölk

4 ansjovis filéer

1 ägg

1 dl hackad persilja

salt peppar

140 g bacon

1 msk smör

 

Sås:

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 msk senap söt

2 msk maizenaredning

 

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i 5 minuter.

Blanda i färs, hackad ansjovis, ägg, persilja, salt och peppar.

Arbeta ihop till en jämn färs.

Forma 8 biffar och linda en baconskiva runt om varje.

Stek biffarna i smör i stekpanna tills de fått fin färg.

Lägg över i en vid kastrull.

Koka ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, fond och all senap.

Koka upp, red av och koka ett par minuter.

Smaka av med salt och peppar och häll såsen över biffarna.

Småkoka i ca 15 minuter tills biffarna är klara.

Garnera med persila.

Servera med rostad potatis och sockerärter.

   

 

Tisd:

 

Blomkålsgratäng

 

1 blomkålshuvud, stort

2 ägg

2 ½ dl grädde

2 dl riven ost

1 dl strimlad purjolök

1 tsk paprikapulver

salt, svartpeppar

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och skiva stammen

Förväll dem några minuter i lättsaltat vatten. Blomkålen får inte bli för mjuk.

Fördela blomkålen i en smord form och strö över den strimlade purjon.

Vispa samman ägg, grädde, 1 dl av rivosten och kryddorna.

Häll äggsmeten över blomkålen och strö över resterande rivost.

Gratinera i ca 15-20 min.

Serveras till exempelvis ugnsstekta kycklingklubbor, korv eller kött.

  

 

Onsd:

 

Fiskpaket på grillen

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda
4 portionsbitar torskrygg á 150 g
100 g fänkål, försök hitta en med mkt dill
100 g morötter
100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till
1 kn grön sparris
2 tomater
salt och sv.peppar
kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen
4 skivor citron
1 burk fraiche "Franska örter"

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan
Fördela det på foliearken
Krydda och lägg på dragon och "dill"
Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna
Lägg på citronskivorna
Fördela fraichen på detta
Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min
Servera med bröd.

  

 

Torsd:

 

Förrätt:

 

Gurk & Avokadosoppa

 

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

 

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

  

Varmrätt:

 

Grillade kycklingfiléer med tzatsiki, färskpotatis och sallad

  

Tzatziki

 

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

 

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

   

Dessert:

 

Triffel med kaksmulor, rabarberkompott och jordgubbar i grädde som varvas i glas.

 

200 g rabarber

1–1 1/2 dl socker

1 tsk kanel

1 msk vatten

250 g jordgubbar

3 dl vispgrädde

1 krm vaniljpulver

havreflarn

 

Skiva rabarbern tunt.

Koka ihop den med socker, kanel och vatten på medelvärme utan lock i cirka 10 minuter tills den är mjuk.

Smaka av, tillsätt eventuellt lite mer socker. Låt kallna.

Dela jordgubbarna i mindre bitar

Vispa grädden med vaniljpulvret

vänd i jordgubbarna

krossa havreflarnen grovt

varva i glas, börja och sluta med havreflarn

  

 

Fred:

 

Caesarsallad med kyckling och bacon

4 pers

 

4 kycklingfiléer

1 ½ dl mathavre

140 g bacon

 2 skivor ljust surdegsbröd

4 tomater

1 huvud romansallad

1 rödlök

100 g hyvlad parmesan

svartpeppar

 

Caesardressing:

½ dl majonnäs

½ dl yoghurt

2 sardeller

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

½ dl riven parmesanost

salt och vitpeppar

pressad citronsaft

 

Sätt ugnen på 200°.

Lägg kycklingen i en ugnsform. Salta och peppra.

Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt, 15–20 minuter.

Låt svalna.

Koka mathavren. Lägg upp på ett fat.

Mixa majonnäs, yoghurt, sardeller, dijonsenap, vitlöksklyftan och riven parmesanost.

Smaka av med salt, vitpeppar och pressad citronsaft.

Stek baconet och skär i det bitar.

Skär brödet i kuber och stek dem knapriga i en stekpanna.

Lägg på skivad kyckling, bacon, brödkrutonger, tomater i bitar, strimlad sallad, strimlad lök och parmesanost på mathavret

Peppra.

Servera med dressing.

  

 

Lörd:

 

Lax med spenat och avokadosås

 

600 g laxsida

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

500 g färsk spenat

Olivolja

 

Avokadosås:

1 avokado

2 dl crème fraiche (34 %)

1 citron, rivet skal

2 msk olivolja

1/2 kruka färsk mejram eller basilika

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 150°.

Salta och peppra laxen och låt stå ca 15 minuter.

Lägg laxen på plåt med oljat bakplåtspapper och sätt i en termometer.

Baka i ugnen till en temperatur på 55 grader, det tar ca 15-20 minuter.

Mixa avokado med crème fraiche, citronskal och olivolja.

Rör ner hackad mejram eller basilika och smaka av med salt och peppar.

Fräs spenaten i omgångar i olivolja tills vätskan ångat bort.

Smaka av med salt och peppar.

Servera laxen på en bädd av spenat med såsen vid sidan av, med färskpotatis.

  

Sönd:

Mors dag hoppas jag få äta ute men om inte...

 

Blommig fläskytterfilé

 

800 g fläskytterfilé

salt o peppar

 

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

2 kvistar rosmarin

2 msk hackad timjan

1 tsk chiliflingor

 

Sätt ugnen på 125 gr

Krydda köttet och stek det runtom i stekpanna

Lägg över i smord ugnsform, stick i en termometer och stek till 68 gr

Rör ihop marinaden, häll den i en stekpåse och lägg i det varma köttet

Lägg i kylen över natten

Skiva tunt och dekorera med gräslöks- och timjansblommor.

  

POTATISSALLAD

 

15 (4-5) PERS

 

 

ca 2 kg (600 gr) potatis el. 3 (1) påse fryst tärnad á 600 gr (ej förstekt)

5 (2) syrliga äpplen

1 (1/2) purjo, 2 (1) hackad rödlök går också bra

2 (1) dl bostongurka

1 (1/2) dl finhack. Persilja gärna fryst färd.hackad

1 (1/2) dl finhack. Dill              ----”-----

1 (1/2) dl kapris

3 dl (175 gr) lättmajonnäs

2 (1) dl kaffegrädde

2 (1) msk svensk senap

salt och sv.peppar

 

Rör ihop majonnäs, grädde och senap med salt, sv.peppar och det kryddgröna. (Använder du rödlök så tillsätter du den här)

Koka potatisen knappt mjuk, skär den och vänd ner den så varm som möjligt. Blanda och låt det stå tills potatisen är kall.

Tärna äpplena och finstrimla purjon. Blanda det med bostongurkan och kapris Rör ner i potatisblandningen och låt stå ca 1 timme före servering.

     

  

Frukt i gele'

 

4 st gelatinblad

2 dl koncentrerad flädersaft

2 dl vatten

ca 100 g vindruvor (gärna både röda och gröna)

ca 15 färska jordgubbar (15 st jordgubbar motsvarar ca 300 g)

125 g färska hallon

 

Till servering:

vispad grädde

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter

Koka upp saft och vatten.

Lägg i gelatinbladen och låt dem smälta under omrörning. Låt saften kallna.

Halvera vindruvorna.

Snoppa jordgubbarna och dela dem i 4 delar (beroende på storlek).

Lägg vindruvor, jordgubbar och hälften av hallonen i en form.

Skeda försiktigt över saften och täck formen med plastfolie.

Ställ i kyl minst 8 timmar för att gelén ska stelna.

Stjälp upp gelén på ett fat.

Om den inte lossnar, värm försiktigt botten på formen.

Garnera med resten av hallonen.

Servera gärna fruktgelén med vispad grädde.