Veckans ört:

 

 

Citronmelissen eller hjärtansfröjd som den också kallas är en frodig och glatt växande läkeört med många goda egenskaper. Citronmelissens eteriska olja har lugnande verkan på hjärtat vars aktiva ämnen kan sänka både blodtryck och puls.

Citronmelissen är enkel att odla och passar bra inomhus i kruka inom hela året. Se till att ge citronmelissen ljus och lagom med vatten. Då har du en användbar ört nära till hands för harmonisk infusion inför natten.

Citronmeliss är verksam mot bland annat herpesvirus och är antibakteriell. Örten är känd för sina lugnande egenskaper och dämpar nervositet och huvudvärk. Det är den eteriska oljan citronellal som bidrar till detta.

Citronmeliss är innehåller lätta, flyktiga oljor och dess verksamma växtämnen avdustar därför fort. Torkad ört har kort hållbarhet, kanske några månader. Det fungerar bättre att frysa in färsk citronmeliss och tina upp allt eftersom.

  

 

Veckans frukost:

 

Mannagrynsgröt med blåbär och kardemumma
För 2

2dl frysta blåbär
1 ¹⁄2 msk honung
4 dl mjölk
³⁄4 dl mannagryn
1 ¹⁄2 tsk stötta kardemummakärnor
1 krm salt
2 dl mjölk

Lägg 1 dl blåbär och honungen i en skål.
Värm i mikro på medeleffekt ca 1 min, ställ åt sidan.
Koka upp mjölken i en kastrull.
Vispa i mannagryn, kardemumma och salt.
Sjud under omrörning ca 3 min.
Rör i 1 dl blåbär.
Servera med honungsblåbären och mjölk.

   

Veckans bröd:

 

KORIANDERBRÖD

6 st

 

50 gr jäst

2 ½ dl mjölk

2 tsk salt

1 ägg

1 tsk stött koriander + lite att strö på kakorna

4 dl rågsikt

ca 4 dl vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken som värmts till 37 gr.

Tillsätt resten av mjölken, salt, ägg, stött koriander, rågsikt det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt och jäs under duk i 30 min.

Arbeta degen på mjölat bord. Baka ut den till 6 kakor ca 13 cm i diameter. Jäs på plåt under duk i 30 min.

Sätt ugnen på 225 gr.

Pensla bröden med vatten, strö på lite korianderfrö och mjöl.

Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

Låt kallna på galler under duk.

   

Veckans sallad:

 

Broccoli & Blomkålssallad

 

250 g Broccoli

250 g Blomkål

2 inlagda paprikor+ 1 msk av lagen

1 dl rostade Solroskärnor

½ dl neutral olja

salt & sv.peppar

 

Strimla broccoli och blomkål tändsticksfint på en mandolin, ta bara med det mjälla av stocken

Tärna paprikan fint

Blanda allt i en skål och slå på lag, olja och smaka av med kryddor

Låt den stå ett par timmar innan servering

  

 

Veckans vego:

 

Vegobiffar med spenat och ost

 

400 g fryst hackad spenat

150 g scharlottenlök (ca 6 st)

2 dl västerbottenost

6 dl ljust surdegsbröd

2 ägg

salt och vitpeppar

 

Tina den frysta spenaten och låt den rinna av i ett durkslag.

Finhacka löken och fräs den lite mjuk på svag värme.

Finriv osten.

Ta bort kanterna på brödet.

Skär de i små tärningar och mät upp 6 dl, inte alltför löst mätt.

Blanda alla ingredienser väl, och smaka av med salt och vitpeppar.

Forma till 8 biffar.

Stek på svag värme i ca 12-15 minuter tills de fått lite färg och håller ihop väl.

Vänd efter halva tiden.

Servera med bulgur, en kall sås och sallad.

      

 Månd:

Falska Wallenbergare

5-6 pers

 

1 kilo blandfärs

2 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

salt + peppar

 

2 dl ströbröd

 

Såsen:

steksky + vatten, 2 ½ dl

2 1/2 dl grädde

1 msk oxfond

kinesisk soya

1/2 msk lingonsylt

salt & peppar

ev. maizena

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda ihop alla ingredienser ( förutom ströbröd) till wallenbergarna i en bunke, smeten blir rätt lös.

Fyll en tallrik med ströbröd

Hetta upp en stekpanna med rapsolja.

Forma till biffar cirka och doppa i ströbröd och stek dem ett par minuter på varje sida för att de ska få fin färg.

Lägg dem på en ungssäker form och ställ in dem i ugnen så att de blir ordentligt genomstekta. Under tiden gör du sås av stekskyn, häll ner vatten i pannan och vispa upp alla smaker. Sila över skyn till en kastrull, tillsätt grädde, soja, fond och låt sjuda upp- smaka av med lingonsylt, salt och peppar.

Önskas såsen tjockare red av med lite maizena

Servera med potatismos, ärtor och lingonsylt.

  

 

Tisd:

 

Mandelpanerad fisk med kall dillsås

 

 

600 g koljafilé eller annan vit fisk

1 dl vetemjöl

1-2 ägg

4 msk ströbröd

4 msk flagad mandel

salt peppar

 smörolja

 

Dillsås:

2 dl gräddfil

4 msk hackad dill

½ citron, saft av

Salt & peppar

 

Skär fisken i mindre bitar.

Vänd fisken i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist i ströbröd blandat med mandel, salt och peppar.

Stek fisken i en stekpanna med smör, ca 2 minuter per sida.

 

Dillsås:

Rör ihop gräddfil, dill och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.

Servera till fisken tillsammans med kokt potatis, citronklyftor och en sallad på skivade rädisor, gurka och dill.

  

 

 Onsd:

 

Baconpasta

4 port

 

 

Pasta, gärna spaghetti

1 gul lök

2 förp bacon (à 140 g)

2 röda paprikor

3 dl matl.grädde

1 tsk oregano

1 1/2 tsk maizena majsstärkelse

salt och peppar

 

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och hacka löken.

Strimla baconet.

Dela, kärna ur och strimla paprikorna.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Stek baconet i en torr stekpanna.

Tillsätt löken och paprikan.

Stek ytterligare några minuter.

Häll av fettet i en sil och lägg sedan över bacon och grönsaker i en kastrull.

Tillsätt grädde och oregano och låt koka upp.

Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten.

Låt pastan rinna av och blanda ner baconsåsen i pastan.

Smaka av med salt och peppar.

  

 

Torsd:

 

Krämig laxsoppa

4 personer

 

1 purjolök, 250 g

2 morötter, 150 g

3 palsternackor, 250 g

1 fänkål, 200 g

2 msk smör

2 dl vitt vin

7 dl vatten + fiskfond

2 dl grädde

salt och svartpeppar

150 g rökt lax

1 kruka gräslök

 

Servera med: bröd

 

Skölj och strimla purjolöken.

Skala och slanta morot och palsternacka.

Ansa och tärna fänkålen, spar dillen.

Fräs allt i smör på låg värme i 5 minuter.

Tillsätt vin och låt det koka in någon minut.

Häll i buljongen och koka upp. Koka på svag värme 15 minuter.

Rör ner grädden och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar. 4

Strimla laxen och lägg i den precis innan servering.

Garnera med hackad gräslök och fänkålsdill

  

Bananmuffins

 

150 gram smör

1 dl strösocker

4 ägg

2 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

2 tsk kanel

4 dl vetemjöl

2 mogna bananer + några skivor

 

Sätt ugnen på :200°

Rör ihop rumsvarmt smör och socker med elvisp.

Vispa i äggen ett i taget.

Blanda bakpulver, vaniljpulver, kanel och mjöl och rör ner i smeten.

Mosa bananerna och blanda med smeten.

Fördela smeten i muffinsformar, gärna i muffinsbleck.

Stick ner bananskivor i smeten och grädda i ca 20 minuter.

Tänk på att använda riktigt mogna bananer, då blir kakan sötare.

  

 

Fred:

 

Krustader

 

4 st skivor bröd, tex formfranska eller kavring
Smält smör

 

Sätt ugnen på 200 gr
Ta fram små formar eller en muffinsplåt.
Ta ut rundlar från brödet med hjälp av utstickare/pepparkaksform eller ett glas. Den ska vara ungefär 5 cm. i diameter.
Kavla på rundeln ganska tunt, pensla med smör på båda sidor, tryck ut i formen. Grädda mitt i ugnen tills de börjar få färg. Det tar 10-15 minuter.
Låt svalna.

  

Cheese bites

24 bitar

 

1 paket mini krustader eller hemgjorda

1 tub Baconost ( eller den du gillar)

 

Sätt ugnen på 225 grader och placera ut krustaderna på en plåt med bakplåtspapper.

Spritsa tubost nästan upp till kanten på krustaden och grädda i ugn tills det bubblar, cirka 5 minuter.

Njut nygräddade!

 

Röra på crabsticks

 

250 g tinade crabsticks

½ mild chili

1/3 stor röd paprika

1 stjälkselleri

50 g ärtor

2 dl lätt fraiche

1 msk majonnäs

100 g philadelphiaost, rumstempererad

1-2 pr vitlöksklyftor

några droppar tabasco

salt peppar

1 salladslök

 

Finhacka crabsticks, chili, paprika och selleri.

Blanda samman fraiche, majonnäs, philadelphiaost, vitlök samt lite tabasco, salt och peppar i en bunke.

Tillsätt de hackade ingredienserna och ärtor, blanda väl.

Låt stå svalt fram till servering.

Strax innan servering garnerar du med finhackad salladslök.

Servera den som den är eller tillsammans med kex eller baguette.

 

Kräftröra på smörstekt toast

 

1 burk kräftstjärtar

50 gram färskost av philadelphiatyp

2 msk sweet chilisås

½ lime, saften

1 msk koriander finskuren

1 msk salladslök finskuren

alt, svartpeppar

8-12 rostbrödrundlar eller trekanter

smör till stekning

 

Häll av kräftorna, hacka dem och krama ur överflödig vätska.

Blanda dem i en skål med färskost, sweet chilisås, limesaft, koriander och salladslök.

Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer limesaft.

Stek brödet gyllene i en medelhet stekpanna.

Låt svalna något på hushållspapper.

Fördela röran på brödet och servera genast.

  

Sparris m brynt äggsmör

 

500 g vit och grön färsk sparris

1 schalottenlök

100 g smör

1 kokt ägg

3 sardellfiléer

1 dl hackade örtkryddor, t ex körvel, krasse, dill och dragon

1 tsk pressad citron

peppar

 

Skala och finhacka löken.

Bryn smöret gyllenbrunt tillsammans med löken.

Skala och grovhacka ägget.

Hacka sardellerna.

Vispa smöret över kallt vattenbad tills det blir vitt och poröst.

Tillsätt sardeller, ägg och örtkryddor.

Smaksätt med citronsaft och peppar.

 Skala ev sparrisen och koka den i saltat vatten 3-5 min. Häll av vattnet.

Servera sparrisen varm med smöret, sallad och surdegsbröd eller bröd krutonger.

  

 

Lörd:

 

Blomkåls- och squashgratäng med skinka

4 pers

 

1 blomkålshuvud, ca 1 kg

Vatten o salt

1 squash

olivolja

200 g rökt skinka i bit

2 dl lätt crème fraiche

1 dl matl.grädde

2 msk svensk senap

1 dl finhackad persilja

2 dl riven ost

salt, peppar

3/4 dl riven ost

 

Till servering:

bröd, sallad

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär blomkålen i ganska stora bitar.

Koka mjuk i lättsaltat vatten 5–10 minuter. Låt rinna av.

Skär squashen i långa stavar och stek dem mjuka i olivolja, stek i omgångar. Salta.

Lägg blomkål och squash i en smord ugnsform.

Skär skinkan i små tärningar och strö dem ovanpå grönsakerna.

Blanda crème fraiche, grädde, senap, persilja, ost, salt och peppar.

Bred röran ovanpå grönsakerna och skinkan.

Strö på lite ost och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.

Gratängen ska ha fått fin färg.

Servera med ett gott bröd och sallad.

  

 

Sönd:

 

Biff teriyaki

 

400 g strimlad lövbiff

smörolja

2 morötter, strimlade och korta

1 gul lök, hackad

1 broccoli i små bitar

1 dl färdig teriyakisås eller enl nedan

2 msk kinesisk soja

1tsk sambaolek

2,5dl vispgrädde

 

Börja med att steka den strimlade lövbiffen i en het panna i ca 1 minut

Tillsätt och stek sen grönsakerna i bitar tills dem mjuknat

Tillsätt sedan resterande ingredienser, låt puttra 10 minuter

Servera sedan med ris.

Teriyakisås

 

1 vitlöksklyfta

1 dl strösocker

1 1/4 dl japansk soja

1 dl vatten

1 1/2 msk risvinäger

1 msk färskriven ingefära

1 1/2 tsk majsstärkelse

 

Skala och riv vitlöken fint.

Blanda alla ingredienser i en kastrull

Koka upp såsen under vispning.

  

Rabarberkompott m syltad ingefära

 

500 g rabarber

2 bitar syltad ingefära + 4 msk av lagen

1 lime, saften och finrivet skal

Ca ½  dl strösocker

1 krm vaniljpulver

2 dl syrad grädde eller vispgrädde

1 dl mandelbiskvier lättkrossade

Citronmeliss

 

Ansa och skiva rabarbern tunt.

Finhacka den syltade ingefäran.

Lägg rabarber, ingefära, lag, limesaft, den mindre mängden socker och vaniljpulver i en kastrull.

Koka upp och låt puttra tills rabarbern är mjuk, cirka 10 minuter.

Smaka av om kompotten är lagom söt, tillsätt eventuellt mer socker.

Låt svalna.

Vispa grädden till mjuka toppar.

Lägg upp kompotten i glas eller skålar, toppa med grädde och krossade mandelbiskvier. Avsluta med finrivet limeskal och några blad av citronmeliss