Citronverbena

Med sina långa vackra och smakrika blad tar citronverbena plats i köket, framför allt i desserter såsom glass och bakverk. Citronverbenan härstammar från Chile. Användes förr även som parfym.

  

Veckans frukost:

 

Citronyoghurt

 

2 dl yoghurt, turkisk eller naturell

rivet skal från 1 citron

1 tsk pressad citronsaft

1 msk oliv- eller rapsolja

 

Blanda yoghurt, citronskal, pressadcitronsaft och oliv- eller rapsolja.

Ät med en smörgås med t.ex skinka

kaffe eller te.

  

 

Veckans bröd:

 

3-minuters tunnbröd

6–8 st

 

50 g smör, rumsvarmt

2 dl rågsikt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 ½ dl filmjölk

 

Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna.

Tillsätt filmjölken och blanda ihop allt till en kladdig deg.

Rulla den kladdiga degen ett varv i vetemjöl så den inte klibbar fast på bordet och i händerna. Dela degen i 6–8 bitar.

Kavla ut degbitarna till rundlar, 2–3 mm tunna.

Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga ordentligt med en gaffel.

Värm upp en stekpanna, helst i gjutjärn på hög medelvärme.

Pudra lite vetemjöl i stekpanna (det ska inte vara något fett i den).

Vänd brödet när det får bruna fläckar, ca 1 ½ min per sida.

Anpassa värmen hela tiden så att brödet inte bränns. Tänk på att värmen varierar på olika spisar och då kan gräddningstiden, den kan variera några sekunder eller någon minuter mer eller mindre.

 

Grilltips! Gör degen och bröden enligt receptet. Grädda dem på grillen när glöden inte är för stark. Supergott till grillade grönsaker, kött och sallad!

  

 

Veckans sallad:

 

Asiatisk sallad

 

 

250 gram edamebönor tinade frysta

100 gram böngroddar

1 styck kruka koriander

0.5 deciliter salta jordnötter

0.5 deciliter japansk soja

1 tesked sesamolja

1 styck lime rivet skal och pressad saft

1 tesked strösocker

1 styck vitlöksklyfta

 

Blanda edamebönor och väl sköljda groddar.

Strö över korianderblad och sköljda jordnötter.

Blanda soja, sesamolja, limeskal och -saft, socker och pressad vitlök, och ringla över salladen.

  

Veckans vego:

 

Zucchinipasta med basilika

 

1 stor zucchini

2 vitlöksklyftor

ca 10 körsbärstomater

400 g pasta, t ex Sedani

3/4 dl olivolja

1 kruka basilika, bladen

salt och nymalen svartpeppar

 

Koka upp rikligt med väl saltat vatten i en kastrull.

Skiva under tiden zucchinin. Tryck till vit-löken hårt med till exempel bladet av en kniv, så att den krossas, låt skalet vara kvar. Halvera tomaterna.

Koka pastan. Fräs under tiden zucchini och vitlök i olivoljan i en rymlig panna på hög värme tills zucchinin fått fin färg och börjar bli genomskinlig. Salta och peppra väl.

Tillsätt tomater och de flesta basilikabladen, låt fräsa med i ett par minuter. Häll på en skopa av pastavattnet när pastan nästan kokat färdigt (cirka 1 deciliter). Låt det fräsa in och dra sedan pannan åt sidan.

Häll av pastan och skaka durkslaget väl, tillsätt pastan i pannan, vänd runt noga. Smaka av med salt och peppar.

       

Månd:

 

Enebackens (Lidl) frysta köttbullar enligt önskemål (Obs inte dom färska)

Serveras m pasta o sås, rivna morötter o lingon.

  

 

Tisd:

 

Currykorv

 

1 falukorv
1 burk majs
1 burk krossade tomater
1/2 purjolök
3 dl grädde, valfri
2 dl riven ost
Salt, svartpeppar & curry

Gör så här:
Skiva falukorven & lägg i en ugnsfast form
Häll på majs & hackad purjolök.
Blanda grädde, krossade tomater & kryddor efter smak.
Häll i formen.
Till sist riven ost.
Låt stå i ugnen i 25 min på 225 gr

Servera m kokt ris eller bulgur

  

 

Onsd:

 

Kasslergratäng

600 gram kassler

1 st gul lök

1 burk krossad ananas, liten

ost

Sås

4 dl grädde

0,5 burk tacosås

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skär kasslern i bitar och lägg i ugnssäker form.

Fördela ananas jämnt över kasslern. Skiva löken i halvmånar och lägg i formen.

Blanda såsen och häll över kasslern.

Strö över riven ost.

Låt stå i ugn 20 minuter.

   

 

Torsd:

 

Fisksoppa med torsk och curry

 

1 gul lök

smör till stekning

3 potatisar, mjölig sort

400 g blomkål

7 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

½ tsk svarta senapsfrön

½ tsk kumminfrön

1 ½ tsk curry

2 dl vispgrädde

400 g torsk eller annan vit fisk

salt

ca 65 g färsk bladspenat

 

Servering:

bröd

 

Skala och hacka löken och fräs den mjuk och glansig i en gryta med smör.

Skala potatisen och skär den i stora bitar.

Dela blomkålen i jämnstora bitar.

Tillsätt potatis, blomkål, vatten och buljongtärning till grytan.

Stöt senapsfrön, kumminfrön och curry i en mortel och tillsätt till soppan.

Koka under lock, ca 10 minuter.

Tillsätt grädde och fisken i bitar, och låt soppan sjuda i 5 minuter.

Smaka av med salt.

Vid servering:

Lägg i spenat i grytan och blanda om försiktigt.

Servera soppan med ett gott bröd.

  

Banan och jordnötsglass

 

Skiva och frys 4 bananer

Mixa med 3 msk jordnötssmör och lite flingsalt.

  

 

Fred:

 

Avokado- och räkpuck a la Morberg

 

Hacka avokadon, salta.

Pressa över citronsaft.

Häll över olja och vinäger.

Ta ett glas eller en annan rund form och häll ned hackade avokadon. Pressa ihop.

Vänd upp och ned på en tallrik och häll ut, så får det en fin form.

Hacka räkorna och gör samma sak.

Ringla över lite majonnäs och dra några varv på pepparkvarnen före servering.

Servera med dillkvist och en citronklyfta

   

 

Lörd:

 

Spenatpannkakor m gravlax

 

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 ägg

150 g bladspenat

½ tsk salt

smör att steka i

 

Kesoröra:

250 g keso naturell

1 litet syrligt äpple

1 msk riven pepparrot

½ dl finhackad dill

salt, svartpeppar

 

Fyllning:

3 kokta kalla ägg

200 g gravad lax i skivor

25 g bladspenat

 

Vispa ihop vetemjöl och hälften av mjölken i en bunke.

Tillsätt resten av mjölken och äggen.

Vispa slätt.

Hacka spenaten smått och tillsätt den till äggsmeten tillsammans med salt.

Stek pannkakor av smeten.

Lägg keson i en bunke.

Kärna ur och tärna äpplet.

Rör ner äpple, pepparrot och dill i keson.

Smaka av med salt och peppar.

Fyll pannkakorna med skivat ägg, lax, lite bladspenat och kesoröra.

  

 

Sönd:

 

Stroganoff på lövbiff

Till 4

 

500 g lövbiff

1 gul lök

150 g skogschaminjoner

1 röd paprika

1 msk tomatpuré

2 dl creme fraiche

½ kruka färsk basilika eller annan örtkrydda

½ tsk salt

2 tsk fransk senap

 

Servera med:

Kokt ris

Sallad

 

Strimla lövbiffen och löken

Fräs löken i smör utan att den tar färg

Halvera svampen och låt den fräsa med ett par minuter

Strimla paprikan och tillsätt den

Vänd ner tomatpuré och fraiche, rör om och koka upp

Fräs köttet i smör på hög värme i omgångar och vänd ner det i såsen

Smaka av med salt och senap

Servera med ris och sallad.

   

Peach Melba-paj

4 port

 

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

150 g kallt smör

1 tsk stötta kardemummakärnor

2 msk kallt vatten

 

Fyllning:

1 burk inlagda persikor, ca 480 g

150 g hallon, använder du frysta hallon öka mängden potatismjöl till 1 msk

Florsocker

1/2 – 1 msk potatismjöl

 

Garnering:

florsocker

hallon

citronmeliss eller mynta

 

Servering:

vaniljsås eller vispgrädde

 

Sätt ugnen på 225°.

Blanda mjöl, socker, kallt smör skuret i kuber och vatten till en smulig massa.

Fördela hälften av smulorna smord pajform, ca 24 cm i diameter.

Platta till degen lite med handen.

Grädda strax under mitten i ugnen, ca 7 minuter.

Fyllning:

Låt persikorna rinna av.

Lägg dem i pajskalet. Behålla halvorna ”hela” eller skär dem i klyftor.

Blanda hallon, florsocker och potatismjöl, och strö över persikorna.

Strö på resten av smuldegen.

Grädda strax under mitt i ugnen, 20–25 minuter.

Pudra över florsocker.

Garnera med hallon och och citronmeliss.

Servera med vaniljsås eller lättvispad vispgrädde.