Honungsmelon

Honungsmelon har lätt spetsig i ändarna. Skalet är glatt och har längsgående skåror. Vissa tidiga sorter är gula, medan vissa sena sorter har mörkgrönt skal. Fruktköttet är ljus gult. Smaken är söt.

En favorit här, äts både naturell, i sallader och som dessert, gärna fylld med tärnat fruktkött och hallon.

  

Veckans frukost:

 

Äggröra med tomatkeso

 

1 ägg och 1 dl mjölk + salt och svpeppar/portion

1 tomat + 1 dl keso + salt och timjan/port

 

1 port

Vispa hop ägget med 2 msk av mjölken, krydda i det

Koka upp resten av mjölken

Tillsätt äggmjölken under kraftig omrörning med t.ex en trägaffel

Rör lite lagom hela tiden tills det kokat ihop till en krämig massa

Häll upp på tallrik

Kärna ur och tärna tomaten, blanda med keson och smaksätt

Servera till äggröran.

  

Veckans bröd:

 

Saftigt matbröd med kokt krossat vete

 

3 dl krossat vete

4,5 dl vatten

 

Kokas under lock på svag värme i 10 min.

Blanda ner 50 gr smör i det heta krosset och låt det smälta.

Slå i 5 dl mjölk eller vatten och låt blandningen svalna till 37 gr.

Smula ner 1 pkt jäst tillsätt 1 msk salt och nästan allt av  2 l lantvetemjöl

Arbeta ihop degen, och jäs 30 min.

Sätt ugnen på 200 gr.

Baka ut till 3 små limpor.

Jäs 20 min.

Grädda ca 30-40 min.

  

Veckans sallad:

 

Vårsallad

 

1 påse bladsallad

ca 100 g groddar

1/2 kg vattenmelon

250 g kokta rödbetor

150 g fetaost

granatäpplekärnor

färska jordgubbar

ev ätbara blommor att dekorera med

 

Lägg ut salladen på ett stort fat.

Blanda i groddar.

Skala melonen och skär den i små bitar, blanda i salladen.

Skär rödbetorna i små bitar och fördela över salladen.

Smula över fetaosten.

Strö granatäpplekärnor över.

Klyfta jordgubbarna och placera ut dom tillsammans med de ev ätbara blommorna över salladen.

  

Veckans vego:

 

Vegansk gravad "lax" av morot

Port: 4

 

 

ca 500 g grova morötter

1 1/2 dl grovsalt

Lag:

10 vitpepparkorn

1 kruka dill

1 msk ättika

3 msk strösocker

3/4 dl vatten

 

Sätt ugnen på 200°C.

Skala morötterna och lägg dem trångt i en liten ugnssäker form.

Häll på saltet. Baka mitt i ugnen ca 40 minuter (beroende på morotens tjocklek).

Morötterna ska vara lite al dente. Ta ut och låt svalna.

Lag:

Krossa vitpepparn.

Repa av dillen (spara till servering) och lägg stjälkarna i en kastrull.

Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp. Låt lagen svalna.

Lägg morötterna i dubbla plastpåsar tillsammans med lagen. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen och förslut.

Låt ligga kallt över natten.

Låt morötterna rinna av.

Hacka dillen och rulla morötterna i hacket.

Skiva morötterna och servera.

Servera gärna med hovmästarsås.

      

 

Månd:

 

Köttbullar

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1 msk potatismjöl

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma färsen till bollar

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

Servera med kokt potatis, gräddsås och lingon

  

Gräddsås

 

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl grädde,  gräddmjölk eller lika delar grädde/buljong

Kin. Soja

Salt & vitpeppar

Ev 1 msk gelé

 

Fräs ihop smör o mjöl, spä med grädden och koka 3 min

Lite soja kan ge en fin ljusbrun färg

Smaksätt.

  

Tisd:

 

Stekt fläsk med potatismos och löksky

 

Stek fläsket och håll det varmt

Fräs 2 strimlade lökar i flottet, tillsätt 4 dl vatten, krydda m peppar o ev salt, låt koka hop lite

 

Potatismos

 

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

   

Onsd:

 

Isterband m stuvad vitkål

4 isterband, delade och skalade steks

1 lit strimlad vitkål

smör

5 dl vispgrädde

1 msk japansk soja

salt och peppar

 

Fräs kålen mjuk i smöret utan att den tar färg

Häll på grädden och koka ner till önskad konsistens

Tillsätt sojan på slutet

Smaka av och servera.

  

Skärtorsd:

 

Kaviarlåda

 

750 g potatis, skalad och skivad

2 gula lökar halverade och strimlade

1-2 tuber à 165 g orökt kaviar (Ejderns)

3 dl vispgrädde

4 kokta ägg

 

Sätt ugnen på 200 gr

Varva potatis och lök i en smord ugnsform

Vispa hop grädden med önskad mängd kaviar, smaka er fram

Grädda i ca 40-45 min

Hårdkoka äggen, klyfta och servera till.

  

Smarrig vit choklad- och citronkräm

6 bufféport

 

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde

2 citroner

200 g naturell färskost, rumstempererad

18 digestivekex

Garnering:

hallon och citronmeliss

 

Hacka den vita chokladen, smält den i grädden.

Finriv skalet på citronerna och tillsätt det.

Vispa ner den rumstempererade färskosten i chokladkrämen och låt stelna i kyl.

Vid servering, krossa kexen och varva i glas med krämen.

Garnera med lite färska hallon och citronmeliss.

  

 

Långfredag:

Släkt och vänkalas hela helgen lång

 

Påskbord: Sök recepten i bloggen

sill, 2-3 sorter

färskpotatis

gravlax m hovmästarsås

Sparrismousse med skaldjur

Fröknäcke

Rödlöksost

Jansson

omelett m broccolistuvning

prinskorv

köttbullar

Påsktårta

  

Påskig prinsesstårta

 

 

6 ägg

3 dl strösocker

 1.5 dl vetemjöl

1.5 dl potatismjöl

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

 

Fyllning:

1.5 dl hallonsylt

5 dl vispgrädde

2 msk marsanpulver

2 tsk vaniljsocker

 

Garnera med:

5 dl vispgrädde

500 g gul marsipan

florsocker

godisägg

 

Sätt ugnen på 175 gr

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.

Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten.

Blanda försiktigt ihop till en smet.

Häll smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills den är klar. Låt bottnen svalna.

Fyllning:

Dela bottnen i två bitar.

Bred hallonsylt på den ena.

Vispa grädden tillsammans med marsanpulver och vaniljsocker och bred ovanpå sylten.

Lägg på den andra bottnen.

Vispa resten av grädden och bred runt, och ovanpå tårtan.

Kavla ut marsipanen, mjöla med lite florsocker så den inte fastnar.

Lägg den över tårtan och skär bort överflödig marsipan.

Kavla ut det som blev över och sporra ut knappt centimeterbreda längder.

Snurra dem och lägg en kant runt om tårtan och en kant uppe på tårtan.

Garnera med godisägg.

  

Påskafton, äter vi inte hemma förrän på kvällen

Då blir det Skaldjurstårtan, se inlägget före

men också

 

Parfait med limoncello och savoiardikex

8 port

 

4 äggulor

4 msk strösocker

1 vaniljstång, urskrapad

250 g mascarpone

rivet skal av en citron

2 dl vispgrädde

4 äggvitor

1 1/2 dl limoncello (italiensk citronlikör)

ca 18 savoiardikex

 

Till garnering:

hackade pistaschnötter

jordgubbar blåbär björnbär

mynta

 

Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt.

Vänd ner mascarpone och citronskal i smeten

Vispa grädden i en annan skål.

Vispa äggvitorna till ett styvt skum i en tredje skål.

Vänd ner grädden i äggulesmeten.

Vänd sen ner äggvitorna med luftiga tag.

Häll limoncellon i en djup tallrik.

Doppa hälften av kexen i likören.

Lägg dem i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.

Bred på hälften av äggsmeten.

Lägg på ytterligare ett lager med likördoppade kex.

Bred på resten av smeten.

Täck över och frys minst 4 timmar.

Ta fram parfaiten i rumstemperatur cirka 20 minuter innan servering.

Strö över pistaschnötter.

Garnera med bär och mynta.

  

Påskdagen, samma som långfredag och

 

Chokladkladdtårta med daimgrädde

1 tårta, ca 10–12 bitar

 

 

200 g mörk choklad

200 g smör

3 ägg

2 dl socker

1 krm salt

2 1/2 dl vetemjöl

 

Daimgrädde

 dl vispgrädde

50 g mörk choklad

2 dubbeldaim

1/2 liter färska jordgubbar

 

Sätt ugnen på 175°.

Smörj och mjöla en rund bakform, ca 24 cm i diameter.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans matfettet i en kastrull på svag värme.

Ta därefter kastrullen från värmen.

Rör ner äggen och sockret i chokladsåsen och rör om till slät konsistens.

Vänd sist ner salt och vetemjöl och rör åter smeten slät.

Bre ut smeten jämnt i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten då den tas ut. Låt kallna i formen.

 

Daimgrädde:

Koka upp 1/2 dl av grädden i en kastrull. Ta därefter kastrullen från värmen.

Bryt den mörka chokladen i bitar och tillsätt i den varma grädden.

Rör om till slät konsistens och ställ åt sidan att kallna till rumstemperatur.

Vispa resterande grädde och vänd ner den svala chokladkrämen.

Grovhacka daimen och tillsätt ca 3/4 av hacket i chokladgrädden.

Lossa den kalla kakan ur formen och klicka på chokladgrädden.

Strö över de sparade daimbitarna och garnera med färska jordgubbar.

  

Annandag påsk:

Då är det bara vi igen och vi äter

Rester