Sill hör ju påsken till, också. Men jag gör oftast inte samma sill till påsk som till jul med ett undantag. Senast igår så sa min yngsta att vi måste göra citronsillen, hon hade ju bara hunnit få nån bit av den i julas stackars barn   

Jag har fått det här receptet av min kompis och förutom att det förekommer här varje år så har jag gett det till otaliga. Den är klar på nån timme, citron sätter sig ju snabbt.

En kul grej är att den numera finns på Saluhallens meny här i stan. Vi var där och åt julbord och jag mailade dit sen och frågade om en av deras sillar som var så himla god. Jag fick det receptet och som tack mailade jag över den här. Fick några veckor senare ett tackmail, då hade han provat det både på jobbet och hemma och den blev en favorit på båda ställena.

Enklare än så här blir det inte och det är något med koriandern (som absolut inte kan bytas mot färsk) och citronen som blir så gott med matjesillen.

Mariannes sill

 

3 dl gräddfil

skalet av 1 citron

1 tsk mald koriander

2 brk matjesillfiléer i bitar

 

Låt sillen rinna av i en trådsil.

Riv skalet och blanda med koriander i gräddfilen.

Rör i sillen och låt stå kallt nån timme.

  

5-min sillen gör ju också jobbet så mkt enklare numera

Här följer några våriga sillar   

 

Ramslöksill

 

1 brk 5-minuterssill, à 450 g

1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

50 g finstrimlad ramslök

1 msk flytande honung

salt vitpeppar

 

Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.

Finstrimla ramslöken.

Blanda samman crème fraiche, majonnäs och honung väl i en bunke.

Tillsätt ramslök och sillbitarna, blanda väl.

Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.

 

   

Gräslök och citronsill

 

420 g femminuterssill

2 dl gräddfil

1 dl finhackad färsk gräslök + lite till garnering

1 msk majonnäs

2 citroner, rivet skal av

1 tsk dijon

1 tsk flyt honung

1 krm grovmalen sv.peppar

 

Låt sillen rinna av och skär den sen i bitar

Mixa gräslök och gräddfil till en ljusgrön sås

Rör i resten utom sill och rör om

Smaka av

Vänd ner sillen

Låt stå i kylen ett par timmar före servering

Strö på gräslök

  

 

Lyxig sill med rom och räkor

 

 

1 förp 5-minuterssill, ca 420 g

20 räkor

80 g röd rom, varav hälften till garnering

1 dl majonnäs

1 dl tjock yoghurt

½ dl hackad dill

Ev salt och peppar

 

Låt sillen rinna av och skär den i mindre bitar.

Skala räkorna.

Blanda ihop allt med lite salt och peppar.

Låt stå ett dygn för bästa smak.

  

Löksill m rödlök o purjo

 

1 burk 5 minuters-sill à 420 g

1/2 gul lök

1/2 rödlök

5 cm purjolök

1 msk gräslök

2 1/2msk hackad färsk dill

1 tsk vitpepparkorn

4 msk strösocker

1 tsk salt

2 lagerblad

 

Låt sillen rinna av ordentligt i ett durkslag.

Skär den i mindre bitar.

Finhacka gul lök, rödlök, purjolök, gräslök samt dillen.

Mortla vitpepparn.

Blanda lök, dill, strösocker, salt, vitpeppar och lagerblad i en skål.

Varva det med sillen i en glasburk med lock.

Förslut burken och låt stå i kylskåp i ca 2 dygn före servering.

  

 

Sen klassikern då

 

Inlagd sill

 

1 burk urvattnad sillfilé sköljd och skuren i bitar, eller en förp 5-minsill

1 rödlök i ringar

 

Lag:

2 dl socker

1.5 dl vatten

0.5 dl ättikssprit 12%

1 lagerblad

5 kryddnejlikor

2 tsk krossad kryddpeppar

0.5 tsk krossad vitpeppar

 

Blanda och koka upp lagen, låt den svalna

Varva sill och lök i en burk med lock

Häll över lagen o ställ kallt minst 1 dygn.

  

 

Till sist en påskig variant av sillsallad

 

Påskig sillsallad

5 ägg

2 burkar matjessill à 200 g

3 msk finhackad gul lök

4 msk finhackad dill

1 citron, skal av

50 g ishavsrom

2 msk majonnäs

1/2 dl gräddfil

1 krm vitpeppar

 

Koka äggen i 8–10 minuter.

Låt dem svalna och hacka sedan i små bitar.

Skär sillen i mindre bitar.

Blanda ihop det med ägghacket, lök, dill , citronskal, ishavsrom, gräddfil och majonnäs i en skål.

Smaka av med vitpeppar.

  

 

Vissa recept är ganska stora satser men är ju enkla att halvera eller göra en tredjedel av, precis som små satser kan dubblas eller tripplas.